筒骨湯上面的黑沫子是骨髓嗎

1、燉大骨頭湯上面有好多的泡沫能喝嗎 要不要倒掉重新加水沌

可以喝，湯表層的油沫，對肉類湯品而言，表層油沫會含有較多脂肪，如果擔心脂肪攝入太多，可在飲湯前將浮油撈掉。

燉大骨頭湯水要一次加足，並慢慢地加溫，大火煮開後改用小火熬制2小時，蛋白質才能夠充分溶解到湯里，湯的味道會更鮮美。

(1)筒骨湯上面的黑沫子是骨髓嗎擴展資料：

經常喝骨頭湯好不好：

1、適當的喝一些骨頭湯是很好的，但不宜經常喝。

2、很多人喜歡喝骨頭湯，認為用骨頭熬湯可以將鈣熬進湯中，把湯喝下去就可以達到補鈣的效果。殊不知，吸進去的不是鈣，而是大量的膽固醇。骨頭里的鈣是以磷酸鹽形式存在的，很難溶於水，不管用多少骨頭燉湯或燉多長的時間，都不能增加骨頭湯的含鈣量。

3、用骨頭熬成的湯，裡面最多的是脂肪，消瘦虛弱的人偶爾喝點可以促進食慾，增加營養。產婦喝了可以促進乳汁分泌。但是，如果長期服用容易導致肥胖、高尿酸甚至高血脂。特別是肥胖人群、高血脂症以及心腦血管病患者，骨頭湯喝多了無疑。所以，選擇骨頭湯進補，還要因人而異，切忌過量。

4、有些高血脂病人知道應該少吃肥膩，但是又做得過於極端，連湯都不敢喝，這樣就缺乏營養。其實，只要少用豬骨頭煲湯就好，如果煲雞肉湯，可以先去皮、去油，減少油脂的攝入。喝湯前最好先「撇油」，建議等湯冷卻到一定程度，把結在上面的一層薄薄的油脂去掉即可。

2、在金鑼買的筒子骨煮後湯發黑發綠。自己觀察發現是骨髓的問題，骨髓煮後是黑綠黑綠.

這個你是用什麼鍋煮的呢？有時候鐵鍋煮骨頭，就會使湯變黑。或者是你買的骨頭，你煮之前沒有把骨頭上的血水洗干凈，血水多了，混合骨頭煮，血進入骨髓里，就會使骨髓變黑，從而使湯也變黑。

3、煮骨湯時，飄上來的一層黑東西是啥?

那是血沫，是骨頭或者是肉裡面殘留的血，你最好在煮之前用開水焯一下，然後再放到干凈的水裡並放上需要的調料再煮，這樣就不會有血沫出來了。

4、燉的大骨湯里大骨上有黑的東西是什麼

骨油.
應該先將大骨有開水先煮一下,然後撈起來洗干凈再燉,就沒有黑色的東西了.

5、燉大骨湯直接燉,有很多黑色的浮沫,對人體有害嗎

是大骨裡面的雜質，煮之前提前用冷水浸泡1小時，再用清水洗凈，下鍋後燒開撇去浮末，慢慢燉就行了

6、煮豬骨湯那層浮起來的黑色東西能吃嗎

那層黑色東西主要是血沫，最好是撇出去或用細密漏勺撈出。

7、燉骨頭湯湯時上面浮著一層黑色的泡沫是什麼成分？

是血沫，要用小孔的漏勺撇去浮沫。

燉骨頭湯的技巧之一：
骨頭湯清燉營養最好（用電沙鍋燉吧，又香又不佔用時間；沒電沙鍋用一般的陶沙鍋也行，再沒有就只好隨便用什麼鍋了）；先將洗凈的大骨頭（棒子骨）用刀背從中間敲斷，放入冷水鍋中（先可用一般的不銹鋼鍋煮，這樣可以開得快一些），水開後將浮到水面上的雪沫撇出。把骨頭湯倒入電沙鍋，加一小塊的老薑（用刀側面拍幾下），一、二根蔥（用手掐成兩段就行），花椒數粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更 容易溶入湯內），口感喜歡有嚼頭的，湯開後燉半小時就行了；喜歡吃得軟而化渣的可以中午開始燉，一直燉到下午下班。燉好的骨頭湯可以直接食用，或是加入羅卜等蔬菜煮食，還可以用來做火鍋湯料。
燉骨頭湯的技巧之二：
先將洗浄的骨頭放入砂鍋，砂鍋最好沒上鈾的為佳，再氽入涼水並且水位要一次放好，千萬不能邊燉邊加水，然後用大火燉沸後改為小火，此時水面會出現一些黑色的臟沬，把它們去除干浄後放入生薑，其它什麼都不需要，燉幾小時後在即將起鍋時放入 少許花椒後再燉燉，還要注意喲，食鹽不能先放也不能一次性放好放在湯鍋里，因為先放鹽湯會燉不熟，湯熟將鹽放好吧，燉的一鍋又一次吃不完，這樣就會導致 佘湯又數次加熱，此時湯不僅不鮮了也不利於身體健康。

8、熬骨頭湯時 上面漂浮的象臟東西一樣的是骨髓油還是垃圾啊

一般熬大骨湯都要撇掉！剩下的就是濃濃白白的骨頭湯了~~