脂質組學與骨質疏鬆

1、老年人骨質疏鬆但是又有膽結石怎麼補鈣

我媽媽也是類似的情況，我自己收集了一些資料。
我主要採取食療和保養的方法。
每周要堡骨頭湯，嗮太陽。具體見下

日常生活中，如果鈣攝入不足，人體就會出現生理性鈣透支，造成血鈣水平
下降。當血鈣水平下降到一定閾值時，就會促使甲狀旁腺分泌甲狀旁腺素。
甲狀旁腺素具有破骨作用，即將骨骼中的鈣反抽調出來，藉以維持血鈣水
平。由於缺鈣，會導致骨質疏鬆、骨質增生、兒童佝僂病、手足抽搐症以及
高血壓、腎結石、結腸癌、老年痴獃等疾病的發生。

缺鈣的原因:
1、日曬不夠，導致身體內部維生素D含量減少，無法促進鈣的吸收。
2、飲食結構不合理。健康的飲食應該是肉類與纖維類食物食用比例1:2—1:2.5，過多食用肉類或者纖維類都將導致鈣的流失。
3、膠原蛋白攝入過少。
4、鈣攝入過少。
5、煙酒過量、長期飲用濃茶、咖啡等。

倘若食物中的鈣、磷、維生素D長期供給不足或鈣磷比例失調，或小腸吸收不良，骨鈣的沉積就會減弱甚至停滯；而鈣質卻會悄悄地從骨骼中流失到軟組織及血液中。人體從35歲左右開始每天就會丟失30~50毫克的鈣質，到了50歲骨總量竟減輕到0.7公斤左右。人到中老年會個頭變矮，就與脊柱脫鈣變短有關，如果長期缺鈣，一到老年，骨質增生、骨質疏鬆症及牙齒脫落就會接踵而至，骨折也易時常發生。
由於骨鈣的流失，軟組織及血液中的鈣含量增加，就會使人容易疲勞、周身乏力、腰酸背痛。另外，細胞鈣濃度增加，會引起血管平滑肌的收縮，促使動脈管壁粥樣脂質沉著，高血壓、動脈硬化、冠心病、老年痴獃等病都與長期缺鈣有著密切關系。
鈣怎麼補:中國營養學會規定的鈣日供推薦標准量為:兒童800~1200mg，少年1000~1200mg，成人與老年人800mg，孕婦1500mg。而衛生部調查資料顯示，我國鈣攝入量僅為標准量的50%左右，尤其是中小學生及50歲以上的中老年，普遍鈣攝入量不足。

鈣的吸收必須要一個元素參與，就是維生素D，那麼維生素D從哪來呢，很多人以為是從膳食里來，其實維生素D最主要的來源是接受日光、紫外光的照射，然後皮下的一種膽固醇，經過各種代謝以後轉變成活性的維生素D，那麼這種活性的維生素D促進我們腸道對食物中鈣的吸收率。而有些情況之下，比如說冬天人們戶外的活動比較少，特別是北方地區，還有些情況呢，是根本就不喜歡戶外活動，或者是經常隔著玻璃來照射陽光。那麼，這些情況都可能造成它陽光特別是紫外光接收的量比較少。這樣子呢，皮下的膽固醇就不容易轉變成維生素D3，或者轉變的量達不到他的需要量。已經有很多的研究發現，在很多的骨質疏鬆的人里頭，有相當的人是因為不喜歡戶外運動或者受天氣條件各方面的影響，戶外運動比較少，使他體內活性維生素D的水平比較低。這樣直接導致鈣的吸收率下降。

補鈣的方法:
1、飲食平衡。肉食與素食比率為1:2-1:2.5方為正常，過多食用肉類或者纖維類均會導致吸收不平衡，鈣質流失。
2、加強戶外運動，增加日曬。
3、禁止食用菠菜
4、食用牛奶等高鈣飲料，避免喝濃茶、咖啡。
5、每周煲龍骨湯（豬脊椎骨），煲湯時將龍骨與其他配料一起下鍋，湯水選擇冷水，煲湯時候必須放適量醋，方便鈣質溶解。（紫菜湯、山葯、西藍花同樣也要多食用）（中醫有句話:"腎主隋"，多食山葯可在體內可以生成粘多蛋白，達到固鈣的作用）
6、加強膠原蛋白攝取。多食用豬蹄等富含膠原蛋白的肉類。
7、飲食要以清淡為主，少放鹽，每天多喝水。
8、不能食用腌制類、熏肉、風干肉等食品。

補鈣的食物
乳類: 牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、煉乳。

豆類: 黃豆、毛豆、扁豆、蠶豆、豆腐、豆腐乾、豆腐皮、豆腐乳等。

魚蝦蟹類與海產品: 鯽魚、鯉魚、鰱魚、泥鰍、蝦、蝦米、蝦皮、螃蟹、海帶、紫菜、蛤蜊、海參、田螺等。

肉類與禽蛋: 羊肉、豬腦、雞肉、雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、豬肉鬆等。

蔬菜類: 芹菜、油菜、胡蘿卜、蘿卜纓、芝麻、香菜、雪裡蕻、黑木耳、蘑菇等。

果類: 檸檬、枇杷、蘋果、黑棗、杏脯、橘餅、桃脯、杏仁、山楂、葡萄乾、胡桃、西瓜子、南瓜子、桑椹干、花生、蓮子等。

、飲食平衡。肉食與素食比率為1:2-1:2.5方為正常，過多食用肉類或者纖維類均會導致吸收不平衡，鈣質流失。
2、加強戶外運動，增加日曬。
3、禁止食用菠菜
4、食用牛奶等高鈣飲料，避免喝濃茶、咖啡。
5、每周煲龍骨湯（豬脊椎骨），煲湯時將龍骨與其他配料一起下鍋，湯水選擇冷水，煲湯時候必須放適量醋，方便鈣質溶解。（紫菜湯、山葯、西藍花同樣也要多食用）（中醫有句話:"腎主隋"，多食山葯可在體內可以生成粘多蛋白，達到固鈣的作用）
6、加強膠原蛋白攝取。多食用豬蹄等富含膠原蛋白的肉類。
7、飲食要以清淡為主，少放鹽，每天多喝水。
8、不能食用腌制類、熏肉、風干肉等食品。

這個你要多看下，每周讓他喝骨頭湯，要放醋，一定要嗮太陽，山葯則可以減緩鈣質流失。

2、現代營養學的圖書信息（二）

書名:現代營養學（原著第八版）
圖書編號:1022153
出版社:化學工業出版社發行部
定價:125.0
ISBN:750255651
作者:B.A.鮑曼
出版日期:2004-10-01
版次:1
開本:16開 第1篇 能量生理學
第1章 能量代謝 Sai Krupa Das 和 Susan B? Roberts
參考文獻
第2章 體成分 Susan A?Jebb 和Andrew M?Prentice
參考文獻
第3章 運動 William J? Evans
參考文獻
第4章 能量攝入的調節：肥胖的影響因素 Elizabeth A?Bell和Barbara J?Rolls
參考文獻
第2篇 宏量營養素
第5章 蛋白質與氨基酸 Vernon R?Young
參考文獻
第6章 碳水化合物 Jim Mann
參考文獻
第7章 碳水化合物和基因表達 Howard C?Towle
參考文獻
第8章 膳食纖維 Daniel D? Gallaher和Barbara Olds Schneeman
參考文獻
第9章 脂質：吸收和轉運 Alice H?Lichtenstein和Peter J? H? Jones
參考文獻
第10章 脂質：細胞代謝 Peter J? H? Jones和Andrea A? Papamandjaris
參考文獻
第11章 水和電解質平衡：對熱環境中體溫調節和運動的影響Michael N?Sawka和Scott J? Montain
參考文獻
第3篇 脂溶性維生素
第12章 維生素A和類胡蘿卜素 Noel W?Solomons
參考文獻
第13章 維生素D Anthony W? Norman
參考文獻
第14章 維生素E William A?Pryor
參考文獻
第15章 維生素K Guylaine Ferland
參考文獻
第4篇 水溶性維生素
第16章 維生素C Garol S? Johnston
參考文獻
第17章 硫胺素（維生素B?1) C?J?Bates
參考文獻
第18章 核黃素（維生素B?2) Richard S? Rivlin
參考文獻
第19章 煙酸 Robert A? Jacob
參考文獻
第20章 維生素B?6 Donald B? McCormick
參考文獻
第21章 葉酸 Lynn B? Bailey, Susan Moyers和Jesse F? Gregory III
參考文獻
第22章 維生素B?12 Sally P? Stabler
參考文獻
第23章 生物素 Janos Zempleni
參考文獻
第24章 泛酸 Joshua W?Miller,Lisa M?Rogers和Robert B? Rucker
參考文獻
第25章 膽鹼和肉鹼 Timothy A?Garrow
參考文獻
第5篇 礦物質和微量元素
第26章 鈣 Connie M? Weaver
參考文獻
第27章 磷 John J? B? Anderson, Mary Lee Sell, Sanford C?Garner和 Mona S? Calvo
參考文獻
第28章 鎂 James C? Fleet和Kevin D? Cashman
參考文獻
第29章 鈉、氯和鉀 Harry G?Preuss
參考文獻
第30章 鐵 Ray Yip384
參考文獻
第31章 鋅 Michael J? Dibley
參考文獻
第32章 碘和碘缺乏病 John B? Stanbury和John T Dunn
參考文獻
第33章 硒 Roger A? Sunde
參考文獻
第34章 鉻 Barbara J?Stoecker
參考文獻
第35章 銅 Mark L?Failla,Mary Ann Johnson和Joseph R?Prohaska
參考文獻
第36章 硼、錳、鉬和其他微量元素 Forrest H?Nielsen
參考文獻
第6篇 營養與生命周期
第37章 妊娠和哺乳 Lindsay H?Allen
參考文獻
第38章 嬰兒期的營養需要量 William C?Heird
參考文獻
第39章 青春期 Maria R?Mascarenhas,Babette S?Zemel,Andrew M?Tershakovec和Virginia A?Stallings
參考文獻
第40章 衰老 Bruno J? Vellas和Philip J?Garry
參考文獻
第7篇 生理學和病理生理學
第41章 免疫應答的營養素調節（以維生素E為例）Simin Nikbin Meydani和Sung Nim Han
參考文獻
第42章 食物過敏 Steve L? Taylor和Susan L?Hefle
參考文獻
第43章 胃腸道疾病 Charles Baum,Darran Moxon和Michelle Scott
參考文獻
第44章 營養與肝臟疾病 Craig J?McClain,Daniell B?Hill,Marcelo Kugelmas和Luis Marsano
參考文獻
第45章 乙醇：對健康和營養的影響 Paolo M?Suter
參考文獻
第46章 營養與腎臟疾病 Tahsin Masud 和William E?Mitch
參考文獻
第47章 不斷整合的營養知識：從計算機輔助模型到營養基因組學 James L?Hargrove
參考文獻
第8篇 營養與慢性病
第48章 肥胖：一個公共衛生問題 Deborah A?Galuska和Laura Kettel Khan
參考文獻
第49章 動脈粥樣硬化性心血管疾病 Diane L?Tribble和Ronald M?Krauss
參考文獻
第50章 糖尿病 Judith Wylie-Rosett和Frank Vinicor
參考文獻
第51章 骨質疏鬆症 Bess Dawson-Hughes
參考文獻
第52章 營養與癌 Young-In Kim
參考文獻
第9篇 食物、營養、病理生理學
第53章 食物成分 Joanne M? Holden, James M?Harnly和Gary R?Beecher
參考文獻
第54章 膳食攝入量的評價 Wija A?van Staveren和Marga C?Ocké
參考文獻
第55章 美國的營養監測 Ronette R? Briefel
參考文獻
第56章 基於食物的膳食推薦量：可能性與局限性 Ricardo Uauy-Dagach和Eva Hertrampf
參考文獻
第57章 改變膳食和運動行為的策略 Rena R?Wing,Amy Gorin和 Deborah Tate
參考文獻
第10篇 國際營養
第58章 發展中國家與膳食有關的慢性病 Reynaldo Martorell和 Aryeh D?Stein
參考文獻
第59章 免疫功能和傳染病的營養調節 Anuraj H? Shankar
參考文獻
第60章 食物短缺、飢餓和營養不良 David L?Pelletier, Christine M?Olson和Edward A?Frongillo, Jr
參考文獻
第11篇 新出現的問題
第61章 食源性疾病與食品安全 Marguerite A?Neill
參考文獻
第62章 食品生物工程技術：營養上的考慮 Nancy Fogg-Johnson和 Alexander Merolli
參考文獻
第63章 生物工程技術食品的安全評價方法 David A?Neumann
參考文獻
第64章 功能食品 Clare M?Hasler
參考文獻
第65章 人類基因組和營養 Steven D?Clarke
參考文獻
索引

3、人體必需的維生素，礦物質，化學物質等等 作用與人體 如何運行 等的書籍 有沒有這么學說什麼的 謝謝解答

人體必需的營養素可分為七大類：
1、糖類（碳水化合物）
糖類是人體主要能源物質，人體所需能量的70%以上由糖類供給，它也是組織和細胞的重要組成成分。
2、蛋白質
蛋白質是一切生命的物質基礎，在體內不斷地進行合成與分解，是構成、更新、修補人體組織和細胞的重要成分，參與物質代謝及生理功能的調控，保證機體的生長、發育、繁殖、遺傳並供給能量。
3、脂類
脂肪是能量的重要來源之一，協助脂溶性維生素的吸收，保護和固定內臟，防止熱量散失維持體溫。

4、水
水是維持生命所必需的，是人體內體液的重要成分，約占體重的60%，具有調節體溫、運輸物質、促進體內化學合成和分泌體內潤滑肌膚和器官的作用。

5、維生素
維生素是維持人體健康所必需的物質，需要量雖少，但由於體內不能合成或合成量不夠，必須不斷從食物中攝取。維生素分脂溶性（維生素a\d\e\k）和水溶性（除維生素a\d\e\k外的其他維生素）兩類。它們對維持人體正常生長發育和調節生理功能至關重要。
6、礦物質
礦物質是骨骼、牙齒和某些人體組織的重要成分，能活化荷爾蒙及維持主要酵素系統，具有十分重要的生理機能調節作用。
7、纖維素
纖維素是指植物性食物中不能被消化吸收的成分，是維持健康不可缺少的要素。它能軟化腸內物質，刺激胃壁蠕動，輔助排便，並能降低血液中膽固醇和葡萄糖的吸收。

4、哪個病會引起血鈣高，會導致骨質疏鬆和尿毒症？

一旦血鈣高於正常水平，要提高警惕。對於中老年朋友而言，如果血鈣過高不代表體內鈣過多，恰恰相反，它說明體內缺鈣，可能伴有骨質疏鬆。

老年人的血鈣升高與甲狀旁腺功能亢進

這里要著重強調一個問題，對於老年人而言，血鈣離子濃度的增加，多數不是因為鈣補充多了，而是可能與甲狀旁腺功能亢進有關。

甲狀旁腺亢進為什麼會引起血鈣增加？

甲狀旁腺的功能是調節血鈣和血磷的平衡，當血鈣不足時，能刺激甲狀旁腺分泌甲狀旁腺激素，促使骨鈣向血液中釋放鈣，當甲狀旁腺的功能亢進時骨鈣過多向血液釋放，會形成高血鈣。

甲狀旁腺激素(簡稱PTH)，調節機體內鈣、磷的代謝。甲狀旁腺功能低下，則PTH分泌不足，使血鈣漸漸下降，而血磷漸漸上升，導致低血鈣性抽搐，甚至死亡，補給PTH和鈣鹽可使症狀暫時緩解。

當甲狀旁腺機能亢進，PTH分泌過多時，則使骨鈣進入血液，並加強腎臟對鈣的重吸收，同時激活維生素D3成為活性D3，促進小腸對鈣的吸收，使血鈣過高，並抑制腎臟對磷酸鹽的重吸收，促進尿中磷的排出，使血磷過低，從而導致鈣鹽在一些組織中的異常沉積，使組織發生病理性鈣化，並可能形成腎結石。又由於骨鈣減少，易引起骨折。

治療方法

對於原發性甲狀旁腺功能亢進者要積極手術治療，因為這種類型的甲狀旁腺功能亢進的危害一般具有長期性和進行性特點，時間越長危害越大，當血鈣嚴重升高時，甚至可以導致昏迷和心臟驟停而危及生命。

事實上原發性甲狀旁腺功能亢進的最常見死亡原因就是難以控制的高鈣血症。對於這種類型的甲狀旁腺功能亢進雖然葯物治療可起到暫時緩解，但其效果會逐步減弱，甚至無效。而手術切除是目前唯一可以根治的辦法。

以上是因為疾病導致的高血鈣，但是生活中，還有一部老年朋友瘋狂的迷戀鈣片，總覺得自己缺鈣，人為的攝入過多的鈣片。我們知道了鈣離子作用很強大，也知道補鈣的重要性，但是如果鈣補多了，會怎麼樣呢？

鈣補充多了，也就是攝入量較多，正常人體會將多餘的鈣離子排泄出去，但是血鈣平衡還是會被打破，導致血中鈣離子增加。有人說，對於老年人而言，假如沒有甲狀旁腺功能亢進，鈣離子增加不是好事么？可以參與成骨作用，增強骨骼。但是朋友們不要忽略了鈣離子增多的弊端，補多了會出現高鈣血症，血管壁通透性、神經傳導、肌肉收縮，凝血功能，脂質代謝等都會出現問題。

【不葯不葯】簡介

此博士哥哥葯學出身，卻也立志做一名優秀的營養師，人帥不帥不知道，但內容一定很帥！

5、液相色譜+質譜，對脂質組學進行分析，求助各位前輩

一樣的，HPLC-MS聯用現在的液相色譜儀均屬於高效液相，是採用高壓色譜柱洗脫分離

6、脂肪和蛋白有什麼區別？

1.組成元素不同。

蛋白質是由C（碳）、H（氫）、O（氧）、N（氮）組成，一般蛋白質可能還會含有P（磷）、S（硫）、Fe（鐵）、Zn（鋅）、Cu（銅）、B（硼）、Mn(錳)、I（碘）、Mo（鉬）等。

脂肪是由C（碳）、H（氫）、O（氧）組成。

2.生理功能不同。

蛋白質的生理功能有：構造人的身體，結構物質，載體的運輸，抗體的免疫，激素的調節，酶的催化，能源物質。

脂肪的生理功能有：儲能物質，為身體保溫，碰撞時起緩沖作用。

3.食物來源不同。

蛋白質食物來源：奶、蛋、魚，瘦肉、豆類製品等。

脂肪食物來源：豬油、奶油、蛋黃、花生油、芝麻、豆類和硬果類等食物中含有較多的脂肪。

(6)脂質組學與骨質疏鬆擴展資料

蛋白質是人體必需的營養物質，在日常生活中需要注重高蛋白質食物的攝入。高蛋白質的食物，一類是奶、畜肉、禽肉、蛋類、魚、蝦等動物蛋白；另一類是黃豆、大青豆和黑豆等豆類，芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等乾果類的植物蛋白。由於動物蛋白質所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要，所以動物性蛋白質比植物性蛋白質營養價值高。

高脂肪食品是指含脂肪量高的食物。具體表現為油的成分就是各種飽和和不飽和脂肪酸，比如含油量高和油炸過的食物，植物中的核桃、芝麻、花生，油炸食品、肥肉、動物內臟、奶油製品等。

長期食用高脂肪「垃圾食品」可能誘發多種慢性疾病，如果想控制體內的脂肪不致過量，可以利用一些具有降脂作用的食物，「吃」掉體內脂肪。

參考資料

網路-蛋白質 

網路-脂肪

網路-高蛋白食物 

網路-高脂肪食物

7、骨質疏鬆吃什麼好

骨質疏鬆飲食就是補鈣。補鈣的飲食，首先是飲食上，飲食就是多含鈣的品種。比如說海產品，或者是一些含鈣比較高的，然後一定要注意飲食當中，他們說的菠菜和豆腐不要放里邊，因為有草酸，形成草酸鈣，抑制了鈣的吸收，除了這些以外多吃含鈣的品種，還有就是吃葯，葯物治療。一個是生活上的食品治療，食療。一個是葯物治療，葯物多吃些吃葯來補充鈣。一個是食物補充鈣，一個是葯品補充鈣，這葯品補充鈣。
我們吃補鈣的葯，吃一些補鈣的葯，目前補鈣的葯物也很多，有口服的、有靜脈輸的、有肌注這些都是治療骨質疏鬆常用的一些。還有我們要特別指出的是，就是吃鈣治療骨質疏鬆由於老年人的骨質疏鬆，老年人比較多見，骨質疏鬆也比較多，這樣我們要進行補鈣，就要吃一些補鈣的食品，或者補鈣的葯品。
這是我在這里邊特別要強調的，特別要注意的是晚上臨睡前就不要吃了，因為這樣如果鈣的吸收，吸完了以後容易沉澱在，你比如說，晚上睡覺，血液循環人的身體各種代謝，各種功能都是比較緩慢的，容易造成吸收的鈣沉澱在腎臟 腎結石，沉澱在膽囊 膽結石，所以說補鈣所有的人員也要記住，我們要提醒大家不要在睡前服用，比如說你准備十點或者十一點半睡覺，那你可以在五點鍾補鈣，可你要是六點睡覺，你就不能在五點補鈣，所以補鈣要特別要注意。

8、動物營養學答案

飼料：動物為了生存，生長，繁衍後代和生產，必須從外界攝取食物，動物的食物稱為飼料。
養分：飼料中凡能被動物用以維持生命，生產產品的物質，稱為營養物質，簡稱養分。
ADF：酸性洗滌纖維，評定飼草中纖維類物質的指標之一。
NDF：中性洗滌纖維，將飼料進行中性洗滌劑處理，得到中性洗滌纖維，同樣是評定飼草中纖維類物質的指標之一。
概略養分分析法： 常規飼料分析方案，即概略養分分析方案，將飼料中的養分分為六大類。分別為水分、粗蛋白質、粗纖維、粗脂肪、無N浸出物和粗灰分。
純養分：飼料中最基礎的、不可再分的營養物質叫純養分，包括蛋白質中的AA，脂肪中的脂肪酸，C.H2O中的各種糖、各種礦物元素、維生素等。
粗蛋白質（CP）：飼料中一切含N物質的總稱，包括飼料非蛋白質含N物，如AA、酶、某些V、尿素、氨、無機含N鹽。數值上，CP等於N×6.25。
消化實驗：以測定動物對飼料養分的消化能力或飼料養分的可消化性為目的的實驗。
代謝能（ME）：飼料消化能減去尿能
及消化道可燃氣體的能量後剩餘的
能量。
維持：是指動物生存過程中的一種基本狀態，在這種狀態下，成年動物或非生產動物保持體重不變，體內營養素的種類和數量保持恆定，分解代謝和合成代謝處於動態平衡。
飼養標准：根據大量飼養實驗結果和動物生產實踐的經驗總結，對各種特定動物所需要的各種營養物質的定額作出的規定，這種系統的營養定額及有關資料統稱為飼養標准，簡稱「標准」。
必需脂肪酸：凡是體內不能合成，必
需由飼料供給，或能通過體內特定先
體物形成對機體正常機能和健康具有
重要保護作用的脂肪酸稱為必需脂肪
酸。通常將亞油酸，亞麻油酸，花生
四烯酸稱為必需脂肪酸。
常量元素: 動物機體內含量大於或等於0.01%的元素.
縮合反應(美拉德反應): 還原性糖的羥基與蛋白質或游離碳的氨基之間的縮合反應產生褐色的反應.
短期優飼: 生產上常常為配種前的母豬提供較高的能量水平的飼糧以及促進排卵的方法.
熱增耗（HI）：絕食動物在採食飼料後短時間內，體內產熱高於絕食代謝產熱的那部分熱能。
碳水化合物：多羥基的醛、酮或其簡單衍生物以及能水解產生上述產物的化合物的總稱。
粗纖維(CF): 粗纖維是植物細胞壁的主要組成成分,包括纖維素,半纖維素,木質素和角質等成分.
粗灰分：飼料完全燃燒後的殘渣，主要是礦物元素及其鹽類，有時有少量泥砂。
粗脂肪（EE）：所有脂溶性物質叫粗脂肪，用乙醚浸提，又叫醚浸出物，包括真脂肪及其他脂溶性物質。
純和日糧: 指配製飼料時不用天然飼料,所有成分都是由純的營養素組成.
抗營養物質：指飼料本身含有，或從外界進入飼料中的阻礙養分消化的微量成分。
代謝水：代謝水是動物體細胞中有機物質氧化分解或合成過程中所產生的水，又稱氧化水；其量在大多數動物中約占總攝水量的5%～10%。
蛋白質：氨基酸的聚合物。由於組成蛋白質的氨基酸的數量、種類和排列順序不用而形成了各種各樣的蛋白質。
蛋白質的周轉代謝：動物體內，老組織不斷更新，被更新的組織蛋白降解為氨基酸，而又重新用於合成組織蛋白質的過程稱為蛋白質的周轉代謝。
必需氨基酸：指動物自身不能合成或合成的量不能滿足動物的需要，必須由飼糧提供的氨基酸。
氨基酸缺乏：一般在低蛋白質飼糧情況下，可能有一種或者幾種必需氨基酸含量不能滿足動物的需要的情況，稱之為氨基酸缺乏。

氨基酸中毒：飼料中某一種氨基酸的含量超過需要量以後會引起動物的毒性反應，這種現象稱為氨基酸中毒。
氨基酸拮抗：當飼料中的某一種氨基酸遠遠地超過需要量會引起另一種氨基酸吸收下降或排出增加，這種現象稱為氨基酸的拮抗。
RDP：瘤胃降解蛋白，為瘤胃微生物所降解的蛋白質，80-100%可合成菌體蛋白。
UDP：瘤胃未降解蛋白，又稱過瘤胃蛋白。
有效氨基酸：針對可消化、可利用氨基酸的總稱，有時也特指用化學方法測定的氨基酸，或者用生物法測定的飼料中的可利用氨基酸。
真可利用氨基酸：在回腸末端測得的可以被動物消化吸收並利用的氨基酸。
半必需氨基酸：指在一定條件下能代
替或節省部分必需氨基酸的氨基酸。
條件性必需氨基酸：條件性必需氨基酸則是指在特定的情況下，必須由飼糧提供的氨基酸。
非必需氨基酸：非必需氨基酸是指可不由飼糧提供，動物體內的合成完全可以滿足需要的氨基酸，並不是指動物在生長和維持生命的過程中不需要這些氨基酸。
限制性氨基酸：指一定飼料或飼糧所含必需氨基酸的量與動物所需的蛋白質必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。
BV：蛋白質的生物學價值，指動物利用的氮占吸收的氮的百分比。BV值愈高說明蛋白質的質量愈好。
凈蛋白利用率：指動物體內沉積的蛋
白質或氮占食入的蛋白質或氮的百
分比。
可消化氨基酸：指食入的飼料蛋白質
經消化後被吸收的氨基酸。
可利用氨基酸：指食入蛋白質中能夠被動物消化吸收並可用於蛋白質合成的氨基酸。
理想蛋白質：指該蛋白質的氨基酸在組成和比例上與動物所需的蛋白質的氨基酸的組成和比例一致，包括必需氨基酸之間以及必需氨基酸和非必需氨基酸之間的組成和比例，動物對該種蛋白質的利用率應100%。
碳水化合物：多羥基的醛、酮或其簡單衍生物以及能水解產生上述產物的化合物的總稱。
半纖維素：是木糖、阿拉伯糖、半乳糖和其他碳水化合物的聚合物，含有大量的β-糖苷鍵。與木質素以共價鍵結合後就很難溶於水。
非澱粉多糖（NSP）：主要是由纖維素、半纖維素、果膠和抗性澱粉組成。可分為不溶性NSP和可溶性NSP。其中可溶性NSP具有較大的抗營養作用。
脂類的額外能量效應：禽飼料添加
一定水平的油脂替代等能值的碳水
化合物和蛋白質，能提高飼料代謝
能，使消化過程中能量消耗減少，
熱增耗減少，是飼料的凈能增加，
當植物油和動物脂肪同時添加時效
果更明顯，這種效應稱為 脂類的
額外能量效應。
必需脂肪酸：凡是體內不能合成，
必需由飼料供給，或能通過體內
特定先體物形成對機體正常機能
和健康具有重要保護作用的脂肪
酸稱為必需脂肪酸。通常將亞油
酸，亞麻油酸，花生四烯酸稱為
必需脂肪酸。
多不飽和脂肪酸：通常將具有兩
個或兩個以上雙鍵的脂肪酸稱為
高度不飽和或多不飽和脂肪酸。
脂肪酸氫化：在催化劑或酶的作
用下不飽和脂肪酸的雙鍵可以得
到氫而變成飽和脂肪酸，使脂肪
硬度增加，不易氧化酸敗，有利
於貯存，但也損失了必需脂肪酸。
有效能：飼料中的能量不能完全
被動物利用，其中，可被動物利
用的能量稱為有效能。
能值：飼料中的有效能含量 即
反映了飼料能量的營養價值。
總能（GE）：飼料中有機物質完
全氧化燃燒生成二氧化碳，水和
其他氧化物時釋放的全部量，主
要為碳水化合物，粗脂肪和粗蛋
白質能量的總和。

消化能（DE）：飼料可消化養分
所含的能量，即動物攝入飼料的
總能與糞能之差。即：DE＝GE－FE
表觀消化能（ADE）：糞能中未扣除代謝糞能計算的消化能。
真消化能（TDE）：糞能中扣除代謝糞能後計算的消化能。TDE＝GE－（FE－FmE）
代謝糞能（FmE）：消化道微生物及其代謝產物，消化道分泌物和經消化道排泄的代謝產物和消化道粘膜脫落細胞之和。
代謝能（ME）：飼料消化能減去尿能
及消化道可燃氣體的能量後剩餘的
能量。
尿能（UE）：是尿中有機物所含的總能，主要來自於蛋白質的代謝產物，如尿素尿酸等。
內源尿能（UeE）：尿中能量除來自飼料養分吸收後在體內代謝分解的產物外，還有部分來自於體內蛋白質動員分解的產物，後者稱為內源氮，其所含能量稱為內源尿能。
氮校正代謝能（MEn）：是根據體內氮
沉積進行校正後的代謝能，主要用於
家禽。
凈能（NE）：飼料中用於動物維持生命和生產產品的能量，即飼料的代謝能扣去飼料在體內的熱增耗。
熱增耗（HI）：絕食動物在採食飼料後短時間內，體內產熱高於絕食代謝產熱的那部分熱能。
維持凈能（NEm）：飼料能量用於維持生命活動，適度隨意運動和維持體溫恆定部分。這部分能量最終以熱的形式散失掉。
生長凈能（NEp）：飼料能量用於沉積到產品中的部分，也包括用於勞役做功的能量。
能量總效率：指動物產品中所含的能
量與攝入飼料的有效能之比。
基礎代謝：指健康正常的動物在適溫環境條件下、處於空腹、絕對安靜及放鬆狀態時，維持自身生存所必要的最低限度的能量代謝。
絕食代謝：指動物絕食到一定時間，達到空腹條件時所測得的能量代謝叫絕食代謝。
內源尿氮（EUN）：動物在維持生存過程中，必要的最低限度體蛋白質凈分解代謝經尿中排出的氮。
代謝糞氮（MFN）：採食無氮日糧後，從糞中排出的數量穩定的氮。
體表氮損失：是指動物在基礎氮代謝下，經皮膚表面損失的氮。
NPN，即非蛋白氮，動植物體內的NPN包括游離氨基酸、醯胺類、含氮的糖苷和脂肪、銨鹽等。
脂類在動物營養生理中的其他作用。
答：①作為脂溶性營養素的溶劑；②脂類的防護作用，例如：皮下脂肪的抗微生物侵襲，保暖作用，水禽尾脂腺的抗濕作用；③脂類是代謝水的重要來源；④磷脂的乳化特性，有利於提高飼料中脂肪和脂溶性營養物質的消化率；⑤膽固醇，有助於甲殼動物轉化合成維生素D，性激素，膽酸，蛻皮素和維持細胞膜結構的完整性；⑥脂類也是動物體必需脂肪酸的來源。
什麼是寡糖? 寡糖的生理機制?
寡糖:又稱低聚糖,是由2至10個塘單位構成的糖類物質.寡糖的主要作用:
1.促進動物腸道內健康微生物菌相的形成;
2.可結合,吸收外源性病原菌和調節物體內的免疫系統.
簡述如何提高飼料蛋白質利用效率。
答：1）配製飼料時，應注意日糧的組成，如豬、禽等應控制粗纖維的含量；2）配製飼糧時，應注意能氮平衡，高能低氮，高氮低能都會影響蛋白質的利用率；3）配製飼料時，應注意蛋白質的種類數量及蛋白質中各種氨基酸的配比；4）對飼料進行碾碎、發酵、青貯等調制與加工，增加飼料的適口性，提高消化率，從而提高蛋白質的消化率；5）某些飼料應經過特殊處理以消除其中的抗營養因子；6）可在日糧中補充少量合成氨基酸，以使日糧全價性和氨基酸平衡。
豬、禽飼料最常見的第一限制性氨基酸各是什麼？
答：豬飼料的第一限制性氨基酸：賴氨酸；禽飼料的第一限制性氨基酸：蛋氨酸。
單胃動物的理想蛋白原理是什麼？
答：理想蛋白：指該蛋白質的氨基酸在組成和比例上與動物所需的蛋白質的氨基酸的組成和比例一致，包括必需氨基酸之間以及必需氨基酸和非必需氨基酸之間的組成和比例，動物對該種蛋白質的利用率應100%。
單胃動物的理想蛋白的實質是什麼？
答：理想蛋白實質是將動物所需蛋白質氨基酸的組成和比例作為評定蛋白質質量的標准，並將其用於評定動物對蛋白質和氨基酸的需要。
單胃動物的理想蛋白的意義。
答：理想蛋白質的意義：a 確定動物的氨基酸需要量 b 指導飼料配製，合理利用飼料資源 c 可用於評定飼料的營養價值 d 實現飼糧低蛋白，降低成本，減少氮排泄。
NPN的合理利用措施有哪些？
答：合理利用措施：1） 延緩NPN的分解速度 包括a 採用包被技術 b 使用脲酶抑制劑抑制活性 2）增加微生物的合成能力，提供充足的可溶性碳水化合物，提供足夠的礦物元素3）正確的使用技術：a 用量不超過總氮的1/3，b 不超過飼糧干物質的1%，不超過精料補充料的3% 4）避免水中飼喂，不能同時使用含脲酶活性高的飼料，製成添磚，尿素青貯。
什麼叫限制性氨基酸？
答：限制性氨基酸：指一定飼料或飼糧所含必需氨基酸的量與動物所需的蛋白質必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。
第一限制性氨基酸在蛋白質營養中有何意義？
答：由於這些限制性氨基酸的不足，限制了動物對其他必需和非必需氨基酸的利用。生產實踐中，飼料或飼糧限制性氨基酸的順序可指導飼糧氨基酸和合成氨基酸的添加。
簡述瘤胃內環境穩定的含義。
答：瘤胃內環境的穩定包括以下幾點，瘤胃的營養環境穩定，瘤胃的水代謝穩定，保持相對穩定的水含量，瘤胃pH較穩定，變動在5.5-7.5間，瘤胃溫度穩定，一般維持在38.5-40℃間，瘤胃的厭氧環境穩定。
簡述瘤胃內環境穩定的營養生理意義。
答：瘤胃的營養環境穩定，日糧中的營養物質連續穩定地進入瘤胃，為微生物活動建立了合適的營養環境；瘤胃內相對穩定的含水量，是微生物活動所必需的條件；瘤胃pH對微生物活動的影響較大，不同微生物各有其適宜的pH，瘤胃PH通過大量分泌唾液來調節，而唾液分泌量取決於反芻的持續時間，影響反芻的主要因素是日糧中粗料的比例。因此日糧組成對瘤胃pH的影響最為突出；瘤胃的厭氧環境和相對穩定的溫度對維持瘤胃微生物區系的穩定和功能極為重要。
反芻動物對碳水化合物消化、吸收特點。
答：反芻動物對碳水化合物的消化和吸收，1、是以粗纖維形成的揮發性脂肪酸為主，以澱粉形成的葡萄糖為輔，主要消化部位在瘤胃，小腸、盲腸、結腸為輔。2、碳水化合物在前胃的消化過程是微生物不斷分解纖維分解酶分解纖維的一個連續循環的過程；碳水化合物水解產生的單糖經主動轉運吸收入細胞；它在瘤胃中降解為揮發性脂肪酸即丁酸、丙酸和乙酸，通過擴散進入體內。丁酸和乙酸發酵產生的氫，用於合成甲烷，通過噯氣排出體外，其能量損失較大。
豬對碳水化合物消化、吸收特點。
答：豬對碳水化合物的消化和吸收，1、是以澱粉形成的葡萄糖為主，以粗纖維形成的揮發性脂肪酸為輔，主要消化部位在小腸。2、營養性的碳水化合物的消化和吸收主要是在消化道的前端即口腔到回腸末端；結構性的碳水化合物的消化和吸收主要是在消化道的後端即回腸末端以後。3、進入腸後段的碳水化合物以結構多糖為主，也包括未消化完的營養性碳水化合物，由微生物發酵分解，主要產物是揮發性脂肪酸、甲烷、二氧化碳。部分揮發性脂肪酸由腸壁進入體內，而氣體則由肛門排出。

NPN的利用原理是什麼？
答：利用原理：反芻動物：尿素→ NH3+CO2 CH2O →VFA+酮酸 NH3+酮酸 →AA →菌體蛋白
簡述影響蛋白質消化、吸收、沉積的因素。
答：影響蛋白質消化吸收沉積的因素包括動物的種類和年齡，飼料組成及抗營養因子，飼料加工貯存中的熱損害等。1）動物因素：A 動物種類 對同一種飼料蛋白質的消化吸收沉積，不同的動物之間存在一定的差異，這是由於動物各自消化生理特點的不同所致。B 年齡 隨著動物年齡的增加，其消化道功能不斷完善，對石如蛋白的消化率也得到相應提高。2）飼糧因素：A 纖維水平 纖維物質對飼糧蛋白質的消化、吸收都有阻礙作用，隨著纖維水平的增加，蛋白質在消化道中的排空速度也增加，這無疑降低了其被酶作用的時間及被腸道吸收的幾率。B 蛋白酶抑制因子 一些飼料中含有多種蛋白酶抑制因子，其中主要是胰蛋白酶抑制因子，能降低胰蛋白酶的活性，從而降低蛋白質的消化率。3） 熱損害：對大豆等飼料進行適當的熱處理，能消除其中的抗營養因子，也能使蛋白質初步變性，有利於消化吸收。但溫度過高或時間過長，則有損蛋白質的營養價值。4)日糧蛋白質種類與水平(底物誘導效應)。5)日糧礦物元素水平(酶激活劑)。
簡述纖維的營養生理作用。
答：優點1、填充消化道，產生飽食感。2、解毒作用。3、刺激胃腸道發育，維持正常的蠕動。4、提供一定的能量。5、改善胴體品質，提高瘦肉率。缺點1、適口性差，減少動物的採食量。2、影響能量的利用率。3、消化率低，並影響其他養分的消化。
簡述NSP的營養特性。
答：可分為不溶性NSP即纖維素等和可溶性NSP即β-葡聚糖等。
纖維素其具有填充消化道，產生飽食感；激胃腸道發育，維持正常的蠕動等營養生理特性，能夠被反芻動物所利用，單胃動物利用較少。β-葡聚糖其具有較大的負面營養特性，其利用率很低。
簡述NSP的負面營養特性及克服措施。
答：可溶性NSP即β-葡聚糖，同時含有阿拉伯木聚糖。它們與水分子直接作用增加溶液的粘度，且隨著多糖的濃度的增加而增加；在動物的消化道內使食糜變黏，進而阻止養分接近腸黏膜表面，最終降低養分的利用率。動物又缺乏該種對應的內源酶對其進行降解。克服方法是加入特異的對應的酶類。
何謂脂類的額外能量效應？
答：禽飼料添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白質，能提高飼料代謝能，使消化過程中能量消耗減少，熱增耗減少，是飼料的凈能增加，當植物油和動物脂肪同時添加時效果更明顯，這種效應稱為 脂類的額外能量效應。
額外能量效應可能的機制是什麼？
答：其可能的機制是：①飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸之間的協同作用；②脂肪能適當延長食糜在消化道的停留時間；③脂肪酸可直接沉積在體脂內，減少由飼糧碳水化合物合成體脂的能量消耗；④脂肪的抗飢餓作用使動物用於活動的維持需要減少，用於生產的凈能增加；⑤添加脂肪能增加日糧適口性，因此有更高的能量進食量，能提高動物的生產性能。
NSP的概念。
答：非澱粉多糖（NSP）：主要是由纖維素、半纖維素、果膠和抗性澱粉組成。可分為不溶性NSP和可溶性NSP。其中可溶性NSP具有較大的抗營養作用。
必需脂肪酸的生物作用是什麼？
答：①必需脂肪酸是細胞膜，線粒體膜和質膜等生物膜的主要成分，在絕大多數膜的特性中起關鍵作用，也參與磷脂的合成；②必需脂肪酸是合成二十烷的前體物質；③必需脂肪酸能維持皮膚和其他組織對水分的不通透性；④必需脂肪酸能降低血液中膽固醇水平。

脂類在動物營養生理中的其他作用。
答：①作為脂溶性營養素的溶劑；②脂類的防護作用，例如：皮下脂肪的抗微生物侵襲，保暖作用，水禽尾脂腺的抗濕作用；③脂類是代謝水的重要來源；④磷脂的乳化特性，有利於提高飼料中脂肪和脂溶性營養物質的消化率；⑤膽固醇，有助於甲殼動物轉化合成維生素D，性激素，膽酸，蛻皮素和維持細胞膜結構的完整性；⑥脂類也是動物體必需脂肪酸的來源。
比較反芻動物和非反芻動物脂肪類消化，吸收和代謝的異同
答：非反芻動物和反芻動物脂肪類消化、吸收的差異主要在反芻動物的瘤胃消化和吸收上。1.在反芻動物瘤胃中大部分不飽和脂肪酸經微生物作用變成飽和脂肪酸，必需脂肪減少。2.部分氫化的不飽和脂肪酸發生異構變化。3.脂類中的甘油被大量轉化為揮發性脂肪酸。4.瘤胃微生物可利用丙酸、戊酸等合成奇數碳原子鏈，因此其支鏈脂肪酸和奇數碳原子脂肪酸增加。
在小腸中消化的不同點：由於脂類中的甘油在瘤胃中被大量轉化為揮發性脂肪酸，反芻動物十二指腸中缺乏甘油一酯，並且其小腸中不吸收甘油一酯，其粘膜細胞中甘油三酯通過磷酸甘油途徑重新合成。反芻動物的脂肪吸收量可能大於其攝入量。反芻動物脂類的吸收：瘤胃中產生的短鏈脂肪酸只有通過瘤胃壁吸收。
熱增耗（HI）、TMEn的概念？
答：熱增耗（HI）：絕食動物在採食飼料後短時間內，體內產熱高於絕食代謝產熱的那部分熱能。
TMEn的概念？
答：TMEn：根據體內氮沉積進行校正後的真代謝能。
描述能量在動物體內的代謝過程。
答：動物採食飼料後，三大養分經消化吸收進入體內，在糖酵解，三羧酸循環或氧化磷酸化過程可釋放能量，最終以ATP的形式滿足機體的需要。
簡述提高飼料能量利用率的措施。
答：(1)根據動物種類，性別，及年齡來配製日糧配方 (2)對於不同動物的不同生產目的，改變日糧中能量含量。一般來說維持>產奶>生長，育肥>妊娠和產毛 (3)在適宜的飼養水平范圍內，隨著飼喂水品的提高，飼料有效能量用於維持部分相對減少，用於生產的凈能效率增加。(4)飼料中的營養促進劑，如抗菌素，激素等也影響動物對飼料有效能的利用。
簡述能量的作用及來源。
答:能量可定義為做功的能力。動物的所有活動，如呼吸，心跳，血液循環，肌肉活動，神經活動，生長，生產產品和使役等都需要能量。動物所需的能量主要來自飼料三大養分中的化學能。
飼糧氨基酸的平衡?
1.體內蛋白質合成時,要求所有的必須氨基酸都存在,並保持一定的相互比例.
2.若目中飼料的EAA的相互比例與動物的需要相比最接近,說明該飼料的氨基端是平衡的,反之,則為不平衡.

粗纖維的生理作用:反芻動物:維持瘤胃的正常功能和動物的健康.維持動物正常的生產性能.為動物提供大量能源.
非反芻動物:維持腸胃正常蠕動.提供能量.飼糧纖維的代謝效應.解毒作用.改善胴體品質.刺激腸胃道發育.
脂肪的營養生理作用:脂類的供能貯能作用.(脂類是動物體內重要的能源物質.脂類的野外能量效應.脂肪是動物體內主要的能量貯備形式.)脂類在體內物質合成中的作用.脂類在動物營養中的其他的作用.(作為脂溶性營養素的溶劑.脂類的防護作用.脂類是代謝水的重要來源.磷脂肪的乳化特性.膽固醇的生理作用.脂類也是動物必需脂肪酸的來源.動能物質的組成成分.)

簡述單胃動物和反芻動物對蛋白質消化吸收的異同。
答：一.單胃動物：1．消化酶，單胃動物的蛋白質消化在胃和小腸上部進行，主要靠酶消化。消化酶有三個來源：胃粘膜、腸粘膜和胰腺。
2．消化過程，從胃中開始消化，天然蛋白不能被消化酶消化，因其特異有序的立體結構可阻止消化酶的作用，蛋白質變性後可使有順變無序，增加對酶的敏感性。HCl和加熱可使蛋白質變性，HCl處理變性後對胃蛋白酶更敏感。未消化蛋白質進入大腸，在微生物作用下分解為AA，N及其他含N物質，大部分不能被利用。
3．吸收，AA的吸收主要在小腸上部完成，為主動吸收，VB6可提高正常AA的轉運，有三個轉運系統分別轉運鹼性、酸性和中性AA，三個系統各有不同載體：同一類AA之間有競爭作用，但不影響另一類AA吸收。各AA吸收速度順序為：L-AA高於D-AA。
二.反芻動物：反芻動物對飼料蛋白質的消化約70%在瘤胃受微生物作用而分解，30%在腸道分解。
反芻動物小腸消化與單胃動物不同之處。
（1）代謝N相對於飼料N的比例高於單胃動物，特別是日糧蛋白質缺乏時。
（2）食物流入十二指腸的中和率慢於單胃動物。
（3）胰蛋白酶的激活和活性高峰在空腸中段才能達到（單胃動物在十二指腸）。
（4）胰液中核酸酶活性高，可能與微生物中核酸含量高有關，進入十二指腸食糜的微生物蛋白和未解日糧蛋白的比例與蛋白質種類有關，約蛋白質和非蛋白質氮，構成微生物蛋白質，然後又被消化分解為氨基酸，供動物肌體吸收利用。

缺鈣磷：食慾降低,異食癖;生長緩慢,飼料利用率下降;佝僂病,骨質疏鬆,產後貪婪.
缺鎂：厭食,生長受阻,過度興奮,痙攣和肌肉抽搐.
缺鈉鉀氯：食慾差，生長慢，失重，生產力下降，飼料利用率低。
缺硫：消瘦，腳、蹄、爪、羽毛生長慢，反芻動物利用纖維素的能量力降低，採食量下降。
缺鐵：貧血，生長慢，昏睡，可視粘膜變白，呼吸頻率增加。
缺鋅：食慾低，採食量和生產性能下降，皮膚和皮毛損害，雄性生殖器發育不良，牧畜繁殖性能降低和骨骼異常。
缺銅：貧血
缺錳：採食量下降，生長減慢，飼料利用率下降，骨骼異常。共濟失調和繁殖功能異常。
缺硒：繁殖性能低，豬，鼠出現肝壞死，雞出現滲出性素質和胰腺纖維變性，牛羊出現白肌病或肌肉營養不良。
缺碘：甲狀腺腫大，生長受阻，繁殖力下降。

碳水化合物的營養生理作用:碳水化合物的供能和貯能作用,碳水化合物在動物產品形成中的作用.有些寡糖的生理作用,動物體內糖苷的作用,,結構性碳水化合物的營養生理作用,糖蛋白質,糖脂的生理作用..
碳水化合物的代謝:非反芻動物的碳水化合物代謝.單糖互變.葡萄糖分解代謝,葡萄糖參與的合成代謝,反芻動物的碳水化合物代謝,糖原異生.揮發性脂肪酸代謝.

9、為什麼糖組學和脂質組學的研究沒有被人們足夠的重視

感覺研究發展的歷程就是從基因組學開始，然後蛋白質組學之類的。首先看幾大組學，基因組學，蛋白質組學，代謝組學，糖組學，脂質組學等等。個人只對蛋白質組學有所了解，剛剛也在想為什麼糖組學甚至代謝組學研究的人少，個人感覺是研究目標的功能性問題吧，基因組學因為當初的遺傳密碼和生物遺傳信息傳遞的核心位置，蛋白質組學可能因為蛋白質在生命體中是功能的執行者吧，而且基因組學的那些人有很多也轉戰蛋白質組學了。相比之下，其他幾個組學的功能性以及復雜性似乎並沒有蛋白質組學的高，但是個人認為，其他幾個組學因為研究的人相對少一些，可能留下的可探究領域或許會比蛋白質組學的要多一些。
祝好運！

蛋白質組學研究的人最多是因為代表了技術層面的最高水平，推動整個分析化學的技術領域的進步。

10、液相色譜+質譜，對脂質組學進行分析，求助各位

色譜可作為質譜的樣品導入裝置，並對樣品進行初步分離純化，因此色譜/質譜聯用技術可對復雜體系進行分離分析。因為色譜可得到化合物的保留時間，質譜可給出化合物的分子量和結構信息，故對復雜體系或混合物中化合物的鑒別和測定非常有效。氣相色譜／質譜聯用和液相色譜／質譜聯用等已經廣泛用於葯物分析。

液相色譜/質譜聯用，主要用於分析GC/MS不能分析，或熱穩定性差，強極性和高分子量的物質，如生物樣品（葯物與其代謝產物）和生物大分子（肽、蛋白、核酸和多糖）。

簡單的說，就是利用HPLC的分離技術，將混合的東西分離成單一的物質，依次進入質譜，打成碎片，然後從物質的結構分析，可以大體判斷鍵的斷裂方式，然後通過質荷比 對照相應的對照圖庫 大概判斷碎片的分子結構，從而來對未知物質做定性，但是質譜並不是百分百的確定結構，要准確的確定物質結構，還要做很多其他的東西，比如核磁 H譜 C普等。 

因質譜需要離子化，所以流動相的要求比較高，常見的鈉鹽 鉀鹽都不可以用，給你個表參考