鋁鍋使用導致骨質疏鬆

1、鋁鍋的危害

有的人習慣於用鋁鍋炒菜，認為鋁鍋薄、傳熱好，既省燃料又省時間。但據研究證實，長期使用鋁製品作炊具可使鋁攝入過量，對健康不利，還可導致老年性痴呆的發生率增加，所以，炒菜還是用鐵鍋好。
前幾年曾報道過這樣的消息：外國人在中國市場上爭購炒菜鐵鍋，稱用鐵鍋炒菜是當今重要的保健措施之一，並說中國人的缺鐵性貧血患者比外國人少，其原因無不與中國人用鐵鍋炒菜有關。這件事對中國人自身也有啟發，有不少家庭早已將鐵鍋換成了鋁鍋，這回又換了回來，炒菜還是鐵鍋好。大家知道，鐵是我們體內不可缺少的微量元素。人的血液里有含鐵血紅蛋白。人類對鐵的攝取，主要是由食物供給的有機鐵和無機鐵，而無機鐵較有機鐵更易被人體所吸收和利用。用鐵鍋烹飪食物，鍋里的鐵元素會隨之溶解到食物和湯中。如果在炒菜時再放點醋，鐵的溶出量將會增加。
據實驗證實，燒煮同樣的食物20分鍾，鐵鍋中鐵的溶出量高於鋁鍋和不銹鋼鍋72倍以上，如果加點醋，鐵的溶出量又是不加醋的7。1倍。應當指出的是，鐵鍋中溶出的鐵需經還原性物質如維生素C的幫助，才能轉變成人體需要的二價鐵。因此，平時還要多吃一些富含維生素C的食物，如黃綠色蔬菜、水果等，這樣才有利於對鐵元素的吸收。鐵鍋炒菜比鋁鍋好還在於，避免了用鋁製品帶來的弊病。用鋁鍋烹調必然增加鋁的攝入量，這對身體健康是十分有害的。

2、經常用鋁鍋對人體有什麼危害嗎?

鋁鍋烹飪有礙人體健康
俄羅斯醫學研究人員經多年研究證實，使用鋁鍋烹飪食品有礙人體健康。據俄羅斯《論壇報》報道，莫斯科埃里斯曼衛生科學研究所的研究人員發現，金屬鋁在進入人體後能破壞人體中負責細胞能量轉換的三磷酸腺苷，從而防礙人體細胞的能量轉換過程。研究人員認為，使用鋁鍋製作含酸或含鹼的食物時，容易使鋁溶解於食物中。

3、鋁鍋做飯對人體有害嗎？

有害。

鋁制炊具是在炊具中使用較多的一種，因其耐用、輕巧、不易生銹、熱傳導效果好等優點，所以很受人們的喜愛。以前在農村，常見的手藝人走街串巷的使用模具倒鍋、燒水壺、勺子等各種廚房用品。

但是，在鋁制炊具的使用過程中，它很可能對人體健康有一定的危害，這種危害的來源主要是鋁製品本身。

鋁鍋的特性是熱分布優良，且鍋體較輕，但使用不當，鋁就會大量溶出，長期食鋁過多，會加速人體衰老。鋁鍋不宜用於高溫煎炒，高溫或者金屬鏟在炒菜時與鋁鍋碰撞、摩擦都有可能使鋁成分釋放出來。此外，鋁鍋也不能裝強酸強鹼的菜餚，如腌制食品。　

但是，一般來說，單純用鋁製品來盛水，基本上是不會有鋁溶出的。因為鋁是一種活潑金屬，在空氣中能在表面形成一層緻密的氧化鋁薄膜，使裡面的鋁不會與外界接觸，這也是鋁製品不容易生銹的原因。

所以在使用過程中要盡量避免對這層保護膜的破壞，在使用過程中避免使用鐵制鍋鏟或者直接用鋼絲球刷洗鋁製品，以防止對氧化膜的損傷。

(3)鋁鍋使用導致骨質疏鬆擴展資料：

正確選鍋

鋁，是一種兩性的金屬，既能夠和酸發生反應也能夠和鹼發生反應，另外食鹽的存在對鋁的溶出有促進作用。這種特性就決定了它在使用的過程中應該減少與這兩類物質的接觸機會，所以在炒菜的時候應該盡量避免用鋁鍋，而採用鐵鍋或者是不銹鋼鍋來炒菜做飯。

建議在日常使用過程中，廚房的炊具除了使用鐵鍋和砂鍋以外，其他的炊具一律選擇不銹鋼材質，因為不銹鋼的性質更穩定，可塑性較好，而且對人體無害。

而使用鐵鍋的原因，是它能在使用的過程中補充人體所需的鐵元素，預防缺鐵性貧血的發生，並且使用時間長了，還能在表面形成一層油光，可以達到不粘鍋的效果。

4、鋁鍋的害處是什麼？

鋁鍋的害處是可能對人體產生傷害。

鋁鍋中的鋁，在烹飪的過程中會隨之溶解到食物中去，而鋁對人的神經系統會產生不良影響。另一方面，我們生活中所使用的自來水含有消毒用的氟化物，含氟化物的水使鋁鍋中溶解的鋁大大增多。

鋁鍋的特性是熱分布優良，且鍋體較輕。但使用不當鋁會大量溶出，長期食鋁過多，會加速人體衰老。鍋不宜用於高溫煎炒菜，高溫或者金屬鏟在炒菜時與鋁鍋碰撞、摩擦都有可能使鋁成分釋放出來。此外，鋁鍋也不能裝強酸強鹼的菜餚，如腌制食品。人們對使用鋁鍋和鋁壺的最大擔心是可能會導致阿爾茨海默氏症這種大腦疾病。研究發現，阿爾茨海默氏症死者大腦中的鋁水平明顯較高。目前人們關於鋁是否是導致阿爾茨海默氏症的一個因素一直存在爭議。研究結果分為兩派，但大多數科學家認為鋁不是這種疾病的罪魁禍首。此外，美國食品和葯物管理局也聲稱鋁的一般性使用是安全的。

5、經常用鋁鍋煮飯對身體有害嗎？

經常用鋁鍋煮飯對身體有害。

據俄羅斯醫學研究人員經多年研究證實，使用鋁鍋烹飪食品有礙人體健康。俄羅斯《論壇報》報道，莫斯科埃里斯曼衛生科學研究所的研究人員發現，金屬鋁在進入人體後能破壞人體中負責細胞能量轉換的三磷酸腺苷，從而妨礙人體細胞的能量轉換過程，最直接導致的就是老年痴呆。

一、過量攝入鋁元素的其他危害：

1、骨質疏鬆。鋁容易沉積在骨中，干擾骨的磷酸鹽的產生，影響正常人體的鈣和磷的代謝，造成骨質疏鬆和軟骨病。

2、降低免疫力。高濃度的三價鋁離子會促進上體細胞的有絲分裂，改變細胞的代謝和轉化功能，影響免疫功能。

3、導致肝、肺疾病。對肝細胞核DNA有較強的親和力，使得肝細胞受損，長時間吸入含有氧化鋁和金屬鋁的粉塵會出現肺的廣泛纖維化，鋁排泄也會對腎臟造成負擔。

4、不孕不育、畸形兒。主要針對孕婦和孩子，鋁能通過胎盤屏障，蓄積於胎兒體內，造成胚胎發育的異常，出現畸形等問題。

二、3種食物可排出體內鋁：

1、茶葉：茶葉中的茶多酚、多糖和維生素C都具有加快體內有毒物質排泄的作用。特別是普洱茶，有助於清除活性氧自由基、殺死癌細胞。

2、黃瓜：黃瓜的利尿作用能清潔尿道，有助於腎臟排出泌尿系統的毒素。含有的葫蘆素、黃瓜酸等還能幫助肺、胃、肝排毒。

3、黑木耳：黑木耳含有的植物膠質有較強的吸附力，可吸附殘留在人體消化系統內的雜質，清潔血液，經常食用還可以有效清除體內污染物質。

(5)鋁鍋使用導致骨質疏鬆擴展資料

清除身體鋁元素的四個習慣

1、多飲水

腸道，尤其大腸是糞便堆積的地方：多飲水可以增進新陳代謝，縮短糞便在腸道停留的時間，減少毒素的吸收，溶解水溶性的毒素。最好在每天清晨空腹喝一杯溫開水。此外清晨飲水還能降低血液粘度，預防心腦血管疾病。

2、每周吃兩天素食

給腸胃休息的機會：因為過多的油膩或爽性食物，會在新陳代謝中發生大量毒素，造成腸胃的巨大負擔。

3、多吃新鮮和有機食品

多吃新鮮和有機食品，少吃加工食品、速食品和清涼飲料，因為其中含有較多防腐劑、色素。

4、日常飲食中控制鹽分的攝入

過多的鹽會導致閉尿、閉汗，引起體內水分堆積。如果你一向口味偏重，可以試試用芹菜等含有天然鹹味的蔬菜替代食鹽。

6、在日常生活中，我們提倡用鐵鍋而不用鋁鍋。因為常用鋁鍋炒菜容易患的疾病是

人體內蓄積的鋁過多，會引起鋁中毒

鋁會在大腦、肝、脾、腎、甲狀腺等組織器官蓄積，鋁沉積在大腦中，就會對大腦及神經細胞毒害，出現記憶力減退，智力下降，反應遲鈍等症狀，並有可能加快人體衰老過程和誘發老年痴呆症。

鋁沉積在骨骼中，會導致骨質疏鬆、骨折、關節疼痛等；鋁沉積在皮膚中，可使皮膚彈性降低，皺紋增多。

鋁還會使人食慾不振和消化不良，影響腸道對磷、鍶、鐵、鈣等元素的吸收等。

應該選D、佝僂病

7、鋁鍋的害處

很少有人用鋁鍋的原因有兩個，其中最大的一個原因就是很多人都認為用鋁鍋做飯做菜對身體健康有危害，長期用鋁鍋烹飪容易導致阿茲海默症（老年痴呆症），還一個原因就是沒有鐵鍋結實耐用。

現在的鋁鍋真的不能用嗎？現在的「鋁制鍋具」都不是「純鋁制」。鋁的性質非常活潑，極易被氧化成氧化鋁，氧化鋁非常密緻、性質穩定，能阻止內部金屬的進一步反應。現在的鋁制鍋具表面都會有這么一層氧化膜或塗層(大多數塗層為不粘材質，這就成了不粘鍋)，來防止內部的鋁和物質接觸發生反應，因此是安全的。不過，鋁和氧化鋁都會和強酸強鹼反應，因此，鋁制鍋具不能和強酸強鹼(如某些清潔劑)接觸，使用時也要配合竹質、木質鏟，避免鋼絲球等銳利物品破壞塗層或者氧化膜。

「鋁致病說」是建立在「患者腦部鋁含量高」這一現象之上，倒推過去說是造成此現象的原因，邏輯上站不住腳，現在普遍認為鋁可能是阿茲海默病的誘因之一，而非絕對因素；也有科學家提出，是因為患病或垂死細胞往往喪失清除毒素的能力，才使得阿茲海默病患者腦細胞中鋁元素的積累，這是病變的結果而非原因。

鋁作為地殼儲量最大的金屬元素，就是便宜大碗，加上成熟的製造工藝，沖壓成型或鑄造都極為方便。其次是作為炊具的性能，鋁製品與傳統的鐵製品有兩大優勢，分別是導熱快和質量小，鋁的導熱系數是鐵的4倍，而密度僅為鐵的三分之一。

根據一項2012年的食品安全風險評估顯示，我國約有32.5%的居民膳食鋁攝入量超過安全標准，也就是說全國有超過4億人鋁超標。看來問題並不簡單，過量攝入鋁元素的危害遠遠超出你我的想像，從20世紀70年代開始，我們才逐漸關注到鋁對人體的危害，目前普遍認為鋁可能與神經、骨骼、呼吸、心血管、肝膽、內分泌、泌尿、造血、生殖系統等疾病有關。

肉類、牛奶、豆類等高蛋白含量的食物也不宜使用鋁鍋烹煮，原因是動物蛋白和植物蛋白都比較容易與鋁結合，更容易被吃下，其中以氫氧化鋁形式存在的鋁可能對健康造成較大的損害。除了食物的種類，一些不良使用習慣會增加鋁的溶出量，最主要的是烹煮時間和存放時間。實驗表明，烹煮時間和存放時間與鋁溶出量存在比較大的相關性。

總而言之，在使用方法正確的情況下，鋁鍋並不會對健康帶來危害，但實際生活中，由於大家對鋁鍋特性的不了解，還是難免會增加風險。建議各位還在使用鋁鍋的讀者，少用或不用鋁鍋烹煮番茄湯等有含酸或含鹼的食物，也少用或不用鋁鍋長時間燉煮肉類豆類等高蛋白食物，更不要用鋁鍋盛放含水量高的食物過夜，用鋁鍋做飯、煲粥、煮麵條、燒水都是比較安全的。

8、長期用鋁鍋對身體有害嗎

鋁鍋上面的鋁會氧化成三氧化二鋁，被消化道吸收，血液里鋁離子若超標就有可能會導致貧血和老年痴呆症。

而且鋁鍋的特性是熱分布優良，而且鍋體較輕，在使用不當，鋁會大量溶出，長期食鋁過多可能會加速人體衰老。而且鍋不宜用於高溫煎炒菜，高溫或者金屬鏟在炒菜時與鋁鍋碰撞、摩擦都有可能使鋁成分釋放出來。此外鋁鍋也不能裝強酸、還有強鹼的菜餚，像腌製品等都不可以。

人們對使用鋁鍋和鋁壺的最大擔心是可能會導致阿爾茨海默氏症這種大腦性疾病，建議大家最好使用鐵鍋，然後多補充鐵劑。平時注意自己的飲食習慣，而且還應該要注意最好是要用鐵鍋炒菜。

9、長期使用鋁鍋做飯對人體有害嗎

鋁的性質活潑，極易與其他物質發生化學反應，它們最怕酸、鹼、鹽，可是炒菜做飯時又必須和這些佐料打交道。這樣鋁鍋上的一部分鋁就會因酸、鹼、鹽的作用混進飯菜中被人吃下，時間久了就會對人體產生危害。

鋁，在1989年被世界衛生組織正式列入食品污染物名單。

研究證實，腦組織對鋁元素有親和性，腦組織中的鋁沉積過多，可使人記憶力減退、智力低下、行動遲鈍、催人衰老。

鋁並不是人體所必須的微量元素。

進人體內的鋁，大部分會隨著排泄而排出體外，但仍有少部分會留存在內臟組織及腦部中，若長期食入，造成鋁在體內的囤積，將引發健康危機。

目前有多項醫學研究報告指出了鋁鍋對人體的危害。

1.老年痴呆。攝入過多的鋁，在腦內積蓄過量的話，會導致腦神經退化、記憶力減弱、健忘，最後變成老年痴呆。

2.提早老化。體內鋁含量過多，容易引發早衰、降低心肺功能、體弱無力、皮膚加速出現皺紋。

3.腸胃疾病。鋁會降低胃蛋白酶的活力，減少胃液的分泌，導致腹賬和消化不良等腸胃疾病。

4.骨質疏鬆。鋁會影響磷和鈣的正常代謝，使骨胳變脆，導致骨質疏鬆。

5.貧血。長期用鋁鍋取代鐵鍋烹食，就吸收不到鐵鍋可以形成的人體易吸收的可溶性無機鹽鐵。這可能造成某些人缺鐵性貧血。

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