長期食用粗糧導致骨質疏鬆

1、喝酸奶的好處和壞處

女性喝酸奶的好處：

1、維護腸道菌群：在我們腸道中寄生著多種細菌，其數量不計其數，但並不是所有的細菌都是有害的。比如益生菌，它就是保護我們腸道健康的其中一種健康菌群，因此在平時多喝酸奶，其所含有的益生菌等有益菌群可以形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵。

2、促進消化：有消化不良的女性，在平時就可以適量喝酸奶，它能夠促進胃液分泌，從而達到提高食慾以及加強消化的功效。

3、提高人體免疫力：女性的體質天生就偏弱，如果在後天不進行增強的話，就會出現經常生病的情況。這個時候女性可以通過喝酸奶來提高免疫力，因為酸奶中含有乳酸菌，它可以產生一些增強免疫功能的物質，可以提高人體免疫，防止疾病。

(1)長期食用粗糧導致骨質疏鬆擴展資料：

酸奶出現品質問題（不凝固或凝塊不緊密、脆弱、乳清分離、稀湯狀）的原因很多，影響酸奶品質有以下幾個主要因素：

1、原料奶中摻水，干物質不足。摻水達15％時，酸奶凝塊漂在乳清中。

2、原料奶凝固的能力降低，酸奶凝塊脆弱或呈稀湯狀。

3、以注射過抗生素牛的牛奶生產酸奶會致酸奶不凝，乳液發甜。

4、車間環境、設備被噬菌體污染，使發酵過程緩慢甚至終止；殘留的清洗溶液和消毒劑也會致發酵作用終止，使凝塊脆弱、乳液發甜。

5、菌種選擇不當或菌種單一，發酵溫度不適合，發酵時間不夠等原因致使酸奶的風味與香味不足。

6、菌種不純或生產設備管道等被產氣菌污染，造成酸奶有氣泡，口感發辣，如果被酵母菌污染則有餿味。

參考資料：

人民網-女生多喝酸奶有這5大好處

2、將正確的答案選項填在表格里．A．維生素D B．維生素B &n...

解：人體來一旦缺乏自維生素，就會影響正常的生長和發育，還會引起疾病，如右圖，可見缺乏維生素A易患夜盲症、皮膚粗糙、乾眼症等，可通過食用動物肝臟、胡蘿卜等含維生素A豐富的食物來治療；缺乏維生素B1易患腳氣病、神經炎、食慾不振等，可通過食用粗糧、瘦肉等食物來緩解；缺乏維生素C易患壞血病，可多吃水果和蔬菜來緩解；缺乏維生素D易患佝僂病和骨質疏鬆，平時可多食用植物葉、魚肉、蛋黃等．
故答案為： 維生素種類 缺乏時的症狀 食物來源 B．維生素B 腳氣病 G．粗糧、瘦肉 C．維生素C E．壞血病 蔬菜、水果 維生素A D．夜盲症 F．動物肝臟、胡蘿卜 A．維生素D 佝僂病、骨質疏鬆症 H．植物葉、魚肉、蛋黃

3、天天喝牛奶會導致骨質疏鬆，哪幾個吃飯習慣，會加速鈣流失？

鈣是人體最豐富的礦物質，是不可或缺的必需營養素之一，可以毫不誇張的說，沒有鈣，就沒有生命的產生。從骨骼形成，到肌肉收縮，從心臟跳動，到神經和大腦的思維活動，再到人體生長發育、消除疲勞、健腦益智、延緩衰老……鈣幾乎參與了生命的整個過程。

骨質疏鬆與鈣相關；身高和體型與鈣相關；失眠、情緒波動與鈣相關高血壓、中風幾率增高也與鈣相關……

那麼，有哪些我們平時經常做的事是導致鈣流失的罪魁禍首呢？

1暴飲暴食，肉類吃得比較多

補充蛋白質是沒有錯的，但適量的蛋白質攝入才是有助於鈣吸收的，如果肉吃得太多，就會形成蛋白質過量，影響鈣的吸收率，甚至造成鈣流失。

一般肉類每天吃40～75 克就可以了，太多了會影響自身蛋白質的吸收，其餘當年的蛋白質可以通過水產類、蛋奶類以及大豆製品補充。

2不吃粗糧，只吃細糧！

鈣及維生素D含量較高的食物其實是穀物，但在現在的飲食習慣中，大多人主要以吃精細加工過的食物為主，很少吃粗糧穀物，而這種飲食習慣會影響鈣的攝入量。

3過量的咖啡和碳酸飲料

研究表明，每天4杯以上的咖啡，會影響鈣吸收；300毫克以上咖啡因，就會加速鈣流失。當然也不是說不讓喝咖啡，只是大家要適量。

還有碳酸飲料，其含有的磷酸成分會影響骨質沉積，所以大量喝碳酸飲料的人，骨折風險會比正常人高出3倍。

4偏食

不同的食物所包含的元素不同，身體缺少銅、錳和鋅等微量元素也會影響骨密度，所以偏食也會影響骨骼的生長發育，應該多吃牛奶、魚、蝦、蚌、捲心菜、各種豆製品等含鈣豐富的食物，不挑食！

…………

其實影響鈣流失的習慣還有更多​，比如少吃鹽，陽光照射不充分，缺乏運動等，都是會影響身體發育的，所以需要大家從日常生活中注意，身體才是第一位！

4、中學生飲食與健康(中學生研究性學習報告)

你好，希望採納，謝謝！
關於高中生膳食營養調查研究報告

組長：胡雲彤。

組員：雲翝、李登峰、汪楊、許廣博、許廣源。

指導老師：張建鴻。

研究目的：了解現代高中生營養狀況並提出建議。

調查范圍：海南中學、華僑中學、海口一中、海師附中、海口景山學校。

步驟：

一、 設計調查問卷：

設計人：雲翝、李登峰 設計日期：2007-3-2

調查問卷

親愛的同學：

首先，感謝你們的配合，共同完成這一份關於高中生飲食結構以及營養習慣的調查問卷。請各位依據個人真實情況認真填寫，謝謝合作。

男□ 女□

1、 請問你在校一頓會選擇幾樣葷菜？（ ）

A、1 B、2 C、3 D、更多

2、 請問你在校一頓會選擇幾樣素菜？（ ）

A、1 B、2 C、3 D、更多

3、 請問你每天是否喝牛奶？ A、是 B、否

4、 請問你每天是否吃水果？ A、是 B、否

5、 請問你一般在外面吃飯的頻率是多少？（ ）

A、一個星期1次以上 B、一個星期1次 C、一個月一次 D、幾乎沒有

6、 你一般選擇哪種餐飲店？（ ）

A、快餐店（KFC、麥當勞等） B、路邊小攤（燒烤等） C、中式餐廳 D、西餐廳

7、 有沒有不吃早餐的習慣： A、是 B、否

8、 會不會因為減肥而節食： A、是 B、否

9、 會不會在飯後進行劇烈運動： A、經常 B、有時 C、不會

10、常吃泡麵等素食食品： A、經常 B、有時 C、不會

11、是否覺得自己的飲食健康： A、是 B、否

12、在家中的葷素搭配如何？（ ）

A、已葷為主 B、已素為主 C、各佔一半

13、經常吃零食嗎？（ ）

A、經常 B、有時 C、幾乎不吃

二、發放問卷：

2007年3月10日，李登峰、雲翝、許廣源、許廣博對海南中學、華僑中學、海口一中、海師附中、海口景山學校發放問卷共150份。

三、回收問卷：

2007年3月17日，我們所有組員回收問卷共143份。

四、調查統計報告：

報告人：胡雲彤 汪楊 許廣源 許廣博 日期：2007-4-14

調查統計表（男生）

人數 選項

題號
A
B
C
D

1
19
25
8
1

2
14
37
2

3
26
27

4
32
21

5
20
25
6
2

6
15
9
23
6

7
20
33

8
7
43
3

9
4
29
20

10
4
41
8

11
38
15

12
18
3
32

13
16
34
3

調查統計表（女生）

人數 選項

題號
A
B
C
D

1
61
23
4
1

2
19
58
11
1

3
43
46

4
46
43

5
41
25
17
6

6
29
17
37
6

7
14
75

8
35
54

9
2
26
61

10
11
58
20

11
45
44

12
9
20
60

13
25
59
5

經過回收統計後得到以下結論：

1、 多數學生無論在家或者在學校，在菜別的選擇上都是葷、素各佔一半，但也有少數學生選擇以葷為主。牛奶攝取方面，無論男生或女生，喝與不喝的人都各佔一半。而在吃水果方面，女生吃的人數比較多，男生只有一半人吃。然而這樣的營養並不夠，喝牛奶喝吃水果的比例太少，這樣蛋白質供給量偏低，優質蛋白質比例少，鈣、鋅、維生素A等營養素供給明顯不足。葷素各一半更有助於健康，所以大多數人的搭配比較合適。

我們的建議 ：

（1）中小學生正處於快速生長發育期，膳食中某些營養素，如蛋白質、鐵、鈣、鋅、碘攝入不足的現象在某些地區時有發生，其他營養素的不足也會在特定條件下發生。因此，青少年日常飲食應多樣化，以提供充足、全面、均衡的營養，保證身體發育所需。

1．多吃谷類、供給充足的能量

青少年對能量的需要高於成人且男性高於女性，每日約10040-11720千焦耳(2400-2800千卡)。

2．保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜、水果的攝入

青春發育期對蛋白質需要的增加尤為突出，每日達80～90克，其中優質蛋白質應佔40％~50％，所以膳食中應有足夠的動物性食物和大豆類食物；維生素A、D、C、B族及鈣、磷、鋅、鐵等礦物質對青少年的體力及腦力發育具有重要的作用。尤其鈣的攝人，據全國營養調查資料表明，平均每人每日為34l-374毫克，僅為供給量標準的38．9％~52．5％，所以膳食中不可缺少奶及奶類食品。

（2）青少年應該每天喝牛奶。

學生喝牛奶，對改善飲食結構意義重大。牛奶要天天喝，因為它含有優質的蛋白質，容易消化吸收，吸收率高達97%。200毫升的牛奶含蛋白質6克以上，脂肪佔7克左右。所含的酶以乳糖為主，乳糖可調節胃酸，促進腸蠕動，有利於食物鈣的吸收和消化液的分泌。牛奶富含鈣、磷、鉀，其中鈣的含量尤為豐富，一杯奶可以提供230毫克鈣，相當於一天所需鈣量的26%以上，而且奶鈣容易消化吸收，吸收率可達60%以上，一般食物中鈣的吸收率僅為30%。

目前，大部分人群鈣的攝入量僅能達到需要量的一半，我國兒童因缺鈣引起的佝僂病和成年人的軟骨病及老年人的骨質疏鬆症可達40%左右。因此，每天喝一杯奶可有效地提高骨密度，減少骨質疏鬆症及兒童佝僂病的發生。此外，奶中維生素B2含量豐富，喝一杯奶可達到每天需要量的23.3%；還含有少量的維生素E、B1和C，且奶是一種鹼性食物，可維持機體的酸鹼平衡。而且奶的營養價值及生物利用率高。

大多數男女生都不會吃早餐，這種輕視早餐的陋習，形成了不合理的早餐習慣和早餐結構。

其實，人體的腸胃對上一天攝入的營養，經過一個夜間的活動和機體的基礎代謝早已消化殆盡，急需早餐補充能量和各種營養素。其中最為急需的血糖，因為血糖是人體和大腦取得能量的能源之一，而血糖又主要是從食物中的營養轉化而來的。營養學家曾對不同早餐質量的人群進行血糖水平觀察，分析早餐質量對工作效率的影響。結果證明早餐如同啟動大腦的「開關」，注重早餐營養的人，整個上午的血糖水平一直保持正常良好水平，工作時注意力集中、工作精力充沛；而少吃或不吃早餐的人，到上午九十點鍾就會出現注意力不集中、飢餓、疲勞、工作效率極低等現象。

不吃早餐還有以下一些壞處：

易患消化道疾病。如果早餐吃不好，午飯必然食量大增，造成胃腸負擔過重，導致胃潰瘍、胃炎、消化不良等疾病。

降低大腦功能。影響兒童大腦發育和成人大腦工作能力。由於飢餓會使血糖降低，大腦出現障礙，頭暈、注意力不集中，記憶力減退，易疲勞，甚至影響大腦功能，導致智力下降。

使體內膽固醇升高。不吃早餐的人比吃早餐者膽固醇高33%。

易患膽結石。人在空腹時體內膽汁中膽固醇的濃度特高。在正常吃早餐的情況下，膽囊收縮，膽固醇隨著膽汁排出。如果不吃早餐，膽囊不收縮，長期下去就容易生膽結石。

影響兒童發育。兒童正值生長發育高峰期，如果吃不好早餐，身體所需熱能及各種營養素供給不足，就容易引起營養不良。

導致肥胖。由於不吃早餐至中午時飢腸轆轆，飢不擇食，不知不覺吃下了過多的食物引起能量攝入過多，從而在體內轉化為脂肪蓄積而引起肥胖。

因此，不論對於體力勞動或是腦力勞動人群，還是處在生長發生長發育階段的兒童青少年，都應注重「一日三餐在於晨」的早餐營養。

營養早餐推薦：

1） 脫脂牛奶一杯、烤全麥麵包兩片、番茄一個。

2） 銀耳蓮子粥一碗、由低脂乳酪、生菜、麵包火腿各一片做成的三明治一份。

3） 小餛飩一碗、五香茶葉蛋一個。

2、 大多數女生都有節食減肥的現象。而這樣的節食減肥對女生的健康非常不利，對青春期女性來說，過度節食的首要危害是產生神經性厭食症。由於對肥胖的恐懼，女性往往會用極端方法控制自己的飲食，她們或者只吃零食、水果，或者一天只吃極少的飯，長此以往，必然導致大腦的飢飽神經中樞發生紊亂，進食越來越少，食慾越來越低，直至厭惡食物，最後出現一吃食物就惡心嘔吐的神經性反應，產生神經性厭食症。其次是出現閉經。由於求瘦心切，肥胖青春期女生的節食療法往往有過之而無不及，這樣，在較短時間內，體重通常會迅速下降。醫學資料表明，在一年之內，體重突然減輕5公斤以上，或者減輕10%的年輕女性，一向規律的月經，往往會突然發生變化直至閉經。之所以如此，是因為人的大腦內有一個下丘腦，下丘腦中不但存在著餓感中樞和飽感中樞，還要分泌出一種叫做促黃體生成素釋放激素，用於刺激腦垂體分泌黃體生成素和卵泡刺激素，這兩種激素有刺激睾丸或者卵巢發育的作用，對月經來潮和精子、卵子的生成意義重大。由於過度節食，大腦皮層發生功能紊亂，黃體生成素和卵泡刺激素分泌不足，卵巢分泌的雌激素和孕激素也減少，結果導致閉經。閉經時間越長，治癒機會越低，對女性健康的危害後果也會越嚴重。而且還會引發以下幾種疾病：脫發，對身體過瘦的人來說，體內脂肪和蛋白質均供應不足，因此頭發頻繁脫落，發色也逐漸失去光澤。如果過分節食，頭發則缺乏充足的營養補給，其中包括缺少鐵的攝入，便會枯黃無澤，最後導致大量脫發。骨質疏鬆，體瘦的女性髖骨骨折發生率比標准體重的女性高一倍以上，這是因為身材過瘦的人體內雌性激素水準不足，影響鈣與骨結合，無法維持正常的骨密度，因此容易出現骨質疏鬆，發生骨折。胃下垂，以飢餓法減肥的女人常常感覺食慾不振、脹氣、脹痛，這都有可能是胃下垂的徵兆。胃下垂明顯者常見腹部不適、飽脹、重墜感，在餐後站立或勞累時症狀加重。胃下垂嚴重時還伴有肝、腎、結腸等內臟下垂的現象。子宮脫垂，沒有足夠的保護，子宮容易從正常位置沿陰道下降，子宮頸下垂，甚至脫出於陰道口外，形成子宮脫垂。嚴重的還可能導致宮頸口感染，甚至宮頸炎。貧血營養攝入不均衡使得鐵、葉酸、維生素B12等造血物質攝入不足；吃得少，基礎代謝率也比常人低，因此腸胃運動較慢，胃酸分泌較少，影響營養物質吸收。這些都是造成貧血的主要原因。記憶衰退大腦工作的主要動力來源於脂肪。吃得過少，體內脂肪攝入量和存貯量不足，機體營養匱乏，使腦細胞嚴重受損，直接影響記憶力，變得越來越健忘。所以過度節食，對人體的危害是相當大的。尤其是過度節食者以年輕女性為多，這種危害更不容小覷。

3、 在女生中經常吃零食的比較多，男生則較少，但總體來說都有吃零食的習慣。

吃零食的危害：
1 不少兒童在晚餐之後邊做作業邊吃零食，或者邊看電視邊吃零食，或者邊聽音樂邊吃零食，更有甚者躺在床上吃零食。這樣吃零食會過量進食，長此以往會導致體重超標，身體素質下降。
2 當前我國兒童的營養特點是：蛋白質和熱量供給充足，脂肪和食鹽過多，而鈣、鐵、鋅、維生素A、維生素B2以及膳食纖維供給不足。因此，應適當減少脂肪供給，如炸薯片、薯條、炸雞翅、炸羊肉串、鍋巴以及油炸方便麵等食物應少吃；脂肪含量過多的食品還包括奶油蛋糕、冰淇淋、黃油類食品以及各種果仁，如花生、瓜子、核桃等。油炸食品還對食物中的維生素破壞較大，不宜吃得太多。
3 當前市場上銷售的飲料絕大多數含糖量較高，如各種果汁飲料、碳酸飲料、茶飲料等。同時，這些飲料中還包含對兒童、青少年生長發育可能有不良影響的色素、香精和防腐劑等。
5 許多兒童吃冷飲成癖，無論春夏秋冬，一有機會就大吃冷飲。大量吃冷飲會使胃腸道溫度驟降，局部血液循環減少，容易引起消化功能紊亂，同時還可能誘發經常性的輕微腹痛，從而影響孩子的生長發育和身體健康。

所以，零食還是少吃為好。

4、 絕大多數學生偶爾會吃方便麵等素食食品。因為方便麵既可以當點心、宵夜，又可以當正餐，而且食用方便，尤其是不少男生，既沒有女生那麼多對於身材的顧慮，又對飲食馬馬虎虎，經常會在寢室里放上幾包。

吃方便麵的危害:

方便麵是經過油炸後乾燥密封包裝而成。盡管現在很多方便麵都號稱不是油炸的，但多少都會含有食用油，因此，放置的時間一長，方便麵之中的油脂就會被空氣氧化分解，生成有毒的醛類過氧化物。吃了這種油已變質的方便麵，會給你帶來意想不到的麻煩，比如引起頭暈、頭痛、發熱、嘔吐、腹瀉等中毒現象。放在寢室里的方便麵經常會超過了保質期而你還沒有注意，誤食之後麻煩就大了。另外，方便麵的包裝破裂、封閉不嚴、存放時間過長，也有被細菌、毒物污染的可能。因此，方便麵的衛生不容忽視。一般要根據需要量來決定購買數量，一次不宜存放過多，存放的時間不宜太長，要選購包裝完好、商標明確、廠家清楚的。包裝破裂就容易被污染，又會加速方便麵氧化變質的速度。即便是包裝完整的，食用前也要檢查一下，除要注意是否過期以外，還要看看面餅的質量，如果發現面餅的表面變色、生有黴菌、有蟲蛀痕跡時，說明面已經變質，不能再吃了。如果聞到有"哈喇"味，入口有辣味或其他異味的時候，說明油已經變質了，也不能食用了。 即使是新鮮的方便麵，如果長期用來替代主食，而不添加任何其他食品，就很容易導致人體營養缺乏，對健康極為不利。

5、 大部分男生有時會在飯後進行劇烈運動。

研究表明，雖然飯後運動不會得闌尾炎，但飯後還是不能進行像打籃球、跳高、跑步等劇烈運動。因為，這樣做對胃腸道的消化和吸收會產生不良影響，對身體的健康沒有好處。如果我們在飯後休息半小時左右再散步，作些輕微的活動，不但不會得闌尾炎，反而能使腸胃的活動加強，增加消化液的分泌量，從而促進消化系統對食物的消化和吸收，有利於人體健康。有人飯後運動而發生肚子疼痛，這並不是得了闌尾炎，而是因為飯後胃腸充滿食物，在重力的作用下，運動時振盪較大，使腸系膜受到牽扯，這時不要誤認為是闌尾炎，給自己增加精神負擔。

除了吃得飽會引起運動時腹痛外，其它如准備活動做得不夠充分也會引起腹痛。當人體從安靜狀態急劇轉入活動狀態，而沒有做准備活動或是准備活動做得不充分，胃腸道就因跑跳而受到震動，腸蠕動情況也會發生改變，致使消化的食物及殘渣積聚在回盲部，於是在這種膨脹刺激情況下就可能造成疼痛。我們都知道，在運動時體內各個內臟器官的機能也都發生很大變化，這些變化總的目的是為了適應肌肉運動的需要。例如，心臟收縮的能力加強了，而胃腸道的活動卻減弱了等等。但是，我們如果由靜止狀態驟然轉變到劇烈的運動狀態時，由於內臟器官機能存在著一定的惰性，不能立即適應運動的需要，就會發生運動時疼痛的不正常現象，另外，有時因內臟器官血液循環發生障礙，使肝臟或脾臟瘀血，也會引起腹痛，不過，這時疼痛大多出現在左、右肋下部，在疼痛發生時可用手擠壓疼痛部位，以減輕疼痛。

那麼，飯後怎樣運動才是正確的呢?原則上鍛煉有素的人，在飯後半小時到一小時後可以開始做些輕微的運動；不常鍛煉的人，休息時間應當更長一些。如果身體有病，特別是胃腸病患者，應在醫生的指導下進行鍛煉，至於正式的鍛煉和劇烈的比賽，最好是在飯後一小時半之後開始。

因此，飯後不宜做劇烈運動。

盡管在調查問卷中，大多數同學認為自己的飲食習慣是健康的，但實際上很多同學的飲食習慣及營養攝入都存在問題。所以海南學生的飲食結構及飲食習慣處於亞健康狀態。

五、專家對青少年營養的建議：

青少年一日三餐的飲食原則及科學搭配非常重要，一天要吃三餐飯，人吃飯不只是為了填飽肚子或是解饞，主要是為了保證身體的正常發育和健康。實驗證明：每日三餐，食物中的蛋白質消化吸收率為85%；如改為每日兩餐，每餐各吃全天食物量的一半，則蛋白質消化吸收率僅為75%。因此，按照我國人民的生活習慣，一般來說，每日三餐還是比較合理的。同時還要注意，兩餐間隔的時間要適宜，間隔太長會引起高度飢餓感，影響人的勞動和工作效率；間隔時間如果太短，上頓食物在胃裡還沒有排空，就接著吃下頓食物，會使消化器官得不到適當的休息，消化功能就會逐步降低，影響食慾和消化。一般混合食物在胃裡停留的時間大約是4～5小時，兩餐的間隔以4～5 小時比較合適，如果是5～6 小時基本上也合乎要求。

青少年還應注意以下幾種健康飲食習慣：

雜食：雜食充分體現食物互補的原理。日本提出「每天至少吃30種食物」，我國也應趕上，可先從每天吃10種、15種食物做起。雜食是獲得各種營養素的保證。（但雜食並非多吃零食，而是吃多種含不同營養的食物！）

慢食：已證明，「一口飯嚼30次，一頓飯吃半個小時」有多重效應：減肥、美容、防癌、健腦。

素食：原意為「基本吃素」，而不是一點葷也不吃，這也是人的進食原型。素食是防治文明病的核心措施。

早食：即三餐皆需早。早食與晚食大不一樣，可避免一天中營養的短期不平衡。早餐早食還是一天的「智力開關」；晚餐早食可預防十餘種疾病。

淡食：包括少鹽、少油、少糖三大內容。多鹽、多油、多糖稱「三害」，一個「淡」字可解。

冷食：低溫可延壽，目前多為「外界降溫」，而冷食則是內部降溫法。冷食還可增強消化道功能。

鮮食：絕大多數食物均以新鮮為上，許多「活營養素」可得以保持。提倡「鮮吃鮮做」、「不吃剩」。

潔食：「干凈」包括無塵、無細菌病毒以及無污染物。

生食：並非一切均生食，而是「適合生食的盡量生食」。

定食：定時定量進食，久之形成動力定型，這是人體生物鍾的要求，也是最佳的養生之道。

稀食：食粥養生自古延續至今，除粥外，還包括牛奶、豆漿等流質，已形成許多粥、湯模式。

小食：21世紀進餐制以日進五餐或六餐為宜，三頓正餐外的小餐（上午10點、下午16點及20點左右）稱為「小食」，具多重功效。它與平時所說的零食有別，後者無定時定量的概念，導致與正餐的矛盾。

選食：新世紀已進入個體營養時代，應根據自身情況來選擇食物（甚至可根據個體基因類型），使營養更具針對性。

斷食：即在一定時間內，一頓或一天不進食。可有效地增進消化道功能，還可徹底地排除體內毒素，利於挖掘人體潛力。

干食：干食增強了咀嚼功能，較強地刺激牙周、牙齦豐富的神經末梢，而起健腦作用。干食還可健胃、美容、抗癌，應經常為之。

青少年如果有不良飲食習慣應該馬上改正。改變不良飲食習慣對健康大有好處，但做起來並不容易，因為所謂習慣成自然，積習久之，積重難返。要下點決心才行。在培養良好飲食習慣的同時，對原來不良的習慣應有所認識，然後改變、改善。如喜歡吃熱食物，其實稍等一會兒，待其涼些才入口並不費事。專家還認為，不要長久或大量食用某一類食物工業製品或腌制食品，使有害化學物質不易達到對人體構成損害的程度，也可讓身體來得及清除有害物質。青少年對飲食的考慮要全面些，在餐桌上進食時應從容不迫，對食物有足夠的時間和心情去咀嚼、品味．有助消化。除此之外還應注意：

(1) 飲食多樣化：按營養學要求，青少年的膳食應該做到食物多樣，穀物為主，有葷有素；多吃蔬菜、水果和薯類，常吃奶類、豆類和豆製品經常適量吃魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油。根據營養學家建議，主食除米飯、麵粉製品之外，還應吃玉米、小米、蕎麥、高粱米、甘薯等雜糧。早餐除主食外，要堅持喝牛奶或豆漿。

(2) 食物搭配：包括粗與細、干與稀、葷與素、冷與熱等均衡。食物搭配與營養均衡關系密切，對於每一餐來講，一碗方便麵只能提供油脂和少許蛋白質以及碳水化合物，所以最好配上一份水果、一份肉類或豆製品，補充蛋白質、維生素和纖維素；對於一天飲食的選擇，如午餐吃了漢堡、炸雞，晚餐就該吃些清淡的食物，尤其是蔬菜。
禽肉，指雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉等肉類。禽肉的蛋白質營養與奮肉的大致相同，與畜肉不同的是飽和脂肪酸含量較低。專家認為，青少年吃禽肉比吃畜肉更有利於健康。
魚肉，魚類的肌肉含蛋白質15%-20%，而且因肌肉纖維短、細滑，故比吉肉、合肉更易消化。更重要的一點是，魚類脂肪含量只有1%一3%，其主要成分是長鏈多不飽和脂肪酸，如20碳5烯酸EPA和俗稱「腦黃金」的DHA，在海魚體內占總脂肪酸的80%。值得注意的是，EPA具有降低血脂、防治冠心病的作用；DHA是胎兒、嬰兒大腦及視網膜發育所必需，故在選擇肉類食物時，魚類應為首選。
蔬菜，含有多種礦物質、維生素和食物纖維，在人體的生理活動中起重要作用。蔬菜大致可分為三大類：葉菜(如白菜、莧菜、菜心)，瓜茄(如青椒、黃瓜、西紅柿)，根莖類(如土豆、胡蘿卜)。蔬菜可提供的維生素主要是維生素以葉酸、胡蘿卜素以及B族維生素等。其中維生素C、胡蘿卜素、葉酸在黃、紅、綠等深色葉菜中含量較高。綠葉蔬菜的礦物質含量很豐富；但某些蔬菜(莧菜、菠菜、通心菜等)中的草酸會影響人體吸收，故烹調這些蔬菜時，應先用開水漂燙，以去除草酸。專家建議，青少年每日宜攝入500克蔬菜，其中2/3為葉菜，1/3為瓜茄和根莖類。

(3) 一日三餐的主食和副食粗細搭配：動物食品和植物食品要有一定的比例，最好每天吃些豆類、薯類和新鮮蔬菜。一日三餐的科學分配是根據每個人的生理狀況和工作需要來決定的。按食量分配，早、中、晚三餐的比例為3∶4∶3，如果某人每天吃500 克主食，那麼早晚各應該吃150 克，中午吃200 克比較合適。
三餐的品質各有側重，早餐注重營養、午餐強調全面、晚餐要求清淡。
營養早餐：早餐食譜中可選擇的食品有：穀物麵包、牛奶、酸奶、豆漿、煮雞蛋、瘦火腿肉或牛肉、雞肉、鮮榨蔬菜或水果汁，保證蛋白質及維生素的攝入。
豐盛午餐：午餐要求食物品種齊全，能夠提供各種營養素，緩解工作壓力，調整精神狀態。可以多用一點時間為自己搭配出一份合理飲食：中式快餐、什錦炒飯、雞絲炒麵、牛排、豬排、漢堡包、綠色蔬菜沙拉或水果沙拉，外加一份高湯。
清淡晚餐：晚餐宜清淡，注意選擇脂肪少、易消化的食物，且注意不應吃得過飽。晚餐營養過剩，消耗不掉的脂肪就會在體內堆積，造成肥胖，影響健康。晚餐最好選擇：面條、米粥、鮮玉米、豆類、素餡包子、小菜、水果拼盤。

推薦給青少年的營養食品：

富含鐵的食品：黑木耳、芝麻醬、桂圓、豬肝、蝦米；

富含鈣的食品：牛奶、蛋黃、海帶、紫菜、木耳、蝦皮、大豆、榛子、花生仁、薺菜、苜蓿、油菜、雪裡蕻、莧菜、檸檬；

富含鋅的食品：貝殼類海產品、紅色肉類、動物內臟、乾果、谷類胚芽、麥麩、乾酪、蝦、燕麥、花生、爆玉米、海帶、蓮子、綠豆；

富含硒的食品：海帶、紫菜、大蒜；

富含釩的食品：芝麻、莧菜、黑木耳、核桃、蓮子、黑棗；

富含鎂的食品：苔菜、蕎麥、麩皮、黃豆、口蘑；

富含鉻的食品：海產品、堅果、奶類、谷類、豆類；

富含維生素A的食品：動物肝臟、蛋類、乳製品、南瓜、胡蘿卜、薺菜、菠菜、西紅柿、芒果、桔子；

富含維生素C的食品：酸棗、鮮棗、沙棘、小紅辣椒、獼猴桃；

富含維生素E的食品：黃玉米、大豆、大麥；

富含膳食纖維的食品：黃豆、芸豆、紅小豆、綠豆；

富含碳水化合物的食品：粉條、粳米、秈米、小米、小麥粉、莜麥面、玉米。

2007年4月22日。

研究日期：2007年3月～4月

5、女人日常如何保養身體？

女人保養身體要做這幾件事

一、養腎

腎臟是人體重要的其他，腎精充足，才能有精神。而且腎臟還是排毒器官，它正常、健康才能將身體內的毒素排出去。沒有了毒素的大量堆積，女人們才能有好臉色。所以說，日常的時候，女人要學會養腎：

1、不忍尿

很多女人手頭上事情多的時候，有尿意的時候，總喜歡忍著不及時排尿。這樣做是不對的，因為不及時排掉尿液的話，膀胱中積存的小便很容易變成水濁之氣，會對腎臟器官造成傷害。

2、時常飲水

時常飲水是保健身體必須的步驟，因為人體的運轉需要水分的推動，若是出現不足，就容易造成身體內留滯大量的濁毒，從而導致腎臟的負擔加重。所以說，想要養腎的話，務必要多喝水，而且是看到水杯就喝幾口，千萬別等到嘴巴乾巴巴的才來喝。

3、睡好覺

平日里要有好睡眠，也就是建議女人們晚上的時候要早點睡覺，不要熬夜，更不要童通宵。因為充足的睡眠能夠對腎精的保養起著重要的作用，不然會給腎臟帶來很大的負擔。因此，養成早睡的習慣，特別有必要。

二、養卵巢

卵巢健康的女人，才能貌美如花。因為卵巢能夠分泌雌激素，有了這種物質的存在，才能保持女人們年輕。若是雌激素水平失衡，就容易造成各種皮膚問題，甚至還可能造成早衰。所以說，女人們想要身體好的話，請一定要養好卵巢：

1、多吃新鮮蔬果

平日里吃的蔬菜和水果，含有的維生素C、E，胡蘿卜素等特別多，這些成分可是相當不錯的抗衰老元素。尤其是維生素C、E，身體攝入充足的話，有助延緩細胞因為氧化而產生的老化，讓你的靚麗容顏一直都在。所以說，平日里要多吃蔬果，而且最好是新鮮的，這樣它們流失的營養比較少，吃了才能確保身體攝入足夠的養分。

2、攝入蛋白質

蛋白質這種成分有助建造修復組織，同時還能維持免疫功能。所以說，想要修復卵巢維持健康的話，務必要及時攝入足夠量的蛋白質。其中，食用豆類、魚蝦類、低脂乳製品比較好，建議少吃陸地上動物的肉，雖然說含有的蛋白質多，但是同時也包含了不少的飽和脂肪，吃了容易發胖。

3、不要熬夜

熬夜傷身這是人人都知道的，女人們想要卵巢健康的話，務必要戒掉熬夜的習慣，不然，會讓身體器官負擔加重，讓身體更快地老化。而卵巢則是人體重要器官之一，當卵巢長期都得不到好的休息的話，就容易出現老化，讓年紀輕輕的你，早早地出現卵巢早衰問題。

6、喝牛奶真的能補鈣嗎?

喝牛奶能補鈣，而且是食物中最能補鈣的食物之一。

牛奶含有豐富的礦物專質、鈣、磷、鐵、鋅屬、銅、錳、鉬。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為「白色血液」，對人體的重要性可想而知。

(6)長期食用粗糧導致骨質疏鬆擴展資料：

生鮮牛奶，在許多發達國家，未經殺菌的生鮮牛奶是最受消費者歡迎的，但價格也最為昂貴。新擠出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物質，能夠在4℃下保存24～36小時。這種牛奶無需加熱，不僅營養豐富，而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分，對兒童的生長很有好處。

滅菌牛奶，不少生產廠家為了滿足上班族的需要，生產出保存時間較長的百利包。保存時間較長的百利包牛奶在加工過程中已經全面滅菌，對人體有益的菌種也基本被「一網打盡」了，牛奶的營養成分因而也被破壞掉。

參考資料：牛奶-網路

7、食用過多粗糧可能加重老人骨質疏鬆？

不會的。老年人骨質疏鬆與吃粗糧關系不大，與合理的鍛煉、曬太陽倒是密切相關。

8、為什麼說人老了以後就變矮了？

日常生活當中，大家可以經常聽到老人經常會說，「哎，人老了就變矮了。」人老了就變矮了，這種說法正確嗎？其實是沒有問題的。

那為什麼人老了就矮了呢？下面就來具體說一下，主要的原因是什麼。

據科學研究表明，其實人老了，變矮了主要是有兩個原因。

第一個就是，老人比較容易駝背，並且老年人的身體沒有以前這么好，看上去會弱小一點，因此從視覺上面就感覺人矮了。另外，。還有一個人老了變矮了的主要原因是因為脊椎縮短了。科學研究發現人在三四十歲開始，身高就已經開始走下坡路了，並且女性的身高變矮速度比男性要快，也更明顯。

老年人很有可能因為，脊椎開始變短，或者椎間盤受壓情況嚴重。而且人一天的身高變化是不一樣的，早上跟晚上相差可能有2到3厘米，早上最長，晚上最短。

老年人身高變矮是正常的生理變化，老年人的骨會壓縮變薄，並且很容易有骨質疏鬆的問題，骨質疏鬆很容易導致駝背、變矮。如果老人骨質疏鬆比較嚴重的話，鈣含量缺失，很容易導致骨折。情況嚴重的話，突然間的打噴嚏、彎腰都有很可能導致骨折。

而骨質疏鬆造成的問題就不僅僅是彎腰駝背那麼簡單了，有這個困擾的老人還容易發生骨折，打噴嚏、彎腰等日常活動都可能導致骨折。

那麼那怎麼預防骨質疏鬆？讓老人不那麼快變矮呢？

1、多曬太陽。首先就要促進身體鈣的吸收，只要身體里的鈣含量充足，那麼對骨質疏鬆是非常有幫助的。老人家可以在平時冬天出太陽的時候曬曬太陽，夏天紫外線太強了，可以不用出去曬太陽，但是冬天的太陽不僅讓人溫暖，而且能促進鈣的吸收。

2、飲食均衡。還要保證飲食均衡，老人家要非常注意平時的飲食，多吃水果蔬菜和粗糧、雜糧，這些對預防骨質疏鬆，總是非常有幫助的。

3、補充蛋白質。要多吃一些蛋白質高的食物，比如牛奶，雞蛋，核桃等等。還要多吃水果蔬菜，少吃辛辣刺激、油膩的食物。

4、定期檢查。上了50歲的男性女性，最好每年定期去醫院檢查一下骨骼的狀態，看一下鈣含量也沒有減少，如果減少的話可以多補補鈣。也可以在醫生的指導下面進行相關的預防骨質疏鬆。