豬蹄肉里的肌腱

1、豬蹄無筋與有筋的區別?

辨別方法是看豬蹄上有沒有兩個細小的切口，如果有，則是已經抽取過蹄筋的。

前蹄小，看起來嫩，摸起來彈性好。後蹄大，摸起來比較硬，前蹄好吃，後蹄老，一般都吃前蹄。後蹄帶筋和不帶筋的區別就是豬腳上的那根大筋呀半透明的。

(1)豬蹄肉里的肌腱擴展資料：

一、豬蹄簡介

豬蹄又叫豬腳、豬手，含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚

干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為「美容食品」和「類似於熊掌的美味佳餚」。

二、功效

1、豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。

2.、豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

3.、豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

2、豬的肌腱肉有什麼營養

豬肉為人類提供優質蛋白質和必須的脂肪酸 豬肉可提供血紅素 (有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸 能改善缺鐵性貧血
適用人群
一般人都可食用
食用量
成年人每天80--100克就可滿足一天的需要 兒童每天50克即可
特別提示
豬肉如果調煮得宜 亦可成為"長壽之葯" 豬肉經長時間燉煮後 脂肪會減少30%--50% 不飽和脂肪酸增加 而膽固醇含量會大大降低 高溫烹炒豬肉時所散發出的化學物質 會與香煙里致癌的化學物質結合起來提高致癌幾率 由於中國女性吸煙者做飯時經常烹炒豬肉 患上肺癌的可能是一般吸煙者的2.5倍 適用豬肉後不宜大量飲茶 因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質 使腸蠕動減慢 延長糞便在腸道中滯留的時間 不但易造成便秘 而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收 影響健康 肥胖和血脂較高者不宜多食 燒焦的肉不要吃

3、豬蹄裡面的這個是什麼東西？

豬肉絛蟲、豬帶絛蟲或有鉤絛蟲，是中國主要的人體寄生絛蟲。古代醫籍中稱之為寸白蟲或白蟲。早在公元217年，《金匱要略》中即有白蟲的記載，公元610年巢元方在《諸病源候論》中將該蟲體形態描述為「長一寸而色白、形小扁」，並指出因炙食肉類而傳染。中國《神農本草經》中記錄了三種驅白蟲的草葯。人體感染囊尾蚴早在1558年就為Rumber所發現，以後又由Kuchemeister與Leuchart分別以飼養方式證實了豬囊尾蚴與人體成蟲的關系。
中文學名
豬肉絛蟲
拉丁學名
Taenia solium
別 稱
有鉤絛蟲
界
動物界
門
扁形動物門
綱
絛蟲綱
目
圓葉目
科
帶科
屬
帶屬
種
豬肉絛蟲

1簡介編輯
形態成蟲乳白色，扁長如帶，較薄，略透明，長約2～4m，前端較細，向後漸扁闊。

豬肉絛蟲
頭節近似球形，直徑0.6～1mm，不含色素，除有4個吸盤外，頂端還具頂突，其上有小鉤25～50個，排列成內外兩圈，內圈的鉤較大，外圈的稍小。頸部纖細，直徑僅約頭節之半。鏈體上的節片數約700～1000片，近頸部的幼節，節片短而寬；中部的成節近方形，末端的孕節則為長方形。每一節片的側面有一生殖孔，略這,規則地分布於鏈體兩側。每一成節具雌雄生殖器官各一套。睾丸約150～200個，輸精管向一側橫走，在縱排泄管外側經陰莖囊開口於生殖腔。陰道在輸精管的後方。卵巢在節片後1/3的中央，分為三葉，除左右兩葉外，在子宮與陰道之間另有一中央小葉。卵黃腺位於卵巢之後。孕節中充滿蟲卵的子宮向兩側分支，每側約7～13支，每一支又繼續分支，呈不規則的樹枝狀。每一孕節中約含4萬個蟲卵。蟲卵呈球形或近似球形，直徑31～43μm。卵殼很薄，內為胚膜，在蟲卵自孕節散出後，卵殼多已脫落，稱不完整卵。胚膜較厚，棕黃色，由許多稜柱體組成，在光鏡下呈放射狀的條紋。胚膜內含球形的六鉤蚴，直徑約14-20μm，有3對小鉤。
豬囊尾蚴如黃豆大小，為白色半透明的囊狀物，囊內充滿透明的囊液。囊壁分兩層，外為皮層，內為間質層，間質層有一處向囊內增厚形成向內翻卷收縮的頭節。其形態結構和成蟲一樣。
2生活史編輯

4、買的熟食豬蹄中間的肉筋發黑，請問是什麼東西？？？什麼原因？？？

煮的時候裡面有血，血塊沒有洗干凈。煮熟後就變黑了。

5、為什麼說一隻豬蹄的價值就在於它的一根筋？

豬的肌腱含有豐富的膠原蛋白，可以增強細胞的生理代謝，使皮膚更有彈性和韌性，並延緩皮膚衰老。它具有強化骨骼和強化骨骼的作用。它對腰部和膝蓋有很好的飲食，而且身體很瘦。角色；有助於青春期的成長和發展，並減緩中年和老年婦女的骨質疏鬆率。

豬腱由膠原蛋白和彈性蛋白組成。說到膠原蛋白，每個人都必須首先想到美與美。但是，每個人也應該注意膠原蛋白可以被消化的事實，但是其營養價值遠遠小於肌肉組織。膠原蛋白的功效在增強細胞的生理代謝，使皮膚更具彈性和韌性以及延緩皮膚衰老方面更加明顯。因此，由於豬腱具有豐富的明膠和柔軟的質地，經常被用作烹飪中盛宴菜餚的原料。

根據傳統的形狀理論，豬的筋可以幫助我們的骨骼和肌肉嗎？當然也可以，豬的腱可以幫助身體增強骨骼，對於腰部虛弱和身體瘦弱的人，也具有良好的治療作用。豬腱是整個豬體內最高的鈣含量。它比豬肉和其他動物肉中的鈣含量高得多。因此，這也是豬的腱可以增強骨骼的原因。同時，由於鈣含量高，豬的筋腱可以生長到青春期。中年婦女的發育以及減緩骨質疏鬆症的發生率可以起到很好的作用。

有了豬的肌腱，它不僅可以增強骨骼，還可以起到養肝養肝的作用。我們需要知道的是，豬的腱中鐵含量較高，這是我們血液中的主要元素。吃完豬的腱後，我們可以有效地補充一定量的鐵，這對骨髓中紅細胞的合成具有重要作用，可以起到補血作用。

6、上的筋，肌腱全部斷了可以吃豬蹄嗎

可以吃豬蹄
材料
1，柿子（熟透的軟的），2，麵粉（也可以加點糯米粉，如沒有可不專加），3，紅豆沙（買的屬現成的）（也可不加餡料），4，油
做法
1、把柿子里的果肉肉挖出來，盡量打散，如有些小舌頭散不了也沒事。
2、加麵粉倒柿子果肉中，和成面團狀。
3、可以醒一會也可以不醒，反正是現做現吃。
4、把面團分成大小均等的幾份。
5、把小面團揉成球，壓扁，包入豆沙餡，（如不加餡料可忽略此步）包入後按成小餅狀。
6、如想做的好看些，可以模具按出不成的形狀，也可直接就是小餅狀。
7、鍋中倒入少許油，油熱後就可以下鍋煎咯。注意火別太大，不然容易糊。
8、兩面金黃就可以出鍋咯，趁熱吃。

7、今天剛買的豬蹄，切開一看，皮下有好多小肉疙瘩，還是關節位置，

說明豬體內有寄生蟲

8、買的豬肉有好多肌腱該怎麼辦？

豬肉的肌腱應該是好東西，
腱子肉價格應該是要貴的，
不知道你說的好多是什麼意思?
但是這個要煮時間長一點，
不太能抄肉片。

9、豬腳裡面有一根白色很硬的東西是什麼東西能吃嗎

肉筋，是動物的肌腱（連接肌肉跟骨頭），成分是膠原蛋白，纖維蛋白等，好好燉了吃，韌性大，有嚼頭。