骨質疏鬆范志紅

1、聽說和可樂會骨質疏鬆，會么？

又到夏天了，一些傳統的段子正在粉墨登場。

比如「男子一天三罐可樂喝十年，骨質疏鬆靠鎮痛片度日」。醫生的解釋是「碳酸飲料大都含磷酸，大量攝入會影響鈣的吸收導致骨質疏鬆」。

之前還有報道說某國腐女長期大量喝可樂，結果20多歲就掛了。難道可樂真是要命的毒葯？

骨質疏松的成因

骨質疏鬆並不是什麼新鮮事物，導致骨質疏鬆的因素也非常多，比如骨鈣峰值（也就是身體的底子）、雌激素水平（尤其是絕經後婦女）、遺傳因素、使用葯物（比如糖皮質激素）、膳食中的鈣含量、血液中的維生素D水平、運動量、吸煙酗酒等不良嗜好、臟器疾病等等。所以一個人得骨質疏鬆，往往是「屋漏偏逢連夜雨」的緣故，可樂恐怕不是主因。

但是對可樂的懷疑可以理解，因為膳食中的磷和鈣有類似蹺蹺板一樣的關系，磷過多則鈣吸收受影響，而可樂裡面確實會有少量磷酸和磷酸鹽。

磷酸鹽的主要作用是維持穩定的酸鹼度，保護焦糖色的工藝性能。那麼問題來了，容量330毫升的易拉罐（美製計量是12oz），磷含量大約是41毫克，這個量是否會影響鈣吸收，導致骨質疏鬆呢？

（數據來自美國USDA，磷是最下一行）

世衛組織的評估結果根據世界衛生組織的評估，成人對磷元素的每日最大耐受量為70毫克/每公斤體重，這包括了食物中天然的磷和食品添加劑帶入的磷，當然也就包括可樂中的磷酸鹽了。

這意味著我（65公斤）終生每天攝入4450毫克磷，不會有健康問題。按照新聞中的描述，每天喝3罐可樂，也就是123毫克磷，和每天4450毫克的耐受量相比，簡直是毛毛雨啊！

當然，世衛組織也特別強調，這一估算的前提是膳食中有充足的鈣，如果是高鈣飲食，對磷元素的容忍度還會更高，反之亦然。

膳食中的磷

需要指出的是，磷也是人體必需的元素，根據中國營養學會的數據，成人的適宜攝入量是1000毫克，耐受量為3500毫克（比世衛組織保守）。

由於大多數食物都含有磷，所以很少有人會缺乏，比如2000年的一個數據表明中國人平均每天攝入的磷是1183毫克，也就是說一罐可樂裡面的磷只佔到每日攝入量的3.5%，喝三罐也就10.4%。

除去膳食正常攝入的磷，需要每天再喝80罐可樂才能達到耐受量，而且需要繼續喝才有可能喝出毛病。這位同學，你的肚子裝得下這么多水不？總的來說，可樂裡面的磷酸鹽和骨質疏鬆並沒有多大關系。

可樂壞牙么？可樂殺精嗎？

有些人說可樂對牙齒不好，這是對的，不過主要不是因為磷酸。你想想看，山西人喜歡吃醋，醋不比可樂更酸嗎？實際上壞牙的主要還是可樂裡面的糖，磷酸可能起到了輔助作用。

還有人說可樂殺精，這就純粹是笑話了。真要靈的話，還要避孕葯、避孕套、上環節扎嗎？這個說法來自一項體外實驗，就是用可樂泡精子啦。不過，你把可樂換成純凈水、濃鹽水也能把精子殺死呀（滲透壓的緣故）。

可樂不宜多喝，無糖優先

正所謂「萬物皆有毒，關鍵在劑量」，可樂少喝無妨、多喝有害，這是沒錯的。像巴菲特那樣每天1/4能量來自可樂，大家千萬不要模仿，他病了不愁治，您呢？

可樂最大的問題是裡面的糖比較多，因為大約需要10%的糖含量才能有舒服的甜味。能量攝入過多導致各種慢性疾病，這也是國外「可樂喝死人」的主因吧。

現在出現了用甜味劑（比如甜蜜素、阿斯巴甜）替代糖的品種，我個人認為比傳統可樂好一些，當然也有不同看法。反正如果你口渴，首選還是喝白水，不會錯的。

預防骨質疏鬆，怎麼做？

如果你想避免骨質疏鬆，最靠譜的還是提高膳食鈣攝入量，比如富含鈣質的牛奶、豆腐等。也可以選購鈣強化食品，比如高鈣餅干、高鈣麥片（可以從食品標簽上找）。還可以根據醫生的建議，吃一些鈣補充劑，比如鈣片。

另外，適當曬曬太陽（尤其是一線城市的年輕女性白領）或補充維生素D、加強運動、拒絕煙草和酒精都會對你很有好處哦。

強插：2015年6月1日起，北京室內場所全面禁煙啦！

再強插：啥叫真愛粉？

嘖嘖，你這樣帶壞多少小孩啊~

2、喝牛奶喝多了有什麼好處和壞處

1、可能會造成過敏復

對於牛制奶喝多了有什麼壞處這個問題，實際上任何的食物都有可能會造成過敏的分子抗原，如果一個人長年累月地單一隻喝牛奶這一種飲品，可能會導致過敏分子的形成，因此當長期喝牛奶以後，將會刺激免疫系統亢進發生過敏的現象。

2、導致骨質疏鬆

牛奶當中含有豐富的鈣質，適當補充能夠預防缺鈣問題的出現，對於避免骨質疏鬆有著顯著的效果。但是與此同時大家要知道的是，牛奶是一種酸性的飲品，如果喝太多可能會溶解機體內的鈣，最終導致骨質疏鬆的出現。

3、使患病幾率上升

牛奶喝太多可能會導致蛋白質攝入過量，損害健康的問題;另外也有可能會導致糖尿病、皮膚過敏的幾率上升。

牛奶沖泡應該按照其固定的比例來進行充沛，尤其是對於嬰幼兒，如果經常喝太濃的牛奶，可能會導致嬰幼兒出現腹瀉、便秘以及食慾不振的情況，長期下去將會影響營養的攝入，最終造成的傷害也是極大的。

3、為什麼不能把牛奶當水喝？

1.導致蛋白質攝入過量，損害健康；

中國農業大學食品學院范志紅教授指出，這些說法是建立在針對西方人群的調查基礎上的。首先，西方人的膳食結構特點是高蛋白、高脂肪，再加上大量的牛奶、乳酪、冰淇淋等，但中國人的蛋白質攝入則是普遍不足。她告訴記者，牛奶中蛋白質的含量是3%，遠遠低於肉類等食品，甚至低於豆製品（水豆腐5%，干豆腐20%）。從膳食結構來看，它為人體提供的蛋白質比例是很小的，只能起到補充作用。因此，「蛋白質過量的棍子不能打在牛奶頭上」。

2.牛奶呈酸性，會溶解鈣，導致骨質疏鬆；

中國有幾千萬中老年骨質疏鬆患者，范教授表示，他們中的絕大多數人以前都不喝牛奶或者喝得很少。事實上，牛奶中富含鈣、鎂、鉀等金屬元素，總體呈弱鹼性——據權威部門測算，100克牛奶中含鉀120毫克—130毫克，鈣110毫克—140毫克。既然牛奶呈弱鹼性，就不會分解骨骼中的鈣質，導致骨質疏鬆。調查表明，我國大部分骨質疏鬆患者都生活在農村等牛奶消費量較低的地區。

3.導致患糖尿病、皮膚過敏的幾率上升；

對於糖尿病、皮膚過敏等問題，范教授指出，研究發現，6個月以前的嬰兒如果接受了牛奶蛋白，成年後患糖尿病的幾率會增加；4—6個月的孩子用牛奶喂養，有可能增加皮膚過敏的發病率。因此她表示，在嬰兒時期，我們要提倡喝母乳，少喝牛奶。但對於6個月以後的孩子，特別是成年人來說，飲用牛奶與糖尿病和過敏發病率沒有什麼關系。

這里加菲說一下，對牛奶過敏是個體現象，一般是對牛奶中的一些乳蛋白過敏，就象有人會對花粉過敏一樣，不應該因為個體現象擴大。

4.導致患乳腺癌等癌症的幾率上升。

「牛奶致癌論」近年來受到不少研究者的關注。他們的依據是世界乳癌學會渥太華會議的一個研究報告。該報告說奶牛被注射生長激素後，牛奶中會出現一種叫IGF—Ⅰ的生長激素，它會導致乳腺癌等癌症。范教授指出：「生產不規范的牛奶中含有生長激素，導致癌變，這類似於人吃了含有瘦肉精的豬肉會致病一樣。」要解決這個問題，必須要求牛奶生產企業嚴格控制飼養條件，不能說是牛奶致癌。「事實上，牛奶中含有大量類似亞油酸的物質，對很多癌症特別是結腸癌有抑製作用」。

4、喝碳酸飲料對身體有害嗎？

1．易越喝越渴
有專家指出，碳酸飲料中含有大量的色素、添加劑、防腐劑等物質，沒有一樣是對身體有好處的。這些成分在體內代謝時需要大量的水 分，而且可樂含有的咖啡因也有利尿作用，會促進水分排出，所以喝碳酸飲料，就會越喝越覺得渴。
2．易造成肥胖
碳酸飲料一般含有約10%左右的糖分，一小瓶熱量就達到一二百千卡，經常喝容易使人發胖。
3．損傷牙齒
軟飲料顯然已成為造成齲牙的最重要的飲食來源之一。軟飲料中的酸性物質及有酸性糖類副產品會軟化牙釉質，對牙齒齲洞形成起到促進作用。如果牙釉質軟化，再加上不正確刷牙、磨牙等陋習，會導致牙齒損壞。
4．影響消化
碳酸飲料喝得太多對腸胃非但沒有好處，而且還會大大影響消化。因為大量的二氧化碳在抑制飲料中細菌的同時，對人體內的有益菌也會產生抑製作用，所以消化系統就會受到破壞。特別是年輕人，一下喝太多，釋放出的二氧化碳很容易引起腹脹，影響食慾，甚至造成腸胃功能紊亂，引發胃腸疾病。
5．導致骨質疏鬆
中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅指出，飲用可樂等含磷酸鹽的飲料，會影響身體對鈣的吸收。
碳酸飲料的成分，尤其是可樂，大部分都含有磷酸。通常人們都不會在意，但這種磷酸卻會潛移默化地影響你的骨骼，常喝碳酸飲料骨骼健康就會受到威脅。
大量磷酸的攝入就會影響鈣的吸收，引起鈣、磷比例失調。一旦鈣缺失，對於處在生長過程中的青少年身體發育損害非常大，缺鈣無疑意味著骨骼發育緩慢、骨質疏鬆，所以有資料顯示，經常大量喝碳酸飲料的青少年發生骨折的危險是其他青少年的3倍。
6．易導致腎結石
鈣是結石的主要成分。在飲用了過多含咖啡因的碳酸飲料後，小便中的鈣含量便大幅度增加，使他們更容易產生結石。如果服用的咖啡因更多，那麼危險就更大。人體內鎂和檸檬酸鹽原本是可以幫助人預防腎結石的形成的，可是飲用了含咖啡因的飲料後，將這些也排出體外，使得患結石病的危險大大提高了。

5、喝牛奶過量有什麼危害

總的來說，這些「危害論」包括4個方面：

1.導致蛋白質攝入過量，損害健康；

中國農業大學食品學院范志紅教授指出，這些說法是建立在針對西方人群的調查基礎上的。首先，西方人的膳食結構特點是高蛋白、高脂肪，再加上大量的牛奶、乳酪、冰淇淋等，但中國人的蛋白質攝入則是普遍不足。她告訴記者，牛奶中蛋白質的含量是3%，遠遠低於肉類等食品，甚至低於豆製品（水豆腐5%，干豆腐20%）。從膳食結構來看，它為人體提供的蛋白質比例是很小的，只能起到補充作用。因此，「蛋白質過量的棍子不能打在牛奶頭上」。

2.牛奶呈酸性，會溶解鈣，導致骨質疏鬆；

中國有幾千萬中老年骨質疏鬆患者，范教授表示，他們中的絕大多數人以前都不喝牛奶或者喝得很少。事實上，牛奶中富含鈣、鎂、鉀等金屬元素，總體呈弱鹼性——據權威部門測算，100克牛奶中含鉀120毫克—130毫克，鈣110毫克—140毫克。既然牛奶呈弱鹼性，就不會分解骨骼中的鈣質，導致骨質疏鬆。調查表明，我國大部分骨質疏鬆患者都生活在農村等牛奶消費量較低的地區。

3.導致患糖尿病、皮膚過敏的幾率上升；

對於糖尿病、皮膚過敏等問題，范教授指出，研究發現，6個月以前的嬰兒如果接受了牛奶蛋白，成年後患糖尿病的幾率會增加；4—6個月的孩子用牛奶喂養，有可能增加皮膚過敏的發病率。因此她表示，在嬰兒時期，我們要提倡喝母乳，少喝牛奶。但對於6個月以後的孩子，特別是成年人來說，飲用牛奶與糖尿病和過敏發病率沒有什麼關系。

這里加菲說一下，對牛奶過敏是個體現象，一般是對牛奶中的一些乳蛋白過敏，就象有人會對花粉過敏一樣，不應該因為個體現象擴大。