味精會使人骨質疏鬆嗎

1、味精能致癌？

味精的主要成分為谷氨酸鈉，多種食品以及人體內都含有谷氨酸鹽， 味精本身是一種氨基酸,天然存在於糧食、豆類和魚肉類當中。對於大多數人來說，少量食用味精並不會對人體造成危害。 

味精到底能不能致癌？

味精裡面的主要成分是谷氨酸鈉，這種物質在超過120℃的時候，容易轉變成一種可以致癌的物質——焦谷氨酸鈉。但在普通情況下，炒菜的溫度都不會超過120℃，因此味精是安全的，我們只要在烹飪的時候正確使用，完全可以放心食用。

多吃味精會不會傷害身體健康？

很多人不敢吃味精，主要是擔心它會對身體產生一定的傷害，只要是正規廠家生產的味精是完全可以放心食用的，不過增鮮調味品中大多含有鈉，味精也不例外。

因此一些老年人和患有高血壓、腎病的人還是要少吃味精。平時大家做菜時也要減少味精的用量，因為長期高鈉攝入容易導致長期性的鈣平衡破壞 ,會增加骨質疏鬆症的風險。含鹽量過高的飲食還容易導致高血壓，也會加重腎臟的負擔。

如何正確科學的使用味精？

人們喜歡味道鮮美的食物無可厚非，但是如果長時間吃味精、辣椒、花椒等調出的濃味，人的味蕾敏感度會逐漸降低，失去對食物質量的分辨能力，這樣一來，天然食物的自然美味就沒法真正體會到了。

有的人甚至連味道改變或香精充斥的劣質食品都辨別不出來。食用味精過多超過機體的代謝能力，還會導致血液中谷氨酸含量增高，限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質的利用。

大家不妨嘗試一下一些自身就能夠提鮮的食物，被稱為「天然味精」的海帶、土豆、豆類、黍米等。還有富含鳥苷酸鹽的菇類尤其是香菇，通過烹飪或乾燥，把香菇中其他物質轉化成鳥苷酸鹽後，香菇會散發鮮美的味道。

我們知道水沸騰的溫度是一百攝氏度，所以盡量增加以水為媒介的烹調方式，比如汆、蒸、煮、燉。降低烹調溫度，就可以降低雞精味精中的谷氨酸鈉轉變為焦谷氨酸鈉的比例，由此降低致癌風險。

在日常生活中大家盡量減少味精的用量，家中有嬰幼兒和正在哺乳期的母親，做菜時最好不要放味精。

在選購包裝食品時，盡量避免選用含有味精的食品。少量使用味精，也要注意方法。不要在高溫時添加味精，因為在70℃ -90℃ 的溫度下，味精的溶解度最好。 所以味精投放的最佳時機是在菜餚將要出鍋的時候。

2、吃太多味精會得骨質疏鬆嗎?

吃了過多，也許會。
危害：美國FDA、美國醫學協會、聯合國糧農組織和世界衛生組織食品添加劑聯合專家組等權威部門的評審表示：味精在食品中的使用沒有一定的限制，無需擔心其安全性。 中國疾病預防控制中心營養和食品安全研究所副所長翟鳳英表示，他們在調查中發現，中國成年居民味精消費與超重有一定的關系。味精日均消費量超過1克的人群超重和肥胖的比例為37%，而低於1克的為28%。每天攝入味精累計超過2.2克，超重風險顯著增加。美國北卡羅來納州立大學的研究人員對中國1萬名成人的飲食習慣進行了5.5年的跟蹤調查。結果顯示，與每天攝入味精量少於0.5克的人相比，攝入超過5克的人，5.5年後超重或肥胖的幾率比前者要高30%。這個可能和味精能增加食品的鮮味，引起人們食慾有關。
嬰幼兒大量食用味精後，會使血液中的鋅轉變成谷氨酸鋅從尿中過量地排出體外，從而導致急性鋅缺乏。缺鋅會導致弱智、夜盲症、性晚熟及成年侏儒症等情況。
2.哺乳期的母親如果食用過量味精，大量的谷氨酸會通過乳汁進入嬰兒體內，從而導致嬰兒缺鋅。
3.過多食用味精後，人體血液中的谷氨酸含量就會升高，會妨礙鈣和鎂的吸收，從而造成短期的頭痛、心跳、惡心等症狀，且對生殖系統也有不良影響。
4.味精食用過多，會使人產生對味精的依賴性，再吃不含味精的菜就會覺得沒有味道，還會妨礙對其他營養素的吸收。

3、經常吃味精，對人的身體有哪些傷害？

味精是我們烹飪中常常可以用到的調味品。在做菜的過程中點一點味精可以提鮮，所以說，我們炒菜的過程中加一點味精，讓湯鮮味美。如果經常吃味精，對人的身體有哪些傷害？

味精的主要成分為谷氨酸鈉。谷氨酸鈉是谷氨酸與鈉結合成的鹽，谷氨酸也是構成人體蛋白質的主要氨基酸，即使不吃味精，人體也能自身合成谷氨酸，參與蛋白質與糖的代謝，對大腦皮質與中樞神經系統的活動起到良好作用。

當味精攝入過多時，會妨礙骨骼的正常發育，對兒童的影響尤為顯著。所以能少吃一些就盡量少吃一些，畢竟過食有危害。

當食用味精過多，超過機體的代謝能力時，盡量限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質的利用。嬰幼兒和正在哺乳期的母親應禁食或少食味精，對自己腹中的孩子造就一個好的降生環境。

味精如果吃多了，常常會感覺到口渴。對於患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其應該少吃味精，保重身體。谷氨酸與葡萄糖的供應可保證人的大腦的正常機能。由此可見，吃味精不可能使人變傻。

味精攝入過多時，這種抑制性神經遞質就會使人體中各種神經功能處於抑制狀態，從而出現眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等一系列症狀；有人還會出現焦躁、心慌意亂；部分體質較敏感的人甚至會覺得骨頭酸痛、肌肉無力。

4、味精吃多了有什麼副作用？

很多人炒菜時習慣放味精，但據最近台灣一項調查發現，約有30%的人由於攝取味精過量而出現了嗜睡、焦躁等現象。

味精的主要成分為谷氨酸鈉，在消化過程中能分解出谷氨酸，後者在腦組織中經酶催化，可轉變成一種抑制性神經遞質。當味精攝入過多時，這種抑制性神經遞質就會使人體中各種神經功能處於抑制狀態，從而出現眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等一系列症狀；有人還會出現焦躁、心慌意亂；部分體質較敏感的人甚至會覺得骨頭酸痛、肌肉無力。另外，過多的抑制性神經遞質還會抑制人體的下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素，妨礙骨骼發育，對兒童的影響尤為顯著。

味精吃多了，常常會感到口渴，這是因為味精中含有鈉，過多攝入可導致高血壓。60歲以上的人對鈉的攝入尤為敏感，所以，老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其應該少吃味精。

當食用味精過多，超過機體的代謝能力時，還會導致血液中谷氨酸含量增高，限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質的利用。尤其是谷氨酸可以與血液中的鋅結合，生成不能被利用的谷氨酸鋅被排出體外，導致人體缺鋅。鋅是嬰幼兒身體和智力發育的重要營養素。因此，嬰幼兒和正在哺乳期的母親應禁食或少食味精。另外，日本研究人員認為，長期過量食用味精可能導致視網膜變薄、視力下降，甚至失明。

那麼，每頓飯攝取多少味精才合適呢？研究人員建議，每道菜不應超過0.5毫克。味精的副作用產生的嚴重程度，會因為個人體質不同而有差異。所以，大家在享受美味時，也應注意健康。
味精放鍋時間不宜過長（一二分鍾），不然對身體有害。

5、味精的好處與壞處是什麼？

一、味精的好處：

1、味精含有蛋白質、碳水化合物、鈣、鐵、鎂、鋅等營養素，而且在人體代謝過程中可生成谷氨酸，是構成蛋白質的氨基酸之一，因此食用味精不僅能起到調味增進食慾的作用，還能補充人體一定的營養素。

2、谷氨酸能與體內血氨結合成無毒的谷氨醯氨，使血氨下降，從而減輕肝昏迷症狀；能參與腦內蛋白質和糖代謝，促進腦細胞氧化過程，腦組織能氧化谷氨酸，而不能氧化其他氨基酸，當葡萄糖供應不足時，谷氨酸可作為腦組織的能源。

3、味精在人體代謝過程中生成的谷氨酸在人體內具有重要的生理功能，有補腦和保肝作用。

二、味精的壞處：

1、味精並能損傷大腦引起精神的不穩定性和破壞生殖系統造成不孕或後代的智力低下。

2、味精的主要成分為谷氨酸鈉，在消化過程中能分解出谷氨酸，後者在腦組織中經酶催化，可轉變成一種抑制性神經遞質。當味精攝入過多時，這種抑制性神經遞質就會使人體中各種神經功能處於抑制狀態，從而出現眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等一系列症狀。

(5)味精會使人骨質疏鬆嗎擴展資料：

味精使用注意事項：

1、炒肉菜不用加味精：肉類中本來就含有谷氨酸，與菜餚中的鹽相遇加熱後，自然就會生成味精的主要成份谷氨酸鈉。除了肉類，其它帶鮮味的食材也沒必要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。

2、放醋的菜不能放味精：酸味明顯、醋加得比較多的菜餚不能加味精。因為味精在酸性環境下不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低、鮮味效果越差。所以「糖醋裡脊」、「醋溜大白菜」等酸味大的菜餚都不能放味精。

3、拌冷盤不宜放味精：因為味精在溫度80度---100度時才能充份發揮提鮮的作用，而冷盤的溫度很低，味精難以發揮作用，甚至還會直接粘附在原材料上，無味且掃興。如果做冷盤時非要放味精，宜用少量熱水先把味精溶解後再拌入冷盤之中。

3、拌冷盤不宜放味精：因為味精在溫度80度---100度時才能充份發揮提鮮的作用，而冷盤的溫度很低，味精難以發揮作用，甚至還會直接粘附在原材料上，無味且掃興。如果做冷盤時非要放味精，宜用少量熱水先把味精溶解後再拌入冷盤之中。

6、吃味精對人體有危害嗎 ？

味精本身是無害的，但是什麼東西都講究一個度，過了這個度就變成有害的了。

味精的危害：

1、嬰幼兒大量食用味精後，會使血液中的鋅轉變成谷氨酸鋅從尿中過量地排出體外，從而導致急性鋅缺乏。缺鋅會導致弱智、夜盲症、性晚熟及成年侏儒症等情況。

2、哺乳期的母親如果食用過量味精，大量的谷氨酸會通過乳汁進入嬰兒體內，從而導致嬰兒缺鋅。

3、過多食用味精後，人體血液中的谷氨酸含量就會升高，會妨礙鈣和鎂的吸收，從而造成短期的頭痛、心跳、惡心等症狀，且對生殖系統也有不良影響。

4、味精食用過多，會使人產生對味精的依賴性，再吃不含味精的菜就會覺得沒有味道，還會妨礙對其他營養素的吸收。

味精是調味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜里用的最多，也可用於湯和調味汁。

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使用味精的注意事項

一、炒肉菜不用加味精

肉類中本來就含有谷氨酸，與菜餚中的鹽相遇加熱後，自然就會生成味精的主要成分——谷氨酸鈉。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。

二、放醋的菜不用放味精

酸味明顯，醋加得比較多的菜餚不能加味精。因為味精在酸性環境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以糖醋裡脊、醋熘白菜等酸味大的菜餚都不用放味精。

三、拌冷盤不宜放味精

因為味精在溫度為80℃—100℃時才能充分發揮提鮮的作用。而冷盤的溫度偏低，味精難以發揮作用，甚至還會直接粘附在原材料上，無味且掃興。如果做冷盤時非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解後再拌入冷盤之中。

四、調餡料不宜加味精

許多人在調餃子餡、春卷餡時，都會放點味精，這樣很不安全。味精拌入餡料後，會一起經過蒸、煮、炸等高溫過程。但是，溫度只要超過100℃，味精就會發生變性，形成焦谷氨酸鈉（無毒），失去味精作用。除了不能拌餡，在製作熱菜時，也是要在菜餚即將離火時才能加入味精。

五、味精用咸不用甜

在適當的鈉離子濃度下，味精的鮮味才能更突出。所以，味精的鮮味在鹹味菜餚中才能有鮮美表現，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鮮，反而會抑制甜鮮的本味，並產生一股異味。所以，雞茸玉米羹、香甜芋茸等菜餚中不能加味精。

參考資料：

網路-味精

7、常吃味精對人有好處還是有壞處？

常吃味精對人有壞處。

味精是調味品的一種，是以糧食為原料經過發酵而成，味精本身是一種非常安全的物質。味精的主要成分是谷氨酸鈉，谷氨酸鈉進入身體後可以分解生成谷氨酸，谷氨酸是人體需要的一種營養素，它可以參與人體的蛋白質合成反應，被人體吸收利用。

此外谷氨酸鈉有很好的鮮味，做菜時加入可以提鮮，吃到美味食物的時候，我們會不自覺的產生愉悅感，所以味精本身並不是「害人精」，只要適量食用就不會給身體造成傷害。建議每天食用量不能超過6g。

不可忽視的是味精中鈉含量較高，高血壓、骨質疏鬆的病人要少吃。兒童應少吃或者不吃，以免鈍化味覺，加重孩子的口味，對生長發育帶來危害。

(7)味精會使人骨質疏鬆嗎擴展資料

不宜放味精的情況

1、炒肉菜不用加味精。肉類中本來就含有谷氨酸，與菜餚中的鹽相遇加熱後，自然就會生成味精的主要成分——谷氨酸鈉。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。 

味精-80%谷氨酸鈉成分，20%成分是氯化鈉。做菜常放一點提提鮮味，尤其是做湯的時候是少不了它。不過有這樣三種人還是需要慎用的，至少也是不能食用過量。

2、拌冷盤不宜放味精。味精在溫度為80℃—100℃時才能充分發揮提鮮的作用。而冷盤的溫度偏低，味精難以發揮作用，甚至還會直接粘附在原材料上，無味且掃興。如果做冷盤時非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解後再拌入冷盤之中。

3、放醋的菜最好別放味精。酸味明顯，醋加得比較多的菜餚最好不要加味精。因為味精在酸性環境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以糖醋裡脊、醋熘白菜等酸味大的菜餚最好都不要放味精。

8、味精吃多了有什麼危害嗎？