1、石磷哇的營養成分？
石磷蛙的營養價值和葯用價值 石磷蛙學名棘胸蛙(Rana Spinosa David),俗稱石雞、石蛤蟆、石怪、坑蛙、岩蛙等，大型野生蛙類，個體可重達750克。石蛙學名的國際命名源於江西。 石蛙是我國南方山區特有的名貴產品，生活在清澈的流動山泉水中，以活性的蚯蚓、蝦、螃蟹、福壽螺、飛蛾、蚊子等其他昆蟲為食。石蛙體大肉多且細嫩鮮美，營養豐富，具有重要的食用、保健和葯用價值，它是目前所有蛙類中最具有風味特色和營養價值的蛙種。蛙肉中含有高蛋白、葡萄糖、氨基酸、鐵、鈣、磷和多種維生素，脂肪、膽固醇含量很低，歷來是宴席上的天然高級滋補綠色食品，被美食家譽為「百蛙之王」。 一、食用價值 1、氨基酸含量 石蛙體內含有18種氨基酸,其中8種為人體所必須的, 氨基酸含量見下表1 1、石蛙肌肉氨基酸的含量（g/100g乾重） 序號 氨基酸 石 蛙 1 異亮氨酸（Ile） 2.08 2 亮氨酸（Leu） 4.64 3 賴氨酸（Lys） 6.58 4 蛋氨酸（Mer） 2.65 5 苯丙氨酸（Phe） 2.60 6 蘇氨酸（Thr） 4.07 7 色氨酸（Trp） 1.34 8 纈氨酸（Val） 4.59 9 酪氨酸（tyr） 2.70 10 胱氨酸（Cys） 0.52 11 組氨酸（His） 3.75 12 精氨酸（Arg） 5.33 13 丙氨酸（Ala） 5.04 14 天冬氨酸（Asp） 8.17 15 谷氨酸（Glu） 12.46 16 甘氨酸（Gly） 4.87 17 脯氨酸（Pro） 3.72 18 絲氨酸（Ser） 3.86 19 氨基酸總量 78.97 20 必需氨基酸總量 31.77 21 必需氨基酸占氨基酸總量 40.23 人體必需氨基酸是指以上前8種，包括異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸，這8種氨基酸占氨基酸總量的40.70%。一種營養價值較高的食物蛋白質不僅所含的必需氨基酸種類要齊全，而且必需氨基酸之間的比例也要適宜，最好能與人體的需要相符合，這樣必需氨基酸吸收最完全，營養價值最高。石蛙肌肉中與FAO/WHO/UNU專家委員(1985)建議的需要模式基本一致，並且必需氨基酸總量均高於人體需要模式含量，其中石蛙的比值與人體需要模式更一致，也就是說營養價值更理想。由此可知，石蛙肌肉中必需氨基酸之間的比值是比較符合人體需要的，也容易被人體所吸收。 2、石蛙肌肉及蛙皮中礦物元素的組成 經分析測試，石蛙肌肉中含有20種以上礦物元素(見下表2、表3)，其中含量較大的有8種元素，按其含量大小依次為鉀(K)、磷(P)、鈉(Na)、鎂(Mg)、鈣(Ca)、鋁(Al)、硅(Si)、鐵(Fe)。 表2 石蛙肌肉中一般礦物元素的含量(mg/100g濕重) 序號 元素名稱 石 蛙 1 鉀(K) 262.73 2 磷(P) 190.10 3 鈉(Na) 44.86 4 鎂(Mg) 23.50 5 鈣(Ca) 21.36 6> 鋁(Al) 8.95 7 硅(Si) 6.50 8 鐵(Fe) 1.2 9 鋅(Zn) 0.96 10 銅(cu) 0.04 表3 石磷蛙肌肉中微量礦物元素的含量(mg/100g濕重) 序號 元 素 肌 肉 1 錳(Nn) 0.083 2 硒(Se) 0.029 3 鉛(Pb) 0.021 4 鉻(Cr) 0.016 5 鍶(Sr) 0.011 6 鎳(ni) 0.008 7 硼(P) 0.004 8 鎘(Cd) 0.002 9 砷(As) <0.001 10 汞(Hg) <0.0001 鈣是人體含量較高的元素之一，人體內的含量達1300g，約為體重的1.5%～2%，在人體內具有重要的生理功能，缺乏時可引起牙齒、骨骼發育不正常，肌肉痙攣，骨質疏鬆，嚴重時會導致骨質軟化。人體所需的鈣主要來源於食物，但人們常吃谷類、豬肉、牛肉等含鈣量很低，因此需要補充一些含鈣豐富易於的食物。從表2可以看也，石磷蛙肌肉含鈣量為21mg/100g(以濕重計)，而石磷哇皮中鈣含量卻高達248mg/100g(以濕重計)，遠高於其它動物性食物，所以整體來說石磷蛙總的含量並不低，仍可作為人們補鈣的食物之一。 二、保健和葯用價值 1、滋陰補腎 石磷蛙肉葯性平，味甘，入心、肺、腎三經，有滋補強壯、滋陰降火，清心潤肺，解勞補虛、強筋骨、填精潛陽的作用。對陰虛所致的腰膝酸軟、五心煩熱、以及產後體虛、肺結核咯血、盜汗、神經衰弱等症有很好效果。 2、產婦產後恢復 石磷蛙中含有緩激肽（Brandylnin），這種物質能使婦女的離體子宮收縮，特別是對產婦有功效。 3、清毒解瘡、明目 石磷蛙蝌蚪可清毒解瘡、烏發，石磷蛙卵可明目。 4、促進骨骼生長 由於石磷蛙體內的鈣腺特殊，鈣腺中的鈣質容易被人吸收。因此，能促進兒童骨骼生長，幫助骨折的病人早日康復。 5、疳積、癆瘦 對於小兒面黃肌瘦、腹部脹大、厭食、盜汗、低燒具有治癒功效。 6、病後體虛、心煩口渴 石磷蛙中含有人體必須的8種氨基酸和20多種微量元素，對於病後體虛、手術後傷口的癒合、心煩口渴、疲乏、消瘦、食慾減退等具有功效。人（尤其是婦女）忌口之時，吃石磷蛙肉能開胃，胃弱或胃酸過多的患者也適合吃蛙肉。 石磷蛙肌肉含有豐富全面的營養物質，蛋白質、不飽和脂肪酸含量高，氨基酸種類齊全，其中必需氨基酸含量較高，其比值符合人體需要模式；礦物元素種類多，富有多種對人體新陳代謝所必需的微量元素，有很高的營養、保健和葯用價值。
2、身體很癢缺少什麼維生素
維生素B2與維生素B2缺乏症:
維生素B2,又稱核黃素,是我國居民膳食中最容易缺乏的維生素。
易患人群;各年齡組人群均易因缺乏而致各種疾病。
臨床表現:
口角炎:口角濕白、口角裂開、出血、糜爛、結痂
舌炎:舌腫脹、裂紋、疼痛、萎縮、舌苔厚、部分脫落形成地圖狀
唇炎:嘴唇發干、裂、腫脹、出血、潰瘍
眼炎:視力模糊、怕光、流淚、視力減退、眼易疲勞、角膜充血
皮膚症狀:引起脂溢性皮炎,多發生在鼻翼兩側、臉頰、前額及兩眉之間。男性陰囊發癢、紅腫、脫屑、滲出、結痂並伴有疼痛感。女性陰部瘙癢、發炎、白帶增多
繼發性貧血:可出現缺鐵性貧血的一系列表現
預防:合理安排膳食,平時注意多食一些含核黃素豐富的食物
維生素B2的食物來源:
動物性食物,特別是動物內臟如肝、腎、心,以及鱔魚、蛋、奶等含有豐富的核黃素;植物性食物中以豆類及綠葉蔬菜含量較多,谷類、一般蔬菜和水果含核黃素較少
部分常見食物的維生素B2含量
食物名稱 VB2含量(mg/100g) 食物名稱 VB2含量(mg/100g)
豬肝 2.08 牛奶 0.14
豬肉(肥瘦) 0.16 小麥粉 0.08
羊腎 1.78 油菜 0.11
雞肝 1.10 大米 0.05
雞蛋 0.32 黃瓜 0.03
維生素C與壞血病:
維生素C,又稱抗壞血酸,人體攝入維生素C不足,可引起壞血病
易患人群:各年齡組人群均可因攝入不足而患病。兒童壞血病常見於2歲以下的嬰幼兒
壞血病的臨床表現:
食慾不振,疲乏無力,精神煩躁;牙齦疼痛紅腫、出血,嚴重者牙床潰爛、牙齒松動,甚至脫落;皮膚乾燥,皮膚於點、於斑,甚至皮下大片青腫;下肢骨膜下出血、腿腫、疼痛;患兒兩腿外展、小腿內彎呈"蛙腿狀";眼結膜出血,眼窩骨膜下出血可致眼球突出;骨膜下出血,易骨折,骨萎縮;面色蒼白、呼吸急促等貧血表現;免疫功能低下,易患各種感染性疾病
維生素C缺乏症的預防:
合理安排膳食,經常吃新鮮蔬菜和水果,但食用蔬菜時要注意正確的加工及烹調方法--多爆炒,少熬煮,不加鹼,以盡量減少維生素C的損失
維生素C的食物來源:
主要來源於新鮮的蔬菜和水果,如辣椒、菠菜、西紅柿、橘、橙、酸棗等;動物性食物僅肝臟和腎臟含有少量的維生素C
部分常見食物的維生素C含量(mg/100g):
食物名稱 VC含量 食物名稱 VC含量
大白菜 28～47 橙 33
柿子椒 72 蘋果 1～6
菠菜 32 橘 11～33
油菜 36 香蕉 8
紅果 53 牛奶 1
維生素D缺乏症--小兒佝僂病與成人骨軟化病:
易患人群:小兒佝僂病常見於3歲以下的兒童,尤其是1歲以內的幼兒;成人骨軟化病多見於孕婦、乳母及老年人。
維生素D缺乏症的臨床表現:
小兒佝僂病的表現:患兒常有多汗、易驚、囟門大、出牙遲及枕禿等症狀。患兒患病3個月以上,出現乒乓頭,即兩側後枕部下按有乒乓球感;前胸部兩側肋骨與軟骨交界處外凸成"肋骨串珠";肋下緣外翻;胸部前凸成"雞胸";脊柱後凸成駝背;兩下肢膝部外彎成"O"形腿或內彎成"X"形腿;腕、踝部圓凸成"手鐲"或"腳鐲"等;腹肌軟弱無力,腹脹。患兒生長發育緩慢,免疫力低,易患肺炎、腹瀉等病,病死率較高,容易骨折。
成人骨軟化病的表現:腰背部和腿部不定位時好時壞的疼痛,通常活動時加劇;四肢抽筋,骨質疏鬆、變形,易發生骨折。
維生素D缺乏症的預防:
適當戶外活動(每日至少2小時);有意識地補充含維生素D豐富的食物;或選擇適當的維生素D強化食品;或在醫生指導下,適量補以維生素D制劑
維生素D的主要來源:
進行戶外活動,只要人體接受足夠的日光,體內就可以合成足夠的維生素D;除強化食品外,通常天然食物中維生素D含量較低,動物性食品是非強化食品中天然維生素D的主要來源,如含脂肪高的海魚和魚卵、動物肝臟、蛋黃、奶油和乳酪中相對較多,而瘦肉、奶、堅果中含微量的維生素D,而蔬菜、穀物及其製品和水果含有少量維生素D或幾乎沒有維生素D的活性。
常見富含維生素D的食物(國際單位/100g)
食物名稱 維生素D含量 食物名稱 維生素D含量
大馬哈魚和紅鱒魚罐頭 500 奶油(脂肪含量31.3%) 50
金槍魚罐頭(油浸) 232 雞蛋(煎、煮、荷包) 49
燉雞肝 67 烤羊肝 23
維生素E與維生素E缺乏:
維生素E,廣泛存在於食物中,幾乎可貯存在體內所有的器官組織中,且在體內貯留的時間較長,一般不會造成缺乏。
易患人群:維生素E缺乏已很少見。脂肪吸收不良(患口炎性腹瀉、胰腺病變)者、新生嬰兒(尤其是早產兒)、多不飽和脂肪酸攝入過多者,可能會引起維生素E的缺乏。
臨床表現:
維生素E缺乏主要表現為神經系統功能低下,出現中樞和外周神經系統的症狀。維生素E缺乏還可能導致一些老年人免疫力低下。新生嬰兒(尤其是早產兒)缺乏維生素E,可引起新生兒溶血性貧血。
維生素E缺乏症的預防:
注意平時含維生素E豐富的食品的攝入,做到合理營養、平衡膳食
維生素E的主要食物來源:
維生素E主要存在於各種油料種子及植物油中,某些谷類、堅果和綠葉蔬菜中也含一定量的維生素E,肉、奶、蛋及魚肝油中含量較少。
幾種常見食物的維生素E含量(mg/100g)
食物名稱 總維生素E 食物名稱 總維生素E
豆油 93.08 芝麻油 68.53
花生油 42.06 小米 3.63
葵花籽油 54.60 玉米面(黃) 3.80
棉籽油 86.45 菠菜 1.74
色拉油 24.01 豬肉(瘦) 0.34
維生素A:預防癌症,保持正常的視覺、預防夜盲症,維持粘膜正常功能,增強抵抗力,維持骨骼和牙齒發育正常,令皮膚光潔滑嫩。 維生素B1:強化神經系統功能,保持心腦正常活動,可增強兒童的學習能力,預防不良性腳氣病。 維生素B2:維持口腔及消化道粘膜的健康。可校正、維持眼睛視力,防止白內障防止皮膚粗糙。 維生素B3:保持皮膚健康、降血壓、維持血液循環、有助於神經系統正常運轉。 維生素B5:參與製造抗體增加免疫力。幫助碳水化合物、脂肪及蛋白質轉變成能量。 維生素B6:保持身體及神經系統處於健康狀態維持體內的鈉鉀平衡。調節體液;抗皮炎,防脫發,參與製造紅細胞;維持胰島素的正常功能。 維生素B12:參與製造骨髓紅細胞,防止惡性貧血;防止大腦神經受損害。 葉酸:參與製造紅細胞及白細胞,預防貧血,預防發育不良、頭發發灰早白等。 維生素C:對抗游離基,有助防癌。降低膽固醇;提高身體免疫力;有利於傷口癒合;促進鈣、鐵吸收;防止壞血病。 維生素D:促進鈣、磷吸收。有助小孩牙齒及骨骼發育,補充成人骨骼所需鈣質,防治骨質疏鬆症,佝僂病、骨軟化症;預防近視。 維生素E:對抗游離基、美容、延緩衰老進程;有助於防癌及心血管疾病;有助於降低血壓;預防嬰兒貧血;降低月經出現的不正常現象. 維生素K:凝血作用,有助於骨骼細胞的修復與生長。
3、如何及時治療奶牛產後倒地不起症？
奶牛產後倒地不起症是發生於產後奶牛的常見病，由於產後血鈣過少，產傷性麻痹，維生素、微量元素缺乏等原因而導致產後癱瘓卧地不起性疾病。其多發生於晚秋至初春和八月，臨床特徵是產後長期卧地不起，對鈣制劑治療無反應，知覺、意識尚存，食慾正常，爬行。而本病又是產後輕癱的並發症，由於治療時間的延遲，治療葯物用量不足等致使母牛卧地時間延長，原發疾病治療之後仍不起來，引起局部缺血性壞死；同時由於母牛分娩時助產不當或癱瘓卧地，母牛在治療中企圖掙扎站立等都可能引起腰部肌肉和神經的創傷性損傷，不僅直接造成長時間的躺卧，而且由於肌肉損傷時釋放出肌紅蛋白，故常伴有蛋白尿的出現；同時由於干奶期飼喂高蛋白、高能量飼料，母牛肥胖造成肝脂肪變性，飼料在瘤胃內異常發酵過程中所產生的有毒物質會造成機體中毒。
患病的牛多數發生於產後0～15天，無明顯的季節和胎次之分，但從臨床發病率來看，晚秋至初春和八月較多發生，第一胎及第四胎以上牛隻多見，只有第二胎少見，產後的奶牛較產前的奶牛發病率高些。
【臨床症狀】
患牛食慾正常或減退，體溫正常，心率正常或增加，每分鍾為80～100次，有的見心搏過速或心律不齊，多數患牛頻頻試圖站立，然其後肢不能完全伸直，只能以部分屈曲的兩後肢沿地面爬行，有的患牛兩後肢向後移位而呈現出犬坐姿勢或蛙腿姿勢。
【診斷】
根據病後臨床特徵及發病時間等可以診斷，但應估計器官損害的嚴重性，以便能判斷預後和決定採取的措施，因此首先應檢查肝、腎和心肌的功能，尤其應估計運動器官損傷的程度，如神經麻痹，肌肉破裂，骨節脫位，肌腱斷裂，骨折，產後肝功能不全、麻痹性乳房炎，產後血鈣過低性輕癱，腸骨挫傷，從視診、觸診（包括直腸檢查）和從牛的知覺敏感性、站立時表現、尿檢、乳房檢查診斷牛的器官損傷程度，同時配合血液生化檢查可有助於臨床確診。
【治療措施】
（1）20%葡萄糖酸鈣500毫升，鹽酸毛果芸香鹼5毫克，5%糖鈉1000毫升，10%糖1000毫升，安鈉咖3克，復合維生素B 12克，維生素C 10克混合一次靜脈注射，每日兩次。
（2）在上述處方治療三天不能站立者，在第四天以後堅持每天上午用鐵葫蘆吊幫助起立半小時以上的時間，同時按上述處方去除鹽酸毛果芸香鹼，加20毫克地塞米松靜脈注射，連用三天。
（3）0.1%硝酸士的寧注射液5毫升，百會穴內注射，每日一次連用兩天。
（4）在停止用葯後，日服健胃理氣類中葯，輔以復合維生素B，小蘇打粉等調理胃腸功能，喂青嫩易消化飼料。
【臨床處理】
（1）20%葡萄糖酸鈣500毫升，鹽酸毛果芸香鹼5毫克，5%糖鈉1000毫升，10%糖1000毫升，安鈉咖3克，復合維生素B 12克，復合維生素C 10克混合一次靜脈注射，每日2次。
（2）0.1%硝酸士的寧針5毫升，百會穴內注射，每日1次，連用2天。
（3）四三一合劑對後軀部反復塗擦，每日2次。
（4）每天上午用鐵葫蘆吊起病牛半小時以上的時間。
（5）按上述方法治療，經4天用葯後，第5天此牛自行起立、卧地，但步態緩慢，小心，不願跨溝等，鈣制劑改為每天上午用一次，到了用葯第8天該牛基本痊癒，開始停止用葯，日服健胃理氣類中葯，輔以復合維生素B注射液、小蘇打粉等調理胃腸功能，喂青嫩易消化飼料，奶產量也上升到14千克/日，之後兩個月內此牛未見異常。
4、青蛙大腿開放性骨折怎麼處理？
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