牛腿肌腱

1、請問大家誰知道牛腱子前腿和後腿的區別

區別為：肉質不同、筋膜不同、用途不同。

一、肉質不同

1、牛腱子前腿：內牛腱子前腿肉質要更加細膩，容肥瘦相間，吃起來的口感比較鮮嫩。

2、牛腱子後腿：牛腱子後腿肉質是比較緊致的，瘦肉比較偏多，吃起來的口感比較筋道

二、筋膜不同

1、牛腱子前腿：牛腱子前腿筋膜要比後腿肉的筋膜多。

2、牛腱子後腿：牛腱子後腿相對於前腿肉來說，上面的筋膜會比較少。

三、用途不同

1、牛腱子前腿：牛腱子前腿適合用來做炒牛肉或者牛排等。

2、牛腱子後腿：牛腱子後腿適合用來做丸子和燉湯等，為了保證後腿肉的口感，最好是在烹飪之前用料酒腌制一下。

2、牛堤筋是牛的什麼部位

牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱，就像拳頭一樣，而不是長條的筋腱，長條的筋腱是牛腿上的牛大筋。一個牛蹄只有一斤左右的塊狀的筋腱。但是必須把牛皮去掉。牛蹄筋分為許多種，氂牛最好，黃牛次之，再次是水牛；壯年牛最好，小牛和老牛次之；好鬥者最好，體重者最好，無病者最好。有些動物也含有蹄筋，其中，熊掌和駱駝掌最上等，而馬蹄驢蹄豬蹄則劣等。

3、牛腿主筋進入柱內的平直錨固長度夠的時侯還用不用彎錨？

中間層是伸至柱對邊且≥0.4Lab，下彎15d。詳見16G101-1p92。

4、牛腿上的牛大筋怎樣做好吃

您好，可以嘗試做越式牛筋牛肉湯，具體步驟如下：
材料：，牛肉片300克，熟牛筋300克，洋蔥半顆，豆芽菜300克，九層塔少許，檸檬1顆，辣椒2根

調味料：越南牛肉醬膏2大匙，魚露1大匙，糖1大匙，胡椒粉1小匙

做法
1.熟牛筋切大塊，洋蔥切絲，檸檬1切為4，辣椒切丁，牛肉切大片備用
2.滾一鍋水，先放入熟牛筋和洋蔥煮滾，再加入越南牛肉醬膏、魚露、糖、胡椒粉、豆芽菜和牛肉片拌煮至牛肉變色，然後起鍋盛入碗中，再加入辣椒、九層塔和檸檬片即可完成。

5、牛腿筋通長鋼筋什麼意思？

「通長筋」指直徑不一定相同但必須採用搭接、焊接或機械連接接長且兩端一定在端支座錨固的鋼筋。通長筋是「抗震構造」需要，架立筋是「一般構造」需要。

沿梁全長頂面和底面至少應各配置兩根通長的縱向鋼筋，對一、二級抗震等級，鋼筋直徑不應小於14mm，且分別不應少於梁兩端頂面和底面縱向受力鋼筋中較大截面面積的1/4；對三、四級抗震等級，鋼筋直徑不應小於12mm,當抗震框架梁採用雙肢箍時，跨中肯定只有通長筋而無架立筋；只有採用多於兩肢箍時，才可能有架立筋.通長筋需要按受拉搭接長度接長，而架立筋僅交錯150，是「構造交錯」，不是起連接作用。

6、牛腱筋在牛的什麼部位

在牛腿的上半部

7、牛腿肉和牛腱子哪個好

牛腿肉和牛腱子哪一個好

牛肉大家都很喜歡吃，而且吃牛肉是不會發胖的，那麼大家知道牛後腿肉和牛腱子肉的區別嗎？下面就讓小編來一一告訴大家吧。
方法：牛腱子肉的肉質要更加細膩，而且是肥瘦相間的，吃起來的口感比較鮮嫩。牛後腿肉的肉質是比較緊致的，瘦肉比較偏多，吃起來的口感比較筋道。這兩個都是很好吃的，主要還是看自己的喜好

牛腱子肉的食用禁忌：牛肉受風吹後易變黑進而變質,因此要注意保管。一周吃一次牛肉既可以，不可以食用太多。牛肉的纖維組織較粗和結締組織較多，應橫切將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味而且還嚼不爛。牛肉不宜與板栗 田螺 紅糖 韭菜 白酒 豬肉同食。食用牛腱子肉的時候一定要注意不要和這些食物一起吃哦，以免食用不當導致營養流失的同時也會出現身體不適的情況哦，所以大家在日常生活中要注意這些問題。
牛肉的營養：牛肉富含蛋白質和氨基酸，比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後和病後調養的人以及修復組織等方面特別適宜，而且在寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品，牛肉有補中益氣滋養脾胃強健筋骨化痰息風止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱 氣短體虛 筋骨酸軟 貧血久病及面黃目眩之人食用。水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣 健脾養胃 強筋壯骨。

8、牛筋肌腱分為 幾種

牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱，就像拳頭一樣，而不是長條的筋腱，長條的筋腱是牛腿上的牛大筋。一個牛蹄只有一斤左右的塊狀的筋腱。但是必須把牛皮去掉。牛蹄筋分為許多種，氂牛最好，黃牛次之，再次是水牛；壯年牛最好，小牛和老牛次之；好鬥者最好，體重者最好，無病者最好。有些動物也含有蹄筋，
望採納

9、關於牛腿鋼筋的問題 剖面與配筋圖是否對應正確 還有就是壓筋怎麼算 牛腿內的斜的鋼筋

圖是正確的。牛腿內的斜的鋼筋詳見《混凝土結構設計規范》GB 50010-2002第10章
第10.8.1條 柱牛腿(當a≤h0時)的截面尺寸應符合下列要求(圖10.8.1)：

1牛腿的裂縫控制要求

Fvk≤β(1-0.5Fhk/Fvk)ftkbh0/(0.5+a/h0)(10.8.1)

式中
Fvk--作用於牛腿頂部按荷載效應標准組合計算的豎向力值；
Fhk--作用於牛腿頂部按荷載效應標准組合計算的水平拉力值；
β--裂縫控制系數：對支承吊車梁的牛腿 ，取0.65；對其他牛腿，取0.80；
a--豎向力的作用點至下柱邊緣的水平距離，此時應考慮安裝偏差20mm；當考慮20mm安裝偏差後的豎向力作用點仍位於下柱截面以內時，取a=0；
b--牛腿寬度；
h0--牛腿與下柱交接處的垂直截面有效高度：h0=h1-as+c·tanα，當α>45°時，取α=45°，c為下柱邊緣到牛腿外邊緣的水平長度。
2牛腿的外邊緣高度h1不應小於h/3,且不應小於200mm。
3在牛腿頂面的受壓面上，由豎向力Fvk所引起的局部壓應力不應超過0.75fc.

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第10.8.2條 在牛腿中，由承受豎向力所需的受拉鋼筋截面面積和承受水平拉力所需的錨筋截面面積所組成的縱向受力鋼筋的總截面面積，應符合下列規定：

As≥Fva/0.85fyh0+1.2Fh/fy(10.8.2)
此處，當a<0.3h0時，取a=0.3h0.
式中
Fv--作用在牛腿頂部的豎向力設計值；
Fh--作用在牛腿頂部的水平拉力設計值。

第10.8.3條 沿牛腿頂部配置的縱向受力鋼筋，宜採用HRB335級或HRB400級鋼筋。全部縱向受力鋼筋及彎起鋼筋宜沿牛腿外邊緣向下伸入下柱內150mm後截斷(圖10.8.1)。縱向受力鋼筋及彎起鋼筋伸入上柱的錨固長度，當採用直線錨固時不應小於本規范第9.3.1條規定的受拉鋼筋錨固長度la；當上柱尺寸不足時，鋼筋的錨固應符合本規范第10.4.1條樑上部鋼筋在框架中間層端節點中帶90°彎折的錨固規定。此時，錨固長度應從上柱內邊算起。
承受豎向力所需的縱向受力鋼筋的配筋率，按牛腿有效截面計算不應小於0.2%及0.45ft/fy,也不宜大於0.6%，鋼筋數量不宜小於4根，直徑不宜小於12mm。
當牛腿設於上柱柱頂時，宜將牛腿對邊的柱外側縱向受力鋼筋沿柱頂水平彎入牛腿，作為牛腿縱向受拉鋼筋使用；當牛腿頂面縱向受拉鋼筋與牛腿對邊的柱外側縱向鋼筋分開配置時，牛腿頂面縱向受拉鋼筋應彎入柱外側，並應符合本規范第10.4.4條有關搭接的規定(圖10.4.4b)。

第10.8.4條 牛腿應設置水平箍筋，水平箍筋的直徑宜為6-12mm，間距宜為100-150mm，且在上部2h0/3范圍內的水平箍筋總截面面積不宜小於承受豎向力的受拉鋼筋截面面積的二分之一。
當牛腿的剪跨比a/h0≥0.3時，宜設置彎起鋼筋。彎起鋼筋宜採用HRB335級或HRB400級鋼筋，並宜使其與集中荷載作用點到牛腿斜邊下端點連線的交點位於牛腿上部l/6至l/2之間的的范圍內，l為該連線的長度(圖10.8.1)，其截面面積不宜小於承受豎向力的受拉鋼筋截面面積的二分之一，根數不宜少於2根，直徑不宜小於12mm。縱向受拉鋼筋不得兼作彎起鋼筋。
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10、牛腿錨筋錨固在哪

你說的是鋼牛腿還是混凝土的啊 如果是鋼牛腿的 錨固筋是在於混凝土柱相貼的那塊鋼板上面