做湯粉用骨髓浸膏熬湯嗎

1、我做湯粉一般用豬頭骨熬湯，應以什麼配料

1）:將2500G豬筒骨用冷抄清水洗凈，襲將血水倒掉，直到血水全部洗凈為止，再將泡好的骨頭放入燒開的開水中，水剛好沒過骨頭，放入骨頭待水開後再煮開3-5分鍾，注意翻動，然後將水倒掉，然後用清水沖清干凈骨頭，備用。

2）:在鋼鍋中加入50斤水，等水開後放入用水燙過的骨頭。先大火煮開骨頭，再用小火煮3個小時，煮好後大約40斤，在煮的過程中要加水的話，只能加開水，不能加冷水。湯保存好備用。

3）:把骨頭撈出，並用漏勺撈出骨頭碎片。
4）:在大約40斤剛煮好的熱的骨頭湯中，加入鹽220G、雞精30G、味精25G、冰糖30G、肉寶王30G、攪拌均勻至融化。 注意事項：一定要水開後再放入骨頭，一定要先將豬筒骨里油處理後再煮湯。湯要用煤爐保溫，過夜也需保溫（不能讓湯冷卻，冷後會酸）。

2、做湯粉的湯底料是什麼

1、做之前一晚將米浸濕，要一個晚上的時間哦
2、早上將昨晚浸的米回磨成米漿。
3、用答溥的平的蒸盤，倒米漿在蒸盤上攤平
4、放進蒸爐里蒸個3-4分鍾即可。然後撕下來再切成一條條就是河粉了。
注意：蒸爐要看你的火候多大哦，總之就要蒸熟哦

湯料：
首先把大地魚干(先用焗爐把它焗香備用)用火腿骨、豬大骨、豬皮、雞頭、頸、腳、鮮蝦頭、蝦売、老羗等材料先川水，把血漬等不幹凈的烚凈，用清水洗凈，放入大湯罉里放八成水，先用大火煮開，再用慢火煎熬，
不可用大火否則湯水混濁，要不要放味精你自己決定。如果沒有蝦和大地魚湯的香味一定不夠的。

3、我做湯粉的湯粉沒有骨頭做湯底的，有人告訴我用透骨香做底料再放點濃縮湯料就可以，不知道可以不？

對身體肯定不好，還是少喝吧，積點德！

4、湯米粉怎麼做好吃，一定要用骨頭熬湯嗎？

這個看做抄什麼米粉了吧，不過襲大部分湯粉的湯頭都是會有骨頭湯這么一個說法，只是配菜不同。主要是骨頭熬出來的湯鮮，比任何調料都來得純粹。
我就特別喜歡吃桂林米粉的湯粉，一方面是骨頭熬的湯。另一方面是米粉的那個湯頭是瘦肉加黃豆一起熬的，吃著我都覺得特別營養。桂林這邊大大小小的米粉店我都吃過了，什麼崇善米粉、日頭火、石記米粉、甲天下米粉這些有名頭的，還有阿秀米粉、秋玲米粉、劉伯娘米粉這些老店的，都還不錯。
你是想去學著做然後開店，還是自己想做個自己吃，做個自己吃的話，買點骨頭，熬就行了，時間火候控制好，應該不是問題！如果是想開店的話，就去找個師傅教你學，開店不是小事，手藝很關鍵的，要有真本事！

5、做湯粉的湯底需用什麼佐料

需要用到雞骨或者抄豬骨襲、姜、蔥等等，具體做法如下：

用料：豬棒骨 三根、蔥 適量、姜 適量、料酒 適量

1、首先先把豬骨冷水下鍋，煮至沸騰出沫後撈出。

2、另起一鍋，放入骨頭、兩片姜、一個蔥結和適量料酒，煮開。

3、煮開之後，改中小火，煮3-4個小時即可。

4、3-4個小時後，用濾網過濾掉蔥、姜以及一些碎骨頭，使湯更加純凈。

5、最後裝入保鮮盒，放冰箱冷藏或冷凍，在一兩周之內食用為好。

6、做湯粉的湯怎麼熬

湯粉的精華在於高湯，須將豬肉、牛肉、葯材、香料等秘制而成。一般人配製高湯時，往往把握不住各種原料的比例，使得高湯的滋味大打折扣。湯粉並沒有統一的配料秘方，不同的湯粉店做出的湯粉味道也各有千秋。甚至靠攏的兩家湯粉店味道完全不同。因此以下只能介紹大概配方。(各個湯粉店的湯粉都有各自的風味也是湯粉獨特韻味的展現和神奇之處)
原料： 特料（水蛇、黃青蛙各一隻），豬頭骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、丁香6克，小青椒200克，砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香葉、花椒各10克，陳皮6克，陽江豆豉400克，干辣椒50克，老薑500克，干蔥頭200克，桂林豆腐乳150克，鹽100克，美極雞粉250克，味精100克，冰糖200克，醬油1000克，色拉油500克
製法： 1、將水蛇、黃青蛙剖開去雜，把豬頭骨、牛骨洗凈，入沸水中大火氽10分鍾，撈出放入不銹鋼桶中，加清水15千克大火燒開，小火煮5小時，過濾留湯。
2、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香葉、花椒、陳皮、陽江豆豉、干辣椒小火煸炒15分鍾，撈出香料，用紗布包起成香料包，下入湯中小火熬2小時。
3、鍋內留油30克，燒至五成熱時放入豆腐乳小火翻炒2分鍾，放鹽、味精、雞粉、冰糖、醬油小火熬開，出鍋倒入不銹鋼桶中調勻即可。
注意事項：在剔骨的時候不要用力過猛，不要剔到手。湯粉高湯湯底越久味道越濃哦。

7、湯粉用什麼做湯底好

白鬍椒用手一把，紅蘿卜一斤，一副豬頭骨，黃豆4到5兩，配水大概20-30斤吧。首先洗內黃豆然後用水泡著，可以提前容做。2；不用油把白鬍椒炒香留在鍋上加入冷水。3；把黃豆連水，蘿卜，豬頭骨一起放下去，大火煮開改慢火煮上一個小時差不多啦。這時湯會有點乳白色，如果不白，可以稍微加一點點的三花淡奶，有色無味的那種。調料只用鹽，味精，雞精。粉要分開用水湯或煮，蔬菜也可以跟粉一起煮熟，倒在碗里，最後加上湯滴上兩滴麻油，OK。

湯尼茱迪/TNJD

8、請問豬骨髓浸膏是什麼東西哦？

你好朋友/髓浸膏是針對做湯料用的/一般在湯粉小吃店用的/味道與新鮮豬大骨差不多/建議那是商用，自家就免了吧

9、骨髓浸膏是什麼？

你好朋友/髓浸膏是針對做湯料用的/一般在湯粉小吃店用的/味道與新鮮豬大骨差不多/

10、不用熬的高湯料是一種用來做湯粉的湯粉，熬骨頭湯久很麻煩

這個找我,算是對的. 我們有原味湯粉王專用湯料粉, 可以不熬湯回,直接兌開水. 一桶答湯35公分的桶,大概要放80-100克.成本10元左右.可以做100份. .但做為從事湯粉王行業幾年的師傅,還是告訴你,最好熬點大骨湯.大骨也可以做湯粉湯飯.也不會增加太多成本.不要問我是誰,我不是雷鋒.我是皇大聖餐飲. 專業從事湯粉王調料批發.有湯料粉,蒜頭油粉,腌肉粉.