吃鹹菜會引起骨質疏鬆嗎

1、吃鹹菜的好處與壞處

好處：好吃、方便

壞處：咸腌菜經過製作加工，會產生大量亞硝酸鹽。胡桃紅提醒，老人常吃鹹菜會使致病細菌侵入身體，導致血壓升高，同時血液中膽固醇含量也大大增加，促使動脈粥樣硬化，還會傷害胃黏膜。此外，吃鹹菜還會降低身體免疫力，造成鈣質流失、骨質疏鬆。常吃鹹菜，傷害最大的是腎臟和心臟。

(1)吃鹹菜會引起骨質疏鬆嗎擴展資料：

蔬菜里的硝酸鹽含量比較高，特別是綠葉菜中的硝酸鹽含量是最高的，一般在1000毫克/千克-3000毫克/千克。而且，蔬菜本身就含有亞硝酸鹽，含量一般在0.48毫克/千克。剛開始腌制蔬菜的時候，裡面的亞硝酸鹽含量不斷上升，這是因為蔬菜中含有的硝酸鹽被細菌中的硝酸還原酶轉變成了亞硝酸鹽。

在亞硝酸鹽達到峰值的狀態下，其含量可以達到100毫克/千克以上。但是蔬菜中的酚類物質和維生素C等物質同時會將亞硝酸鹽重新氧化成硝酸鹽，在腌制20天以後，蔬菜中的亞硝酸鹽由於氧化作用，含量逐漸減少，腌菜中的亞硝酸鹽含量就會降低到10毫克/千克以下，即達到了可以食用的水平。

2、鹹菜吃多了對人體有什麼害處

鹹菜盡量少吃，可能會引起高血壓，而且會加重肝腎的負擔。因此腎臟病人、肝硬化腹水病人、心力衰竭病人 、高血壓病人不能吃太咸，易患胃病包括胃癌。因為鹽過高可促進胃酸分泌，破壞胃粘膜。高鹽是導致胃癌的一個重要因素。所以常去飯店吃飯的人胃癌的比例也較高。增加骨質疏鬆發病率。鹽可促進鈣流失，導致骨質疏鬆。所以少鹽等於補鈣。尤其一些老年人，多年的飲食習慣，口重，很難改，但人老後骨質疏鬆發病率很高，鹽應該控制一下了，少吃鹹菜。皮膚衰老。女士比較感興趣吧。鹽可促進皮膚細胞脫水，加速細胞老化。所以我們要少鹽，一天每人6克鹽，一啤酒瓶蓋那麼多。少去飯店吃飯，可減少鹽攝入。少吃加工食品，如香腸、方便麵、腌制食品等。肯德基、麥當老食品含鹽量也較多，小心孩子，現在的孩子高血壓也很多，中國1億高血壓中，青少年佔了十分之一。

3、吃鹽過量會骨質疏鬆嗎？

科學證明，長期過量攝入鹽會影響人體的鈣質吸收，加速骨量流失，尤其是中老年，很容易因為鹽攝入過量而造成骨質疏鬆。

人們不禁要問，鹽和鈣質之間存在著哪些聯系？科學家專門針對這個問題進行了試驗，在試驗周期內，通過測量鹽攝錄量不同的人群所排出的鈣質量，來評估鹽對骨質疏鬆的影響，經過試驗發現高鹽飲食者排出的鈣的量比低鹽飲食者高約6%.

腎臟負擔著人體鈉離子的排出，腎臟每排泄1000毫克的鈉的同時，會代謝掉大約耗損26毫克鈣。吃鹽越多，腎臟的壓力就越大，鈣的流失也就越多。當血液和細胞中的鈣質供應不足時，骨骼就會釋放鈣質進行補充，結果引起骨骼密度下降，最終導致骨質疏鬆。

世界衛生組織建議，每人每日食鹽攝入量應少於5克，而《中國居民膳食指南（2016）》中明確：成人每天食鹽不應超過6克。隨著人們生活水平改善和營養保健意識的提高，很多人都非常注意控鹽，然而一些隱性的高鹽食物卻讓我們的日常鹽攝入量超標，所以請小心這些隱性高鹽食物。

主食類

白麵包：兩片半白麵包含鈉就超過600毫克。如果再塗上花生醬、番茄醬等調味料，要不超量都難。

早餐麥片：早餐麥片有一半達到高鹽標准，有的竟高達1030毫克。所以在購買時看一下標示，選擇一些廠牌含鈉量較低的產品食用。

涼面：市面上不少涼面幾乎都添加小蘇打來增加彈性。小蘇打就含很多鈉，加上麻醬本身含鈉也很高，導致每吃一碗涼面的鈉含量就相當於1天鈉攝取量的一半。

油條：同時油條在製作過程中也會用到不少的鹽，每100克油條含鹽2克左右。

披薩餅：在面餅、醬料和乳酪中，都含有相當數量的鹽分，常規大小的一角披薩含鹽量就可能達到600毫克。

蔬菜類

茴香菜：茴香菜屬於含鈉很高的蔬菜，按照我國食物成分表，每100克茴香含有186.3毫克鈉。因此，用茴香做餡應該少放鹽。

芹菜：常吃的蔬菜中芹菜含鹽量也是相對較高的，500克芹菜含鹽2克。

茼蒿：和芹菜一樣每500克茼蒿中含鹽2克，僅次於茴香，茼蒿烹飪方法不當容易造成鹽攝入量超標。

零食類

餅干、蛋糕、點心、冰淇淋、乳酪等，這些食品的生產工藝需要加入含鈉的輔料，如發酵粉（碳酸氫鈉），和功能性的添加劑，如調節酸味的檸檬酸鈉、防腐用的苯甲酸鈉等。同時，零食中的的魷魚絲、牛肉乾、海苔、薯片、瓜子、蜜餞等食物味道本身偏咸，可見其中含有鹽分不在少數。

飲品類

運動飲料：1罐600毫升的運動飲料就可能

4、鹹菜吃多了對身體有害嗎

有害，吃鹹菜，最傷心臟和腎臟。經歷過艱苦時期的老人，大多對鹹菜情有獨鍾。殊不知，咸腌菜經過製作加工，會產生大量亞硝酸鹽。胡桃紅提醒，老人常吃鹹菜會使致病細菌侵入身體，導致血壓升高，同時血液中膽固醇含量也大大增加，促使動脈粥樣硬化，還會傷害胃黏膜。此外，吃鹹菜還會降低身體免疫力，造成鈣質流失、骨質疏鬆。常吃鹹菜，傷害最大的是腎臟和心臟。

如果老人忍不住想吃兩口鹹菜，吃前先用水煮鹹菜2~3分鍾，或在開水裡焯一下，減少亞硝酸鹽的殘留。老人一定要控制鹽的攝入量，每天不宜超過10克。

(4)吃鹹菜會引起骨質疏鬆嗎擴展資料：

注意事項：腌菜中亞硝酸鹽最多的時候是開始腌制以後的兩三天到十幾天之間：溫度高而鹽濃度低的時候，「亞硝峰」出現就比較早；反之溫度低而鹽量大的時候，「亞硝峰」出現就比較晚。我國北方地區腌鹹菜、酸菜的時間通常需要在一個月以上，南方地區腌酸菜、泡菜也要20天以上。一般來說，到 20 天之後亞硝酸鹽含量已經明顯下降，一個月後是很安全的。真正威脅食品安全的就是那種只腌兩三天到十幾天的菜，腌制時間超過一個月的蔬菜是可以放心食用的。

5、每天吃鹹菜對身體有什麼害處嗎？

1、加重肝臟負擔

由於添加防腐劑、增色劑和保色劑等，這些添加劑雖然只要不過量對不會引起中毒，但仍會造成人體肝臟負擔加重。

2、加重腎臟負擔

火腿等製品大多為高鈉食品，大量進食可導致鹽分攝入過多，影響身體的水平衡，造成血壓波動及腎功能損害。

3、易潰瘍和發炎

腌制的食品，維生素C被大量破壞，其成分幾乎「盪然無存」。所以，如果大量進食腌菜，就會導致人體維生素C缺乏。而VC缺乏就會導致抵抗力下降，引起各種炎症和潰瘍。甚至很容易引起各種疾病。

(5)吃鹹菜會引起骨質疏鬆嗎擴展資料：

老鹹菜的起源

相傳南宋時期，現今鳳來鄉高壽村戶姓李的人家，人丁興旺。二媳婦向氏是- -個精明強乾的女子，盡心竭力謀劃生計，還想方設法改善家人生活，一日夜半在夢中，一老嫗讓向氏見識了用菜頭腌制的陳年鹹菜。

並告訴她切記種好菜園的菜頭後製成鹹菜，以造福鄉親。於是天剛粉粉亮，向氏就到菜園地里砍下一堆大個的青菜頭，削去皮、剔去筋，一破兩開後，攤在院中的石壩上，讓它們自然風干。過了幾天，向氏見菜頭水份已干，便取來切成塊狀和細絲，反復用清水淘去渣粒。

再晾乾水氣，加入適量的食鹽、草葯等配料存放起來。數日，壇中果真香氣撲鼻，取出食之，立即成了全家人爭搶的道可口菜餚。

其後，向氏為了讓鹹菜香味更濃，口感更好，經過反復試驗，適當摻入此辣椒拌勻， 食用起來效果更佳。隨著家庭青菜頭年比一年種得多，鹹菜也做得越多，周而復始，多年的陳威菜便堆放了半間屋子。

第二年，恰逢廟埡山上遭遇大早，很多人家外出逃荒，於是他就取出存放多年的鹹菜壇子。以鹹菜拌野菜充飢，豈料，隨著壇蓋打開，壇里的老鹹菜立刻漫溢出濃郁的醇香。端到身上，其味更香、更純正、更清脆、更爽口。

就這樣，陳年的鹹菜不但讓向氏一家度過了難關，還救濟了不少左鄰右舍。意外的發現讓向氏家欣喜不已。災年一過，她們便注意把當年吃不完的鹹菜好好存放起來，並試著放進土窖里。

後來，大溪河沿岸的庄戶人家，家家戶戶照此仿製，以備不時之需，於是陳年老鹹菜便逐漸流傳開來。成為大溪河畔庄戶人家的美味住餚。明清時代曾作為貢品進獻，
而老鹹菜的製作方法也傳承至今。 

6、天天吃腌的鹹菜對身體有多大危害

咸腌菜經過製作加工，會產生大量亞硝酸鹽。胡桃紅提醒，老人常吃鹹菜會使致病細菌侵入身體，導致血壓升高，同時血液中膽固醇含量也大大增加，促使動脈粥樣硬化，還會傷害胃黏膜。此外，吃鹹菜還會降低身體免疫力，造成鈣質流失、骨質疏鬆。常吃鹹菜，傷害最大的是腎臟和心臟。

(6)吃鹹菜會引起骨質疏鬆嗎擴展資料

鹹菜是中國家庭喜愛的一道用食鹽等調味料腌漬後的蔬菜，有較強的鹹味，可長期保存。製作原料主要有黃瓜、辣椒、醬油等。

鹹菜可以算是一種中國文化。「洋泡菜」則不能算鹹菜。日本有鹹菜，但不知道有沒有中國這樣盛行。「文革」前福建日報登過一則猴子腌鹹菜的新聞，一個新華社歸僑記者用此材料寫了一篇對外的特稿：「猴子會腌鹹菜嗎？」被批評為「資產階級新聞觀點」。──為什麼這就是資產階級新聞觀點呢？猴子腌鹹菜，大概是跟人學的，於此可以證明鹹菜在中國是極為常見的東西。

7、鹹菜吃多了有什麼壞處

鹹菜是我們平時很常見的一道美食，鹹菜由於保存的時間比較長，而且不容易壞，鹹菜平時是很下飯的一道菜，因此，鹹菜是很受大家歡迎的，但是鹹菜雖然好吃，但是裡面的亞硝酸鹽是會致癌的，鹹菜是不適合長期服用的，其實我們平時腌制的時候，如果能掌握科學的腌制方法的話，是可以減少亞硝酸鹽對人體的危害。

經常吃鹹菜有哪些危害呢?

1、營養不良

鹹菜是蔬菜經腌制或發酵而成的腌制食品。在腌制過程中蔬菜中主要的維生素，色素和礦物質破壞流失，造成蔬菜營養價值低。長期吃鹹菜會因缺乏營養元素而導致營養不良。
2、增加致癌風險
工廠鹹菜的製作時會人為加入硝酸鹽來對鹹菜進行護色和防腐，蔬菜中本身含有硝酸鹽，這些硝酸鹽在微生物作用下會轉變為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是強致癌物質，長期大量食用鹹菜會增加致癌風險。
3、引發高血壓疾病
鹹菜中會加較多食鹽，這樣既能保持鹹菜風味還能防止鹹菜變質。但是高鹽的鹹菜食用後會增高人體滲透壓，影響人體體液循環和增加患高血壓風險。正常成人的人均每日食鹽的攝入量為6克。
4、影響腎臟功能
多吃鹹菜後還會多喝水，從而增加腎臟中水、鹽的代謝，腎臟負荷加重，不利於身體健康。尤其是患腎臟疾病的人群應少吃高鹽食物。
5、怎麼吃鹹菜好
鹹菜只能作為開胃菜少量食用，不能大量吃。最好吃腌制時間1周以上的鹹菜，因為在腌制後期鹹菜中亞硝酸鹽降低，這樣的鹹菜能為安全。
鹹菜的食用方法
1、鹹菜燜肉
准備鹹菜、豬肋骨、香料適量，首先將豬肋肉洗干凈，然後切成小塊，放入鍋中煮，同時加入醬油、香料，大火烹飪十分鍾左右，把鹹菜加入進去，加入調料。另外准備一隻扣碗，在底部鋪上部分鹹菜，然後把肉放在鹹菜上面，最後再鋪上鹹菜，同時加上適量酒，然後用蒸籠蒸2個小時即可食用。
2、鹹菜肉絲
准備適量豬肉、鹹菜、辣椒，首先將豬肉洗干凈，然後切成肉絲，鹹菜切成小段，在鍋中加入適量食用油，然後將肉絲、辣椒、鹹菜放入，一起大火翻炒，待肉絲成熟以後，加入調味品，即可食用。
3、香辣黃瓜鹹菜
准備適量黃瓜、辣椒、鹹菜，將材料洗干凈以後，在鍋中放入花生油，然後分別將辣椒、黃瓜、鹹菜倒入鍋中翻炒，大火三分鍾以後即可食用。
4、秋刀魚燒鹹菜
准備兩條秋刀魚、適量鹹菜、豆瓣醬等，首先將秋刀魚洗干凈，然後切成小塊，在鍋中加入適量的油，微熱以後，加入蔥姜蒜，放入秋刀魚，同時注意翻面，待魚身變色以後，加入鹹菜以後醬油、豆瓣醬等調味品，小伙悶10分鍾以後，大火收汁，即可食用啦!

8、鹽吃多了會得骨質疏鬆嗎？

鹽是我們生活中必備的調味品，許多佳餚也離不開它配合。我們所吃的食用鹽含有碘元素，也能預防“大脖子病”！我們都知道這個世界有一個規律，那就是過滿則溢。吃多了鹽也會對我們身體產生壞處，經常能聽到的就是高血壓、肝腎受損、肥胖、呼吸道疾病等等。但吃多了鹽會導致骨質疏鬆，你相信嗎？這是真的，看完你就明白了！

吃多了鹽會得高血壓才信，但是骨質疏鬆感覺是在騙人。骨頭的主要成分就是鈣，也就是我們經常說補鈣能增強骨骼。鹽是鹹的，進入我們體內性質也不變。有很多每天都喝牛奶補鈣，但是一邊又吃很鹹的菜，這樣，牛奶裡面的鈣成分都會隨著小編排出體外。說到這里，是不是感覺有一點明白了？吃咸之後，我們會選擇喝水來緩解這種感覺，大量的水分進入體內之後，我們就會產生尿意，這是體內的鈣和鉀都會被帶走。吃咸了，會加速鈣的流失。

骨質疏鬆也是一種挺常見的疾病，輕微的駝背就是症狀之一，因為脊椎骨的硬度不夠，不能完全支撐起來。所以在日常的生活飲食習慣中，我們一定要多加註意。如果你發現自己有這些症狀，及時地選擇就醫，根據醫生的指示服用葯物。

其實在日常生活中，很多人會吃一些鈣片補鈣，這樣做也是有用，但是需要長期的堅持。補鈣的方式有很多，研究表明，骨頭中含鈣量達90%，所以喝排骨湯時一定要吃骨頭。這樣吃准沒錯！

看完你明白了吧！吃太咸會導致鈣流失，趕緊告訴你家人，做菜時少放點鹽，還能降低高血壓、肝臟患病風險，日常飲食一定要選擇少鹽多鈣！那你們覺得鹽吃多了會得骨質疏鬆嗎？

9、鹹菜對人體的危害有哪些？

中國人已經對鹹菜這種食物是比較喜愛的了，而且口味也是比較非常多的，是腌制而來的，那鹹菜對人體的危害是容易使病菌細菌直接進入身體導致血壓升高的。

而且還是容易使血液中的膽固醇大大的增加了，而且容易傷害到胃的粘膜，還會降低身體免疫力，很容易造成鈣質流失和骨質疏鬆；傷害心、腎臟和心臟；會引起嚴重的營養不良等。因為所有鹹菜在腌制的過程中都會產生對人體有害的亞硝酸鹽，尤其腌制一周左右的。

亞硝酸鹽含量達到頂峰。有人說那我就腌長點時間，還真別高興太早，研究發現，亞硝酸鹽在腌制過程中會出現兩、三個高峰期，這可真不好對付啊。鹹菜裡面會含有非常多的鹽分，這樣人體在吃了後會導致身體的滲透壓變高，影響人體的正常體液循環，以及血液的正常循環，給身體帶來很大的傷害。

工廠鹹菜的製作時會人為加入硝酸鹽來對鹹菜進行護色和防腐，蔬菜中本身含有硝酸鹽，這些硝酸鹽在微生物作用下會轉變為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是強致癌物質，長期大量食用鹹菜會增加致癌風險。這個其實很簡單，就是怕家中的老人捨不得，覺得自己親手製作的，壞了一點也能吃。晚輩如果發現的話的要及時勸阻和開導，告訴他們其中的危害。

因此鹹菜也是盡量少吃些的，畢竟是長時間腌制好的食物，會有些傷害的。平時還是要吃些健康有營養的食物是比較好的。