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2、芥末粉的用法?
原料及配方 芥末粉 20kg 增稠劑 300~700g 白醋、白糖 各2kg 水 40~50kg 鹽1~2kg 生產工藝 (1)芥末粉應選擇原料新鮮、色澤較深的佳品。 (2)將芥末粗粉用粉碎機粉碎,粒度要求在80目以上,越細越好。 (3)將20kg芥末細粉加40~50kg溫水調成糊狀,加入1kg白醋調pH值為5~6。 (4)將調好酸的芥末糊放入夾層鍋中,蓋上蓋密封,開啟蒸汽,使鍋內糊狀物升溫至80℃左右,在些溫度上保溫2~3h。 (5)先將增稠劑溶化,配成溶度為4%的膠狀液。白糖、食鹽用少量水溶化,與已配好的芥末糊混合,再加入增稠劑,攪拌均勻即為芥末醬。 (6)將調制好的芥末醬裝入干凈的玻璃瓶內,經70~80℃、30℃滅菌消毒,冷卻後即為成品。 過程是很復雜的,還不如買個成品.
3、芥末粉怎麼處理才能很好的用於做菜
芥末可用沸水潑制。攪拌均勻後,把盛芥末的容器浸泡在涼水裡!版涼後辛辣鑽鼻!權 2.芥末也可用涼水潑制。攪拌均勻後,把盛芥末的容器放在蒸鍋里蒸10分鍾後晾涼即可! 3.如果是在北方或其它在冬季生火爐取暖的地區,芥末也可用涼水潑制。攪拌均勻後,把盛芥末的容器放在爐盤上(火爐旁)烘烤加熱。再晾涼即可! 4.芥末用涼水潑制時,攪拌均勻後,把盛芥末的容器放在微波爐里加熱,再晾涼即可!
4、如何用芥末面做芥末膏?
原料來及配方:芥末粉 20kg 增稠自劑 300~700g,白醋、白糖 各2kg 水 40~50kg 鹽 1~2kg
做法:
1、芥末粉應選擇原料新鮮、色澤較深的佳品。
2、將芥末粗粉用粉碎機粉碎,粒度要求在80目以上,越細越好。
3、將20kg芥末細粉加40~50kg溫水調成糊狀,加入1kg白醋調pH值為5~6。
4、將調好酸的芥末糊放入夾層鍋中,蓋上蓋密封,開啟蒸汽,使鍋內糊狀物升溫至80℃左右,在些溫度上保溫2~3h。
5、先將增稠劑溶化,配成溶度為4%的膠狀液。白糖、食鹽用少量水溶化,與已配好的芥末糊混合,再加入增稠劑,攪拌均勻即為芥末醬。
6、將調制好的芥末醬裝入干凈的玻璃瓶內,經70~80℃、30℃滅菌消毒,冷卻後即為成品。
5、芥末粉和香油放一起敷皮膚有什麼危害
臉部有什麼問題嗎
6、芥末粉如何用
芥末是復芥菜籽壓碎的粉末,以含制油量多,辣味大的為佳,用以拌菜,是開胃通竅的調味品。芥末調辣的方法大體有以下幾種:
1.芥末用水調勻放到火爐去烤,盛放到籠屈內稍蒸一下,辣味即可出來。
2.芥末在調和時,用滾開水沖入拌勻,加蓋,放陰涼處靜放幾個小時,也可出辣味。
3.芥末用開水沖好後,稍涼,用筷子扎幾個孔眼,上面再澆些開水,以沒過芥末為度,然後放在爐台旁,蓋上蓋,約6-8個小時,再把浮面的開水倒掉,這樣調法,不但辣味濃,而且會把所有苦味去掉。
調好的芥末即可食用。如能加點糖、香油等調勻,味道更好。西餐在調好的芥末中放入醋精(白醋)、精鹽、白糖、生菜油、白鬍椒粉,用力攪勻,加蓋入冰箱冰鎮後,即成為「芥末少司」,別有風味。
7、聽說芥末能治肩周炎這個扁方可靠馮
?
8、芥末粉就是芥菜籽磨成的粉嗎
芥末粉是芥菜籽磨抄成的粉。
芥辣襲粉,分綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末源於中國,是芥菜的種子研磨而成;綠芥末(青芥辣)源於歐洲,用辣根(馬蘿卜)製造,添加色素後呈綠色,其辛辣氣味強於黃芥末,且有一種獨特的香氣。
芥末微苦,辛辣芳香,對口舌有強烈刺激,味道十分獨特,芥末粉潤濕後有香氣噴出,具有催淚性的強烈刺激性辣味,對味覺、嗅覺均有刺激作用。
(8)肩周炎可以敷芥末粉嗎擴展資料:
芥末粉主要功效
1、芥末的主要辣味成分是芥子油,其辣味強烈,可刺激唾液和胃液的分泌,有開胃之功,增強人的食慾。
2、芥末油還有美容養顏的功效,在美體業界,芥末油是很好的按摩油。
3、芥末有很強的殺菌功能,可以起到殺菌和消滅消化系統寄生蟲的作用,故生食三文魚等海鮮食品經常會配上芥末。
4、芥末溶於適量的水還可以起到抑制、清除黴菌的作用。
9、芥末粉怎麼處理才有辣味
芥末復粉和辣根、菜籽油一制起做成芥末醬會有辣味,下面介紹做法:
准備材料:辣根1根、菜籽油2.5湯匙、英式芥末粉1茶匙、純凈水、白砂糖1茶匙
製作步驟:
1、新鮮辣根,形似馬蹄,英文叫horseradish所以別名馬蘿卜
2、洗凈去皮後切成小塊 這一步會覺得芥末味並不是那麼的沖,但是磨碎以後芥末味非常重
3、用攪拌機打碎,加一點點純凈水
4、加菜籽油,少量多次地加水直到可以磨得比較細,加白砂糖和英式芥末粉攪勻提味,放入密封罐中保存,第一次做新鮮辣根醬,不確定保存期,大概一兩天內就用完
5、裝入容器內保存即可