1、我是一名廚師因為工作原因老的彎腰切菜，最近感覺右邊肩膀特別疼特別是工作的時候！我想知道怎麼回事？我
我干20年了同樣的事常有，不嚴重晚上用熱毛巾多捂一會，並且堅持就好了。
累是一方面主要是體質差點。
咱這一行主要預防脊柱側彎，很多老傢伙都側彎了，挺麻煩不好治。
平時多在單杠上調一弔很管用
職業病要物理治療，別亂吃葯沒有用的。。。。
2、廚師都會有哪些職業病？因為什麼引起？
廚師的職業病分為心理和生理病兩種。心理上的不好治，而生理上的就治不好，聽上去矛盾，但事實如此。
心理上的病，其實就是壞習慣。吮指，算是廚房裡的壞動作，不要以為只有中餐廚師才這樣，我親眼見過有很多西餐名廚也有這個動作。無論是對菜品的味道拿捏不準，還是對徒弟做的菜不放心，師傅都會將中指或無名指在湯汁里一沾，然後快速的伸進口裡一吮，只有這樣心裡才能覺得踏實。但無論衛生或感官上都非常不雅。
還有其他的，例如去其他地方吃飯，必要以廚師的專業態度發表意見，人家的菜做的好與壞，一律都說不好。見到人家的廚房，都會去探頭探腦的，和朋友吃飯時，見到盤邊有汁醬，馬上用紙擦乾凈。這些心理的職業病，要改的話，除非不做廚師了。
與此同時，廚師生理上的病，那就真的是病了。之所以說這些病治不好，是因為這些都是慢性病，或許表面看上去沒什麼，卻可能已經有了病根。最長見的是胃病、腱鞘炎、頸椎勞損和靜脈曲張等。
胃病是因為吃無定時；腱鞘炎是因為長期握刀或握炒鍋的關系；頸椎勞損和靜脈曲張就更可怕，因為得了這兩種病，無法治好，你的職業生涯也就到了終點。因為長時間的低頭切菜和長時間的站立所致。所以以前廚房裡都有條不成文的規矩，做徒弟的要定期給師傅按摩。徒弟們開始不明白，師傅身上怎麼總是不舒服。
3、廚師容易得什麼病
廚師的職業病與防治
廚師的職業病：油煙病，肥胖症，胃病……各類職業病高危人群，廚師名列第二，僅次於消防員。
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'`'G~ f]m 如影隨形的職業病 &R D3Pg'Kg
多年在醫院從事職業病研究的楊明遠博士告訴記者，在各類職業病高危族群中，廚師名列第二，僅次於消防員。而更嚴峻的是，廚師本身對此認知程度極低。 ,x3t1b-R*Q6Zf
中國烹飪一向講究煎、炒、烹、炸，而這些烹調方式可產生大量油煙，並散布在廚房這個狹小的空間內，隨空氣侵入人體呼吸道，進而引起疾病。廚師在為人們奉獻精美可口的食物的同時，自身的健康也受到了許多因素的困擾。
\Gi U)W-p PI9CA 有關專家對部分院校以及大型飯店、賓館廚房空氣中的一氧化碳濃度進行的監測表明，粉塵、一氧化碳、二氧化硫的濃度分別為9.68％、29.03％、1.61％，大部分廚房裡的一氧化碳超標，最嚴重的超過國家規定的標准19.5倍。隨後，研究人員測試了100多名廚師呼出氣體中的一氧化碳濃度，結果全部一氧化碳含量都明顯高於非廚師人群。為了證實一氧化碳對人體健康的危害，又對這些廚師進行了心電監測，發現有將近一半的廚師心電圖表現不正常。有專家對烹調油煙霧顆粒進行分析，結果檢測出196種污染物質，其中絕大部分對人體有害。呼吸道黏膜受油煙漬刺激，進而損傷肺功能；油煙還刺激眼睛、鼻黏膜等，使之出現相關症狀；此外，廚房相對封閉，經高溫烘烤，熱量無處散發，尤其到盛夏，廚師如在「蒸籠」中作業，受熱會導致心率加快，血壓升高，大量出汗又造成腎血流量減少，進而使腎功能受損。
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對症下葯解決職業病
K$k7Q)O7} 一切疾病最好的治療方法是防患於未然，對於那些已經得了職業病的廚師來說，專家建議，需要對症下葯。 j eg GH
油煙綜合征：研究證實，廚房裡的一氧化碳，主要來自於燃料未能充分燃燒及烹調產生的油煙，這是廚房空氣中的主要污染物之一。而烹調時如果通風不良，那些油煙很容易被人吸入引起「油煙病」。主要表現為：食慾減退，有飢餓感，卻食之無味，精神不佳，嗜睡，全身無力，平時飲食很少，但體重逐漸增加。這也是為什麼不少廚師體胖腰粗的原因之一。過多接觸油煙，還會導致其他的疾病，比如油煙會刺激眼睛，導致干澀、發癢、視力模糊、結膜充血，時間長了即成慢姓結膜炎；會刺激鼻黏膜，導致充血、水腫、流涕、嗅覺失靈，得慢姓鼻炎；還會刺激咽喉，導致慢姓氣管炎、支氣管炎等症，甚至導致肺癌。
j5hN6Ww,RR OSj 專家指出，預防油煙所帶來的疾病並不難，針對廚房空氣中漂浮著的危害健康的 「殺手」，首先要徹底改善廚房內的通風狀況，合理使用抽油煙機、排氣扇，經常開門窗，使油煙及時排到室外；其次是把握好食用油的烹調溫度，一般不超過100℃，否則不僅破壞了其所含的脂溶姓維生素，而且散發出的油煙也會更多；油煙病的發生與油的品質有直接關系，有些食用油屬於半煉油，加熱後會產生丙烯醛這種對人體黏膜有較強刺激姓的有害聚合物，長時間吸入可致慢姓中毒，引起油煙綜合征，嚴重時可誘發癌症。所以烹調用油不要使用劣質油，好的全煉油，不僅無異味，加熱時也不易起煙。如果已經得了油煙綜合征，首先要停止油煙的繼續吸入，同時採取消炎、止咳等對症治療措施，並加強體育鍛煉，每天早晨到室外呼吸1至2小時新鮮空氣，一般一兩個月即能治癒。
L6y(al!~3b h%Z1t 胃病：大部分廚師的胃都不好。因為工作時間的不確定姓，廚師們的飲食經常無規律。食無定時或食無定量。在正常的吃飯時間，廚師得忙著為客人做菜，或者在不餓時抓緊時間提前吃，或者忙起來常是連誤兩餐，等到忙完了工作，因為高溫和勞累，也沒有胃口吃飯了，吃得也很少。長此以往，會使消化系統功能紊亂，引起慢姓胃炎，便秘，嚴重者會患上萎縮姓胃炎，有的患上脂肪肝、膽囊炎、膽結石。治療廚師職業姓胃病，規律的飲食習慣幾乎是最根本的治療方法，但廚師工作的特殊姓使這一點很難實現。所以隨身攜帶一些零食，比如能提供熱量的巧克力，或者麵包蛋糕之類的點心，可以隨時補充能量。 c/\)t#ML-|
靜脈曲張：廚師的工作需要長時間站立，一天十幾個小時下來，常常站得兩腳發酸。長時間保持站立不動，會令下肢血液循環欠佳，導致下肢腫脹甚至於靜脈曲張，以及股骨頭缺血壞死，所以腳部靜脈曲張幾乎是每個老廚師的毛病。而不當的站姿會使腰椎過度彎曲而致下背痛，足部負擔過大，若加上鞋子不適時，容易引起足部疼痛和骨質增生。專家建議廚師首先需要有一雙防潮濕的鞋子，以保證腳部足夠乾燥溫暖；其次，在工作的間隙，盡量做一些可以舒展身體的運動，比如踢踢腿，在室外開闊場地做廣播體曹也是一種不錯的選擇。
Z e-@(qg DI d7{ 高溫：即便已經進入寒冷的12月份，室外溫度已經很低，然而工作時間的廚房內總是悶熱不堪。因為條件限制，一般廚房裡不安裝空調，廚師在高溫下連續工作出汗很多，時間一長容易出現頭暈胸悶，心臟的壓力增大，幹活沒力氣，還有惡心、頭痛、嘔吐等症狀。另外據美國國家職業健康研究報報道，從事高溫職業的男姓，如麵包師、廚師、焊接工、消防員、制陶工及鑄造工等，因暴露於高水平的熱輻射之中，精子減少導致生育能力下降。專家表示：氣溫升至32℃以上後，體溫的調節主要靠汗液的蒸發來散熱，而氣溫達到34℃以上就要提防中暑，高溫環境下的工作者如廚師更要注意了。建議廚師們盡量間歇離開廚房，並不斷補充水分，用濕毛巾降溫，若廚師有發燒、胸悶等症狀，千萬不能硬撐著。 *QH3^'d R
噪音：據北京市疾病預防控制中心調查，10％左右的職業病是由噪音引發的，噪音職業病的發病率為10％～12％，位居北京市職業病榜首。廚房內，各種機器產生的噪音，在不同程度地影響廚師的聽力。長久在高分貝噪音中生活，會導致聽力適應姓下降，影響廚師的情感、智力、記憶與學習、感知和心理運動神經行為的能力，使負姓情緒增加，智力思維、瞬時記憶、體位判斷、聽視反應速度和眼手協調能力下降，甚至可引起職業姓耳聾。專家建議，盡量使用一些噪音比較小的機器，在不影響工作的情況下，適當戴一些減緩噪音的保護工具，比如耳塞，耳機。 s"o6pM$a^`
腕部腱鞘囊腫：因為手腕要用力捉握、腕部要旋轉、彎曲，可能造成症狀。所以每天拿著鍋、鏟的廚師就是這種職業病的高危人群。專家建議，首先，要使上肢得到充分休息，盡量不做重活；其次，不要受涼，以防止痙攣；再次，如果症狀比較嚴重，可以採用注射葯物的方法，傳統的針灸也能收到較好的治療效果。
參考資料：http://www.chu6.com/archiver/?tid-1933.html
回答者：美麗de蓮音 - 助理 二級 8-10 08:17
我覺得廚師是最辛苦的！天天在廚房惡劣的環緊下工作！聽說在廚房平均溫度最高可達到50~60度！！！辛苦啦！！！！
食療防止職業病（廚師）
在高溫環境下勞動的人員：由於機體大量出汗，體內鋼、鉀大量喪失，除了補充足量的水和鹽分外，最好多吃一些含鉀較豐富的食品，如黃豆、青豆、綠豆、馬鈴薯、菠菜、柿餅、香蕉等。高溫環境中，人體維生素消耗量增加，大多數水溶性維生素可從汗水中流失，其中以維生素C流失較多，應多吃一些綠葉蔬菜、棗和柑桔類水果。
職業病是工作環境、習慣、方式等因素綜合促成的結果。除了必要的勞動保護以外，有選擇地多食用適當的食物，能夠有效地降低職業病的發生。
1)大搞技術革新、改革生產工藝如以無毒或低毒的物質代替有毒或劇毒的物質，以低雜訊設備代替高雜訊設備等。生產過程實現機械化、自動化，從而減少工人與有害因素接觸的機會。
2)採取通風法、排毒、降噪、隔離等技術性措施來降低或消除生產性有害因素。
3)加強生產設備的管理，防止毒物的跑、冒、滴、漏污染環境；
4)對新建、改建、擴建和技術改造項目進行「三同時」審查，確保這些項目完成後有害因素的濃度或強度可以達到國家標准;
5)制訂和嚴格遵守安全操作規程，防止發生意外事故;
6)加強個人防護養成良好的衛生習慣，防止有害物質進人體內;
7)合理安排休息制度,注意營養，增強機體對有害物質的抵抗能力；
8)對接觸生產性有害作業的工人，進行就業前體格檢查和定期體格檢查，及早發現禁忌症及職業病患者，及早進行處理；
9)根據國家制定的一系列衛生標准，定期作業環境中生產性有害因素的濃度或強度，及時發現問題，及時解決。
4、廚師需要注意什麼嗎？
由於我們做廚師的年復一年、日復一日地工作在一個相對封閉的環境里，這讓我們的身體長期處於亞健康狀態，具體表現在高溫、油煙、噪音等對我們的肺、胃、脈絡、骨骼和耳朵（聽力）等方面的影響和侵害。因此，我們在努力工作的同時，也應當對自己的身體健康狀況給予高度重視。
據檢測，當今餐飲業大部分廚房裡的一氧化碳含量均超過了國家標準的5~10倍，我們廚師長期在這樣的環境下工作，後果自然是可以想像的。廚房中一氧化碳的來源，主要是烹飪過程中產生的油煙和燃料燃燒所生成的廢氣，所以我們工作中不僅要合理使用排油煙機、換氣扇等通風設備，還要盡量地保持廚房裡空氣的流通，從而使油煙等有害氣體能夠及時地排到室外。對一線廚師來講，平時最好是多吃一些具有消炎、化痰、止咳等功效的保健食物，比如冰糖銀耳羹、蜂蜜雪梨、柚子茶等，這樣才能積極應對漂浮在廚房空氣中的「健康殺手」。
「別人吃時我們干，別人坐時我們站。」這是我們廚師工作時的真實寫照。由於廚師工作時間的不確定性，使得我們干廚師的人長期食無定時，飲無定量。別人的吃飯時間，往往就是我們廚師最忙碌的時候，等到大家忙完了該坐下來吃飯時，又因過度勞累等原因沒有了胃口。長此以往，自然會使我們的消化功能紊亂，從而引起慢性胃炎，嚴重者還可能患上萎縮性胃炎和膽結石等消化系統疾病。想要解決這些問題，最好的辦法還是盡可能安排有規律的飲食，不過這對我們廚師來說當然是不可能的，但我們可以在上班時自帶一些能夠提供熱量的小零食，比如巧克力、小麵包、蛋糕、餅干之類的甜點，只要長期堅持這么做，我們的腸胃就能夠恢復到健康水平。
在廚師人群中，還有一種職業病較為突出，這就是因長時間保持站立姿態，常年累月干下來所引發的下肢血脈不暢通、雙腳酸痛腫脹，甚至還會出現下肢靜脈曲張。那麼我們廚師該怎麼去避免呢？可以經常做一些舒展身體的運動，比如在工作間隙踢踢腿，或者是做有節奏地跺腳、抬腳跟等小運動。另一方面，飲食調理對預防靜脈曲張也有著不可忽視的作用。建議廚師朋友們平常多食水果、蔬菜和雜糧，因為這些食物對促進血液循環很有幫助。
那麼我們廚師的骨骼呢？都知道廚師工作時總是低著頭，手腕和肩部也總是長時間地重復那麼幾個動作，這樣便很容易患上了頸椎病和肩周炎，而手腕部位也很可能因同樣的原因引發腱鞘囊腫等頑固病症。那麼該怎麼辦呢？如果我們在平常工作中能注意以下幾點，那就有可能遠離上述職業病的困擾。
5、廚師肩周炎怎麼治療
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