牛骨髓是滿的嗎

1、在超市裡買的盒裝牛骨髓，洗的時候有大量的泡沫，洗了十餘遍都還有泡沫，這是怎麼回事

我想你是買到了假貨，一般的是不會有泡沫的 泡沫的起因是牛骨髓裡面含有了增泡劑類得物質
這個可以在外觀上改善它的樣子 但是對人的身體沒有好處的 食用者最好不要吃這樣的東西

2、牛骨髓為什麼是紅色的

牛骨髓一般都是灰白色的.

我們能看到的牛骨髓都是長骨內的骨髓。就和人一樣，牛長大之後長骨中的骨髓都會脂肪化。也就是說，那裡面含有的營養物質中最多的就是脂肪…就和大肥肉一樣… 除了脂肪，牛骨髓中也含有一些蛋白質，不比牛肉高。

3、牛身上有一塊很「好」的肉，牛販子都捨不得賣留給自己吃，是哪一塊呢？

牛身上的肉基本牛販子都會銷售的，因為商人都是逐利的，沒有什麼不舍的賣的的部位。不過有些量少的部位，湊不出斤兩來，顧客需求量不大的，牛販子只能留著自己享用了!牛身上很「好」的肉，牛販子都捨不得賣留給自己吃，是哪一塊呢？我經常去市場買牛肉，尤其是現在一斤牛肉比豬肉貴不了多少的情況下。發現有幾個部位的牛肉，因為量小，一般賣牛肉的不太好遇到買主，基本都留下自己享用了!一，牛骨髓牛的大棒骨里都有一條常常的骨髓，這個不同於豬的骨髓，外皮有一層厚厚的筋膜，不太容易煮爛。裡面類似肥油一樣的骨髓，沒有豬骨髓那麼香，吃起來感覺就像是肥油，比較膩人。

這個骨髓做為牛的副產品，一般買的人比較少。火鍋店裡雖然有需要，但是要想湊夠量也是不容易。所以這個牛骨髓應該算是牛身上很好的一塊肉，牛販子留著自己吃的那一塊。二，筋頭巴腦筋頭巴腦一般都是剔肉時剔下的筋膜，這個因為不好煮爛，所以顧客一般不願意買，而且數量也不多，賣不上價來。所以牛販子一般都是自己享用了!這個筋頭巴腦不是我們說的傳統意義上的筋頭巴腦，一般都是一些白色筋膜，而且一小片一小片的，可以說牛的什麼部位的都有。這個東西不太容易煮爛，而且也不好成熟到一起。所以顧客不太願意要，牛販子只能留著自己享用。不過這個筋膜和下腳料，用高壓鍋壓爛了，味道還是不錯的。分享一個【牛碎肉燉土豆】【主料】牛碎肉，土豆【配料】蔥姜【調料】鹽，白酒，一品鮮醬油，白糖，雞精，大料一瓣，花椒粒，老抽，胡椒粉、料酒【做法】牛碎肉洗凈後涼水下鍋，焯燙後撇去血沫，撈出沖洗干凈。

把洗凈的牛碎肉入高壓鍋中，加入白酒、花椒粒、大料、蔥姜大塊，蓋上鍋蓋上汽後壓二十分鍾左右，壓至牛的筋膜如面條一樣軟爛。

鍋中入油爆香蔥姜蒜，把壓好的牛碎肉入鍋，烹入料酒、加老抽調色、入一品鮮醬油炒出味道，下入白糖少許提鮮。添湯後轉大火燒開，放入切好的土豆塊，轉小火燉至土豆軟爛。加鹽、雞精、胡椒粉調味出鍋即可。

【製作要點】牛碎肉因為牛的各部位都有，所以一定要清洗干凈。焯燙去雜質和血沫，焯燙的水中可以加薑片和白酒，有利於去腥。高壓鍋的壓制時間要長，一定把牛碎肉壓的軟爛，用筷子輕輕一夾即碎的地步。這樣才容易咀嚼。因為牛碎肉的腥膻味比較大，所以選擇去腥效果更佳的白酒來處理，效果會更好。【美味小貼士】這道菜別看牛的碎肉比較便宜，但是風味比牛肉還要好，而且爛糊入味。各種口感都有。土豆也可以換成蘿卜，味道也是不錯的。壓牛肉時可以多添一些湯，這道菜可以帶湯上桌，尤其適合天冷時食用。不少飯店賣的「牛筋湯」，基本都是選用這個做主料。【特點】咸香軟爛，口感豐富，簡單易做的下飯菜。我覺得牛身上很好的肉，牛販子不舍的賣，留著自己享用的，應該是牛骨髓或這個牛碎肉。這兩樣東西因為量少，顧客認知率低。所以牛販子只能留著自己享用了!

4、牛骨髓是指牛骨裡面的那些嗎

牛骨髓，葯劑，為牛科動物黃牛或水牛的骨髓。高蛋白、低脂肪及含優質有機鈣的富營養原料，很多壯骨粉、補鈣產品所用原料就是來自牛骨髓。
每100克牛骨髓含蛋白質36.8克、鈣304毫克，是高蛋白、低脂肪及含優質有機鈣的富營養原料，很多壯骨粉、補鈣產品所用原料就是來自牛骨髓。但不要吃太多，適當吃吃就行了。記住一句話，物極必反

5、牛骨髓是怎麼提取出來的

1、牛骨髓提取方法：
選完整的脊椎骨,在醋里輕浸以下10分鍾左右,在清水中洗凈,切成你想要的幾段長,再沸水中輕煮以下,就能順利取出骨髓,再切除兩端.就是你想要的。
2、牛骨髓，葯劑，為牛科動物黃牛或水牛的骨髓。高蛋白、低脂肪及含優質有機鈣的富營養原料，很多壯骨粉、補鈣產品所用原料就是來自牛骨髓。

6、什麼是牛骨髓油

牛骨髓油是指牛腿骨、脊椎骨空心部分的油脂。

自古以來就有:「骨髓可以補骨髓, 壯筋骨,延年益壽」的記載。牛骨髓 味辛、性溫, 歸肝、腎經;功能溫補祛寒, 強筋健骨;用於風寒濕痹, 筋骨疼痛, 腰膝軟弱滋肺補腎，填精益髓。

主治腎精不足，虛勞贏瘦，骨痿無力等；肺腎陰虛，多喘多咳，口渴多飲，皮膚乾燥，手足皸裂等。現代分析表明氂牛骨含有鈣、銅、鋅等多種元素和骨膠肽、多糖等, 其促進骨骼發育和骨傷癒合的成分含量比一般食草動物骨骼高。

(6)牛骨髓是滿的嗎擴展資料

牛骨髓含有豐富的蛋白質、Ca、P、Fe、Zn、Cu, 以及軟骨素、卵磷脂、多種維生素等營養成分,營養價值極高。氂牛骨髓中還含有多種氨基酸，包括人體內不能合成的必需氨基酸，具有補充機體營養成份和提高免疫力的作用。

特別是其中含有人腦中不可缺少的磷脂質、磷蛋白與防止人體老化的骨膠朊和軟骨素，而且鈣磷比例合理, 易於人體的消化吸收。對兒童可預防幼兒佝僂病, 促進骨骼和大腦發育;對成人有預防骨質疏鬆、牙齒松動、降低血脂、軟化血管、增強造血機能等多種功效。