骨質疏鬆與膳食纖維

1、什麼東西含有鎂元素？

鎂主要存在於綠葉蔬菜、粗糧、堅果等食物中，尤其是葉綠素中，含有大量的鎂；相反專，精製麵粉、肉屬類、澱粉類食物及牛奶中，鎂的含量卻不高。現代社會，人們吃得越來越精細、吃肉多而蔬菜少，這些都是導致缺鎂的重要原因。要想補鎂，最好多吃葵花子、南瓜子、西瓜子、山核桃、松子、榛子、花生、麩皮、蕎麥、豆類和莧菜、菠菜等綠葉蔬菜。此外，多喝水能起到促進鎂吸收的作用。 大米、白面等主食中含鎂也比較多，不過，它們還含有較高的植酸，會抑制鎂的吸收。解決的辦法，一是讓麵粉發酵，發酵過程中產生的植酸酶能夠分解植酸；另一個辦法是淘米後，讓大米在水中浸泡一定時間，可以使植酸酶活躍，從而提高鎂的吸收效果。
鎂主要存在於幼嫩器官和組織中，植物成熟時則集中於種子。鎂離子在光合和呼吸過程中，可以活化各種磷酸變位酶和磷酸激酶。同樣，鎂也可以活化DNA和RNA的合成過程。

2、人體的骨質疏鬆與膳食纖維有哪些關系？

膳食纖維對於降低血糖和血脂是有作用的，但同時很多人擔心膳食纖維會影響鈣的吸收。因為，早期的相關研究發現，在人和動物的膳食中加入穀物纖維可以抑制鈣、鎂和鋅等礦物質的吸收。所以，當時人們認為富含纖維的膳食會對礦物質利用產生不利的作用。但後來新的實驗表明，這些「壞事」更可能是由谷類中所含的其他物質如植酸、草酸等所做的。

人們通過動物實驗看到，很多可溶性膳食纖維甚至可以改善鈣的吸收，這是因為這些纖維可以在人的大腸中發酵，使大腸中的環境變酸，從而促進鈣的吸收。有很多實驗證實，膳食纖維可以防止實驗大鼠的骨質下降。

3、過多的吃特別甜的水果食物對身體健康有害處嗎？

對於血糖異常的人來說，有害處。對於血糖異常的人來說，單糖這樣的吸專收速度會對他們屬的血糖帶來不好的影響。

甜味，主要是糖類所產生的味道。水果中的糖類主要由葡萄糖和果糖構成，二者都屬於單糖，這類單糖更容易被人體吸收利用，當然，這對於健康人群來說沒有什麼問題的，但是，對於血糖異常的人來說，單糖這樣的吸收速度會對他們的血糖帶來不好的影響。

由於水果中的主要成分並非是糖，而是水。因此，絕大多數的水果中含糖量都不高，基本上像西瓜這類4%-5%的含糖量就感覺到很甜了。香蕉、榴槤、荔枝、提子、柿子、芒果等，它們的糖含量就遠遠高於西瓜了，所以，吃這一類水果時要注意選擇。

(3)骨質疏鬆與膳食纖維擴展資料：

香蕉、榴槤、荔枝等高居榜首，通過查閱食物成分表發現，這些水果比梨、白蘭瓜、桃子等水果，含糖量要高很多。

按照最新發布的《中國居民膳食指南（2016）》的推薦，健康人群每天攝入水果200g-350g的量是有益於健康的，建議在選擇水果的時候不要過於單一，食用當地當季的新鮮水果，不僅經濟實惠，而且營養素保留得更加完整。

4、自身免疫力才是最好的醫生，哪4類食物幫你提高免疫力？

免疫力是身體免受傷害、避免生病的重要條件，免疫力低，身體就會經常不舒服，精神倦怠，久而久之形成亞健康，免疫力低怎麼辦？健康資訊告訴您，多吃這十一種食物就能提高您的免疫力。

一、奶製品

提高免疫力的食物，奶製品可以排在第一。奶製品不但是提供鈣元素的好食品，而且它含大量的蛋白質，維他命(包括維他命D)和礦物質。這些元素都是對抗骨質疏鬆症的關鍵元素。美國營養指示建議大家每天要攝入3分量的低脂奶製品，同時還建議每天做承重活動訓練，可以強健骨骼。

二、蔬菜類食物

提高免疫力抗疾病食物中，蔬菜也是最好的一種。主要有菠菜，羽衣甘藍，白菜和生菜。它們都含有大量的維他命，礦物質元素，β-胡蘿卜素，維他命C,葉酸，鐵元素，鎂元素，類胡蘿卜素，植物化學物，抗氧化物。哈佛的一個研究發現，吃那些含鎂元素高的食物，如菠菜等，可以降低糖尿病2型的病發可能性。

三、蟲草

蟲草可提高自身免疫功能，增強抗病能力；如果堅持長期服用還能防止癌症發生。

四、莓類水果

根據美國農業部研究表明，藍莓是含抗氧化物質最高的水果，排在第二名的是小紅莓，其次是黑莓和草莓。莓的顏色來源於花青素的色素，抗氧化物質可以中和自由基。這種自由基可以引起慢性疾病的，如癌症，心臟病等。莓，特別是小紅莓還可以防止尿管感染。

五、脂質魚

魚含大量的Omega-3脂肪酸。這些魚包括大麻哈魚，金槍魚。這種脂肪酸可以對抗疾病，幫助降低血內脂肪量，同時還可以預防和心臟病有關的血凝。

六、豆類

這類食物很營養，它們都含有大量的植物化學物質；無脂肪，高品質的蛋白質；葉酸；纖維；鐵；鎂及少量的鈣。豆類獲取蛋白質的好食物，而且也是那些低熱量素食的最佳選擇哦。

定期的吃一些豆類，做好飲食計劃，以幫助你降低患某些癌症的可能性，降低血液中膽固醇和甘油三酯水平，穩定血糖。從豆類中，你一般不會攝取到大量的熱量，這樣豆類就可以在幫助你控制體重上發揮了很大的作用了哦。

多吃上面6種食物，對提高身體免疫力很有幫助，同時健康資訊也提醒大家，在注意飲食的同時還要加上適量的運動，只有這樣才能達到最好的效果。

5、非常完美的早餐-菠菜雞蛋餅，究竟怎麼做才好吃？

菠菜雞蛋餅的做法一

將菠菜洗凈，放入沸水中焯燙一下後撈出，過涼水後瀝干水分將雞蛋打散成蛋液，平均分成兩份；其中一份加入麵粉，拌勻成麵糊；另一份蛋液中加入少許鹽，拌勻待用將瀝干水的菠菜放入麵糊中，放入蔥花、薑末、適量的鹽與少許胡椒粉，拌勻平底鍋內放入少許油，將菠菜麵糊平攤在鍋里，煎至成型後翻面將留出的蛋液的一半倒在蛋餅上面，然後翻面，再倒入剩下的另一半蛋液在餅面上小火將其煎至兩面金黃中間熟透後即可出鍋切塊裝盤

菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。而且烹熟後軟滑易消化，特別適合老、幼、病、弱者食用。電腦工作者、愛美的人也應常食菠菜。

說到菠菜和雞蛋，最常見的搭檔應該是菠菜雞蛋湯，現在把他們放在另一個環境里組合，出來的，就是菠菜雞蛋餅了。碧綠的色彩，一定會讓你充滿食慾。再配上一碗花生湯米糊，大米、粗糧、雞蛋、蔬菜，全都齊了。美美的享受早餐吧~~。

菠菜雞蛋餅營養又健康，做法簡單省時。

下面分享一下製作菠菜雞蛋餅的第二第三種方法，希望對大家有所幫助！

綠色雞蛋餅

1. 將菠菜清洗干凈，放鍋中焯一下去草酸2. 將焯好的菠菜瀝干水分，放入料理機中榨成菠菜汁備用3. 在面盆里根據用量打入雞蛋，倒入榨好的菠菜汁，根據個人口味放入蔥花、食鹽攪拌均勻4. 放入適量的中筋麵粉，麵粉要多次少量的添加，一次放太多麵粉容易結塊5. 攪拌至蛋液黏稠，無顆粒即可6. 鍋中放入少許玉米油，油熱後倒入適量的雞蛋糊，用鏟子均勻的攤平7. 麵糊煎至凝固後翻面，每面煎兩分鍾左右即可出鍋

這種做法做出來的菠菜雞蛋餅顏色特別好看，小孩子很喜歡吃

菠菜雞蛋餅

1. 菠菜清洗干凈，放入鍋中用水焯一下，撈出後晾涼，用手擠出水分，切成末備用2. 碗中打兩個雞蛋，放入切好的菠菜碎、適量的食鹽、麵粉3. 攪拌均勻，不要有麵疙瘩4. 鍋中放少許油，油熱後倒入雞蛋糊，用鏟子推平推均勻5. 雞蛋液凝固後翻面，兩面煎至金黃色即可出鍋，菠菜雞蛋餅就做好了！

　大家如果在製作菠菜雞蛋餅的過程中遇到什麼問題或不同的做法，歡迎在評論區留言討論！

6、哪些人群不適宜吃豆製品？

不宜吃豆製品的人群：老人、痛風病人、急性胰腺病人、腎病病人、糖尿病人、胃病病人。

1、老人。老年人的腎臟功能相對較弱，如果大量食用豆製品，勢必攝入過量的植物性蛋白質，導致體內產生更多的含氮廢物，加重腎臟負擔，導致腎功能衰退。

2、痛風病人。痛風病的發病機理是嘌呤代謝紊亂，而豆製品含有較多的嘌呤，會對身體產生不利的影響。因此痛風病人應少食或者不食豆製品。

3、急性胰腺病人。急性胰腺病發作時，忌食用能刺激腸胃和胰腺分泌的豆製品。

4、腎病病人。腎病病人應該食用含人體必需氨基酸豐富而非必需氨基酸較低的食物，與動物蛋白相比，豆製品含有較多的非必需氨基酸，因此應該盡量禁食。

5、糖尿病人。糖尿病人出現血尿素氮升高時，食用豆製品會加重氮質含量，因此要禁食。

6、胃病病人。豆製品中的胰島蛋白抑制素不利於胃病病人，且高含量的嘌呤會促使胃液分泌，引起腸胃脹氣等症狀。

(6)骨質疏鬆與膳食纖維擴展資料：

不吃豆製品的危害

1、影響心臟健康

豆類中富含大豆異黃酮，對心臟有很好的保護作用。黑豆、四季豆等豆類還能提供豐富的蛋白質和可溶性膳食纖維，能降低膽固醇。如果不愛吃豆製品，看似與心臟不沾邊，卻會影響心臟健康。

2、減少腎臟保護

對於腎臟病這個人體過濾器而言，大豆蛋白質比動物蛋白質更適宜，大豆蛋白質能減緩或阻止腎臟的壞損，從而達到保護腎臟的目的。

3、女性更應注意

因為豆製品中含有豐富的大豆異黃酮這種成分與雌激素有著相似的結構，所以具有刺激雌激素分泌的作用，因此對於雌性激素分泌不足的女性適當的多補充豆製品對保持年輕的活力具有很大的幫助。

7、為什麼說女性25歲就要開始補鈣？這對女性有什麼好處？

女性最可能缺乏鈣的營養素

在女人的生活中，骨頭的形狀和質量在不斷變化。鈣作為骨骼的主要成分，是否可以在適當的時候得到適當的補充會影響女性的一生。在女性20歲之前，骨骼中的鈣含量逐年增加，在35歲時達到峰值，而在40-50歲後逐漸降低。隨著年齡的變化，女性比男性更早發生，並且女性可能更早患有骨質疏鬆症。此外，瘦弱，吸煙，過量飲酒，服用類固醇葯物和鈣攝入不足都是導致鈣缺乏的危險因素。

因此，從小就必須從飲食中攝取足夠的鈣和其他營養素，以通過運動和營養來養成健康的生活方式。根據研究，每天在戶外運動至少1個小時的婦女骨質疏鬆症的發生率很低。長跑可以使他們的骨骼年輕20年。

中國人主要依靠植物性飲食，鈣的吸收率相對較低。中國營養學會推薦的鈣供應量為男女800毫克。牛奶和奶製品中鈣含量最高，吸收率也很高。蝦皮含有高鈣。芝麻糊，大豆及其製品也是鈣的良好來源。諸如蘿卜芽，芹菜葉和野菜等深綠色蔬菜也必須含有更多的鈣。

飲食中補充鈣的問題是腸道中鈣的吸收非常不完全，並且食物中約70％至80％的鈣會從糞便中排出。這主要是由於日糧中的植酸和草酸與鈣結合形成了不溶且難以吸收的鈣鹽。穀物食品含有高植酸，有些蔬菜，例如菠菜，園林蔬菜，筍等，都含有高草酸。膳食纖維過高也會降低鈣的吸收率。還應注意，飲食中的維生素D，水果和蔬菜中的維生素C，牛奶中的乳糖以及飲食中鈣磷的適當比例（1：1）等因素均可促進鈣的吸收。當人體缺鈣或需要大量鈣（例如嬰兒，孕婦和哺乳母親）時，鈣的吸收率將相應增加。

絲瓜絡豆腐（維生素E補充劑）

材料：絲瓜300克，紅燒豆腐150克。

●調味料：高湯，鹽，雞精，蔥花，薑片，水澱粉，香菜各適量。

·方法：①將絲瓜去皮洗凈，切成小段，用工具除去瓜心。 ②把豆腐加鹽，雞精和蔥切碎成泥，然後將豆腐倒入絲瓜中。 ③在蒸鍋中倒入適量的水，然後用高火燒開。將絲瓜絡放在平板上蒸5分鍾，然後除去湯。 ④將鍋放在火上，倒入少許糖，加入生薑片，用高火燒開，再加入少許鹽和雞精調味。將熒光汁倒在蒸好的絲瓜上，撒上香菜。

8、鈣最好的食物來源

無論是正在長身體的一些孩子還是步入中年的人或者是身體機能逐漸衰退的老年人，其實我們都需要補充鈣質。鈣片往往是人們的首選，其實呢，在生活當中，我們可以通過一些食療的方法來補充我們身體的鈣質。那麼生活當中哪些食物補鈣比較好呢，一起來看看吧。

專家已經證實，骨頭湯里的含鈣量其實不高!

事實上，很多日常的食物里就含有豐富的鈣。飲食補鈣才是正道，這些隱藏在食物堆里的補鈣明星，大家可要記牢了!

那些誤導你的補鈣食物

誤區一：相信喝了骨頭湯不會缺鈣

骨頭湯補不了鈣，因為骨頭里的鈣是以磷酸鹽形式存在，不容易溶解到湯里，骨頭熬煮後，湯里的鈣含量其實很低。有實驗證明，在高壓鍋蒸煮兩小時之後，骨髓裡面的脂肪紛紛浮出水面，但湯裡面的鈣仍是微乎其微。

誤區二：相信豆漿是高鈣食品

的確，在很多方面，豆漿都是一種非常好的飲品，但單從鈣含量上來說，它卻遠遠比不上牛奶。大豆鈣含量雖然不算太低，但加10杯水磨成豆漿之後，含量就稀釋得很低了。

誤區三：相信海帶可以補鈣

海帶裡面的鈣很多，但只限於干海帶。可是干海帶誰能大量吃呢?一旦吸了水，鈣含量就不算多了。而且，海帶裡面的海藻膠等可溶性膳食纖維會妨礙鈣的吸收，因為它們可以和鈣形成牢固的復合物，裹挾著鈣一起「穿腸而過」。

也有人覺得

補鈣只是小孩和中老年人的事兒

其實，人的骨密度在30歲之前達到頂點

然後在30多歲就開始緩慢下降

所以，無論是孩子、青年、中年、老年

補鈣不能停!

補鈣該從每天的飲食做起

下面為大家推薦

真正的補鈣食品排行榜

1. 巴氏鮮奶、酸奶

牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。尤其是巴氏鮮奶，是補鈣的最佳奶類。1 升巴氏鮮奶中含活性鈣約1250 毫克,居眾多食物之首,它不但鈣含量高，而且吸收率高達 98%。

酸奶也是食物補鈣的最佳選擇之一，事實上，酸奶中鈣的吸收率比牛奶中的只高不低，因為乳酸能促進鈣等多種礦物質吸收，另外，酸奶中還有蛋白質分解產生的CPP等肽類物質，也可促進鈣吸收。所以因為乳糖不耐受而不能多喝牛奶的人，可以選擇喝酸奶。

每天喝一杯巴氏鮮奶+一杯酸奶，基本上就滿足了一半的鈣需求。

2. 綠葉蔬菜

你知道嗎?綠葉菜其實是低調的「補鈣小能手」。幾乎所有的深綠色蔬菜含鈣量都不低，例如：

薺菜：含鈣量為294毫克/100克，幾乎是牛奶的3倍。雖說吸收率不如牛奶，但量足;

苜蓿，又叫草頭：含鈣量高達713毫克/100克，一盤酒香草頭下肚，一天的鈣量就達標了。

而且，蔬菜中的鎂、鉀、維生素K和維生素C，都能幫助提高鈣的利用率。

9、常吃哪些食物可以降低膽固醇？

可以降低膽固醇的食物
1.海帶 海帶含豐富的牛黃酸和昆布素，二者有降血脂回、降膽固醇的作用答。海帶澱粉硫酸脂對於防治心血管疾病也有好處。同時還含食物纖維褐藻酸，可抑制膽固醇吸收，促進排泄。
2.魚類 魚類特別是三文魚及吞拿魚富含Omega-3脂肪酸，有助降低膽固醇和血壓，也可預防中風。建議膽固醇高的人群多食用魚類代替肉類。
3.燕麥片 有研究指出，每天一杯燕麥有助降低總膽固醇達4～8%，因為燕麥中富含可溶性纖維，能大量吸收膽固醇，並將其排出體外。高黏度的可溶性纖維還能延緩胃排空，增加飽和感，控制食慾。選擇加工較少的燕麥替代一餐主食，更能降低血液中的膽固醇含量。