1、牛脊髓油茶麵的做法
把牛骨髓油切成小丁，放在鍋里，小火煉化，撈出雜質，然後加入麵粉，乾果碎，芝麻。隨便哪種或多種都行。要是有兩大勺油，大約加入6大勺麵粉來小火拌炒，炒到麵粉不抱團變成黃色就可以取出來，吃的時候用開水沖著喝，牛骨髓炒麵
2、油茶製作流程正確做法
茶油既是日常生活中的一種食用植物油又是一種中葯。茶油主要來自山茶樹的種子，營養豐富，功效廣泛，是真正的綠色食品。中葯中的茶油清熱解毒，化濕殺蟲的功效，能夠治療虐障。同時對急性腸梗阻有很好的療效。茶油日常的做法眾多，且美味異常。長江中下游地區的人們食用居多。
油茶麵，最初被當做食物時，叫炒麵。它是一味非常朴實的來自民間的民族傳統食物。
陝西油茶做法：
做法一：
1、花生米,芝麻分別炒熟,花生米(去皮)和核桃仁壓碎.（如果給小孩子吃這四樣可以全部磨碎）。
2、在鍋內放入麵粉，用微火攪炒約10餘分鍾，待麵粉呈現麥黃色時即熟，取出過細篩
(過完篩的，過篩剩下的磨細又過一次篩,全部用完,不浪費)。
3、另起鍋放入適量色拉油和香油(用牛骨髓油更好)，燒至七成熱時將黑、白芝麻、核桃仁、花生一起倒入略炒,放鹽(根據麵粉的量,不要放太多哦),最後全部倒入炒麵中，翻炒均勻即成油茶麵。
做法二：
1、准備輔料，輔料有：花生米，芝麻，茴香，葷油或植物油。
2、花生米，芝麻分別炒熟碾碎，待用。
3、起鍋放適量水，在篦子上放干凈的紗布，將麵粉置於篦子上，蒸約一個小時，取出並細篩。
4、另起鍋，放入適量葷油或植物油，燒至七分熟時放入花生米，芝麻和茴香，在放入適量鹽，最後將篩好的面放入鍋中一起炒，炒大約10—20分鍾，直至面色變黃即可。
存放
將炒好的油茶麵裝入保鮮袋或者罐子中，置於陰涼處，留著慢慢享用!
食用方法
1、可以將油茶麵直接用沸水沖，攪拌成糊狀就可以食用。
2、吃時可以將油茶麵用適量涼水調開，再入煮好沸水的鍋中，攪拌均勻之後即可食用。
3、油茶沖好之後，可以加入麻花，能夠增加另一番風味。
營養價值
油茶中的茴香有利尿的功效，花生米中含有蛋白質，核蛋素，鈣，鐵等，還含有各種維生素。
3、有誰知道油茶怎麼做？
一直超愛喝油茶，而且喝就只喝五仁的咸油茶，特不習慣牛骨髓油茶的那種味兒……
北方的氣候，似乎寒冷的時候更多一些，就比如這樣寒冷的冬天裡，來上一碗熱騰騰、美滋滋的油茶，那感覺，就別提多美了。
真的是從胃裡暖到了心裡。
至今還清清楚楚地記得當初上學寄宿的時候，媽媽親手炒給我的帶著蔥花香味的油茶，那時候學校的伙食特別差勁，再加上我又是一個非常挑嘴的人，幾乎每餐都吃不飽，但是，因為有了媽媽炒給我的油茶，我卻滋滋潤潤地長大了……
食材
食材明細
麵粉適量 核桃仁適量 花生米適量 白芝麻仁適量 黑芝麻仁適量 瓜子仁適量
食用油適量
食鹽適量 十三香適量
步驟/方法
1
麵粉放入干凈的炒鍋中，小火炒制，直至麵粉呈現淺黃色。
2
炒好的麵粉稍晾涼後過篩。
3
篩出的面塊用擀麵杖擀碎，再次過篩，直至篩完。
4
核桃仁和花生米切小，但不用切成末。
5
切小的果仁輕輕吹去外皮。
6
炒鍋熱油，油量要多。油稍有熱度時便放入花生碎、核桃碎和瓜子仁。
7
炒出香味後加入黑、白芝麻仁炒勻。
8
加入之前過篩的麵粉翻炒。
9
小火翻炒約五分鍾後加入十三香。
10
加入適量食鹽，食鹽的量以嘗麵粉鹹度稍重為宜。
11
繼續小火翻炒至麵粉呈較重的黃色。晾涼後裝入可以密封的容器中，隨喝隨取。
12
喝時取適量油茶麵放入碗中，加入開水，攪拌均勻即可。
END
注意事項
小貼士
1、首次炒麵粉的時候不用加入任何東西，干鍋翻炒即可。
2、切果仁的時候不用切太碎，這樣，在喝油茶的時候會時不時地碰到一個小小的驚喜！
3、整個炒制過程中一定要用小火，而且要不停地翻炒，以防炒焦。
4、調料可根據個人口味換成甜口的。
5、果仁也可根據個人愛好進行調整。
6、沖泡油茶的開水一定要夠開，不然沖出的油茶會上下分層，不呈糊狀。
4、牛骨髓油茶怎麼食用？
打開簡朴的草紙包裝，因為是牛骨髓油炒的，所以香味會立即撲鼻而來。呈淡褐色的炒麵中，摻著花生、芝麻、核桃、杏仁、瓜子仁等。我的口味偏咸，所以通常會買鹹味的吃。總結了多年經驗，我覺得油茶最適合作早餐！中餐吃的話略顯稀薄，放在晚餐油份又太多，不易消化。
我也曾在家嘗試自己製作過：把核桃碾成粗粒，芝麻、瓜子仁、花生仁炒熟備用；鍋燒干後不能放油，先放白麵粉，要開小火慢慢地干炒，一定要小心可不要炒糊了；翻太慢的話就容易糊鍋底，所以最好是一家人換著炒；炒到麵粉開始發黃，嘗嘗已經有些香味了就可以加入牛油了；這時候是一個關鍵點哦，一定要把拌牛油時出現的疙瘩炒開，疙瘩炒勻之後就差不多了，最後把備用的乾果顆粒倒進去，拌勻了，就可以關火了。最後，再不停地翻上三五分鍾，晾涼了裝入瓶子里儲存，不容易結塊。
早上起床，挖上幾勺油茶麵，先用一點點溫水沖開，然後立即倒入沸水迅速攪動（最好是煎水，也就是剛開鍋的開水），整個過程也就1、2分鍾，真是方便！沖好後的油茶香氣濃郁、營養豐富、質地滑膩、口感潤澤，尤其是在北方寒冷的冬天，一碗熱氣騰騰的油茶下肚，馬上從頭暖到腳，一天的精神都來了！
新鮮牛骨髓是牛身上的精華，含有天然的脂肪蛋白質及鐵、鈣、鋅等多種人體必需的微量元素。千百年來，西安的穆斯林兄弟就是因為有長期食用牛骨髓油茶的食俗，大都身體健壯、精神飽滿，做起生意來也格外成功哦！
5、油茶的製作方法
油茶的製作方法
主料：麵粉500克
輔料熟去皮花生米100克，花生油100克，熟芝麻50克，小茴香粉1小勺，鹽2克
製作步驟
步驟1
准備原料。
步驟2
花生油加熱。
步驟3
花生油加熱至微微冒煙，倒入麵粉，改小火不停翻炒。這一步一定要有耐心，別吵糊了。
步驟4
炒至麵粉有香味，顏色發黃後關火。
步驟5
倒入小茴香粉。
步驟6
炒熟的芝麻微微擀碎，更香。
步驟7
擀開的芝麻放入炒熟的麵粉。
步驟8
放入花生米，翻炒均勻，油茶麵就炒好了。
步驟9
油茶麵用適量冷水攪勻加鹽，開小火煮。
步驟10
煮的時候要不停用勺子貼著鍋底攪拌，煮至粘稠後就可以加鹽調味了。
如果喜歡甜口的，可以不加鹽，加點紅糖也不錯。
油茶，傳統做法是將麵粉用牛油或羊油炒熟，後加花生仁，芝麻，小茴香。喝的時候可加鹽，亦可加糖，咸甜隨意，是山西晉中的一種特色小吃。因為擔心葷油不太健康，所以我把配料中的牛油用花生油代替，成品也非常香！
6、牛骨髓油茶怎麼吃?
打開簡朴的草紙包裝，因為是牛骨髓油炒的，所以香味會立即撲鼻而來。呈淡褐色的炒麵中，摻著花生、芝麻、核桃、杏仁、瓜子仁等。我的口味偏咸，所以通常會買鹹味的吃。總結了多年經驗，我覺得油茶最適合作早餐！中餐吃的話略顯稀薄，放在晚餐油份又太多，不易消化。
我也曾在家嘗試自己製作過：把核桃碾成粗粒，芝麻、瓜子仁、花生仁炒熟備用；鍋燒干後不能放油，先放白麵粉，要開小火慢慢地干炒，一定要小心可不要炒糊了；翻太慢的話就容易糊鍋底，所以最好是一家人換著炒；炒到麵粉開始發黃，嘗嘗已經有些香味了就可以加入牛油了；這時候是一個關鍵點哦，一定要把拌牛油時出現的疙瘩炒開，疙瘩炒勻之後就差不多了，最後把備用的乾果顆粒倒進去，拌勻了，就可以關火了。最後，再不停地翻上三五分鍾，晾涼了裝入瓶子里儲存，不容易結塊。
早上起床，挖上幾勺油茶麵，先用一點點溫水沖開，然後立即倒入沸水迅速攪動（最好是煎水，也就是剛開鍋的開水），整個過程也就1、2分鍾，真是方便！沖好後的油茶香氣濃郁、營養豐富、質地滑膩、口感潤澤，尤其是在北方寒冷的冬天，一碗熱氣騰騰的油茶下肚，馬上從頭暖到腳，一天的精神都來了！
新鮮牛骨髓是牛身上的精華，含有天然的脂肪蛋白質及鐵、鈣、鋅等多種人體必需的微量元素。千百年來，西安的穆斯林兄弟就是因為有長期食用牛骨髓油茶的食俗，大都身體健壯、精神飽滿，做起生意來也格外成功哦！
7、怎樣製作油茶
油茶為河南省武陟縣的特產，是國內素負盛名的風味小吃，至今已有260多年歷史。遠銷港、澳，頗受僑胞歡迎。
原料配方：麵粉5千克花生米1.5千克核桃仁500克玉米澱粉1千克芝麻1千克鹽500克香料粉(大小茴香、花椒、丁香、良姜、肉桂、草果、陳皮、砂仁共100克)上磨麻油600克花生油150克
製作方法：
1.將麵粉、玉米粉上籠蒸約40分鍾，攤開晾涼，把結塊的疙瘩捏散過篩；將芝麻過篩後炒成深黃色，再碾碎；將花生米用花生油炸焦，撈出晾涼去皮，壓成形如黃豆粒的粒子；將核桃仁碾成形如綠豆的小粒。
2.將鍋放火上，倒入麵粉用小火炒出香味，再分三次加入麻油炒上色後，將花生米、芝麻、核桃仁、鹽、香料粉一起加入，繼續炒拌幾分鍾後出鍋，即成為可食用的油茶麵。
3.食時可分沖食、煮食、沖食時，須先將油茶麵用少量溫開水攪拌成糊，再用100℃的開水沖入，順著一個方向攪成稀糊，即可對熱水食用。一般50克油茶麵可對熱水400克。煮食時，先將油茶麵用少量涼水攪成糊，再將糊攪入適量的開水內煮一滾即成。
產品特點：咖啡色，乳狀稀汁，味道濃郁，咸甜適口，營養豐富。
油茶麵 原料：麵粉500克，牛骨髓油150克，黑芝麻20克，白芝麻20克，核桃仁20克，瓜子仁10，白糖和糖桂花汁各適量。 製法： 1、在鍋內放入麵粉，用微火攪炒約10餘分鍾，待麵粉呈現麥黃色時即熟，取出過細籮，仍放回原鍋中。 2、另起鍋放入牛骨髓油，用旺火燒到油將冒煙時，立即倒入熟炒麵里攪拌均勻。待用。 3、將黑、白芝麻用微火炒出香味，核桃仁炒熟去皮，剁成細末，連同瓜子仁一起倒入炒麵中，即成油炒麵。 用法：吃時將油炒麵分盛10個碗內，用沸水沖攪成稠糊狀，然後各放上適量的白糖和糖桂花汁攪勻，即成。 特點：本品為北京小吃，回民風味，系由熟炒麵拌牛骨髓油用沸水沖制而成，呈稠糊狀，質地細膩，甜潤中帶有濃郁的酥油香氣，宜於老人食用。本品又名油炒麵。 除用牛骨髓油外，還可用奶油用芝麻油。若成鹹味的也很好吃，風味不遜 原料配方：大米400克紅辣椒面10克糯米100克生薑25克標准粉250克蔥花25克菜油150克蘇打粉3克芝麻150克干澱粉25克腌大頭菜50克雞蛋15個川鹽75克麻油15克花椒5克 製作方法： 1.鍋內放清水3千克，燒開後放入10克姜塊，一根生蔥(挽結)，水沸撇去浮泡，撈去蔥、姜，然後將鍋端離火口10分鍾，再將磨好的大米，糯米粉攪入水中。鍋再置旺火上燒開，移放微火上煨熟成油茶糊。 2.標准粉500克放鹽5克、蘇打3克，加清水200克，調勻揉好，靜置1小時，再搓成條狀，刷上菜油，盤條發汁。鍋內放菜油燒至七成油溫時，將發汗後的面扯成50克重的節，拉成細如麻繩的線條，捲曲入油鍋炸成油茶饊子。 3.菜油下鍋燒熟後，分別舀入花椒粒、辣椒面中，製成椒油、紅油。芝麻炒熟擀成細面，大頭菜剁面細粒，生薑15克剁成末。 4.吃時，先將雞蛋打入碗中攪散(每碗1個)，再將油茶糊舀入碗中與蛋液和勻，放鹽、芝麻面、椒油、紅油、麻油、薑末、大頭菜粒及蔥花，油菜湖面上放入捏碎的饊子。 產品特點：味咸鮮香帶辣，宜早點、夜宵，冬季食之尤佳。