1、維生素在體內的含量少，但作用大．缺乏維生素C易患______，缺乏維生素D易患______
常見維生素的食物來源、功能、缺乏症如下表：
維生素種類食物來源主要功能缺乏症維生素A動物肝臟、魚肝油、玉米、胡蘿卜促進人體正常發育，增強抵抗力，維持人的正常視覺皮膚粗糙、夜盲症維生素B1牛肉、動物腎臟、豆類、谷類的種皮維持人體正常的新陳代謝和神經系統的正常生理功能神經炎、食慾不振、消化不良、腳氣病維生素C綠色蔬菜、辣椒、西紅柿維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增強抵抗力壞血病、抵抗力下降維生素D動物肝臟、魚肝油、蛋類促進鈣、磷吸收和骨骼發育佝僂病、骨質疏鬆因此缺乏維生素C易患壞血病，缺乏維生素D易患佝僂病和骨質疏鬆症．
故答案為：壞血病；佝僂病和骨質疏鬆症
2、下列說法不正確的是： A．缺鐵會引起貧血 B．缺碘易發生骨質疏鬆 C．缺乏維生素A會引起夜盲症 D
B
3、骨質疏鬆症的維生素C要怎樣獲取？
骨質疏鬆症患者的膳食要富含蛋白質和維生素C。高蛋白膳食可明顯增加鈣的吸收。膳食中若缺乏蛋白質，骨有機質生成不良，若缺乏維生素C則影響基質形成，並使膠原組織的成熟發生障礙。因此，必須供給充足的蛋白質和維生素C。
一般主張每日供給優質蛋白60～70克、維生素C300毫克以上。這些蛋白質主要從魚、蝦、奶及黃豆製品中獲得。維生素C可通過食用富含維生素C的蔬菜和水果獲取。
4、人體缺乏維生素C容易出現 A．骨質疏鬆 B．夜盲症 C．牙齦出血 D．貧
C
5、為什麼骨質疏鬆症要補充蛋白質和維生素C？
膳食要富含蛋白質和來維生素C。高蛋白膳食可明顯增加鈣的吸收。膳食中若缺乏蛋白質，骨有機質生成不良，若缺乏維生素C則影響基質形成，並使膠原組織的成熟發生障礙。自因此，必須供給充足的蛋白質和維生素C。一般主張每日供給優質蛋白60~70克、維生素知C300毫克以道上。這些蛋白質主要從魚、蝦、奶及黃豆製品中獲得。維生素C可通過食用富含維生素C的蔬菜和水果獲取。
6、老年人患骨質疏鬆，是骨中缺少（ ）。 A．蛋白質 B．鐵 C．維生素C D．鈣
D
7、幾種無機鹽．維生素缺乏時的症狀和食物來源． 無機鹽的種類 缺乏時的症狀 維生素的種類 缺乏時
人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發育，還會引起疾病，如圖：
可見缺乏維生素A易患皮膚粗糙、夜盲症，動物肝臟含豐富的維生素A，胡蘿卜中含胡蘿卜素，在人體內能轉化成維生素A；缺乏維生素C易患壞血病，新鮮蔬菜和水果中富含維生素C，應該注意補充；缺乏維生素D易患佝僂病和骨質疏鬆，奶製品、魚肝油、蛋黃中含豐富的維生素D；缺乏維生素B1易患神經炎和腳氣病，維生素B1在稻米、豌豆、小麥、扁豆等糧食中含量豐富．
無機鹽對人體也很重要，如果缺乏，也會引起相應的病症，如缺鐵會造成缺鐵性貧血．缺乏含鈣的無機鹽，會造成佝僂病；缺乏含磷的無機鹽，會造成厭食、肌無力、骨痛；
缺乏含鐵的無機鹽，會造成貧血，表現頭暈乏力，缺乏含碘的無機鹽，會造成地方性甲狀腺腫等．
故答案為：
無機鹽的種類 缺乏時的症狀 維生素的種類 缺乏時的症狀 食物來源
含鈣的無機鹽 佝僂病、骨質疏鬆症 維生素A 夜盲症 動物肝臟，魚肝油、雞蛋，胡蘿卜，黃玉米
含磷的無機鹽 厭食、肌無力 維生素B1 神經炎、腳氣病 谷類的種皮和胚芽
含鐵的無機鹽 貧血 維生素C 壞血病 水果、蔬菜等
含碘的無機鹽 地方性甲狀腺腫 維生素D 佝僂病、骨質疏鬆症 動物肝臟以及牛奶等
8、老年人骨質疏鬆，是因為骨中缺少（）A．維生素B．鈣C．鐵D．
A、缺乏維生素會導致各種疾病如神經炎、壞血病等，但不會患骨質疏鬆，故不符合題意；
B、鈣主要存在於骨胳和牙齒中，使骨和牙齒具有堅硬的結構支架，缺乏幼兒和青少年會患佝僂病，老年人會患骨質疏鬆，所以符合題意；
C、鐵是合成血紅蛋白的主要元素，缺乏會患貧血，所以不符合題意；
D、水是構成人體細胞的重要成分，對人體內的各種化學反應作用極大，但缺乏水不會患骨質疏鬆，所以不符合題意；
故選：B
9、老人患骨質疏鬆，原因是骨中缺少了（）A．蛋白質B．鐵C．維生素CD．維生素
A、蛋白質是構成人體細胞的基本物質，人體的生長發育、組織細胞的修復和更新等都離不開蛋白質．此外，蛋白質還能被分解，為人體的生理活動提供能量．A錯誤．
B、鐵是構成血紅蛋白的一種成分；缺鐵容易造成貧血，B錯誤．
C、體內缺少維生素C易得壞血病，C錯誤．
D、維生素D促進鈣磷的吸收和骨骼的發育，老年人由於新陳代謝變緩，消化能力減弱，骨骼中的鈣逐漸丟失，因此易患骨質疏鬆症．
故選：D