牛骨髓與牛骨區別

1、冬瓜與牛骨髓做法

牛骨頭能和冬瓜一塊兒燉
牛骨湯
材料
牛骨，蘿卜苗，鹽，杞子，西紅柿，胡蘿卜，芹菜
做法
1、新鮮的牛骨用水清洗干凈後就可以放到大鍋里加清水熬煮了。
2、大火燒開、撇掉上面的浮沫，然後轉小火熬上三、五、七個小時。
3、為了省點煤氣，我用了燜燒鍋，熬一陣燜一陣。
4、斷斷續續熬了一個晚上，第二天就得到一鍋雪白雪白的牛骨湯了。
5、熬好的牛骨湯可以做湯底，加點豆子或牛肉繼續熬，就可以得到鮮美無比的上湯，喜歡素一點的可以加點素菜煮成蔬菜湯。
7、家裡有點蘿卜苗，順手放牛骨湯煮了，最後再下點鹽、放點杞子，這樣就成了上湯蘿卜苗，很天然的味道。
9、放點西紅柿、胡蘿卜、芹菜熬一陣，就成了美味的牛骨蔬菜湯。
小訣竅
熬牛骨湯的時候加點雞骨頭下去，這樣可以去除牛骨的毒素，同時令湯的味道更加鮮美。

2、吃牛骨髓有什麼好處？

骨髓中含量最豐富的就是油脂了，西部人愛吃的油茶就是用牛骨髓油和著麵粉炒的，對身體有好處的，多食可以起補虛勞，益精血的功效作用！西葯來講可以補鈣、磷。
潤肺，補腎、填髓。治虛癆羸瘦，精血虧損，跌撲損傷，手足皴裂。

3、食用牛骨頭有什麼好處？

牛骨頭湯抄中含有豐富的鈣質，對小孩骨骼發育有好處。牛骨髓中含有豐富磷脂和不飽合脂肪酸，能提高孩子的免疫力。湯中加入薑片和胡椒粉，有驅寒利濕的功效，尤其適宜冬天飲用。老少皆宜。牛骨的營養價值很高，葯用功效也不可小覷。

《日華子本草》記載，牛骨燒灰，治吐血，鼻洪，崩中，帶下，腸風，瀉血，水瀉。研究對照表明，吃牛骨粉的兒童，體重的增長較快，更有減少感冒，使注意力集中，智商卜升等優越性。牛骨既能直接抑制腫瘤細胞生長，也能抑制血管生知成而切斷腫瘤的營養供應，從而能更充分發揮其抗腫瘤作用，牛骨還有強烈的誘導作用。

牛骨湯的味道非常的好，營養價值也很高，牛骨內含豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鈣質等多種為人體所吸收的營養成分，以其熬制的熱湯不僅可以補充人體鈣質，其內含的骨膠原，還可以使人的皮膚更加靚麗有彈性，具有美容作用。牛骨粉具有很好的補鈣功能，牛骨粉中道鈣磷配比與人體接近，且含有一定的蛋白質成分，補鈣作用明顯，且吸收率高於普通鈣片。

喝牛骨湯能幫助吸收骨頭里的膠原蛋白，膠原蛋白有助於鈣的吸收，強壯骨密度，防止骨質疏鬆，湯中含有的膠原蛋白能增強人體製造血細胞的能力，從而使牛骨頭湯能起到抗衰老的作用。

4、怎樣能吃到好的牛骨髓，怎麼吃法？

燉牛骨用電砂鍋較好
牛骨頭一般較大較硬，在市場買的時候就請商家給剁成小塊。回家洗凈後放入冷水鍋中煮（一般的不銹鋼鍋就行，開得快些），水開後將浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫較多，要多開一會兒，撇三、四次才能將血沫除盡）

把骨頭湯倒入電砂鍋，加一小塊的老薑（用刀側面拍幾下），一、二根蔥（用手掐成兩段就行），花椒數粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內），從中午開始燉，一直燉到你下午下班

牛骨湯燉羅卜最好吃，但不要把羅卜直接放到牛骨湯中燉，這樣湯就不能久放。最好是另用一鍋舀些湯出來加進切成大塊的羅卜煮上20來分鍾就行了

注意事項：燉牛骨的鍋內，水要一次加足，不能中途添加；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加到裝湯的盆內即可（別放味精，會影響原有的鮮味）
回答者：lj_xk - 助理 二級 11-30 20:02

5、牛骨火鍋怎麼樣？

這里的骨頭湯據說都是經過10多個小時精心熬制的老湯，牛骨頭、牛骨髓的味道十分好吃，也非常滋補，再點些青菜涮著吃，葷素搭配，既營養又美味。

6、牛骨髓是指牛骨裡面的那些嗎

牛骨髓，葯劑，為牛科動物黃牛或水牛的骨髓。高蛋白、低脂肪及含優質有機鈣的富營養原料，很多壯骨粉、補鈣產品所用原料就是來自牛骨髓。
每100克牛骨髓含蛋白質36.8克、鈣304毫克，是高蛋白、低脂肪及含優質有機鈣的富營養原料，很多壯骨粉、補鈣產品所用原料就是來自牛骨髓。但不要吃太多，適當吃吃就行了。記住一句話，物極必反

7、買哪個位置牛骨燉湯營養

牛脊骨, 牛蒡骨，同樣，骨頭湯也能有利於青少年的骨骼生長。這是因為人體骨骼最重要的部分是骨髓。 血液中的紅細胞和白細胞在骨髓中形成。 隨著年齡的增長和身體的衰老，使紅細胞和白細胞產生的骨髓功能逐漸下降，骨髓功能下降，它可以直接影響人體的代謝能力。

(7)牛骨髓與牛骨區別擴展資料：

1、燉骨頭湯（或魚湯），最好是用冷水。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋里倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得里層的蛋白質不能充分地溶解到湯里，只有一次加足冷水，並慢慢地加溫，蛋白質才能夠充分溶解到湯里，湯的味道才更鮮美。

2、在水開後加少許醋，使骨頭里的磷鈣溶解在湯內，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收。同時，燉湯不要過早放鹽。因為鹽能使得肉里含的水份很快地跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。

3、骨折早期莫喝骨頭湯在生活中，人們常有骨折後飲食骨頭湯的習慣，以期補充鈣質，使骨折早日癒合。這種習慣是極端錯誤的。其實，骨折早期骨頭湯喝得越多，骨折癒合得越慢。當然，在骨折癒合的中、晚期即原始骨痂形成期及骨痂改造塑型期，由於有機纖維的骨樣組織逐漸鈣化形成新生骨，加強改造，形成正常骨，骨樣組織的骨化需要充分的鈣、磷質，此時補食骨頭湯還是很有益處的。