羊蠍子骨髓里的東西

1、怎麼鎖住羊蠍子骨髓

剁大塊一點，大火焯，小火燉，燉上就別老翻動它。就可以留住骨髓了。
秘制羊蠍子
材料
羊蠍子羊排1000克，洋蔥半頭，姜一塊，蔥四段，大蒜3瓣，香菜一小把、香油
A:植物油，鹽，老抽，生抽，料酒，冰糖
B：小茴香、大料、肉寇、豆蔻、香葉、冰糖、桂皮、高湯，丁香，花椒，小辣椒。
做法
1.將羊蠍子、羊排剁成4cm的小塊放入冷水中浸泡兩個小時，將其中的血水浸泡出來
2.洋蔥切絲、蔥切段、姜切片，大蒜去皮拍散備用
3.鍋中加入冷水，將浸泡好的羊蠍子、羊排倒入鍋中放入蔥段、薑片、花椒和一個大料，倒入適量料酒，大火燒開，撇去浮沫撈出羊蠍子、羊排備用
4.另起鍋倒入少許油，油溫4成熱時放入洋蔥絲和香菜小火煸炒出香味，炒出蔥、香菜油撈出備用
5.在少到些油，油溫5成熱時下入調料B炒香
6.然後將羊蠍子、羊排倒入鍋中翻炒片刻
7.再倒入湯鍋中，加入一些熱水和高湯、倒入洋蔥香菜，加入適量調料A大火燒開轉小火燉一個半小時左右
8.然後加入鹽和胡椒粉、少許香菜段滴入少許香油即可出鍋

2、羊蠍子里的骨髓能吃嗎

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3、羊蠍子是什麼東西？是羊的哪個部位啊?什麼方法做好吃？

「羊蠍子」就是從頸項到尾尖的完整的羊脊椎骨。

做法如下：

1.把羊蠍子清凈後，放入鍋中，倒入可知以沒過羊蠍子水量的涼水，大火煮開後，煮5分鍾左右，撈出羊蠍子，用水沖凈浮沫，並倒掉鍋中焯燙的道水。

2.炒鍋中倒入油，待油溫5成熱時，倒入除干辣椒以外的所有香料，煸炒出香味後，放入焯好並清洗干凈的羊蠍子，炒3分鍾左右。

3.等羊蠍子炒出香味後，將羊蠍子和香料一起倒入一個大鍋中，鍋內倒入可以沒過肉的開水，放入干辣椒。大

4.火燒開內後，將沫子撇掉，改成中小火，然後倒入生抽，老抽和容料酒，蓋上蓋子燉1個半小時。

5.當羊蠍子燉至1個小時的時候，倒入鹽，在臨出鍋前撒上香菜即可。

4、做羊蠍子怎麼留住骨髓

我做了六年了 還么有碰到有人這么問的
難道你做出來的骨髓都自己跑出來了嗎？

5、羊蠍子配方

羊蠍子一般有兩種做法，一種是紅湯，一種是白湯的，我覺得白湯羊蠍子比紅湯的羊蠍子的味道更鮮美。

首先，要准備十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，將羊的脊骨按著骨頭節剁成塊，再把羊腿骨剁折，然後一起放到鍋里用熱水燙一下，把羊的腥膻味和血污去掉。將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底，再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然後添水用猛火燉，在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮裝進調料盒之後，再和新鮮的薑片、蔥段這些調料放入鍋里。

鍋裡面的水開後，放入雞精和少量的鹽，然後將爐火調小用中火燉，大概在半個小時之後吧，要打開鍋蓋看看，用筷子扎一下，如果能夠扎入羊肉裡面，說明羊蠍子已經熟了，此時，將爐火調成小火，慢慢地燉制，大約需要一小時左右，再將爐火調成微火，再燉制大約再過一小時吧，就可以食用了。

製作心得：

1.鹽在一開始要少放，因為在吃的時候如果味道淡，可以再加鹽，而一開始鹽要是放多了，肉就會不容易燉爛。

2.在燉羊蠍子的鍋里放羊腿骨，可以使羊蠍子的味道，更加鮮香。

6、羊蠍子和豬脊骨的區別

兩種動物身上的，怎麼可能一樣。而且羊蠍子上面帶有的可以說是羊身上最鮮嫩的肉了，肉質好。而且帶有很大的鈣質的。豬身上的就顯得比較大，味道並沒有羊蠍子味道香的

7、羊蠍子是什麼東西

羊蠍子是北方地區非常喜歡的美味，經常用來做火鍋，或者燉湯。其實是羊的脊樑骨。其實是因為看上去像像蠍子，所以北方人喜歡稱之為：羊蠍子。