南京鹽水鴨綠色骨髓

1、南京桂花牌鹽水鴨為何分紅袋和綠袋裝？

南京桂花鴨分為紅袋和綠袋那是因為各個生產廠家不一樣，品牌不一樣，口味不一樣。

2、南京鹽水鴨配方

我現在雖然不年輕，父母早已去世，在我童年時，我家在農村，家裡養豬、養雞、養鵝、養鴨、養長毛兔，夏天或秋天殺鴨、殺兔子等先處理好，然後在老鹵里泡上半天至兩天(由氣溫決定，天氣熱泡時短，天氣涼泡時間長)後再煮熟吃，非常可口，這就是我們南京鹵肉的特色。老鹵是平時淹肉後留下的鹵水，每年快到天熱時把老鹵在鍋里煮沸(防臭)，然後裡面補充鹽，姜、大葵(八角)、花椒等，待殺雞、殺鴨子、殺兔子等在老鹵中泡一下(半天至兩天)，再拿出來煮熟，口味絕對好吃！但只要老鹵留著，老鹵年年處理一下永遠存在，老鹵年代越長，做出鹵肉就越香。外地都認為南京的鹽水鴨(用老鹵水泡過)好吃而出名，其實謬也！大城市怎麼能出名特產？真正南京地方人才知道，其實真正有名的是南京江寧區的湖熟鎮的湖熟鹽水鴨，相傳在五代十國時，南唐定都南京(建鄴)，到第三代皇帝李煜即位時，由於國力弱小，城池被宋軍打破，皇帝李煜被俘囚於河南開封三年，留下千古絕句：''問君幾多愁，恰似一江春水向東流''，後被賜死河南鄭州北邙山。南唐的城池被打破後，朝廷的遺老遺少部分向南逃到湖熟水網地區，缺少糧食，抓野鴨子吃，吃不了用鹽淹起來以後慢，經過幾百後，形成了獨特工藝、獨特美食——湖熟鹽水鴨。

3、南京的鹽水鴨和板鴨哪個牌子的好?哪個正宗?

南京桂花鴨集團和雨潤集團的都不錯.前者牌子老,名氣響,後者價錢實惠,品質也很好.

4、請問南京去哪買鹽水鴨最正宗，最好吃啊

南京是鹽水鴨的產地哦，要說味道正宗我建義你可以嘗一下櫻桃鴨業的產品，鴨肉吃起來很細膩，味道也很正宗。淘寶也有賣的現在。

5、南京鹽水鴨哪個牌子好

南京鹽水鴨比較好的品牌推薦：清真韓復興板鴨店、老韓家鴨業、狀元樓宴會廳、金家鴨店、陸家鴨子。

一、狀元樓宴會廳：

南京特產鹽水鴨，這里的鴨子很嫩，而且中間的骨頭的確是綠色的，也就是比較正宗的象徵。

二、老韓家鴨業：

喜歡這家店的鹽水鴨，吃在嘴裡完全是那種腦袋裡幻想的鹽水鴨的美味。

三、清真韓復興板鴨店：

南京最有名的的鴨子就是韓復興板鴨。

四、金家鴨店：

金家的鴨子還是鹽水鴨味道最好，連骨髓都入味，咬碎了非常香，鹵到位了，牛肉和鴨頭也不錯。

五、陸家鴨子：

嘗一塊，會覺得比桂花牌鹽水鴨好吃。桂花鴨算是南京的老牌子，歷史悠久，但是陸家鴨子口味完全不一樣，應該是那種鮮鴨現做，嘗起來特別的細致肥美。

南京鹽水鴨製作要點：

1、必須選用肥瘦適中、肉嫩味鮮的湖鴨為原料，過大過肥者不宜烹制。

2、腌制時必須用炒熱的花椒鹽，擦遍全身腌透，使其肉質韌硬、味道鮮香、回味深厚。 

6、南京鹽水鴨的骨頭怎麼做出綠的顏色？

正常的不會是綠的，這很可能原材料加工之前有變質情況，請謹慎食用。

7、南京鹽水鴨的骨頭為什麼是綠的？

綠色 說明是好貨 正宗的
以前看過這方面介紹的
放心吧

8、南京鹽水鴨的骨頭怎麼就是綠的？

不可能是綠的，我南京的，吃了多少年鹽水鴨了沒見過綠骨頭的。。估計是不法商販加了添加劑之類的

9、南京正宗鹽水鴨加盟哪家好

南京人愛吃鴨子,做鴨子的本事更是一絕!來南京不吃鹽水鴨就別說來過南京
桂花鴨:桂花鴨是南京有名的特產,早就已經融入到南京城市民的生活當中了。平時逛街路過也會買一些,鴨肫,鴨舌啃啃,價格不算貴,味道鮮美十足。桂花鴨可以說是吃不厭的那種,真空包裝的打開,還能聞到淡淡的桂花香味,口感很好。

章雲板鴨:他家的鹽水鴨才叫一個好吃,一點鴨騷味兒都沒有,還很香,肉質乾爽,不濕嗒嗒的,不油,沒吃過其他家的你不會懂這家的妙處。

老韓家鴨業:喜歡這家店的鹽水鴨,吃在嘴裡完全是我想像的美味,真的很好吃,肉很嫩,只是買的時候要排隊有些煩人,不過當吃到的時候又覺得排隊也值了。

狀元樓宴會廳:南京特產鹽水鴨 這里的鴨子很嫩 而且中間的骨頭的確是綠色的也就是比較正宗的象徵啦 雖然價格是貴了點 但口味很好就值啦 還有鴨血粉絲湯 獅子頭等都很不錯的 是去夫子廟旅遊必去吃的地方啊

金家鴨店:金家的鴨子還是鹽水鴨味道最好,連骨髓都入味,咬碎了非常香啊,鹵到位了!牛肉和鴨頭也不錯,牛肉乾乾的,吃起來也放心。鴨頭有鹽水鴨頭和醬鴨頭2種,看自己口味了,過癮!

陸家鴨子:嘗一塊,果然比桂花牌鹽水鴨好吃得多。應該是鮮鴨現做,嘗起來特別的細致肥美。鴨子們都沒啥脂肪,尤其是這樣新鮮著吃。

清真韓復興板鴨店:南京最有名的的鴨子就是桂花鴨和韓復興了。但是感覺更喜歡韓復興一點,不知道是不是老鹵的原因,感覺更香,更入味,夏天搞個前脯,現搞點稀飯,又好吃又清爽啊~

富強鹵菜店:味道確實不錯,很嫩,和以前的韓復興有的一拼鴨子本身就已經很咸了,完全不用蘸鹵就很好吃

紅廟王記鴨店:他家的鴨子做的真是不錯,特別是鹵汁特別的香,難怪經常看到有人在排隊.雖然不太喜歡湊這個熱鬧,但看見這樣的情景還是會忍不住買的

陳林鴨子店:說說鹽水鴨吧,鴨子的口味很好,肉質很嫩,蘸上配製的鹵汁,真是香得不得了。剛開業的那陣子排隊的人真是好個多啊