動物蛋白質和植物蛋白骨質疏鬆

1、動物蛋白和植物蛋白到底哪個質量更好，對人更有益？

食用動物蛋白的動物發育成長快，但壽命短。而食用植物蛋白的動物發育內緩慢，但壽命長，耐容力好。
動物蛋白食品在供給人體蛋白質同時，也帶來了大量的膽固醇。脂肪和熱能。過多的膽固醇和脂肪導致高血壓、高血脂、心臟病等「富貴病」的發病率逐年增多，給人類的健康帶來很大的危害。
在穀物中大豆的蛋白質含量高達40% －47%以上，而膽固醇及脂肪的含量極低。因此成為首推的人類植物蛋白質來源並受到聯合國糧農組織的大力推薦。

2、動物蛋白和植物蛋白有什麼區別

1、種類不同來

動物蛋白質主要來源自於禽、畜、魚類和昆蟲等的肉、蛋、奶。蛋白質構成以酪蛋白為主78～85%，能被成人較好地吸收與利用。

植物蛋白是蛋白質的一種，來源是從植物里提取的，營養與動物蛋白相仿，含植物蛋白最豐富的是大豆。

2、消化不同

植物蛋白中缺乏免疫球蛋白，谷類中則相對缺乏賴氨酸等。植物蛋白的消化、吸收要比動物蛋白差。

動物蛋白相對與人類的營養結構比較吻合，其蛋白質的種類和結構更加接近人體的蛋白結構和數量，而且一般都含有人體必需的8種氨基酸(特別是蛋製品和奶製品)，所以動物蛋白質比植物蛋白質營養價值高。

3、來源不同

豬肉、牛肉、羊肉以及家禽、魚類等的蛋白質都有接近人體所需要的各種氨基酸的含量。貝類蛋白質也可與肉、禽、魚類相媲美。它們都是膳食蛋白質的良好來源，其蛋白質含量一般10-20%。

植物蛋白是主要來源於米面類、豆類，但是米面類和豆類的蛋白質營養價值不同。米面類來源的蛋白質中缺少賴氨酸（一種必需氨基酸），因此其氨基酸評分較低，僅為0.3～0.5，這類蛋白質被人體吸收和利用的程度也會差些。

3、補充動物蛋白好還是植物蛋白好？

蛋白質分為動物蛋白和植物蛋白，動物性蛋白質主要來源於禽、畜及魚類等的肉、蛋、奶。植物蛋白最好的來源是果仁、豆類（比如四季豆、大豆和小扁豆）。動物蛋白的弊端：1：攝入過多的動物蛋白質，因為動物脂肪含大量飽和脂肪，攝入過多會增加血液中有害低密度膽固醇的含量，相伴而來就是體質過酸和很多其他常見的心血管問題，對老年人來說，是非常不健康的。2：其次蛋白質過多本身也會產生有害影響。正常情況下，人體不儲存蛋白質，所以必須將過多的蛋白質脫氨分解，氮則由尿排出體外，這加重了代謝負擔，而且，這一過程需要大量水分，從而加重了腎臟的負荷，於那些腎臟已經有點問題的人來說，每吃一頓高動物蛋白，就會對腎臟造成一點新的危害。3：過多的動物蛋白攝入，也造成含硫氨基酸攝入過多，這樣可加速骨骼中鈣質的丟失，易產生骨質疏鬆、對於進入更年期的婦女也是不利的。4：吃動物脂肪和得荷爾蒙類癌症——比如乳癌、前列腺癌——之間有很密切的關系。5：動物蛋白的飽和脂肪含量很高，而飽和脂肪會促進腫瘤的生長和淋巴系統阻塞，所以歐美健康專家認為盡量減少動物蛋白的攝入。植物蛋白的好處：1：植物蛋白是蛋白質的一種，來源是從植物里提取的，營養與動物蛋白相仿，但是更易於消化，含植物蛋白最豐富的是大豆。2：植物蛋白不但不含膽固醇和飽和脂肪，還可以提供較多的膳食纖維、維生素E、不飽和脂肪等健康成分。3：很多植物蛋白食品中還含有特殊的保健成分，如具有類雌激素作用的大豆異黃酮、具有降血脂作用的植物固醇、具有防癌和抗衰老作用的多酚類抗氧化物質等。4：植物蛋白不含大量的飽和脂肪及膽固醇，對健康更有利，不會導致酸性體質。所以國際營養學會創始人、營養學權威：帕特里科.霍爾福德強烈建議：我們應該要多吃植物蛋白，少吃動物蛋白，尤其是中老年人。

4、骨質疏鬆與攝取過多動物蛋白質有關系嗎?

長期的高蛋白飲食會加速體內鈣質的流失，提高患上骨質疏鬆症的風險。

蛋白質可來自動物性食品，也可來自植物性食品如攝入過多，蛋白質的代謝產物如尿素、尿酸等增加，腎臟排泄時會增加負擔，同時也可使鈣的排出增加，長此下去會引起腎臟損害或引起骨質疏鬆症。同時過多食用動物性食品，會隨蛋白質攝入大量脂肪，尤其是飽和脂肪酸和膽固醇進入肌體，從而增加了患高血脂症、冠心病的危險。

另外還有報告指出，過量設施蛋白質會誘發乳腺癌、直腸癌、腎癌等。為此美國國家科學院在1982年專門發表了一項聲明，告誡人們不要過多食入蛋白質。
自己想想，我只是借用。

5、動物性蛋白和植物蛋白有什麼區別嗎？

蛋白質是一類重要的營養素，它的存在與生命的各種活動緊密聯系，例如參與機體的構成及機體的代謝，參與遺傳信息構成和代謝，同時也為機體提供熱量。

蛋白質的種類極其繁多，不同食物來源的蛋白質，能被人體消化、吸收和利用的程度也不同，也就是說，不同種類的蛋白質其營養價值有所區別，而決定蛋白質營養價值的主要因素是蛋白質中必需氨基酸的種類和含量。氨基酸評分（AAS）是測評蛋白質中必需氨基酸種類和含量的一個常用指標。

蛋白質含有的氨基酸之所以會有不同，與蛋白質的來源有很大的關系。蛋白質主要來源於動物性食物與植物性食物，動物性蛋白質和植物性蛋白質所含的氨基酸是不同的，這即意味著它們的營養價值也有差異。

動物性蛋白質主要來源於禽、畜及魚類等的肉、蛋、奶。其蛋白質構成以酪蛋白為主(78～85％)，能被成人較好地吸收與利用。更重要的是，動物性蛋白質的必需氨基酸種類齊全，比例合理，因此比一般的植物性蛋白質更容易消化、吸收和利用，營養價值也相對高些。一般來說，肉類（如魚肉、牛肉）蛋白質和奶類中的蛋白質，其氨基酸評分均在0.9～1.0的水平。

植物性蛋白質主要來源於米面類、豆類，但是米面類和豆類的蛋白質營養價值不同。米面類來源的蛋白質中缺少賴氨酸（一種必需氨基酸），因此其氨基酸評分較低，僅為0.3～0.5，這類蛋白質被人體吸收和利用的程度也會差些。當然，這種不足可以通過科學的方法加以改善，例如在米面中適當加入富含賴氨酸的豆類食品，則可明顯提高蛋白質的氨基酸評分。

在眾多的植物性蛋白質中，營養價值最高的是豆類蛋白質（又稱大豆蛋白），而且豆類食物不含膽固醇，這是動物性食物所不具備的特點。沒有經過任何加工的大豆蛋白質有它的缺陷：蛋氨酸（一種必需氨基酸）含量相對較少。因此，整粒大豆的氨基酸評分大約為0.6～0.7。但是，由於大豆的蛋白質含量高，而且不含膽固醇，大豆蛋白被人們廣泛利用。

經過現代方法加工的大豆蛋白質的質量有很大的改變，同時也減少了大豆蛋白中脂肪的含量（整粒大豆中的脂肪含量大約為20％）。脫脂大豆粉的蛋白質含量一般可達50％，大豆濃縮蛋白的蛋白質含量可提高到約70％，並且可以用於牛奶不耐受的嬰幼兒，而經過脫脂、水提取、沖洗、乾燥等現代工藝過程的大豆分離蛋白的蛋白質含量更可高達90％，而且經過加工的大豆分離蛋白的消化率也有了改善。當然，這些加工過程只是提高了蛋白質的含量，而沒有改善蛋白質的氨基酸模式。但是，如果在大豆蛋白中適當添加大豆本身相對缺乏的蛋氨酸（又稱氨基酸強化）或富含蛋氨酸的動物性蛋白質，將顯著提高大豆蛋白的營養價值，提高蛋白質的氨基酸評分，例如，在添加適量的乳清蛋白後，大豆分離蛋白的氨基酸評分可達1.0，其營養價值與蛋、奶類蛋白質一致，非常接近標準的氨基酸模式，很容易被人體吸收、利用。

6、補充動物蛋白好還是植物蛋白好

蛋白質分為動物蛋白和植物蛋白，動物性蛋白質主要來源於禽、畜及魚類等的肉、蛋、奶。
植物蛋白最好的來源是果仁、豆類（比如四季豆、大豆和小扁豆）。
動物蛋白的弊端：
1：攝入過多的動物蛋白質，因為動物脂肪含大量飽和脂肪，攝入過多會增加血液中有害低密度膽固醇的含量，相伴而來就是體質過酸和很多其他常見的心血管問題，對老年人來說，是非常不健康的。
2：其次蛋白質過多本身也會產生有害影響。正常情況下，人體不儲存蛋白質，所以必須將過多的蛋白質脫氨分解，氮則由尿排出體外，這加重了代謝負擔，而且，這一過程需要大量水分，從而加重了腎臟的負荷，於那些腎臟已經有點問題的人來說，每吃一頓高動物蛋白，就會對腎臟造成一點新的危害。
3：過多的動物蛋白攝入，也造成含硫氨基酸攝入過多，這樣可加速骨骼中鈣質的丟失，易產生骨質疏鬆、對於進入更年期的婦女也是不利的。
4：吃動物脂肪和得荷爾蒙類癌症——比如乳癌、前列腺癌——之間有很密切的關系。
5：動物蛋白的飽和脂肪含量很高，而飽和脂肪會促進腫瘤的生長和淋巴系統阻塞，所以歐美健康專家認為盡量減少動物蛋白的攝入。
植物蛋白的好處：
1：植物蛋白是蛋白質的一種，來源是從植物里提取的，營養與動物蛋白相仿，但是更易於消化，含植物蛋白最豐富的是大豆。
2：植物蛋白不但不含膽固醇和飽和脂肪，還可以提供較多的膳食纖維、維生素E、不飽和脂肪等健康成分。
3：很多植物蛋白食品中還含有特殊的保健成分，如具有類雌激素作用的大豆異黃酮、具有降血脂作用的植物固醇、具有防癌和抗衰老作用的多酚類抗氧化物質等。
4：植物蛋白不含大量的飽和脂肪及膽固醇，對健康更有利，不會導致酸性體質。
所以國際營養學會創始人、營養學權威：帕特里科.
霍爾福德強烈建議：我們應該要多吃植物蛋白，少吃動物蛋白，尤其是中老年人。

7、動物蛋白和植物蛋白的區別

植物性蛋copy白質主要來源於米面類、豆類等，植物蛋白質因外周有纖維薄膜的包裹而難以消化，而動物蛋白質比植物蛋白質更易消化和吸收。
動物蛋白中，一般都含有人體必需的8種氨基酸，特別是蛋製品和乳製品，故其營養價值比植物蛋白高。動物蛋白對各種年齡層次的人都是有益的 什麼動物蛋白質量好？魚類蛋白好。吃魚的地方，阿拉斯加，舟山群島，吃魚越多，動脈越軟，冠心病、腦卒中越少。 植物蛋白以什麼最好呢？黃豆。黃豆蛋白不但是健康食品，對婦女還特別好，減輕更年期綜合症。
綜合來說，動物蛋白更營養更易吸收，無論對更年期和孕婦還是對小孩的成長發育都更勝一籌，當然，要和植物蛋白相互搭配，效果才最佳。

8、動物蛋白質與植物蛋白質

構成動物蛋白質的氨基酸的（種類較全） 各種氨基酸的（比例）、（ 必需氨基酸）的含量都更接近於人體蛋白質。
就是這樣

9、植物蛋白好還是動物蛋白好，貧血吃什麼補

蛋白質分為動物蛋白和植物蛋白，動物性蛋白質主要來源於禽、畜及魚類等的肉、蛋、奶。植物蛋白最好的來源是果仁、豆類（比如四季豆、大豆和小扁豆）。動物蛋白的弊端：1：攝入過多的動物蛋白質，因為動物含大量飽和，攝入過多會增加血液中有害低密度膽固醇的含量，相伴而來就是體質過酸和很多其他常見的心血管問題，對老年人來說，是非常不健康的。2：其次蛋白質過多本身也會產生有害影響。正常情況下，人體不儲存蛋白質，所以必須將過多的蛋白質脫氨分解，氮則由尿排出體外，這加重了代謝負擔，而且，這一過程需要大量水分，從而加重了腎臟的負荷，於那些腎臟已經有點問題的人來說，每吃一頓高動物蛋白，就會對腎臟造成一點新的危害。3：過多的動物蛋白攝入，也造成含硫氨基酸攝入過多，這樣可加速骨骼中鈣質的丟失，易產生骨質疏鬆、對於進入更年期的婦女也是不利的。4：吃動物和得荷爾蒙類癌症——比如乳癌、前列腺癌——之間有很密切的關系。5：動物蛋白的飽和含量很高，而飽和會促進腫瘤的生長和淋巴系統阻塞，所以歐美健康專家認為盡量減少動物蛋白的攝入。植物蛋白的好處：1：植物蛋白是蛋白質的一種，來源是從植物里提取的，營養與動物蛋白相仿，但是更易於消化，含植物蛋白最豐富的是大豆。2：植物蛋白不但不含膽固醇和飽和，還可以提供較多的膳食纖維、維生素E、不飽和等健康成分。3：很多植物蛋白食品中還含有特殊的保健成分，如具有類作用的大豆異黃酮、具有降血脂作用的植物固醇、具有和抗衰老作用的多酚類抗氧化物質等。4：植物蛋白不含大量的飽和及膽固醇，對健康更有利，不會導致酸性體質。所以國際營養學會創始人、營養學權威：帕特里科.霍爾福德強烈建議：我們應該要多吃植物蛋白，少吃動物蛋白，尤其是中老年人。

10、植物蛋白質和動物蛋白質有什麼區別?