帶肌腱的牛肉

1、帶筋帶筋的牛肉是假的嗎

生牛肉的話帶筋就是真的。
但是熟牛肉裡面的筋的話就不一定了，有可能是壓到一起的。尤其是超市賣的真空包裝的熟牛肉，九成九是壓的。

2、牛肉筋的營養

1、牛筋中含有豐富的膠原蛋白質，，並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，皮膚富有彈性和韌性，延緩皮膚衰老。

2、有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟有很好的食療作用。有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

牛筋即牛肌腱或骨頭上的韌帶。其中蹄筋為筵席上品，它口感淡嫩不膩，質地猶如海參，故有俗語說：「牛蹄筋，味道賽過參。」

(2)帶肌腱的牛肉擴展資料：

牛肉的禁忌有

1、不宜食用反復剩熱或冷藏加溫的牛肉食品

2、內熱盛者禁忌食用

3、不宜用不適當烹制方法烹制食用

4、不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉

3、如何區別普通牛肉和牛腱肉？

工具/原料：牛肉
方法/步驟
一、首先准備一
張牛的全圖。從這個圖中我們能清晰的看到牛的各個部位的名稱。下面，我將我們經常聽到的牛肉做些解釋。
二、肋骨肉，就是牛肋骨之間的肉，這一部分活動少，肌肉纖維細，所以最嫩。屬於牛身上最好的部位之一。
三、牛腱肉。牛腱其實很好理解，就是牛四條腿大腿部分的肉。因為牛會經常活動，所以這一部分的肉肌肉纖維粗，帶筋，少脂肪，有嚼勁，所以醬牛肉、鹵牛肉一般就選用牛腱。
四、牛腩肉。其實牛腩的部位有兩種說法，一種指的是純牛肚子上的肉，一種是指牛肋骨之間的肉（也就是剛才說的肋骨肉），一般我們吃的牛肉麵用的就是牛腩。
五、牛柳肉。這里的牛柳其實指的就是牛裡脊，牛身上另外一個好部位。在牛腰脊柱的內側，接觸內臟的那一面。這一部分的牛肉就一個字概括：嫩！但是很少，特別少。所以很貴。
總結：運動量越少，離四肢頭尾越遠的牛肉越嫩，反之則越勁道。想吃嫩的就選牛腩、牛柳，想吃點有嚼勁的就選牛腱。

4、帶肌腱的瘦牛肉 是？ 謝謝

帶肌腱的瘦牛肉從解剖學上來說就是"肌肉".

5、牛肉哪個部位既有瘦肉也有筋的？

牛腱子是肉和少量的筋攪在一起還有肋排肉，有大理石花紋的牛肉屬於紅肉中又少量肥肉也是口感最好的。如裡脊，上腦等要說吃起來有筋性就屬胸口肉。

牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。

(5)帶肌腱的牛肉擴展資料

牛腱子適合人群： 一般人群均可食用

1、適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用；

2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

6、帶筋的牛肉怎麼做

准備材料：帶筋瘦牛肉 半斤，大番茄 2個，姜 一小塊，大蔥 2段，蒜 6瓣，洋蔥 半個，番茄醬 2湯匙，糖 一小塊，蔥花 少許，香菜 少許，八角 2朵

1、將帶筋瘦牛肉用熱水燙一下，去血水後撈出。

2、將姜切片，蒜拍扁，大蔥切段破開，洋蔥切粒。

3、番茄打十字，放入沸騰的熱水裡煮幾分鍾。

4、番茄煮好後取出，將番茄脫皮去蒂。

5、留幾塊大塊的番茄，其餘切碎，放一旁備用。

6、鐵鍋熱油，把姜、大蔥、蒜、洋蔥下鍋炒出香味後倒入番茄一起翻炒。

7、翻炒均勻後加入番茄醬、糖塊炒勻。

8、接著在鍋中加入帶筋牛肉一起翻炒均勻。

9、砂鍋中將水煮開，加入八角和炒好的牛肉，蓋上蓋子轉小火燉煮2小時至牛肉熟爛。

10、起鍋前5分鍾加入鹽調味，番茄燉帶筋牛肉就可以開始享用了。

7、牛肉的肉筋在哪個部位

牛肉肉筋就是牛的韌帶，在肋條或外脊邊的部位比較豐富。牛筋里含有特別豐富的膠原蛋白。

牛筋能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

(7)帶肌腱的牛肉擴展資料：

干牛蹄筋需用涼水或鹼水發制，剛買來的發制好的蹄筋應反復用清水過洗幾遍。用火鹼等工業鹼發制的蹄筋不要吃。

選購新鮮的牛蹄筋，要求色澤白亮且富有光澤，無殘留腐肉，肉質透明，質地緊密，富有彈性。如果呈黃色，質地松軟，沒有彈性，則表明牛筋保存時間過久，不宜選購。

8、牛肉筋是牛的什麼部位

通俗的說 比較硬的牛肉（牛筋），經過淹制高溫處理後比較軟（燒烤七到八成熟最佳，軟而有嚼勁，那個味兒…爽啊；另外就是拿高壓鍋壓至熟透，才嚼得動；家庭嘛把牛肉淹好用八成熱油溫咋一分鍾就可以吃了）

專業的講
第一 確切地說是骨骼肌，因為它最基本功能是伸縮，牽引關節做出各種動作。肌肉需要經常活動，也就是抻拉，保持伸縮力、彈性。
第二 肌腱，它是連接骨頭和肌肉的一種索狀或膜狀緻密結締組織，由平行緻密的膠原纖維束構成，色白，強韌而無收縮功能，抗張強度為肌肉的112-233倍，比如人的腳後跟就可以摸到一根「大筋」，即跟腱。再比如我們的手背，對應五跟手指有五條指伸肌腱，十分強勁有力。
第三

9、帶肌腱的瘦牛肉 是？ 謝謝！

牛腱

10、吃帶筋和帶皮子的牛肉會不會增脂肪?

應該不會的