大豆中什麼物質預防骨質疏鬆

1、大豆的保健成分有哪些?

大豆主要有以下幾種保健成分：大豆多肽（SoybeanPolypep tides）大豆多肽對人體來說容易消化吸收。當人類攝取蛋白質後，經消化道酶的作用，主要以肽的形式（二肽、三肽）吸收，比氨基酸更易吸收利用，且食後不會引起過敏反應。另外，大豆多肽具有降壓和阻止膽固醇升高的作用。

大豆卵磷脂（SoybeanLecithin）大豆卵磷脂是大豆油脂加工的副產物之一，它是一種類脂，主要成分是磷脂醯膽鹼（PC）、磷脂醯乙醇胺（PE）、磷脂醯肌醇（PI）、磷脂胺（PA）等。它是一種乳化劑，能夠阻止膽固醇在血管內壁的沉積並能清除其沉積物，還可降低其血液黏度，促進 血液循環，對預防心腦血管病有重要作用；能促進大腦活力提高，增強記憶力，健腦益智，預防老年痴呆，延緩衰老；其生理功能還能預防脂肪肝，防止肝硬化等等。

大豆異黃酮（SoyLysoflavones）一般異黃酮只有在少數植物科中出現，而大豆中異黃酮含量最高。大豆異黃酮具有抗癌、抗氧化、降低膽固醇、預防骨質疏鬆症、改善婦女更年期綜合征，預防心血管病等功能。

大豆低聚糖（SoyOligosacharides）大豆低聚糖主要成分是水蘇糖71％、棉子糖20％。其甜度為蔗糖的70％，熱值僅為蔗糖的50％，水蘇糖和棉子糖是雙歧桿菌的增殖因子，可促進雙歧菌的生長繁殖，調節腸胃道，改善通便，防止便秘。另外還具有提高免疫能力，分解致癌物質的作用。

大豆皂苷（SoySaponine）大豆皂苷是一種天然的生物活性物質，主要分布在大豆胚軸中，目前已知有A1、A2等5種。它可降低血液中膽固醇和甘油三酯含量，抗氧化，清除自由基，抑制腫瘤細胞生長，調節免疫功能，並對艾滋病有一定抑製作用。

大豆膳食纖維（Soydietaryfiber）大豆膳食纖維是指大豆中那些不為人體所消化吸收的高分子糖類的總稱，主要包括纖維素、果膠、木聚糖、甘露糖等。膳食纖維對人體具有重要的生理作用，現被醫學界和營養學界公認為預防高血壓、冠心病、肥胖症等的重要食物成分，被稱為第七類營養素。

豆奶是一種很好的健康飲料，但有的生產企業在生產植物性蛋白飲料（如大豆、花生、杏仁等等）時會出現分層的現象，用健鷹L— 奶穩定劑—C可以解決這個質量問題。

2、大豆中含有哪些營養？

大豆是現有農作物中蛋白質含量最高、質量最好、開發潛力最大的作物。東北主產區的蛋白質含量一般為37％—40％，黃淮地區為39％—42％，而一些優良品種可達45％，甚至48％以上。食用豆類的蛋白質含量大多在20％—30％之間，高者可達34％以上。

從氨基酸組成看，大豆蛋白質也是較為理想的。人體不能合成而必須從食物中攝取的8種氨基酸，稱為「必需氨基酸」，包括賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸、纈氨酸。大豆除蛋氨酸較少外，其餘均較多，特別是賴氨酸含量較高，每克蛋白質中為63.4毫克，比小麥粉高1.4倍，略低於蛋清(69.8毫克)、牛肉(79.4毫克)。這種氨基酸含量較充足、組成又較全面的蛋白質，叫做優質蛋白質。大家知道，蛋白質是組成人體細胞、組織的十分重要的物質，是生命的「存在方式」。與生命有關的許多活性物質，如酶、抗體、激素等，主要是由蛋白質構成的。人體的代謝活動、生理功能、抗病能力、酸鹼度調節、體液平衡以及遺傳信息傳遞等，均同蛋白質密切相關。從這個意義上講，大豆是人們日常飲食中不可或缺的食品。 大豆不僅蛋白質豐富，而且其油脂質量優良，不飽和脂肪酸佔80％以上，人體所必需的亞油酸平均含量達50.8％。大豆油在人體內的消化率高達97.5％，而且具有防止膽固醇在血管中沉積、防止動脈粥樣硬化的作用。尤其是大豆脂肪中含有1.8％—3.2％的磷脂，可降低血液中的膽固醇含量、血液粘度，促進脂肪吸收，有助於防止脂肪肝和控制體重，並具有溶解「脂褐素」(老年斑)、促進腺體分泌等多種功能，因而日益受到人們的廣泛關注，被譽為「劃時代的營養補助食品」。

大豆中礦物質含量也較為豐富，據中國農業科學院分析測試中心分析，磷、鉀、鈣、鐵、錳、鋅、銅、硼等9種元素共占籽粒乾重的2.7％，尤其是鈣的含量較高，為0.23％，是鈣的一個重要來源。

3、吃什麼食物能預防骨質疏鬆

魚類
魚肉中含有豐富的氨基酸，可促進人體蛋白質、酶、激素的合成，構成機體活動和調節的物質基礎；魚還含有磷、硒、鈣等人體必需的礦物質，可延緩衰老，防止骨質疏鬆症發生。
牛奶
常喝牛奶，可以獲得蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素和水等六大營養素，不僅可以減少骨礦物質的流失，有利預防骨質疏鬆症，而且還能增強體質，提高生活質量。
菌類

菌類含有豐富的維生素D，維生素D能幫助人體吸收鈣，有益於骨骼健康，預防骨質疏鬆。此外，菌類蛋白質中的氨基酸成分同肉、奶、蛋的蛋白質成分十分相似，可以保證人體正常生長發育所必需的氨基酸。
豆類
大豆含優質蛋白這40%以上，並且有多種人體必需的氨基酸，以精氨酸及賴氨酸為多，是人體合成蛋白質的重要原料，大豆中的磷可補充腦的需要，鐵、鈣含是豐富，可防止貧血和骨質蔬松。

4、葯用大豆中含有哪些生物活性物質？

供入葯用的大豆，多為黑種皮綠子葉，稱葯黑豆。大豆在中醫葯中主治中風腳弱，產後諸疾，濕痹、膝痛，心痛、痙攣，五臟不足氣。最近研究證明，大豆含有異黃酮、皂甙等具生物活性物質，具有防癌、防止骨質疏鬆作用等，引起高度重視，市場上已有大豆異黃酮片劑，卵磷脂膠囊等出售，更有以大豆異黃酮為主要成分的健骨、安眠葯品或保健品應市。

5、大豆的主要成分是什麼???

大豆的主要成分是蛋白質，蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質的含量不僅高，而且質量好。

大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養可以和蛋、奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養。

大豆脂肪也具有很高的營養價值，這種脂肪里含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對於動脈硬化患者來說，是一種理想的營養品。

(5)大豆中什麼物質預防骨質疏鬆擴展資料：

大豆可以加工豆腐、豆漿、腐竹等豆製品，還可以提煉大豆異黃酮。其中，發酵豆製品包括腐乳、臭豆腐、豆瓣醬、醬油、豆豉、納豆等。

而非發酵豆製品包括水豆腐、鹵制豆製品、油炸豆製品、熏制豆製品、炸鹵豆製品、冷凍豆製品、乾燥豆製品等。另外，豆粉則是代替肉類的高蛋白食物，可製成多種食品，包括嬰兒食品。

從大豆中提取人類食用油之後，所剩副產品就是大豆餅粕，是優質的蛋白飼料。對於雞、豬、以及奶牛肉牛等反芻家畜來說，它是優質的蛋白質飼料。

6、大豆裡面含的什麼成分

1、纖維（碳水化合物）22-28%，膳食纖維有利於增加胃腸道蠕動，防治便秘。
2、卵磷脂-3%，卵磷脂具有溶血性降血脂保護肝臟等很多功效。
3、大豆異黃酮0.1-0.3%，具有類雌激素作用，防治女性更年期，延緩女性衰老，治療骨質疏鬆等。
4、微量元素：鈣367毫克，磷571毫克，鐵11毫克，胡蘿卜素0.4毫克，硫胺素0.79毫克，核黃素0.25毫克，煙酸2.1毫克。還含有卵磷脂，大豆皂醇A、B、C、D、E等各種物質。
大豆食療作用：

1．增強機體免疫功能500克的大豆含蛋白質相當於1000克瘦肉或1500克雞蛋或6000毫升牛奶的蛋白質含量，同時還含有多種人體必需的氨基酸，對人體組織細胞起到重要的營養作用，可以提高人體免疫功能。
2．防止血管硬化黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而弓愧的脂肪肝。
3．促進骨骼發育大豆中含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
4．通導大便大豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又可減少膽固醇。
5．抗缺鐵性貧血黃豆中的鐵不僅含量多，而且易被人體所吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
6．降糖，降脂大豆中含有一種抑胰酶的物質，對糖尿病有治療效果。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加，減少血清、肝中脂質含量和脂肪含量。
7．抗氧化及抗衰老作用大豆皂甙對阿黴素所致血清丙氨酸轉氨酶、天冬氨酸轉氨酶的升高可顯著對抗，對阿黴素所致小鼠死亡有顯著保護效果。

7、大豆含有什麼成分？

纖維（碳水化合物）22-28%，膳食纖維有利於增加胃腸道蠕動，防治便秘。卵磷脂2-3%，卵磷脂具有溶血性降血脂保護肝臟等很多功效。大豆異黃酮0.1-0.3%，具有類雌激素作用，防治女性更年期，延緩女性衰老，治療骨質疏鬆等。

微量元素：鈣367毫克，磷571毫克，鐵11毫克，胡蘿卜素0.4毫克，硫胺素0.79毫克，核黃素0.25毫克，煙酸2.1毫克。還含有卵磷脂，大豆皂醇A、B、C、D、E等各種物質。

拓展資料：

大豆通稱黃豆。豆科大豆屬一年生草本，高30-90厘米。莖粗壯，直立，密被褐色長硬毛。葉通常具3小葉；托葉具脈紋，被黃色柔毛；葉柄長2-20厘米；小葉寬卵形，紙質；總狀花序短的少花，長的多花；總花梗通常有5-8朵無柄、緊擠的花；苞片披針形，被糙伏毛；小苞片披針形，被伏貼的剛毛。

花萼披針形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖狀。莢果肥大，稍彎，下垂，黃綠色，密被褐黃色長毛；種子2-5顆，橢圓形、近球形，種皮光滑，有淡綠、黃、褐和黑色等多樣。花期6-7月，果期7-9月。

原產中國，中國各地均有栽培，亦廣泛栽培於世界各地。大豆是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，古稱菽，中國東北為主產區，是一種其種子含有豐富植物蛋白質的作物。大豆最常用來做各種豆製品、榨取豆油、 釀造醬油和提取蛋白質。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用於禽畜飼料。

夏季護腦「六慎四吃」——人民網

8、大豆可以防什麼病？

大豆及豆製品中含有極為豐富的人體必需的營養要素，如8種氨基酸及鈣、磷、鐵、鋅等重要微量元素，大豆中都有，其中還含黃酮類化合物和植物激素，經科學實驗證實，大豆不僅具有抗癌作用，還可以協調人體內分泌功能起到預防多種疾病的作用。

9、大豆中含有哪些生物活性物質？

大豆籽實中含有異黃copy酮、皂甙、甾醇、磷脂等生物活性物質。這些活性物質在人類保健及醫療方面具有廣泛的應用前途。大豆異黃酮是大豆生長過程中形成的一類次生代謝產物，目前發現的大豆異黃酮共12種，分為游離型的甙元和結合型的糖甙，前者占總量的2%～3%，後者佔97%～98%。甙元主要有染料木黃酮（genistein）、大豆甙元（daidzein）和大豆黃素（glycitein）。糖甙主要以丙二醯染料木甙、丙二醯大豆甙、染料木甙和大豆甙形式存在。研究發現，genistein的結晶體在惡性腫瘤孕育過程中可有效地阻滯血管增生的生理過程，斷絕養料來源，從而阻止腫瘤病變成癌症。大量實驗證實三羥基異黃酮能有效地抑制白血病、結腸癌、肺癌、胃癌的發生。大豆異黃酮對於預防骨質疏鬆和婦女更年期綜合症都有作用。