大骨頭裡面骨髓圖片

1、骨髓是什麼樣子的?

2、最單純的大骨頭湯的做法步驟圖，怎麼做好吃

一、骨頭湯的做法：
材料：棒子骨根，姜20克，蒜10克，蔥2根，枸杞
做法：
1、一般買骨頭的地方，可以請店家幫你把骨頭鋸成節或者剁成節，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。
2、先要將豬骨過水一次：就是先燒一鍋開水，將骨頭放入煮10分鍾左右，（看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了），撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把骨頭裡面的骨髓洗掉了。
3、重新燒一大鍋開水，水開以後，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結，煮幾分鍾，然後將骨頭放入。
4、骨頭放入後，大火燒開，蓋上鍋蓋（可以留一個小縫），然後換成中大火煮2-3個小時。

二、骨頭湯如何熬才能白
1、煲湯,廚師稱吊湯.一般是煮三個小時後,還能清如水的湯,才是好湯.煲湯講究的是小火慢攻,出來的湯自然是清的.大火出來的湯才是混濁的.
要想煲好一鍋湯,首先要把原料(雞或是豬骨)先飛水(用水淖一下),去掉血水,再加冷水,加蔥段和薑片,千萬不要放蒜.水與原料的比例是3:1.大火燒開40分鍾後,加入料酒,開後轉為小火,煲3個小時,關火調味.如果想要去掉上面的浮油,可將湯放涼後,放入冰箱降溫,油遇冷結塊,撇出。用這樣的湯煮麵，加少許胡椒粉、蔬菜，出鍋可放幾滴香油（不喜歡可以不放），很香，而且口味還很清淡。
2、想要把湯熬白，既要就要保持鍋內高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。不要擔心鍋內水燒干而不停的加水，實在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水。如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。熬湯時，千萬不要忘記而去做別的事情了。熬湯是不要加鹽，鹽味這些等喝湯時再加。我們熬湯一般中途不加水，熬完以後，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個時候關掉火，將湯面的浮油先清理一下。
3、這個濃湯，可以直接食用，或者加入開水再煮10來分鍾稀釋一下食用（人多的時候最好後這樣），或者冷卻後冷凍起來回頭用。上面的枸杞豬骨湯，就是用濃湯加入開水，枸杞，再一起煮開15分鍾而成的。如果你要加其它中葯材做滋補湯的話，根據葯材需要熬制的時間加入。
4、骨頭上要帶油脂，要大火，湯要保持沸騰狀態，這樣才能更好的乳化
5、煮過一遍的骨頭，湯喝完，骨頭留下來再煮一遍，湯就是白白的了，可是香味淡了，建議可以煮兩遍，把湯兌在一起用。
6、白色是水油結合的狀態，所以一是要多油 二是要大火滾一個小時左右打破油分子鏈 最好用開水，骨頭用油炒一炒，去血水，加入溫水，大火燒開轉中火（去沫）約半小時，關火，令湯水靜止，一般中午做，晚上再開火熬煮兩小時左右即可。
7、熬骨頭湯要用筒骨和扇骨,筒骨要斷開兩段,先把骨頭飛水去豬腥味,水開了再放骨頭,先大火20分鍾再轉小火熬23小時,蔥蒜是喝的時候放的,熬湯放片姜就行了,可以放白蘿卜和枸杞子一起熬,但不要和胡蘿卜混下，湯熬好了再放一點醋,改大火湯一開花就收火.
8、先用涼水把骨頭煮一下，把血水煮沒，再正常的煮骨頭湯，放一些醋和料酒（量要少，醋可以將骨頭中的鈣分解融在湯中，酒和醋放在一起產生酯，讓湯鮮美，很香）。最好用沙鍋，這樣湯就是乳白的了。而且沙鍋保溫，骨頭更容易好。

3、在熬完大骨頭湯後，大骨頭裡面還有哪些好東西？

▷紅骨髓和黃骨髓

我們一般吃的大多是豬、牛骨髓，它們未成年時，骨骼內的骨髓是紅骨髓，功能是造血。但等它們成年後，紅骨髓都會變成黃骨髓，而黃骨髓不能造血，但含有大量的脂肪和鈣。

▷骨髓美味別貪吃

雖然黃骨髓中含有大量的鈣，卻也有濃度非常高的脂肪，老年人、肥胖者以及三高人群可以適當吃些紅骨髓，切記不要吃黃骨髓，這樣對身體有很大傷害。

▷如何給孩子吃骨髓

吃什麼：盡量給孩子吃紅骨髓（選擇未成年家畜的大骨）

怎麼吃：給三歲以下的寶寶可以喂一些骨髓熬的湯補鈣，三歲以上的寶寶可以吃少量骨髓。

▷搭配食材有講究

因為骨髓油膩，所以在搭配上可以選擇一些清淡刮油的食材來搭配。

家常版搭配：菌菇、海帶、生菜、豆腐、冬瓜等

華麗版搭配：可以搭配各種山珍海味做大菜！

▷如何挑選

豬腿骨上的骨髓較多，可以選擇購買色澤好、不泛白、無怪味、肉有彈性、骨頭部分不粘手的大腿骨

牛骨髓在脊椎上，選取方法與豬骨相同，這樣的骨髓飽滿，新鮮。

▷如何取出

豬骨髓：把豬大骨放在高壓鍋或電飯煲中，煮熟後敲碎取出；也可以讓店家幫你生取。

牛骨髓：選取完整的牛脊椎骨，在醋里輕浸以下10分鍾左右，在清水中洗凈，切成你想要的幾段長，再放進沸水中輕煮一下，就能順利取出骨髓。

說了這么多

美食君就教大家幾個簡單好做的菜譜吧

最經典的吃法莫過於大骨燉湯

慢慢熬出的湯汁配合筒骨內香濃的骨髓

拿起吸管，吸溜吸溜停不住！

海 帶 燉 大 骨 湯

食材：

豬大骨或牛脊骨、海帶、蔥、姜、海帶、鹽、黃酒、香油

做法：

1. 將海帶浸泡後，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後取出備用；

2. 大骨洗凈，橫剁成段，入沸水鍋中煮一下，撈出溫水洗凈；

3. 鍋內加入清水，放入大骨、蔥段、薑片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鍾，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鍾，揀去薑片、蔥段，加鹽調味，淋入香油即成。

水蒸蛋很多人都喜歡吃

加入骨髓會更香哦~

骨 髓 蒸 蛋

食材：

豬骨髓、雞蛋、芝麻油、鹽、料酒、薑片

做法：

1. 豬大骨下鍋燉熟後，取骨髓切碎，打三個雞蛋，加入適量鹽和雞蛋同等溫水，同骨髓攪勻；

2. 裝入碗里，蓋上保鮮膜，放入鍋中大火蒸十分鍾即可。

也可以直接和刮油的青菜一起炒

爽口香滑，一級棒！

小 炒 牛 骨 髓

食材：

牛骨髓、黃瓜、香菜、蔥、姜、鹽、油

做法：

1. 牛骨髓切段，黃瓜洗凈切片，香菜洗凈切段；

2. 熱鍋下油，放入牛骨髓，旺火爆香，加入黃瓜片，旺火翻炒至斷生；

3. 最後加入香菜、蔥薑末和鹽，旺火翻炒10秒鍾關火即可。

4、什麼樣豬大骨頭里是白骨髓

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5、怎麼煮大骨頭能吃到裡面的骨髓（用吸管

把大骨頭煮熟後，用鐵錘把骨頭撬開，就能吃到裡面的骨髓了

6、怎麼煮大骨,骨髓不飛

不敲斷棒骨。如果是敲斷的棒骨，用開水燙，使骨髓表面凝固化，還有去腥去臟的作用。後燉，一般骨髓，油、營養等，會流到湯裡面去，而裡面的骨髓是還會在裡面的。也可以用調味料堵住，不讓其流出，比如姜，蒜。提鮮去腥。
大骨的做法：
1、大骨頭若干，敲成若干截，放進沙鍋，倒滿水，放蔥段，薑片，蒜瓣即可，如果喜歡也可以放進花椒辣椒茴香八角紅棗枸杞當歸等等，我喜歡清淡原味湯料，就放了一把花生；
2、大火燒開，小火慢燉，一定要燉到骨肉輕易分離，如果期間水不夠，可以不斷舔水；
3、燉好以後，可以現吃現調味，舀一碗，加鹽、雞精、或香蔥或香菜，骨頭也可隨吃隨撈。

7、大骨頭怎麼做可以吃到骨髓

喝湯，在熬骨頭湯之前，在湯里要放一點醋營養會更好的。燉骨頭裡面的東西肯定會跑出來的。

8、熬大骨頭，怎麼把大骨頭裡面的骨髓油熬出來？要熬多少時間？

把骨頭洗凈，把扁骨和長骨的骺端都敲破，放入清水，大火燒開，再小火繼續煮2小時。