骨質疏鬆可以吃豆腐_製作豆腐的配方及方法

1、老人常吃豆腐對血管硬化、骨質疏鬆等症有好處嗎？

內蒙古民族大學附屬醫院中醫科

豆腐是我們日常生活中經常可以吃到的一種豆製品，豆腐中含有豐富的微量元素、糖類、優質蛋白質等，其素有「植物肉」之稱。中醫指出，豆腐味甘性涼，可生津潤燥、益氣和中，具有解硫磺、燒酒之毒等功效。既然豆腐這么有營養，為什麼有人說老人食用豆腐後會有危害?下面小編就詳細介紹下。

老人吃豆腐的危害

1、導致腎功能衰退

在正常情況下，進入人體內的植物蛋白經過代謝後，大部分會變成含氮廢物，由腎臟排出體外。但是老年人和一些腎病患者的腎功能下降，要是他們食用過量的豆腐，會加重腎臟的負擔，使其出現腎功能衰退，從而影響他們的身體健康。

2、導致消化不良

豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一旦食用過量，就會使這些蛋白質在人體內積蓄，引起消化不良，會使人出現腹脹，腹瀉等不適的症狀。

3、導致碘缺乏病

豆腐中含有一種叫皂角苷的物質，它可以促進人體對碘的排泄。因此，人若長期食用豆腐，很容易引起體內碘的大量流失，使其罹患碘缺乏病。當然，以上的問題並不是倡導老年朋友要遠離豆腐，適當的吃對老年人健康並不會產生很大影響。

4、引發痛風

豆腐中含有較多的嘌呤類物質。而嘌呤代謝失常是引發痛風的關鍵原因。因此，痛風患者食用豆腐過量時很容易會引起其痛風發作。

5、引起動脈硬化

豆腐中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸進入人體後在酶的作用下會轉化為半胱氨酸。而半胱氨酸會損傷人的動脈管壁的內皮細胞，使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，引起動脈硬化。

2、經常吃豆腐真的可以有效的預防骨質疏鬆嗎？

豆腐在我們的日常生活中是一種非常好很好的食材，它經濟實惠，營養豐富，深受朋友們的喜愛，而且它還是一種補充鈣質的很好食品，豆腐裡面富含營養，多吃可以美容養顏。其實多吃豆腐還可以預防骨質疏鬆，這點很多人都不知道。我們要多吃豆腐，除此之外，還要養成良好的飲食習慣，多吃一些補鈣的食物。

豆腐在日常生活中非常常見，是一道家常菜。我們可以燒豆腐湯，也可以涼拌豆腐，煎豆腐。豆腐裡面富含營養，多吃可以美容養顏。其實多吃豆腐還可以預防骨質疏鬆，這點很多人都不知道。很多老年人都會患上骨質疏鬆，這樣會造成生活上的不便。接下來，我會給大傢具體講一講這些問題。

骨質疏鬆患者會出現腰背疼痛的現象。如果站立過久或者坐著過久，疼痛會加劇。而且彎腰，咳嗽也會引發疼痛。到了後期，身長還會縮短，而且會導致駝背。我們平時經常看到老年人駝背駝的厲害，這都是骨質疏鬆導致的。骨質疏鬆還會導致骨折和呼吸功能下降。所以，患者一定要及時去醫院進行治療，千萬不要拖延，錯過了最佳的治療時間，導致不好的結果。

上面說到，豆腐可以預防骨質疏鬆。這是為什麼呢?豆腐是大豆加工製成的，含有豐富的蛋白質和脂肪，很有營養。它還含有很多的微量元素，對補鈣很有幫助，對牙齒和骨骼的生長很有幫助。除此之外，豆腐中還含有豐富的植物雌激素，可以用來防治骨質疏鬆。我們可以多喝一些排骨豆腐蝦皮湯，准備豬排骨250克，北豆腐400克，對蛋1個，洋蔥50克，蒜頭1瓣，蝦皮25克。然後先把排骨加水煮沸，之後去掉浮沫，加入蔥和姜，之後倒入黃酒用文火煮爛。煮爛後再加豆腐塊和蝦皮一起煮熟，最後加入洋蔥和蒜頭，煮一會就可以食用了。

補充鈣質的食物有很多，相信許多朋友也有所了解，豆腐就是非常不錯的食材，需要朋友們注意的是，飲食不要單一，要多樣化豐富化，這樣才能補充我們身體所需要的營養，增強體質避免疾病的發生，還要養成良好的生活習慣，多運動，多鍛煉，多去戶外走走，提高自己的免疫力。也要調整自己的心態和情緒，保持身心健康。

3、骨質疏鬆是不是不能吃豆腐

骨質疏鬆可以吃豆腐
意見建議：豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳餚。

4、豆腐的功效與作用

豆腐可以可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

豆腐適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益（有此功能的還有果中鈣王——酸角），在造血功能中可增加血液中鐵的含量。

(4)骨質疏鬆可以吃豆腐擴展資料：

吃豆腐過多的危害：

1、損害腎功能。豆腐等豆製品富含植物蛋白，如果攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能衰退，不利於身體健康。

2、易消化不良。其實所有事物吃多了都容易消化不良，而且豆腐富含蛋白質，吃得太多容易出現腹脹、腹瀉等不適症狀。

3、加重痛風。豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發作，特別是痛風病患者要少食。

4、促使動脈硬化形成。豆製品中的蛋氨酸，在酶的作用下轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，促使動脈硬化形成。

5、吃苦櫧豆腐對哪些方面有益

豆腐性味甘微寒。能補脾益胃，清熱潤燥，利小便，解熱毒。用以補虛內，可將豆腐作菜食，容如砂鍋豆腐、魚香豆腐、蕃茄燒豆腐、麻辣豆腐等。

若治喘咳，可加生蘿卜汁、飴糖；若膀胱有熱，小便短赤不利，可略加調味品食並飲汁（豆腐點成後，鍋中凝塊以外的水）。

(5)骨質疏鬆可以吃豆腐擴展資料：

苦櫧豆腐是一道純野生、原生態加工的綠色食品

苦櫧豆腐是中國江西、安徽、浙江、福建等地傳統的名吃。苦櫧豆腐來自苦櫧樹的果實的苦櫧子，一個個頭挺小的帶有深棕黑色硬殼的圓形小果實。

初冬時分苦櫧子從樹上脫落，人們要非常仔細的搜羅這些果實，得到果實之後要經過暴曬（曬裂殼取果肉）、浸泡（12小時）、磨漿（當地人稱苦豆漿）、過濾、加熱、冷固成塊、切割、在一缸一缸清水中浸泡輕飄……最後才得到這特殊的苦櫧豆腐。

製作好的苦櫧豆腐散發著天然的香氣，原始加工的苦櫧豆腐會略有澀味。通過改進過濾、沉澱等工藝，提高去渣率，則能去除澀味且更有彈性、不易碎。比較有名的有人民日報和中央衛視報道過的安徽省石台縣余節高苦櫧豆腐，被評為「石台縣十大特色美食」。

6、菜豆腐營養價值及功效

豆腐的由來及營養價值

中國是豆腐的『師傅之國』」。「豆腐豐富了人們的營養，這是對人類的一個偉大的貢獻」。提起中國的豆腐來，究竟是誰發明的呢，小編來告你答案。

1963年，中國佛教協會代表團到日本奈良參加鑒真和尚逝世1200周年紀念活動，當時，日本許多從事豆製品業的頭面人物也參加了。據說，他們之所以參加紀念活動，是為了感謝鑒真東渡時把豆腐的製法帶到日本。引人注目的是，這些參加者手裡都提著裝滿各種豆製品的布袋，布袋上還寫著「唐傳豆腐乾，淮南堂制」字樣。

淮南堂是我國淮南一家豆腐坊的名字，豆腐存在的歷史悠久，相傳是在前164年，由中國漢高祖劉邦之孫—淮南王劉安所發明。原是為了紀念豆腐的發明人——漢代淮南王劉安而起的。堂堂淮南王怎麼會發明豆腐呢？原來劉安講求黃老之術，在淮南朝夕修煉。陪伴他的僧道，常年吃素，為了改善生活，就悉心研製出了鮮美的豆腐，並把他獻給劉安享用。劉安一嘗，果然好吃，下令大量製作。這樣，豆腐的發明權就記在淮南王劉安的名下了。傳說劉安後來在八公山「升天」，山上修建了淮南王劉安廟，「八公山豆腐」，也因此而名揚天下

豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益。

平常吃豆腐如果搭配得好，會獲得更高的營養價值下面是豆腐的最佳搭配：

豆腐+魚

豆腐所含蛋白質缺乏蛋氨酸和賴氯酸，魚缺乏苯丙氮酸．豆腐和魚一起吃．蛋白質的組成更合理，營養價值更高

7、製作豆腐的配方及方法

自製豆腐的做襲法

用料：黃豆或黑豆250克、水2600克、醋30克、鹽5克

1、豆子浸泡8小時，浸發至二倍大。清洗干凈後放2000克水用破壁機打成豆漿。