1、長期傳統的素食，會缺乏哪些營養
一味素食並不能讓身體更健康，反而還會因為營養素的缺失而引發其他疾病，其中最常見的就是缺鐵性貧血、骨質疏鬆、抑鬱，甚至神經系統受損。「每天的膳食中要保證優質蛋白的攝入，實在不喜歡吃肉的話可以通過多吃豆製品補充蛋白質。」廣州市紅十字會醫院營養科主任譚榮韶提醒說。
素食巧搭配 補充營養素
維生素B2：植物性食物中含維生素B2比較少，長期素食容易引起維生素B2缺乏。
危害：慢性全身虛弱，視力模糊、疲勞、口角炎、舌炎或地圖舌等。
建議補充：玉米、豆類、豆製品、紅菇、雞腿蘑等菌類含維生素B2(核黃素)。
維生素B12：維生素B12大多存在於動物性食品中，植物性食物中的維生素B12大多缺乏活性。
危害：長期素食會導致維生素B12的缺乏症。從而導致巨幼紅細胞貧血、抑鬱、記憶力下降、四肢震顫等神經系統損害，可增加患心血管病的危險。嚴重缺乏者，還會出現特殊幻覺。
建議補充：菠菜、芥菜、橄欖菜、胡蘿卜等都富含維生素B12。
鐵質：因為植物食品只含非亞鐵血紅素的鐵，不如肉食中亞鐵血紅素的鐵容易吸收。雖然素食的含鐵量比葷食高，但吸收差，所以素食者體內鐵的含量較低，易引發貧血。
缺乏危害：長期單純性素食常常會導致缺鐵性貧血，容易食慾減退、疲乏無力。
建議補充：芹菜、香菜、菠菜、韭菜、油菜都富含鐵質，多吃一些富含維生素C的食物(如葡萄乾、紅棗等)能幫助鐵質的吸收。
鈣質；完全素食的的人，鈣攝入量比奶蛋素食者和新素食主義者都低。
缺乏危害：容易導致老年人骨質疏鬆，發生骨折。
建議補充：黃花、苜蓿、薺菜、蘿卜纓、雪裡蕻、蛇瓜、紅莧菜、油菜苔、小茴香、抱子甘藍、香菜等都富含鈣質。
鋅：植物性食物中鋅的生物利用率低。
缺乏危害：素食者鋅的攝入量比非素食者低。缺乏鋅質，會使老年人的免疫功能和性慾下降。
建議補充：青菜、豆莢、黃豆、芥菜等黃綠色蔬菜里含鋅較多。
碘：魚類是人體獲取碘的主要食物，長期不吃魚，容易造成「碘缺乏症」。
缺乏危害：老人年缺碘可能會患甲狀腺腫，甲狀腺功能低下、貧血，表情淡漠、無力、易疲勞，體能下降和生活適應能力差等。
建議補充：紫菜、海帶等海生植物中含碘比較豐富，適合食療補碘。
蛋白質：雖然素食者可以通過植物獲得與非素食者一樣多的蛋白質，但是植物蛋白的質量比動物蛋白要差些，賴氨酸等必須氨基酸要少些。
缺乏危害：蛋白質的「營養不良」使人血清總蛋白量及白蛋白降低，會導致身體消瘦、皮膚干澀、頭發枯白、消化不良、精神不振、免疫功能下降，容易患感染性疾病，甚至引發腫瘤。
建議補充：豆製品是單純吃素的老年人非常好的選擇。豆製品富含蛋白質，代替動物蛋白。巧妙搭配谷類和豆類，可以滿足人體對蛋白質的需要，紅豆飯、八寶粥等都是不錯的選擇。
測測你是哪類素食主義者：
假如有以下幾種食品，您會吃哪些？
A、純植物食品 B、奶製品
C、蛋類(雞、鴨蛋等) D、肉類
1：如果你的答案只選了A，說明你是傳統的素食主義者，堅定地只吃純植物製品，一點魚、肉、蛋、乳都不沾邊。但是這樣單純的飲食容易造成蛋白質、維生素B2、維生素D的缺乏。
2：選擇A、B的人是乳素食者。他們的飲食還相對比較科學，但是單純吃奶製品和純植物食品，還是會缺乏很多營養元素。
3：選擇A、B、C的人是乳蛋素食者。是素食裡面相對較健康的人群，營養比較全面而且均衡，但是很多營養還是必須通過肉類來補充。
4：A、B、C、D都選上的人屬於新素食主義者。他們奉行的是基本吃素，不絕對拒絕肉食，堅持動植物食品混食的飲食原則。
2、在老人吃素的情況下，骨折以後吃什麼長骨頭快！
黃瓜籽粉，補鈣效果很好。我奶奶手術完了就吃這個。
在特產店有賣。
3、一，長期傳統的素食，會缺乏哪些
一味素食並不能讓身體更健康，反而還會因為營養素的缺失而引發其他疾病，其中最常見的就是缺鐵性貧血、骨質疏鬆、抑鬱，甚至神經系統受損。「每天的膳食中要保證優質蛋白的攝入，實在不喜歡吃肉的話可以通過多吃豆製品補充蛋白質。」廣州市紅十字會醫院營養科主任譚榮韶提醒說。
素食巧搭配 補充營養素
維生素B2：植物性食物中含維生素B2比較少，長期素食容易引起維生素B2缺乏。
危害：慢性全身虛弱，視力模糊、疲勞、口角炎、舌炎或地圖舌等。
建議補充：玉米、豆類、豆製品、紅菇、雞腿蘑等菌類含維生素B2(核黃素)。
維生素B12：維生素B12大多存在於動物性食品中，植物性食物中的維生素B12大多缺乏活性。
危害：長期素食會導致維生素B12的缺乏症。從而導致巨幼紅細胞貧血、抑鬱、記憶力下降、四肢震顫等神經系統損害，可增加患心血管病的危險。嚴重缺乏者，還會出現特殊幻覺。
建議補充：菠菜、芥菜、橄欖菜、胡蘿卜等都富含維生素B12。
鐵質：因為植物食品只含非亞鐵血紅素的鐵，不如肉食中亞鐵血紅素的鐵容易吸收。雖然素食的含鐵量比葷食高，但吸收差，所以素食者體內鐵的含量較低，易引發貧血。
缺乏危害：長期單純性素食常常會導致缺鐵性貧血，容易食慾減退、疲乏無力。
建議補充：芹菜、香菜、菠菜、韭菜、油菜都富含鐵質，多吃一些富含維生素C的食物(如葡萄乾、紅棗等)能幫助鐵質的吸收。
鈣質；完全素食的的人，鈣攝入量比奶蛋素食者和新素食主義者都低。
缺乏危害：容易導致老年人骨質疏鬆，發生骨折。
建議補充：黃花、苜蓿、薺菜、蘿卜纓、雪裡蕻、蛇瓜、紅莧菜、油菜苔、小茴香、抱子甘藍、香菜等都富含鈣質。
鋅：植物性食物中鋅的生物利用率低。
缺乏危害：素食者鋅的攝入量比非素食者低。缺乏鋅質，會使老年人的免疫功能和性慾下降。
建議補充：青菜、豆莢、黃豆、芥菜等黃綠色蔬菜里含鋅較多。
碘：魚類是人體獲取碘的主要食物，長期不吃魚，容易造成「碘缺乏症」。
缺乏危害：老人年缺碘可能會患甲狀腺腫，甲狀腺功能低下、貧血，表情淡漠、無力、易疲勞，體能下降和生活適應能力差等。
建議補充：紫菜、海帶等海生植物中含碘比較豐富，適合食療補碘。
蛋白質：雖然素食者可以通過植物獲得與非素食者一樣多的蛋白質，但是植物蛋白的質量比動物蛋白要差些，賴氨酸等必須氨基酸要少些。
缺乏危害：蛋白質的「營養不良」使人血清總蛋白量及白蛋白降低，會導致身體消瘦、皮膚干澀、頭發枯白、消化不良、精神不振、免疫功能下降，容易患感染性疾病，甚至引發腫瘤。
建議補充：豆製品是單純吃素的老年人非常好的選擇。豆製品富含蛋白質，代替動物蛋白。巧妙搭配谷類和豆類，可以滿足人體對蛋白質的需要，紅豆飯、八寶粥等都是不錯的選擇。
測測你是哪類素食主義者：
假如有以下幾種食品，您會吃哪些？
A、純植物食品 B、奶製品
C、蛋類(雞、鴨蛋等) D、肉類
1：如果你的答案只選了A，說明你是傳統的素食主義者，堅定地只吃純植物製品，一點魚、肉、蛋、乳都不沾邊。但是這樣單純的飲食容易造成蛋白質、維生素B2、維生素D的缺乏。
2：選擇A、B的人是乳素食者。他們的飲食還相對比較科學，但是單純吃奶製品和純植物食品，還是會缺乏很多營養元素。
3：選擇A、B、C的人是乳蛋素食者。是素食裡面相對較健康的人群，營養比較全面而且均衡，但是很多營養還是必須通過肉類來補充。
4：A、B、C、D都選上的人屬於新素食主義者。他們奉行的是基本吃素，不絕對拒絕肉食，堅持動植物食品混食的飲食原則。
4、吃素的中老年人的營養要怎樣補充？
中老年人主要缺乏鈣、鋅、維生素C和E及礦物質，假如鈣補充不足，易發生骨質疏鬆和骨折；鋅抄參與機體免疫調節，還有助於延緩神經細胞的退化；維生素C可防止血管硬化，具有抗氧化功能及降低血壓；維生素E有助於減少冠心病、白內障和腫瘤的發病率。 所以吃素對老年人是對襲身體有好處的，關鍵在於素食不能挑，我奶奶現在每天除了吃正知常的時令素菜外，像胡蘿卜，秋葵，紫菜，海帶，豆製品，純牛奶，魚...都是經常吃的，低糖的水果都在吃...雖然她不喜歡吃，但是為了身體沒有辦法...還有健康重要，科學的飲食也很道重要，低糖，少鹽是很重要的！要知道，補充營養的前提是預防疾病！
5、在老人吃素的情況下，骨折以後吃什麼長骨頭快
促進骨骼生長，可以頓大骨湯，來喝
6、骨折吃什麼素食好
專家揭秘骨折後飲食六大忌
一忌盲目補充鈣質。
鈣是構成骨骼的重要原料，有人以為骨折以後多補充鈣質能加速斷骨的癒合。但科學研究發現，增加鈣的攝入量並不能加速斷骨的癒合，而對於長期卧床的骨折病人，還有引起血鈣增高的潛在危險，而同時伴有血磷降低。由於長期卧床，一方面抑制對鈣的吸收利用，一方面腎小管對鈣的重吸收增加的結果。所以，對於骨折病人來說，身體中並不缺乏鈣質，只要根據病情和按醫生囑咐，加強功能鍛煉和盡早活動，就能促進骨對鈣的吸收利用，加速骨折的癒合。尤其對於骨折後卧床期間的病人，盲目地補充鈣質，並無益處，還可能有害。
二忌多吃肉喝骨頭湯。
有些人認為，骨折後多吃肉骨頭，多喝骨頭湯，可使骨折早期癒合。其實不然，現代醫學經過多次實踐證明，骨折病人多吃肉骨頭，非但不能早期癒合，反而會使骨折癒合時間推遲。
究其原因，是因為受損傷後骨的再生，主要是依靠骨膜、骨髓的作用，而骨膜、骨髓只有在增加骨膠原的條件下，才能更好地發揮作用，而肉骨頭的成分主要是磷和鈣。若骨折後大量攝入，就會促使骨質內無機質成分增高，導致骨質內有機質的比例失調，所以，就會對骨折的早期癒合產生阻礙作用。
三忌偏食。骨折病人常伴有局部水腫、充血、出血、肌肉組織損傷等情況，機體本身對這些有抵抗修復能力，而機體修復組織，長骨生肌，骨痂形成，化瘀消腫的原料就是靠各種營養素，由此可知保證骨折順利癒合的關鍵就是營養。在飲食上要做到營養豐富，色、香、味俱佳，能刺激食慾。適當多吃一些西紅柿、莧菜、青菜、包菜、蘿卜等維生素C含量豐富的蔬菜，以促進骨痂生長和傷口癒合。
四忌不易消化食物。
骨折病人因固定而活動限制，加上傷痛，精神憂慮，因此食慾往往不振，時有便秘，卧床病人更多見。所以，食物既要營養豐富，又要容易消化及通便，宜多食含纖維素多的蔬菜，吃些牛蒡、香蕉、等促進胃腸消化排便的食物。
五忌少飲水。
卧床骨折病人，尤其是脊柱、骨盆及下肢骨折病人，行動十分不便，因此就盡量少飲水，以減少小便次數，這樣做是不適宜的。卧床病人活動少，腸蠕動減弱，再加上飲水減少，就很容易引起大便秘結，小便瀦留，也容易誘發尿路結石和泌尿系感染。所以，卧床骨折病人適當飲水。
六忌長期服中葯如三七片等
骨折初期，局部發生內出血，積血淤滯，出現腫脹、疼痛，此時服用三七片能收縮局部血管，縮短凝血時間，增加凝血酶，非常恰當。但骨折整復一周以後，出血已停，被損組織開始修復，而修復必須有大量的血液供應，若繼續服用三七片，局部的血管處於收縮狀態，血液運行就不暢，對骨折癒合不利。
7、老人骨折了，吃什麼補得快？
在骨折後的前期，也就是兩周左右的時間，飲食要清淡，不要吃過於油膩的食物。在骨折恢復的中後期，也就是兩周之後的時間。飲食上要適當的增加營養，多吃一些高蛋白和富含維生素的食物。例如各種肉類，排骨，牛奶，豆類，新鮮的蔬菜水果等等。這些有助於骨折的恢復。
8、在老人吃素的情況下，骨折以後吃什麼長
魚湯，骨頭湯，牛奶也是素食啊
9、老人骨折後，吃什麼素食好？（註：該老人是吃齋的）
老人不吃葷，又有骨折，其實這樣對素食也沒有什麼可以禁忌的，都能吃，還要注意補點鈣，沒有葷食，只有素食，更要吃得多一些。才能促進恢復，還要注意功能的鍛煉。