豆腐乳與骨質疏鬆的關系

1、豆腐乳的缺點

屬於高鹽食品，不宜多吃和長期食用，否則會易引起心腦血管疾病和骨質疏鬆。

亞嘯酸鹽會致癌.

高鹽產品高血壓病人吃了會引起血壓升高.

2、豆腐乳有營養嗎

發酵豆製品包括腐乳、豆豉、豆醬和醬油等食品，作為調味佐餐佳品深受廣大群眾的喜愛。現代醫學和食品營養學的研究結果發現：豆製品除了含有大豆固有的優質蛋白、大豆異黃酮、大豆低聚糖、皂甙、卵磷脂、亞油酸、亞麻酸以及豐富的鈣、鐵等營養保健成分外，通過發酵更增加了如下保健功能：
1.發酵豆製品營養豐富，易於消化，在發酵過程中生成大量的低聚肽類，具有抗衰老、防癌症、降血脂、調節胰島素等多種生理保健功能，對身體健康十分有利。
2.具有降低血液中膽固醇濃度、減少患冠心病危險的功能。發酵豆製品中含有豐富的苷元型異黃酮，它是大豆和豆腐中原有的異黃酮經發酵轉化的，但比原有的異黃酮功能性更強，且更易吸收。60克豆豉、60克豆醬或100克腐乳就含有50毫克的高活性異黃酮，達到美國食品與葯物管理局推薦預防冠心病的每日攝取量。
3.具有降血壓功能。國外已經用大豆蛋白化學分解的辦法生產降血壓肽的保健食品，我們的實驗發現中國的傳統豆豉、腐乳就含有高活性的降血壓肽。其實大豆在發酵時，微生物要首先把大豆蛋白分解為更小的分子，這就是所謂的肽。
4.具有預防骨質疏鬆症功能。發酵豆製品中的大豆異黃酮能提高成骨細胞活性，促進胰島素樣生長因子的產生，從而防止骨質疏鬆症。日本的營養調查發現：每天喝豆醬湯或吃發酵豆製品的人，骨質疏鬆症患病率明顯降低，尤其是老人和婦女。
5.筆者研究發現：豆腐中含有的抗氧化成分，如維生素E、異黃酮等酚類物質，以及一些肽類，使豆腐具有清除自由基的能力，而經過發酵製得的腐乳清除自由基能力比豆腐高5～10倍，比番茄、葡萄等果蔬還高10多倍。
6.豆豉含有大量能溶解血栓的納豆激酶，還富含一些能產生大量B族維生素和抗菌素的細菌，被稱為是最有效的防治老年心血管疾病、保持血管健康的食品。
7.發酵豆製品具有防治老年性痴呆症的功效。人體產生的乙醯膽鹼酯酶是分解神經末端傳達物質的酶，現代醫學認為它的存在與老年痴呆症發病有關。筆者在和日本專家的共同研究中發現，我國腐乳具有明顯乙醯膽鹼酯酶抑制活性。也就是說，發酵的腐乳，對防治老年性痴呆症有效。

但值得注意的是臭腐乳發酵後，容易被微生物污染。如果吃太多的臭腐乳，將對人體產生不良作用。另外，腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。

3、豆腐乳有什麼營養嗎？

發酵豆製品包括腐乳、豆豉、豆醬和醬油等食品，作為調味佐餐佳品深受廣大群眾的喜愛。現代醫學和食品營養學的研究結果發現：豆製品除了含有大豆固有的優質蛋白、大豆異黃酮、大豆低聚糖、皂甙、卵磷脂、亞油酸、亞麻酸以及豐富的鈣、鐵等營養保健成分外，通過發酵更增加了如下保健功能：
1.發酵豆製品營養豐富，易於消化，在發酵過程中生成大量的低聚肽類，具有抗衰老、防癌症、降血脂、調節胰島素等多種生理保健功能，對身體健康十分有利。
2.具有降低血液中膽固醇濃度、減少患冠心病危險的功能。發酵豆製品中含有豐富的苷元型異黃酮，它是大豆和豆腐中原有的異黃酮經發酵轉化的，但比原有的異黃酮功能性更強，且更易吸收。60克豆豉、60克豆醬或100克腐乳就含有50毫克的高活性異黃酮，達到美國食品與葯物管理局推薦預防冠心病的每日攝取量。
3.具有降血壓功能。國外已經用大豆蛋白化學分解的辦法生產降血壓肽的保健食品，我們的實驗發現中國的傳統豆豉、腐乳就含有高活性的降血壓肽。其實大豆在發酵時，微生物要首先把大豆蛋白分解為更小的分子，這就是所謂的肽。
4.具有預防骨質疏鬆症功能。發酵豆製品中的大豆異黃酮能提高成骨細胞活性，促進胰島素樣生長因子的產生，從而防止骨質疏鬆症。日本的營養調查發現：每天喝豆醬湯或吃發酵豆製品的人，骨質疏鬆症患病率明顯降低，尤其是老人和婦女。
5.筆者研究發現：豆腐中含有的抗氧化成分，如維生素E、異黃酮等酚類物質，以及一些肽類，使豆腐具有清除自由基的能力，而經過發酵製得的腐乳清除自由基能力比豆腐高5～10倍，比番茄、葡萄等果蔬還高10多倍。
6.豆豉含有大量能溶解血栓的納豆激酶，還富含一些能產生大量B族維生素和抗菌素的細菌，被稱為是最有效的防治老年心血管疾病、保持血管健康的食品。
7.發酵豆製品具有防治老年性痴呆症的功效。人體產生的乙醯膽鹼酯酶是分解神經末端傳達物質的酶，現代醫學認為它的存在與老年痴呆症發病有關。筆者在和日本專家的共同研究中發現，我國腐乳具有明顯乙醯膽鹼酯酶抑制活性。也就是說，發酵的腐乳，對防治老年性痴呆症有效。

但值得注意的是臭腐乳發酵後，容易被微生物污染。如果吃太多的臭腐乳，將對人體產生不良作用。另外，腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。

4、常吃豆腐乳可以有效防止老年痴呆，這是真的嗎？

腐乳又叫大豆乾酪，在我國已有一千多年的歷史，是我國具有民族特色的傳統大豆發酵製品，一直以其營養豐富、風味獨特在世界飲食文化之林中具有特殊的地位。其製作工藝及產品風味各具地方特色，是一種非常大眾化的食品。作為一種傳統的發酵食品，千百年來一直是採用自然接種、自然霉制的方法製作，直到上個世紀的40年代，著名微生物學家方心芳先生從四川五通橋德昌醬園腐乳坯上分離出五通橋毛霉(AS325)之後，國內各大廠家才開始陸續分離和使用純種發酵，使腐乳的生產向科學化的道路發展。

近年來，腐乳以其品種多樣、風味獨特、滋味鮮美、營養豐富、價格低廉，越來越受到國內外廣大消費者的關注和喜愛，也吸引了更多科研工作者的目光，目前在國內已有大量科學工作者致力於腐乳生產用優良菌株的篩選和新工藝的開發，使腐乳這種傳統食品的質量進一步得到提升。

接下來看一下，正確食用豆腐乳能預防多種病症

第一：預防老年痴呆

豆腐乳在發酵過程中，會產生豐富的B族維生素和氨基酸，經常吃豆腐乳會有預防惡性貧血和老年痴呆的功效。

第二：降血脂

紅腐乳表面的紅色物質是使用的天然紅曲而形成，紅曲是天然的血脂清道夫，同時豆腐乳含有大量的異黃酮，有降血脂功效。

第三：降血壓

在國外已經使用大豆蛋白分解法生產出了降血壓肽的「保健品」，在實驗中發現豆腐乳就含有高活性的降血壓肽。

第四：預防骨質疏鬆

調查發現長期有食用豆腐乳習慣的人群，骨質疏鬆病症明顯減少，尤其是老人和婦女。

第五：降低膽固醇

豆腐乳還有苷元型異黃酮，人體很容易吸收，能降低血液中膽固醇的濃度，降低患冠心病的危險。

最後要知道，腐乳雖然沒毒，會預防多種疾病，但要少量食用，豆腐乳在發酵過程中會產生一種黃毛菌，有說對身體有害，食多了致癌。不管自製的還是超市裡賣的瓶裝的腐乳，一定要經過高溫再食用，或是蒸或飩。任何食物都不是完美的，吃什麼都要根據自己的身體來定，希望大家都能控制好！

5、人體的骨質疏鬆與膳食纖維有哪些關系？

膳食纖維對於降低血糖和血脂是有作用的，但同時很多人擔心膳食纖維會影響鈣的吸收。因為，早期的相關研究發現，在人和動物的膳食中加入穀物纖維可以抑制鈣、鎂和鋅等礦物質的吸收。所以，當時人們認為富含纖維的膳食會對礦物質利用產生不利的作用。但後來新的實驗表明，這些「壞事」更可能是由谷類中所含的其他物質如植酸、草酸等所做的。

人們通過動物實驗看到，很多可溶性膳食纖維甚至可以改善鈣的吸收，這是因為這些纖維可以在人的大腸中發酵，使大腸中的環境變酸，從而促進鈣的吸收。有很多實驗證實，膳食纖維可以防止實驗大鼠的骨質下降。

6、豆腐乳常吃對人身體有益嗎？

發酵豆製品包括腐乳、豆豉、豆醬和醬油等食品，作為調味佐餐佳品深受廣大群眾的喜愛。現代醫學和食品營養學的研究結果發現：豆製品除了含有大豆固有的優質蛋白、大豆異黃酮、大豆低聚糖、皂甙、卵磷脂、亞油酸、亞麻酸以及豐富的鈣、鐵等營養保健成分外，通過發酵更增加了如下保健功能： 1.發酵豆製品營養豐富，易於消化，在發酵過程中生成大量的低聚肽類，具有抗衰老、防癌症、降血脂、調節胰島素等多種生理保健功能，對身體健康十分有利。 2.具有降低血液中膽固醇濃度、減少患冠心病危險的功能。發酵豆製品中含有豐富的苷元型異黃酮，它是大豆和豆腐中原有的異黃酮經發酵轉化的，但比原有的異黃酮功能性更強，且更易吸收。60克豆豉、60克豆醬或100克腐乳就含有50毫克的高活性異黃酮，達到美國食品與葯物管理局推薦預防冠心病的每日攝取量。 3.具有降血壓功能。國外已經用大豆蛋白化學分解的辦法生產降血壓肽的保健食品，我們的實驗發現中國的傳統豆豉、腐乳就含有高活性的降血壓肽。其實大豆在發酵時，微生物要首先把大豆蛋白分解為更小的分子，這就是所謂的肽。 4.具有預防骨質疏鬆症功能。發酵豆製品中的大豆異黃酮能提高成骨細胞活性，促進胰島素樣生長因子的產生，從而防止骨質疏鬆症。日本的營養調查發現：每天喝豆醬湯或吃發酵豆製品的人，骨質疏鬆症患病率明顯降低，尤其是老人和婦女。 5.筆者研究發現：豆腐中含有的抗氧化成分，如維生素E、異黃酮等酚類物質，以及一些肽類，使豆腐具有清除自由基的能力，而經過發酵製得的腐乳清除自由基能力比豆腐高5～10倍，比番茄、葡萄等果蔬還高10多倍。 6.豆豉含有大量能溶解血栓的納豆激酶，還富含一些能產生大量B族維生素和抗菌素的細菌，被稱為是最有效的防治老年心血管疾病、保持血管健康的食品。 7.發酵豆製品具有防治老年性痴呆症的功效。人體產生的乙醯膽鹼酯酶是分解神經末端傳達物質的酶，現代醫學認為它的存在與老年痴呆症發病有關。筆者在和日本專家的共同研究中發現，我國腐乳具有明顯乙醯膽鹼酯酶抑制活性。也就是說，發酵的腐乳，對防治老年性痴呆症有效。！ 但是豆腐乳是靠黴菌來發酵的，並且加工時不是很衛生。吃涮鍋時可以加一些，但當零食吃就不怎麼樣了。過多吃的或過量的吃則有害無益！

7、腐乳對人體有哪些好處和壞處？經常吃有影響嗎？

人們經常服用腐乳對身體是有影響的，這種影響可以一分為二，一種是好的，另一種是壞的。

就使用腐乳對人體的好處來看。

第一，經常食用腐乳能夠增強人的食慾。人們在生活當中經常會遇到食慾不振的情況，吃什麼都吃不下去，在這種時候就可以選擇吃一些腐乳來增強自己的食慾，因為哺乳當中還有氨基霜和酵母等成分，它可以適當的幫助人起腸胃的消化，所以讓人們感到食慾不振，胃口不好的時候就適當的去是一些腐乳來改善自己的食慾。

第二食用腐乳能夠有效地控制人體的血壓。根據專家們的研究發現，服務當中的成分可以控制人體血壓的活躍，他控制了血壓的活躍度，就抑制了血壓的增長，從而達到控制血壓的效果，對於一些老年人或者擁有高血壓的人群來講，可以食用腐乳來控制自身的血壓，而且腐乳和降壓葯比起來，腐乳還更加的廉價實惠。

第三隻腐乳還能夠降低人體的膽固醇。所以擁有高膽固醇的人群也可以選擇食用腐乳來降低膽固醇。

第四，人們吃腐乳還能夠有效的預防老年痴呆。對於中老年人群來看，在那個年齡段的時候，可以適當的吃一些腐乳，服務當中蘊含的有效成分可以成功的預防老年痴呆，可以防止大腦的老化。

另一方面，我們來談談食用腐乳給人體帶來的壞處。
如果患有胃炎，胃潰瘍等隨便抖，人們應該避免食用腐乳，如果換有這樣病情的人，大量的使用和腐乳過後，不僅不會達到好的效果，還會使病情加重。
患有心血管疾病的人應該控制使用腐乳量，如果過量的食用腐乳也會加重疾病。

所以使用腐乳，人們應該根據自己的身體情況來食用

8、豆腐乳降膽固醇,高血壓,高血脂,預防骨質疏鬆

從保健角度來說，有一定好處。但此類疾病最好配合葯物治療。

9、經常吃豆腐真的可以有效的預防骨質疏鬆嗎？

豆腐在我們的日常生活中是一種非常好很好的食材，它經濟實惠，營養豐富，深受朋友們的喜愛，而且它還是一種補充鈣質的很好食品， 豆腐裡面富含營養，多吃可以美容養顏。其實多吃豆腐還可以預防骨質疏鬆，這點很多人都不知道。我們要多吃豆腐，除此之外，還要養成良好的飲食習慣，多吃一些補鈣的食物。

豆腐在日常生活中非常常見，是一道家常菜。我們可以燒豆腐湯，也可以涼拌豆腐，煎豆腐。豆腐裡面富含營養，多吃可以美容養顏。其實多吃豆腐還可以預防骨質疏鬆，這點很多人都不知道。很多老年人都會患上骨質疏鬆，這樣會造成生活上的不便。接下來，我會給大傢具體講一講這些問題。

骨質疏鬆患者會出現腰背疼痛的現象。如果站立過久或者坐著過久，疼痛會加劇。而且彎腰，咳嗽也會引發疼痛。到了後期，身長還會縮短，而且會導致駝背。我們平時經常看到老年人駝背駝的厲害，這都是骨質疏鬆導致的。骨質疏鬆還會導致骨折和呼吸功能下降。所以，患者一定要及時去醫院進行治療，千萬不要拖延，錯過了最佳的治療時間，導致不好的結果。

上面說到，豆腐可以預防骨質疏鬆。這是為什麼呢?豆腐是大豆加工製成的，含有豐富的蛋白質和脂肪，很有營養。它還含有很多的微量元素，對補鈣很有幫助，對牙齒和骨骼的生長很有幫助。除此之外，豆腐中還含有豐富的植物雌激素，可以用來防治骨質疏鬆。我們可以多喝一些排骨豆腐蝦皮湯，准備豬排骨250克，北豆腐400克，對蛋1個，洋蔥50克，蒜頭1瓣，蝦皮25克。然後先把排骨加水煮沸，之後去掉浮沫，加入蔥和姜，之後倒入黃酒用文火煮爛。煮爛後再加豆腐塊和蝦皮一起煮熟，最後加入洋蔥和蒜頭，煮一會就可以食用了。

補充鈣質的食物有很多，相信許多朋友也有所了解，豆腐就是非常不錯的食材，需要朋友們注意的是，飲食不要單一，要多樣化豐富化，這樣才能補充我們身體所需要的營養，增強體質避免疾病的發生，還要養成良好的生活習慣，多運動，多鍛煉，多去戶外走走，提高自己的免疫力。也要調整自己的心態和情緒，保持身心健康。

10、導致骨質疏鬆有哪些因素？