1、骨折的人的食譜應該怎麼編排
骨折患者除了在最初一些日子外，其餘時間里大多沒有全身症狀，所以和一般健康人的日常飲食相仿，選用多品種、富有各種營養的飲食就可以了。要注意使食物易於消化和吸收，慎用對呼吸道和消化道有不良刺激的辛辣品(辣椒、蔥、芥末、胡椒)等。在全身症狀明顯時，應給予介於正常飲食和半流質飲食之間軟飯菜，供給的食物必須少含渣滓，便於咀嚼和消化，烹調時須切碎煮軟，不宜油煎、油炸。這是骨折患者的一般飲食原則。為了更快更好地促進骨折癒合，骨折患者還應根據骨折癒合的早、中、晚三個階段，根據病情的發展，配以不同的食物，以促進血腫吸收及骨痂生成。
早期(1～2周) 受傷部位瘀血腫脹，經絡不通，氣血阻滯，此期治療以活血化瘀、行氣消散為主。飲食配合原則上以清淡為主，如蔬菜、蛋類、豆製品、水果、魚湯、瘦肉等，忌食酸辣、燥熱、油膩，尤不可過早施以肥膩滋補之品，如骨頭湯、肥雞、燉甲魚等，否則瘀血積滯，難以消散，必致拖延病程，使骨痂生長遲緩，影響日後關節功能的恢復。在此階段，食療可用三七10克，當歸10克，肉鴿1隻，共燉熟爛，湯肉並進，每日1次，連續7～10天。
中期(2～4周) 瘀腫大部分吸收，此期治療以和營止痛、祛瘀生新、接骨續筋為主。飲食上由清淡轉為適當的高營養補充，以滿足骨痂生長的需要，可在初期的食譜上加以骨頭湯、田七煲雞、動物肝臟之類，以補給更多的維生素A、維生素D、鈣及蛋白質。食療可用當歸10克，骨碎補15克，續斷10克，新鮮豬排或牛排骨250克，燉煮1小時以上，湯肉共進，連用2周。
後期(5周以上) 受傷5周以後，骨折部位腫脹基本吸收，已經開始有骨痂生長，此為骨折後期。治療宜補，通過補益肝腎氣血，以促進更牢固的骨痂生成，以及舒筋活絡，使骨折部的鄰近關節能自由靈活運動，恢復往日的功能。飲食上可以解除禁忌，食譜可再配以老母雞湯、豬骨湯、羊骨湯、鹿筋湯、燉甲魚等，能飲酒者可選用杜仲骨碎補酒、雞血藤酒等。食療可用枸杞子10克，骨碎補15克，續斷10克，薏苡仁50克。將骨碎補與續斷先煎去渣，再入餘2味煮粥進食。每日1次，7天為1療程。每1療程間隔3～5天，可用3～4個療程。
在康復過程中，還應注意以下幾點：
忌盲目補充鈣質 鈣是構成骨骼的重要原料，有人以為骨折後多補充鈣質能加速斷骨癒合。但科學研究發現，增加鈣的攝入量並不加速斷骨的癒合，而對於長期卧床的骨折患者，還有引起血鈣增高、血磷降低的潛在危險。對於骨折患者來說，身體中並不缺乏鈣質，只要根據病情和按醫生囑咐，加強功能鍛煉和盡早活動，就能促進骨對鈣的吸收利用，加速斷骨的癒合。
忌多吃肉骨頭 現代醫學經過多次實踐證明，骨折患者多吃肉骨頭，非但不能促進骨折早期癒合，反而會使癒合時間推遲。究其原因，是因為受損傷後骨的再生，主要是依靠骨膜、骨髓的作用，而骨膜、骨髓只有在增加骨膠原的條件下，才能更好地發揮作用，而肉骨頭的成分主要是磷和鈣。若骨折後大量攝入，就會促使骨質內無機質成分增高，導致骨質內有機質的比例失調，所以會對骨折的早期癒合產生阻礙作用。但新鮮的肉骨頭湯味道鮮美，有刺激食慾作用，少吃無妨。
忌偏食 骨折患者，常伴有局部水腫、充血、出血、肌肉組織損傷等情況，機體本身對這些有抵抗修復能力，而機體修復組織、長骨生肌、骨痂形成、化瘀消腫的原料就是靠各種營養素，由此可知保證骨折順利癒合的關鍵是營養要全面。
忌不易消化之物 食物既要營養豐富，又要容易消化及通便，忌食山芋、芋艿、糯米等易脹氣或不易消化食物，宜多吃水果、蔬菜。
忌喝水少 卧床骨折患者，尤其是脊柱、骨盆及下肢骨折患者，行動十分不便，因此就盡量少喝水，以減少小便次數，如此雖小便次數減少，但更大的麻煩也產生了。如卧床患者活動少，腸蠕動減弱，再加上飲水減少，很容易引起大便秘結。長期卧床，小便瀦留，也容易誘發尿路結石和泌尿系感染。所以，卧床骨折患者想喝水就喝，不必顧慮重重。
另外，骨折患者需要補充鋅、鐵、錳等微量元素。這些元素有的參與組成人體代謝活動中的酶，有的是合成骨膠原和肌紅蛋白的原料。經測定，骨折後患者體內上述物質的血清濃度均明顯下降。因此，在骨折早期適當補充，可能有利於癒合。動物肝臟、海產品、黃豆、葵花子、蘑菇中含鋅較多；動物肝臟、雞蛋、豆類、綠葉蔬菜、麵粉中含鐵較多；麥片、芥菜、蛋黃、乳酪中含錳較多，骨折患者可適當多吃。除此以外，也可服用含有這些物質的葯物。
來源：中國中醫葯報
2、骨折後吃什麼食物好得快？
骨折吃這些蔬菜好的快：
1.補充鈣質和維生素D、賴氨酸：多吃含鈣的食品和促進鈣吸收的食品對骨折有益，如豆製品等，
2.補充維生素C：維生素C是骨折癒合促進劑，多吃富含維生素C的食物有益骨折病人康復，富含維生素C的水果有山楂、鮮棗、獼猴桃、草莓、桂圓、荔枝、柑橘等，蔬菜西紅柿、辣椒、甜椒、苦瓜、豆瓣菜、花菜、青莧菜等。
3.補充礦物質：多食富含銅、鋅、鐵元素的食物。黃豆等含鋅比較多;麥片、蛋黃等含錳較多
4.補充纖維素：多食蔬菜、水果，除了提供維生素、礦物質外，還因纖維含量高，可增加腸蠕動，防治卧床期間易發生的便秘，如粗纖維蔬菜芹菜、韭菜等。潤腸作用明顯的還有香蕉。
3、骨折食譜
早期(1～2周)飲食以清淡為主，忌食酸辣、燥熱、油膩，尤不可過早施以肥膩滋補之品，如骨頭湯、肥雞、燉甲魚等，否則瘀血積滯，難以消散.
中期(2～4周)飲食轉為適當的高營養補充，以滿足骨痂生長的需要.多喝骨頭湯,最好能買些當歸10克，骨碎補15克，續斷10克，新鮮豬排或牛排骨250克，燉煮1小時以上，吃湯肉。
4、骨折後如何正確飲食進補
飲食應以清淡開胃、易消化、易吸收的食物為主，如可多吃些蔬菜、蛋類、豆製品、水果、魚湯、瘦肉等。烹飪方法應以清蒸燉為主，不吃那些煎、炸、炒、燴的酸辣、燥熱、油膩之品。黃豆骨頭湯屬於肥膩滋補之品，所含脂肪較多，不易消化吸收，所以此階段最好不要食用。
5、骨折後應如何飲食調理
骨折患者確實應該根據不同的恢復階段注意飲食的護理，在骨折早期(傷後1～2周)，飲食應以清淡開胃、易消化、易吸收的食物為主。如蔬菜、蛋類、豆製品、水果、魚湯、瘦肉等。製作以清蒸燉熬為主，避免煎炸炒燴。骨折中期(傷後2～4周)，此階段患者食慾及胃腸功能均有所恢復。飲食上應從清淡轉為適當的高營養補充，以滿足骨骼生長的需要。可在初期的食譜上加上骨頭湯、田七煲雞、魚類、蛋類以及動物肝臟等食物。適當多吃一些青椒、西紅柿、莧菜、蘿卜等維生素C含量豐富的蔬菜，以促進骨痂生長和傷口癒合。骨折後期(傷後5周以上)，飲食上無禁忌，可食用各種高營養食物及富含鈣、磷、鐵等礦物質的食物。此期食譜可再配以老母雞湯、豬腎湯、羊腎湯、鹿筋湯、魚湯等。
千萬不要在骨折早期的時候就大量的食用一些骨頭湯，這對骨折患者的恢復是不利的，另外，注意口味不宜過於辛辣，多喝水。求採納，謝謝
6、骨折後吃哪些食物
要想更快更好地使骨折癒合，骨折病人應根據骨折癒合的早、中、晚三個階段，以及病情的發展狀況，配以不同的食物，以促進血腫吸收或骨痂生成。 早期(1-2周)：由於受傷部位瘀血腫脹，經絡不通，氣血阻滯，所以早期治療應以活血化瘀，行氣消散為主。故在飲食上應以清淡為主，多食蔬菜、蛋類、豆製品、水果、魚湯、瘦肉等，忌食酸辣、燥熱、油膩、骨頭湯、肥雞、燉水魚等。食療可用三七10克，當歸10克，肉鴿1隻，共燉熟爛，湯肉並進，每日1次，連續7-10天。 中期(2-4周)：在此期間，由於治療主要以止痛，祛瘀生新、接骨續筋為主。所以在飲食上可由清淡轉為適當的高營養補充以滿足骨痂生長的需要，如骨頭湯、田七煲雞、動物肝臟之類等，以補給更多的維生素a、d，鈣及蛋白質。食療可用當歸10克，骨碎補15克，續斷10克，新鮮豬排或牛排骨250克，燉煮1小時以上，湯肉共進，連用2周。 後期(5周以上)：骨折後期，骨折部瘀腫基本吸收，骨痂也開始生長。治療主要以促進更牢固的骨痂生成，以及舒筋活絡，使骨折部的鄰近關節能自由靈活運動，恢復往日的功能。在飲食上可以解除禁忌，推薦食物：如老母雞湯、豬骨湯、羊骨湯、鹿筋湯、燉水魚等。食療可用枸杞子10克，骨碎補15克，續斷10克，苡米50克。將骨碎補與續斷先煎去渣，再入餘2味煮粥進食。每日1次，7天為1療程。每1療程間隔3-5天，可用3-4個療程。
7、骨折飲食禁忌是什麼？
.骨折不宜飲用酒。
在骨折後過多飲酒，會對骨骼組織的新陳代謝造成損害，使其生長發育和修復損傷的能力喪失。同時，葯物對骨骼的修復作用還會受到酒精的影響。所以，如果骨折患者過量飲酒，將會對骨折的癒合很不利。
.骨折不宜食用花生。
有一種促凝血因子存在於花生中，提取自花生仁紅衣中的「血字1號」是對各種凝血功能低下和血小板減少有很好效果的良葯，但是相對於有血瘀、血腫的骨折患者來說，卻會出現瘀血不散的現象，會使瘀腫加重，因此，有瘀腫的骨折患者不適合食用花生。
.骨折不宜食用醋。
醋具有促進食慾、健脾開胃的作用，醋中含有3％～4％的醋酸，因為軟化骨骼及脫鈣是醋酸的作用。所以，在治療期間骨折患者最好忌食醋。臨床實踐表明，不少骨折患者在食用醋後的第二天時，傷處就會有發軟的感覺，也更加疼痛腫脹。
.骨折不宜食用肉骨頭湯。
現代醫學研究表明，多食肉骨頭湯的骨折患者，不但不能使骨折早期癒合，反而會推遲癒合。因為主要依靠骨膜、骨髓的作用使受傷後的骨再生，而只有在增加骨膠原的條件下，骨膜、骨髓才能使其作用得到更好地發揮。磷和鈣是肉骨頭的主要成分，如果骨折後對磷和鈣大量攝入，就會增高骨質內無機質成分，骨質內有機質與無機質的比例就會失調，骨折的早期癒合就會受到阻礙。
.骨折不宜食用糖。
攝取大量的白糖後，會引起葡萄糖的急劇代謝，從而產生如丙酮酸、乳酸等的代謝中間物質，機體就會呈酸性中毒狀態。此時，為防止血液出現酸性，機體就會立即調動鹼性的鈣、鎂、鈉等離子去參加中和作用。鈣的大量消耗，將對骨折患者的康復十分不利。同時，體內維生素B1的含量會與過多的白糖發生作用而減少，這是因為在人體內，能量轉化時的必需物質是維生素B1，一旦維生素B1不足，將會使神經和肌肉的活動能力大大降低，從而影響功能的恢復。因此，骨折患者要忌食過多的白糖。
8、骨折以後怎樣進行飲食搭配？
骨折通常分為閉合性骨折、開放性骨折及病理性骨折。閉合性骨折又稱單純性骨折。骨折處的皮膚沒有損傷,折斷的骨頭不與皮膚外界相通,從外形上看不出有骨折,但可看到局部形狀的改變。
開放性骨折又稱復雜性骨折。骨折的局部皮膚破裂,骨折的斷端與外界相通,骨折端露在外面,能在皮外看到骨折斷端。
病理性骨折骨骼在病理病變的基礎上(炎症、結核、腫瘤、發育異常、代謝異常),輕微遭致外力,從而導致骨折。骨折的食療方法如下:
小豆砂糖粥
【原料】赤小豆適量,赤砂糖少許。
【製法】赤小豆煎煮,加赤砂糖少許溫服之。
【功效】主治骨折。
黃豆燉豬骨
【原料】豬骨頭1000克,黃豆250克,鹽、姜各少許。
【製法】豬骨頭、黃豆,加水小火燒爛,加鹽、姜調味分飲食之。
【功效】主治骨折。
活血脊骨湯
【原料】豬脊骨一具,紅棗120克,蓮子90克,降香、生甘草各9克,姜鹽各適量。
【製法】豬脊骨一具,洗凈,紅棗、蓮子,降香、生甘草加水小火燒爛,加姜鹽調味,分多次飲之。
【功效】主治骨折。
湖蟹粥
【原料】鮮湖蟹2隻,粳米、生薑、醋和醬油適量。
【製法】鮮湖蟹取肉(帶黃),待粳米粥熟時,入蟹肉,再加以適量生薑、醋和醬油服食,常服。
【功效】主治骨折。