1、牛肉精膏是什麼
屬於食品添加劑，就是說你煮豬肉，加點適量的牛肉精膏，那麼你煮出來就是牛肉的味道。
2、牛肉粉和牛肉精有什麼區別
牛肉粉
開放分類： 食品、美食、小吃、菜譜
這是一種貴州各地都有而且是家喻戶曉，人人皆知的風味美食，在貴陽大都打有花溪牛肉粉的牌子，在六盤水就是打有藍家牛肉粉的牌號，實際上也就是一種用牛肉當臊子的米粉，但由於它風味獨特，受到人們的喜愛，除了品味以外，喝上一碗香氣誘人、鮮味濃郁的牛肉原湯也是一種美味的享受，人們都把它當做早餐、午餐、晚餐、休閑食品，隨時隨地都在吃。
原料及調料：
新鮮黃牛肉1000克， 米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸菜（用青菜製成）、牛油、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、鹽、干辣椒、蕪荽、味精等適量。
具體製作方法：
1、黃牛肉洗凈切成大塊下鍋煮，鍋開後反復打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、干辣椒（整個）包好還有姜塊一起放進鍋中和牛肉一起小火燉，燉至牛肉基本上熟了撈出一半切成1厘米見方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個鍋中繼續燉，直至燉酥爛為止，另一半待涼透了（4個小時以上）切成3厘米寬5厘米長的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨用容器盛出。
2、米粉，用清水漂過；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸蓮白，食用時從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米長段；蕪荽節成8毫米左右的段；
3、食用時按下列順序操作：米粉（一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入開水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片（25克），蓋上燉熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最後澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節即可。
風味特色：肉爛酥嫩、粉滑綿韌、湯清味濃，辣燙鮮香。
製作要點：肉片要切得薄，米粉必須要燙透心，為保證湯清，最好不要加醬油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原湯要加上適量的鹽，味不夠根據口味再加。
牛肉精——鮮香濃郁，獨特美味
高科技，高營養：太太樂牛肉精是運用高新工藝，以新鮮牛肉、呈味核苷酸、谷氨酸鈉、香辛料、鹽等配合精製而成。它具有濃郁的牛肉味，鮮香可口；內含人體必需的多種氨基酸、維生素、鐵、磷、鈣等物質。
特色風味，使用廣泛：目前國內眾多的牛肉拉麵館、朝鮮風味館、冷麵館等都普遍使用太太樂牛肉精，且可於各種醬牛肉及牛肉湯汁中使用。
3、牛肉膏和牛骨浸膏【或牛骨髓浸膏】一樣嗎？
?
4、牛肉精膏是做什麼用的呢？為什麼市面上能夠買得到！難道正常國家允許添加、銷售嗎？
一般是酒店用的，普通家庭用不著的，
像酒店做鹵菜，做湯，做燒菜，原材料的腌制都可以用的
這個東西也是食物添加記，少量的用還是可以的，所以國家是允許生產和銷售的
好了
記得給分哦
5、骨髓浸膏是什麼,作用與用途
骨髓浸膏是一種食品調味輔料。它由畜禽骨骨泥、生物酶、食品膠、調味輔料及水經反應釜酶解、抽提、濃縮、提純製成，其物料的重量百分比為：骨泥22～70％，生物酶0.2～2％，調味輔料5～43％，水10～50％；其製作方法是將骨頭破碎後研磨成80目以上的骨泥，同生物酶、調味輔料和水投入到反應釜中，經酶解、抽提、濃縮、提純等過程製成產品。
本產品充分保留了骨和骨髓的天然成份和香氣；具有超強的耐高溫性能和穩定、持久的留香。產品具有很豐厚的肉味、香味、鮮味，可以廣泛應用於各種鹹味食品的調香調味；通過添加此產品，能夠賦予各種鹹味食品以醇厚的天然肉香味。因其氨基酸、鈣含量均很豐富，也可直接食用或用於其它食品的營養強化。
6、使用牛肉膏的豬肉與牛肉有多大的區別呀
使用牛肉膏復，90分鍾內制豬肉可以變「牛肉」！全國多地曝出一些不法商家暗地用添加劑造假牟取暴利，走訪廣州一德路等調味品批發市場，發現部分批發商鋪也有類似牛肉膏的牛肉精膏出售。有商家稱「使用牛肉精膏造假是檢不出來的新鮮豬肉一分為二。其中一塊豬肉先用牛肉醬腌制了半小時左右，一塊留作對比。不到半個小時，腌制過的豬肉表面已經呈現出與牛肉近似的顏色，聞起來也是十足的牛肉味。然後再調制適量的胭脂紅色素，加入已經腌制好了的豬肉，豬肉馬上實現了「華麗」變色。再加上濃烈的牛肉香味，幾乎可以亂真，讓人難以分辨。牛肉膏屬於食品添加劑，主要原料是以牛肉或者牛骨經過酶化、酶制，就是熬煮、熬制，從中得到的一種提取物，這種提取物再添加谷氨酸鈉（就是通常說的味精）和食用鹽配置而成，具有濃郁的牛肉香味，是一種鹽味的食品香精。主要作用是增香提味，使食品具有牛肉味，類似味精的作用。
采訪中，不少經營牛肉膏的商家表示牛肉膏只起增香增味作用，由於肉質上的明顯區別，是豬肉是牛肉一吃就能吃出來。
7、像牛肉精膏這種東西屬於哪一類？添加劑？調味料？香精？
牛肉精膏
屬於
鹹味香精
類的
食品添加劑
，應嚴格按照GB2760的用量和使用范圍使用。不能超限超范圍使用。
8、骨髓浸膏和鹵味增香膏作用一樣嗎
我來說說：不一樣，骨髓浸膏是骨頭和骨髓做得，鹵味增香膏是鹵料和肉做得 不怎麼一樣但是可以用在同一個產品里，不過聽說石家莊萬和食品配料有限公司生產的骨髓浸膏效果不錯，鹵味增香膏還可以，不知道你用在什麼產品里，如果詳細點可以給你解答一下。