1、哪些人不宜食用淡奶油
1、黃油含有維他命，礦物質，脂肪酸，醣化神經磷脂，膽固醇等營養成分，五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黃油，足見其珍貴。黃油具有增添熱力、延年益壽之功能。寒冬季節人畜受寒凍僵時，常用罐飲黃油茶、黃油酒來解救。
2、每100克的營養成分：能量888千卡、蛋白質1.4克、脂肪98克、膽固醇296毫克、核黃素0.02毫克、鈣35毫克、磷8毫克、鉀39毫克、鈉40.3毫克、鎂7毫克、鐵0.8毫克、鋅0.11毫克、硒1.6微克、銅0.01毫克、錳0.05毫克。
3、黃油是牛奶提煉出來的，富含豐富的氨基酸，蛋白質，還富含維生素A等各種維生素和礦物質，可以為身體的發育和骨骼的發育補充大量營養，是青少年不可多得的保健食材。
4、黃油富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
5、黃油富含脂肪，維持體溫和保護內臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;飽腹感。
2哪些人群不宜吃黃油
1、孕婦不宜食用
黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。懷孕期間最怕的情況之一就是體重增長過快，如果大量食用黃油這樣的高熱量高脂肪食物，會讓自己的體重增長加快，不適宜孕婦食用，所以孕婦最好不要吃黃油。
2、糖尿病人不宜食用
黃油是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，使稀奶油成熟並經攪拌而成的。糖尿病患者常見血脂異常，在血糖控制不良時尤為明顯。表現為甘油三酯、總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇水平升高，高密度脂蛋白膽固醇水平降低，而黃油的脂肪含量很高。所以對於糖尿病人來說不宜食用。
3、肥胖者不宜食用
黃油營養豐富但含脂量很高，肥胖者本身就存在脂肪過多的問題，所以不宜食用黃油，增肥的同時也不利於身體健康。
4、男性不宜多食
男性不宜多食，因為攝入過多可能導致前列腺肥大。
3黃油食用禁忌介紹
1、不可多食
黃油中也含有大量的脂肪，因此每天攝入量不能過多，過量食用就會引起高脂血症、脂肪肝和肥胖症。
2、禁忌人群
糖尿病人、孕婦、肥胖者忌食;濕熱體質，陰虛體質也不宜食用;男性不宜多食，因為攝入過多可能導致前列腺肥大。
3、適宜人群
出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花症狀人群;皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人群。
4烘焙中的黃油有什麼作用
黃油的分類還挺多的，我就介紹幾個簡單的分類吧，太復雜的像我們平時自己烘焙應該還用不到。
按口味分為無鹽黃油和含鹽黃油，通常烘焙中使用的黃油都是指無鹽黃油，有鹽黃油的含鹽量約在1.5%左右，可以直接塗抹在麵包上食用。
按製作工藝分為發酵黃油和普通黃油。發酵黃油是利用乳酸菌將淡奶油先行發酵再提煉而成，普通黃油是通過淡奶油的攪拌，壓煉直接製成，發酵黃油在加熱時會產生濃郁的酸香味，非常適合做含油量較大的點心類產品，比如司康(SCONE)，黃油餅乾等。
司康，看起來很好吃的樣子，下一次烘焙要嘗試這個了
黃油在麵包烘焙中主要有以下三個作用：
1.增加面團的延展性和可塑性
將軟化後的黃油均勻的揉進面團中，依靠黃油很好的乳化性可以鎖住面團中的水分，改變面團的濕粘性，使面團的延展性增強，可以揉出漂亮的手套膜，延展性好的面團入爐後膨脹率也會更好，成品麵包口感會更加彭鬆柔軟。
這是我做全麥麵包時揉出的不標準的手套膜
2.豐富麵包的口味，香氣和顏色
黃油中含有蛋白質，氨基酸和少量的糖分，在加熱時可產生美拉德反應，表示完全不懂這個高大上的反應，但是基本的意思就是使麵包著色的同時，釋放出好聞的，軟式麵包的香甜味。
3.延緩成品麵包的老化過程
麵包烘烤後，內部的水份會汽化，在水份蒸發的過程中，澱粉因老化而變化，這個過程就是麵包的老化過程。加入黃油的麵包，在某種程度上可以防止水份的蒸發，乳化存在於麵包中的自由水，從而達到鎖住水份，延緩澱粉老化和麵包硬化的過程。
黃油的作用介紹完了，但是過量使用也會產生副作用，比如影響酵母的滲透壓，使發酵進程受阻，影響面團的麵筋等。前面也提到了黃油中脂肪的含量較高，所以大家在使用的時候還是要適可而止的，至少我在使用過程中減少黃油量並沒有影響食物的口感。
5淡奶油是黃油嗎
人們往往會認為淡奶油就是奶油，其實這種想法是錯誤的，從本質上來講，淡奶油頂多隻能說是奶油的一種。同樣，社會中關於淡奶油的食品也是很多的，但是很少人會吃到。那麼下面針對淡奶油是否是黃油這個問題做個詳細的解答。
大家記住最簡單的一句話：「黃油就是奶油。」黃油它是從牛奶中提煉出來的油脂，所以，有些地方又把它叫做「牛油」。黃油中大約含有80%的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，擁有天然的濃郁乳香。黃油在冷藏的狀態下是比較堅硬的固體，而在28攝氏度左右，會變得非常軟，這個時候，可以通過攪打使其裹入空氣，體積變得膨大，俗稱「打發」。在34攝氏度以上，黃油會溶化成液態。需要注意的是，黃油只有在軟化狀態才能打發，溶化後是不能打發的。
淡奶油與黃油的區別
淡奶油顧名思意是沒有味道或者是有少量味道的，淡奶油是從牛奶中體檢出來的，一般在西餐熱菜中比較常用，基本上所有的奶油類的菜餚比如說蘑菇奶油湯之類的湯類，奶油大蝦意粉之類的麵食，奶油焗生蚝，很多很多的。
淡奶油也叫稀奶油，音譯作忌廉cream一般都指可以打發裱花用的動物奶油，淡奶油一種乳脂奶油，脂肪含量一般在35%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對於植物奶油更健康，因為沒有加糖，所以稱之為淡奶油。打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，這種奶油因其成份天然，受到越來越多家庭烘焙愛好者的喜歡，可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做麵包的時候加一些，也會讓您的麵包更加松軟。現在市面上見到比較多的是安佳淡奶油跟雀巢淡奶油，安佳的打發後比較硬挺，適合用來製作裱花生日蛋糕，雀巢的打發後比較軟，適合做冰淇淋及慕斯蛋糕等。從口感上來講安佳淡奶油味道更好一些，有濃濃的奶香味。
相信大家通過上面的詳細介紹，都對淡奶油還有黃油有了更深一步的了解。從這了解當中，我們不難發現，淡奶油其實嚴格來說不是黃油，兩者是有區別的。黃油也是奶油的一種，就如同淡奶油一樣，所以這兩種物質是有很大差別的
2、肺癌患者可以吃奶油么
奶油抄在類型上分為動物奶油和植襲脂奶油。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的，但是相對添加劑要多，含有「反式脂肪酸」，大量食用對心臟具有一定的危害，這在國際上已經形成共識，所以平時應盡量少吃。無論何種奶油都有高脂高熱的缺點，所以，吃奶油不發胖原則上說不可能。其屬於脂肪類，胃消化要有足夠的時間和能力，通常四個小時才能消化了，所以消化能力不行的話，就會不舒服。以後還是盡量少吃！
3、什麼病不能吃奶油，巧克力，咖啡等
糖尿病，高血壓
4、癌症患者能不能吃奶油乳酪麵包
可以吃.只要有食慾就能延長生命.剛手術不久不可以吃奶油乳酪麵包.
5、癌症病人可以吃蛋糕嗎
不可以吃，麵粉及糖份吃到身體後會產生自由基，自由基是癌細胞胞的食物，所以不能吃。
6、骨腫瘤的飲食，骨腫瘤吃什麼好，骨腫瘤不能吃什麼
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7、骨腫瘤患者能吃海鮮嗎
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8、淋巴癌病人在化療期間能不能吃奶油（生日蛋糕）？
腫瘤的治療最好是中西醫結合治療同時進行效果最好，西醫的手術，放化療內都有很大的毒容副作用和後遺症，所以最好同時配合無毒抗癌綠色療法中醫中葯，
這樣既可以減輕西醫治療的毒副作用，鞏固病情；同時還可以減輕症狀，控制病情發展，提高生存質量，延長生存期。