雞胸白色肌腱

1、為何蒸熟的雞胸肉，表面會有一層白色的東西？

那是從肌肉中間游離出來的脂肪、蛋白質的混合物。

2、雞胸肉表面有一層白色的薄膜可以吃嗎？不是油脂

雞胸肉表面的白膜叫筋膜，它是皮膚和肌肉中間的分隔膜，有保護肌肉、緩沖肌肉刺激的作用，對人體無害，完全可以食用，不需要去掉這層白膜。

雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

(2)雞胸白色肌腱擴展資料

雞胸肉蛋白質很高，但熱量卻是幾乎所有肉類中最低的。100克的雞胸肉(去皮)只有105大卡的熱量。相對來說，100克瘦牛肉熱量180大卡，100克鱸魚的熱量都不到100大卡。

而且，雞胸肉是整隻雞中熱量和脂肪含量最低的部位。因為雞腿100克熱量130大卡，雞翅更高100克熱量居然有290大卡。

3、怎樣把雞脯肉分離骨頭

簡單幾個步驟整理好雞胸肉：
1、由於冷凍過的雞肉更容易去皮，所以我們要事先做些准備。將雞肉冷凍結實，但不要凍到堅硬。（不要將解凍的雞肉重新冷凍。）用一條干凈的棉質廚用毛巾（或者干凈的紙巾）墊在手裡抓住雞皮，將其撕下並扔掉。將雞去皮之後，清洗毛巾以備後用。使用廚用毛巾或紙巾，可以使您抓得更牢。
2、將整個無皮雞胸放在案板上，肉多的一面朝下。在頸端處V形區域的薄膜和軟骨間切開一道小口。
使用一把尖刀或廚用剪刀切斷軟骨。                                 用拇指按住胸骨的任意一端，以產生杠桿效果。
3、雙手抓住雞胸，慢慢將兩端向後彎曲，折斷胸骨。用手指沿胸骨兩側扯動三角形胸骨，使其松動；剔出骨頭。
確保剔除所有的胸骨。檢查一下其中是否留有任何可能折斷的碎骨頭。用刀尖輕輕地在雞肉中切割，切口要短，這樣可以將軟骨分開。
4、用鋒利的刀尖沿胸骨末端處的軟骨兩端切下軟骨。用刀尖從雞胸一側的長肋骨下劃過。將肉從肋骨上切下並刮干凈，將骨頭從肉中剔除。
肋骨之間由薄膜相連。薄膜和肋骨應被一塊切下來。將鎖骨從雞胸中剔除。
5、剔除鎖骨上的雞肉，去除骨頭。重復這一過程，將雞胸的另一面去骨。包裝出售的整個帶骨雞胸已經剔除了叉骨。所以，如果您在家裡切開整隻雞，則需要剔除叉骨。用刀尖將骨頭上的肉切下來。然後抓住叉骨，將其從雞胸中拽出來。
包裝出售的整個雞胸已經剔除了叉骨，但是如果您要切開整隻雞，則需要自己剔除叉骨。將白色肌腱從無骨雞胸中切下。
為了剔除雞胸每側的白色肌腱，需要從每個肌腱處切下足夠多的肉，這樣才能抓住它。（可以使用紙巾，這樣可以抓得更牢。）然後拽出肌腱。
將雞胸肉多的一面朝上。還可以將雞肉的細嫩部位從半面雞胸的最厚端切下，保存起來以備他用（如製作速食糖醋雞或爆炒蔬菜雞塊）。之後將餘下的鬆懈連接組織切除干凈。
6、將整隻雞胸縱向切成兩半，分為大小相當的兩部分，每部分都可以單獨食用。
雞肉可以做出多種不同的美味佳餚。無論是使用中式風格的雞肉切法，還是為製作其他菜餚將雞肉切塊、去皮和剔骨，現在您都已經知道了如何充分利用一隻雞做出一道好菜端上餐桌，而不是將它扔進垃圾桶。
注意事項：
從中間切成兩份，以便食用。

4、在微波爐烤雞胸肉剛出現的白色物質是什麼？ 能不能吃。

那是肌肉的湯汁包含的蛋白質凝固後的產物
只要成分是水分和蛋白質
可以吃的

5、雞胸肉為什麼是白色的？

話不是你姐姐那麼說的 = =
禽類的兩種肉在西餐裡面是有專門區分的 直接翻譯就叫白肉和褐肉
比如說 你到店裡要吃火雞 你跟人家說「just brown」 人家就不會給你胸肉了
至於白肉和褐肉的形成原因也很簡單 因為這些肉雞肉鴿肉鴨根本就不飛！ 所以胸部肌肉缺乏鍛煉 腿部相對發達 須知肌肉中30%以上是脂肪構成的 這就是褐肉好吃的原因 還有就是經常鍛煉的肉是有大量微細血管的 周圍骨骼的造血功能也強 所以肉變成了褐色且復含各種膠質 而白肉缺乏鍛煉 加上現在食用禽類的生長周期過短 導致又干有柴還容易有雞肉的騷味

要說雞最好吃的部位 當然大腿根部連接著軀乾的部位 有白有褐 雞皮上的油也充足又不會膩 怎麼烹調都好吃

煲躺湯的時候只要把各個部位都洗凈 是可以一起煮的 但是最好不要吃頭 而且各種內臟在處理的時候要請教有經驗的人 確實處理干凈 還有雞爪上的那層很硬的黃皮 在入湯前最好要先去掉

6、雞胸肉內有白色不明物體,可以吃嗎?

雞胸肉內有白色不明物體，不可以吃。

雞胸肉是很普通的食用肉之一，雞胸肉中富含的咪唑二肽具有改善記憶功能的作用。

7、水煮雞胸肉這些白色的是什麼

油脂泡沫，直接舀掉就行。

8、雞肉為啥是白色的？

雖然是老問題了，但是現有回答實在是太外行了，所以我給做個稍微靠譜一點的解釋。咱們正常食用的畜禽肉中呈色的主要是血紅蛋白和肌紅蛋白，但是血紅蛋白是處於血液中，而肉用動物屠宰是需要放血的，所以正常市面上售賣的肉中是基本不含血紅蛋白的，那倆說啥血管爆了把肉染色的我也是醉了。然後置於為啥雞肉魚肉偏白，主要是因為雞肉魚肉中肌紅蛋白含量低於豬牛羊肉，所以顏色會淺一些。還有就是肌紅蛋白是有三種主要衍生態，分別是氧合肌紅蛋白，脫氧肌紅蛋白，高鐵肌紅蛋白。前倆基本是偏紅，最後一個偏褐色，新鮮的肉中，主要是前兩種佔主要，所以鮮肉肉色是紅色的，但是肉放置時間長或者是加熱，肌紅蛋白中的鐵離子就會被氧化，生成高鐵肌紅蛋白，肉色就會變褐色，這也是為啥每天菜市場收攤時候鮮肉肉色會暗淡以及肉熟了會變色的原因。最後還是想感慨一句真是無知無畏啊~啥也不懂還都真敢說。再補充一下人家烏雞是皮黑，不是肉黑，這個之前的評論都是來秀智商下限的么==

9、速食雞胸肉上全是這種白色的不明物質，還可以吃嗎？

這個應該是商家用澱粉把它已經煨好的吧，然後直接下過炸就可以了。

10、請問圖上的雞胸肉發白了還能繼續食用嗎？

雞胸肉發白了，吃是能吃的，這是在冰箱里放得有些久了，就可能發白了，這時候吃的味道，口感肯定沒有新鮮的好吃，所以肉食還是新鮮的好，別放冰箱太久。