1、鮁魚蒸著吃怎麼做才好吃
清蒸鮁魚
材料：鮁魚、姜、蔥、料酒、鹽、蒸魚豉油、油、桂皮、大料、香葉、干辣椒。
做法：1.將新鮮的鮁魚清洗干凈，去除掉內臟以後，用紙巾吸干鮁魚上面的水，然後在鮁魚全身以及內部塗抹上鹽。
2.將蔥、姜、蒜切成絲備用。
3.將腌制好的魚放在盤子中，將已經准備好的蔥姜蒜均勻的放在魚的身上以及魚肚子內，可以適當的淋上一些料酒。
4.鍋內加上適量的清水，水燒開以後，將魚盤放入到鍋內，蒸15分鍾，蒸好以後取出魚盤，將裡面的水以及蔥姜蒜倒掉。
5.鍋內加入適量的油，放入炸至金黃色以後，取出所有的配料，只留下油。
6.將油淋在蒸好的魚身上，再淋上適量的蒸魚豉油就可以了。
清蒸鮁魚的竅門和配方
1.選擇新鮮的魚：新鮮的魚口感會更好，建議在選魚的時候，要注意魚鱗要完整，並且魚肉具體彈性，魚眼睛是明亮的。
2.溫水洗魚可以去除魚腥：在處理干凈魚以後，要用溫水將魚全身清洗干凈，因為在養殖的時候，水中一種水綿物質的腥味很重，只有通過溫水清洗，才能達到很好的去腥目的。
3.殺魚兩個小時後再烹飪：魚在死亡的兩個小時內，是排毒的一個時期，這個時候烹飪時當然不是最好的時間段，建議等魚完全的排完毒素以後，再烹飪。
4.上鍋前蒸汽要足：在蒸魚之前，一定要先燒開水，這樣可以保證魚更新鮮，更香。如果汽壓不足的情況，即便是魚肉熟了，也會使軟綿綿的口感。
清蒸鮁魚的營養價值
鮁魚的營養價值是非常豐富的，我們一般食用的魚肝油就是從鮁魚身體內提煉出來的，可見鮁魚的營養價值之高。一般每100g的鮁魚肉中含有豐富的19g蛋白質，2.5g脂肪、可見鮁魚的營養價值高，並且適合各類人群食用。
1.豐富的蛋白質、維生素A、礦物質等多種營養元素。這些物質可以充分補充人體所需的營養，尤其是對於老年骨質疏鬆等老年病具有預防的作用。像小孩子常吃鮁魚對眼睛視力情況也有保護的作用。
2.鮁魚有著很高的葯用價值，在補氣、平咳等疾病具有防治作用，尤其是體弱咳嗽效果很好。
3.鮁魚還有著很好的提神和防衰的作用。經常食用的情況下，對於貧血、早衰、營養不良、神經衰弱等問題，有不錯的輔助治療的作用。