骨折和大骨湯

1、骨折的病人喝骨頭湯真的有用嗎？

民間常有「吃哪補哪」的說法，很多人都認為喝骨頭湯補鈣，真的有這么好的效果嗎？北京中醫醫院延慶醫院骨科主任醫師金合指出，這是一種不值得提倡的補鈣方法。骨折病人多喝骨頭湯非但不能促進早期骨折的癒合，反而使骨折痊癒的速度變慢，推遲骨折的癒合。

很多人認為如果用骨頭熬湯，就能將骨頭中含有的鈣熬進湯中，通過喝湯就能夠補鈣。然而，骨頭中雖然含有大量的鈣、磷等營養元素，但游離在湯中的鈣並不多，不易被人體所吸收，補鈣效果不佳。

曾有對骨頭湯進行實驗研究發現，牛奶中鈣含量為每100毫升111.3毫克；加醋骨湯中鈣含量為每100毫升中4.3毫克；不加醋骨湯中鈣含量為每100毫升1.1毫克。研究結果表明，不加醋的骨頭湯，鈣含量只有自來水的三分之一，只有牛奶的百分之一。喝25升骨頭湯，攝入的鈣才相當於一小盒牛奶。按中國營養學會推薦的人每天鈣需求是800毫克的標准，大概每天要喝掉300~500碗骨頭湯才夠滿足日需求量。骨頭湯中白色渾濁的物質主要是脂肪，喝多了不但對補鈣起不了大作用，反而容易引起脂肪堆積。

金合指出，骨折病人恰恰應限制脂肪攝入，保證攝入足夠的蛋白質和補充維生素D和維生素C。相對人體每日的需求量而言，骨頭湯就是一種普通食物，沒有特別的食療、營養治療作用。

2、大骨湯怎麼煮適合骨折病人吃

扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小扎，生薑1小塊，黃酒50克，清水5公斤。

1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鍾。
2、將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質，都要抹掉。
3、然後將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細網篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉小火燉至 3小時後出湯，即好。
4.一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮9-10小時，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
冬日不免寒氣，不少人有愛喝骨頭湯的習慣，並覺得熬湯時間越長，味道就越鮮美，營養就越豐富，事實上這種觀點是錯誤的。
其實，無論多高的溫度，也不能將骨骼內的鈣質溶化，因為動物骨骼中所含鈣質不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質。因此，熬骨頭湯的時間不宜過長。
營養專家推薦的方法是：燉湯前，先將洗凈的骨頭砸開，然後放入冷水，冷水一次性加足，並慢慢加溫，在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美；此外，專家推薦的燉具為壓力鍋，
棒骨蘑菇湯
主料：棒骨
輔料：香菇、小蘿卜、香菜、蔥、姜
調料：鹽、雞精、白鬍椒粉
烹制方法：
1、將小蘿卜切成片，香菜切段，坐鍋點火倒入水，放入棒骨，煮至開鍋後撇去浮沫；
2、將香菇、小蘿卜、蔥、姜放入鍋中，小火燉20分鍾，出鍋前加入鹽、雞精、白鬍椒粉調味，撒上香 菜即可。
特點：湯味鮮美，營養豐富。
大骨棒頓酸菜
原料：新鮮大骨棒2-3根，酸菜一斤，蔥，姜，大料。
製法：一、先把大骨放在熱水裡焯一下。（去腥味、去臟物）我買的是淹好的酸菜，所以用水洗一下再攢成團形備用。
二、大鍋里接滿水，最好沒過大骨，加蔥、姜，大料，開燉開鍋後變小火，燉的時間越長越好，湯濃味美
三、寶寶餐來了，燉好後先盛出一碗來放到冰箱里，用時把上面的一層油扔掉下面的原湯可以給寶寶下面條或蒸雞蛋膏用了，大骨湯有豐富的骨膠原和鈣質，營養多多哦！
四、接下來就可以下酸菜了，燉燉得香香的，加上鹽，醬油，雞精就可以米西了（最好配上大米飯，香得流口水）
純東北大燉菜，好吃不貴，營養豐富，做法簡單，大家都來燉一鍋

3、骨折幾天可以喝大骨湯

一般認為骨折後，多吃肉骨頭湯，可使骨折早期癒合，其實不然，現代醫學證明，骨折病人多食肉骨頭湯，不但不能促進骨折早期癒合，反而會使癒合推遲，因為受傷後骨的再生，主要依靠骨膜、骨髓的作用，而骨膜、骨髓只有在增加骨膠原的條件下才能更好地發揮作用，從肉骨頭的成分來看，其主要是磷和鈣，骨折後如果攝入大量的磷和鈣，就會使骨質內無機質成分增高，使骨質內有機質與無機質的比例失調，阻礙骨折的早期癒合。 所以骨折早期不能喝骨頭湯。

4、骨折後吃排骨好還是喝大骨湯好

骨折後早期中期不能喝骨頭湯

5、骨折以後，喝骨頭湯對骨折有好處嗎？

骨折是指骨或軟骨失去完整性或連續性的損傷，古人稱折傷。骨折多數由外傷所致，往往除骨折外，還有肌肉、皮膚的損傷、出血、創面污染等等。骨折初期因新傷骨折，經脈受損，離經之血瘀積不散，出現出血、腫脹、疼痛等症狀。食療以活血化瘀，消腫止痛。可用蔥、韭菜、茭白、芥菜、螃蟹等食物。方1：黑豆、綠豆、干竹筍水煎服(黑豆100g，綠豆1 OO g，竹筍30g)方2：豬血加姜、蔥煮湯(豬血250g)方3：生荸薺搗爛煎湯代茶(荸薺100g)

骨折中期為血生新期。初期症狀好轉，瘀血漸化，骨折開始修復，食療重點是和血生新，補骨接骨。方1：豬胴骨燉黃豆湯(骨500g，黃豆100g)方2：接骨木燉紅豆(接骨木250g，紅豆50g)方3：豬脊骨燉黑豆湯(骨500g，黑豆1 00g)

骨折後期為固本培元期，骨折初步接續但猶未堅固，應以益氣血，補肝腎以充養筋骨。方1：枸杞桂圓粥(枸杞子50g，紅棗10枚，桂圓肉50g，大米100g加水煮粥，快熟時調入冰糖)

方2：核桃芝麻沖飲(芝麻500g炒熟，核桃肉500g，共研末。每次沖飲服三次，每次20g)

方3：雙補湯(紫河車10g，豬腎一隻，煮湯調味飲食)

骨折病人除了在最初一些日子裡可能伴有輕微的全身症狀外，其餘時間里大多沒有全身症狀，所以可和一般健康人的日常飲食相仿，選用多品種，富有各種營養的飲食就可以了。但要注意使食物易消化和吸收，慎用對呼吸道和消化道有不良刺激的辛辣品辣椒、生蔥、芥末、胡椒等。在全身症狀明顯的時候，應給予正常飲食和半流質飲食之間所謂的軟飯菜，供給的食物必須少含渣滓，便於咀嚼和消化，烹調時須切碎煮軟，不宜油煎、油炸。

以上是骨折病人的一般飲食原則。為了更快更好的促進骨折癒合，骨折病人還應根據骨折的早、中、晚三個階段，根據病情的發展，配以不同的食物，以促進血腫吸收或骨痂生成。

早期（1~2）周：受傷部位瘀血腫脹、經絡不通、瘀血阻滯。此期治療以活血化瘀、行氣消腫為主，中醫認為。瘀不去則骨不能生「瘀去則新骨生「。可見消腫散瘀為骨折癒合之首要。飲食配合原則上以消炎為主。如蔬果、蛋類、豆製品、水果、魚湯、瘦肉等。忌食酸辣、燥熱、油膩。尤不可過早施以肥膩滋補之品如骨頭湯、肥雞、燉水魚等。否則瘀血積滯，難以消散，必然拖延病程，使骨痂生長遲緩。影響日後關節功能的恢復，在此階段，食療可用三七10q，當歸10q，肉鴿1隻，共燉熟爛，湯肉並進，每日 1次。連續7～1 O天。

中期（3~4）周瘀腫大部分吸收。此期治療以和營止痛，祛瘀生新，接骨續筋為主，飲食上由清淡轉為適當的高營養補充，以滿足骨痂生長的需要，可在初期的食譜上加以骨頭湯，田七煲雞、動物肝臟之類，以補給更多的維生素A、D和鈣及蛋白質。食療可用當歸1 0q，骨碎補1 5q，續斷10q，新鮮豬排或牛排骨250g，燉煮1小時以上。湯肉共進，連用2周。

後期（5周以上）5周以後，骨折部瘀腫基本吸收，已經開始有骨痂生長，此為骨折後期，治療宜補，通過補益肝腎、氣血，以促進更牢固的骨痂生成，以及舒筋活絡，使骨折部的鄰近關節能自由靈活運動，恢復往日的功能，飲食上可以解除禁忌，食譜可再配以老母雞湯，豬骨湯，羊骨湯、鹿筋湯，燉水魚等，能飲酒者可選用杜仲補酒，雞血藤酒，虎骨木瓜酒等，食療可用枸杞子10g，骨碎補15g，續斷 10g，苡米50g，將骨碎補與續斷先煎去渣，再入餘2味煮粥進食，每日1次， 7天為1療程，每個療程間隔3～5天，可用3~4個療程。
中醫認為「腎主骨、肝主筋」，因此補骨要先從肝腎補起。陳基長介紹了幾種經濟實用又簡便的「補骨」秘方，並非僅有民間普遍認定的「豬骨湯」。

1、以豬尾、杜仲和黑豆煲湯，豬尾取靠近尾端部分，因為此處膠原纖維含量多，而且杜仲有補肝腎、強筋壯骨的作用，黑豆也有補腎作用。這種湯對改善腰腿痛症狀有好處，且性味平和，老少皆宜，每周可食用2~3次。

2、以核桃、狗脊再加上豬骨和瘦肉煲湯，核桃和狗脊同樣有補肝腎之效，這種湯也可以每周食用2~3次。
骨折病人忌喝肉骨頭湯
很多家庭經常燉肉骨頭湯給骨折病人喝，認為多喝骨頭湯可促進骨折早期癒合。其實這種做法是不科學的。
骨折病人多吃肉骨頭湯，不但不能促進骨折早期癒合，反而會使癒合推遲。醫學研究人員將200例各類顧著病人分成兩組，一組以肉骨頭湯為主要菜餚，另一組則是一般菜餚。一個月後經用X光拍照，結果表明，前一組患者大多數骨折線仍然清晰可見，後一組患者大多數骨折線已經模糊難辨。
分析其原因是，骨頭受損傷後，其再生主要依靠骨膜、骨髓的作用，而骨膜、骨髓只在增加骨膠原的條件下才能更好的發揮作用。肉骨頭的成分則主要是磷和鈣，骨折後如果攝入大量磷和鈣，就會使骨質內無機質成分增高，使骨質內有機質與無機質比例失調，阻礙骨折早期癒合。

細節提醒
要想使骨折早期癒合，除了及早就醫，採取適當固定、合理用葯、早期功能鍛煉措施以外，在飲食上應該食用些能夠轉化為有機質骨膠原的食品，如新鮮蔬菜、水果、豆製品等。

6、骨折後能喝骨頭湯嗎？

骨傷早期、中期不能喝骨頭湯，不能吃牛肉，不能喝碳酸飲料. 可以補補腎,因為腎主骨。

7、骨折吃大骨頭湯好還是排骨頭湯好

在大多數人的觀念里，如果骨折就應該要喝骨頭湯，「以形補形」，這樣才能使骨折好的更快，真的是這樣嗎？接下來，要為大家科普的就是骨折後的飲食須知和誤區，快來一起看看吧。
骨折的飲食須知
骨折早期飲食宜清淡，多湯水而富於營養，少食油膩、煎炸食物，口味不宜過於辛辣。不必太拘泥於民間種種"發物"之說，但是酒應盡量少飲或不飲，尤其是在打針吃葯時。
因為酒精與多種葯物間有相互作用，可能會影響葯效或產生不良反應。茶應少喝，茶中鞣質含量高，能影響鈣、鐵及蛋白吸收；醋、菠菜應少食，因為它們酸化血液導致骨質脫鈣。

多吃蛋白質含量高的食物，如瘦肉、蛋類、乳製品。多食蔬菜、水果，除了提供維生素、礦物質外，還因纖維含量高，可增加腸蠕動，防治卧床期間易發生的便秘，如粗纖維蔬菜芹菜、韭菜等。潤腸作用明顯的還有香蕉、蜂蜜等。
傷後三至四周，淤血大部吸收，骨折恢復中期，治療宜和，以和營止痛，去淤生新，接骨續筋為主。飲食由清淡轉為適當的高營養補充，以滿足骨痂生長的需要，補充維生素A、D，鈣及蛋白質。
傷後六至八周，骨折淤腫基本吸收，已經有骨痂形成，治療宜補，通過補益肝腎，氣血，以促進牢固的骨痂形成，以及舒筋活絡，使鄰近的關節自由靈活運動，恢復以往功能。飲食上可以解除禁忌，以高營養的食物給以進補，能飲酒者可給以，杜仲骨碎補酒，虎骨木瓜酒。

8、大骨頭湯對骨折有什麼好處？

民間老一輩的人都會告訴你，骨折以後要多喝大骨頭湯，說是能使骨折的地方長得快。這其實是沒有科學依據的。骨頭湯的油膩也不利於消化，尤其是卧床病人，更是覺得難以下咽。骨折以後，對於吃的東西，並無禁忌。隨意就好，癒合的快慢與飲食關系不大。倒是可以吃接骨葯，合適的葯物可以促進恢復。飲食上只要是順口和容易消化的就行，不必特意骨頭湯啦什麼的。葯物嘛，西葯里沒有什麼特別的，中醫骨科配製的接骨葯，效果總體來說還不錯。