1、請問如何做清真的牛肉香腸？
使用人造腸衣或者羊腸衣，
原料配方 牛瘦肉70千克 肥肉30千克 精鹽2.5～3千克 白糖6～8千克 白酒2～3.5千克 白醬油2.5千克 硝酸鈉50克 味精0.25千克
選健康新鮮的精瘦肉為原料。必須除去筋腱等結締組織和碎軟骨，肉質要有彈性，色澤鮮紅。新鮮肉因粘著力強，可提高製品的保水能力。腸衣要求無異味，拉力強，有一定長度，直徑為16～18毫米。腸衣品質對香腸外觀影響較大，一般用羊小腸。食鹽用純度在95%以上的精鹽，要求無雜質，水分在2%以下，庶糖選用含水分和灰水少的精白糖。醬油是加工香腸的主要調味品(灌腸中不加)，用量較多，對香腸風味影響較大，所以選用上等白醬油或優質特製醬油。曲酒是使乾式香腸具有醇郁味的重要配料，要求使用優質曲酒。
拌餡：將定量的瘦肉末和瀝乾的肥肉丁混合倒入攪拌機內，按配製好的各種調料均勻撒上肉面上，如固體性配料可稍許溶化後再加入，以免攪拌不勻。同時加入一定量的清水，以加快滲透作用和使肉餡多汁柔軟(冬季可加溫水)。加水量為肉重的10～15%。攪拌均勻的肉餡應迅速灌制，否則色澤要變褐色，影響製品外觀。
灌腸：灌制前將腸衣洗凈，泡在清水中，待其變軟後撈出控干。灌腸有手工和機械兩種。肉聯廠都採用空氣壓縮灌腸機。灌制時把握腸衣的手，松緊要適當。避免腸內肉餡過多而脹破腸衣或肉餡過少，形成空腸產生氣泡。灌制後的香腸，每24～26厘米為一小節，用水草繩結扎，然後在中間用小線再系結，使製品長度為12～13厘米。再用鋼針刺孔，使腸內氣體可排出。然後用清水洗凈腸體表面的油膩、腸餡，使腸體保持清潔明亮，以利乾燥脫水。
晾曬(或烘烤)：灌好洗凈的香腸，用竹竿掛起，使香腸不相互接觸，送到陽光下曝曬每隔3～5小時，轉動一次香腸位置。日曬1～2天後，將香腸懸掛在通風良好的場所掛晾風干。烘烤時，烘房溫度應控制在45～50℃左右，香腸下部應離火苗60厘米以上，溫度過高會使脂肪溶化而滲出、色澤發暗、瘦肉烤熟而降低成品率；溫度過低會延長烘烤時間，肉餡發酵變酸。烘烤過程中，為了使香腸受熱均勻，上下層香腸應對換，一般烘烤1～2晝夜。
貯存：在10℃條件下，可保存1～3個月。應掛在通風良好的地方。
2、西安美食，西安美食一條街，西安哪裡有特色美食可以吃的？
西安美食一條街大麥市街回民風味小吃街
是古城西安著名的清真風味小吃街，也是唯一經營回民風味小吃的飲食專業市場。整條街建築風格獨特，各色小吃一應俱全。因地處熱市區，又是回民聚居地，整條街終日人來人往，絡繹不絕。這條街上有許多店一天24小時都營業，無論您什麼時候去，總能吃得令你滿意。
特色小吃：老馬家臘牛羊肉、老童家臘牛羊肉、何家鹵汁涼粉等很正宗，名聲遠揚，還有粉蒸肉、灌湯包子、麥仁稀飯、鍋貼、砂鍋、柿子餅、炒涼粉、清真肉丸糊辣湯、釀皮、牛羊肉泡饃、烤魚、烤羊肉、涮牛肚等。這里的清真炒貨也非常不錯，如炒瓜子、炒花生、牛骨髓炒麵等，深受歡迎。
營業時間：無論白天晚上，隨到隨吃。
地址：西大街橋梓口什字北側，大麥市街南段 北廣濟街回民風味小吃街
這里是西安回民風味小吃比較集中的地方之一，其中老馬家甑糕王（麻家什字東北角205號）的甑糕是西安著名小吃之一，許多人大老遠跑到這里就為了能吃上熱呼呼剛出籠的老馬家甑糕，即好吃又經濟實惠，加上老闆熱情周到的服務，白天到這里的食客絡繹不絕。
特色小吃：老馬家甑糕王、劉家燒雞、老鐵家五味臘牛羊肉、凱麗思柿子餅大王、老徐家黃桂柿子餅、老劉家牛羊肉泡饃、老白家水盆羊肉、老劉家鍋貼、馬家羊雜羔、老劉家粉蒸肉等
營業時間：白天至凌晨 北院門夜市
小吃品種：馮家砂鍋烤肉、特別特烤肉、林月樓安家炒菜、平娃烤肉店、來伊特特色小吃、老烏家甜食店、軍娃烤肉麻辣燙、李家鍋貼、一分利面館、蘭家烤肉、海家烤肉、賈三灌湯包子、陝西第一碗牛羊肉小炒泡饃館、老金家水盆羊肉、老安家傳統糕點等。
營業時間：晚6時至凌晨 大皮院夜市
小吃品種：一真樓小吃、王家餃子樓、一品齋小吃、四寶樓小吃、老七烤肉、老鐵家牛羊肉泡饃、老劉家粉蒸肉、小賈甜食店（酸梅湯、澇漕）、穆薩砂鍋、老童家泡饃館、定家小酥肉、文謙托托饃、賈家托托饃、馬家羊雜羔等。
營業時間：晚6時至凌晨 東新街夜市
是西安市內規模較大的一個夜市，約有50多家攤位，小吃品種非常豐富，以陝西風味為主，兼有全國各地風味小吃，能滿足各種不同口味。
小吃品種：各地風味小吃，各種炒菜、砂鍋、米線、麻辣燙、打邊爐、包子、餃子、烤肉烤魚、涮牛肚、牛羊肉泡饃、大排檔等。 特色：常記廣東傳統打邊爐、常記小吃、常記麻辣燙、金安涮牛肚、小六烤肉烤魚、小李家包子館、老羅家炒菜、謝記砂鍋米線、安家餃子、長壽麻什等。
營業時間：晚6時至凌晨 南稍門夜市
西安市規模較大的夜市之一，每到夜晚，整條街燈火通明，熱鬧非凡，各攤位前都不乏食客，小吃品種非常豐富，能夠滿足各地遊客的口味。小吃品種：全國各地風味小吃，有餃子、砂鍋、米線、麻辣燙、烤肉烤魚、東北熏肉大餅、岐山臊子面、扯麵、麻食、打邊爐、涮鍋等等
特色：李老大砂鍋米線、小四川麻辣燙、胖嫂烤肉烤魚、王記涮鍋等，總是座無虛席。
營業時間：晚6時至凌晨 建西街夜市
小吃品種：各地風味小吃，有砂鍋米線、麻辣燙、鍋貼、餃子、炒菜、大排檔、烤肉等
特色：唐壩魚大排檔、陳記砂鍋米線、李記麻辣燙等。
營業時間：晚6時至凌晨 柏樹林夜市
小吃品種：全國各地風味小吃，各類炒菜、大排檔、麻辣燙、烤肉、烤魚、水餃、砂鍋米線、扯麵、拉麵等。
特 色：亞鑫大排檔、俊鑫麻辣燙、王記烤肉、烤魚等，因選料精、味道好、經濟實惠而吸引了無數回頭客。
營業時間：晚6時至凌晨 北新街夜市
小吃品種：各地風味小吃，各種炒菜、砂鍋米線、麻辣燙、烤肉烤魚、涮牛肚、麻什、各式麵食等
營業時間：晚6時至凌晨 老關廟夜市
小吃品種：各地風味小吃，炒菜、砂鍋米線、麻辣燙、餃子、烤肉 烤魚、涮牛肚、牛羊肉泡饃等。
營業時間：晚6時至凌晨
3、高血壓病去西安哪個醫院看最專業？謝謝各位！
三甲醫院都行的。治療是一方面，最重要的是改變你不良的生活方式，它是你高血壓的元兇。
4、動脈硬化 心臟病 高血壓 能吃牛骨髓嗎？
他們要少吃，因為牛骨髓膽固醇含量很高。
5、西安哪裡的東西好吃
西安夜市小吃
1、大麥市街回民風味小吃街
是古城西安著名的清真風味小吃街，也是唯一經營回民風味小吃的飲食專業市場。整條街建築風格獨特，各色小吃一應俱全。因地處熱市區，又是回民聚居地，整條街終日人來人往，絡繹不絕。這條街上有許多店一天24小時都營業，無論您什麼時候去，總能吃得令你滿意。
特色小吃：老馬家臘牛羊肉、老童家臘牛羊肉、何家鹵汁涼粉等很正宗，名聲遠揚，還有粉蒸肉、灌湯包子、麥仁稀飯、鍋貼、砂鍋、柿子餅、炒涼粉、清真肉丸糊辣湯、釀皮、牛羊肉泡饃、烤魚、烤羊肉、涮牛肚等。這里的清真炒貨也非常不錯，如炒瓜子、炒花生、牛骨髓炒麵等，深受歡迎。
營業時間：無論白天晚上，隨到隨吃。
地址：西大街橋梓口什字北側，大麥市街南段
2、北廣濟街回民風味小吃街
這里是西安回民風味小吃比較集中的地方之一，其中老馬家甑糕王（麻家什字東北角205號）的甑糕是西安著名小吃之一，許多人大老遠跑到這里就為了能吃上熱呼呼剛出籠的老馬家甑糕，即好吃又經濟實惠，加上老闆熱情周到的服務，白天到這里的食客絡繹不絕。
特色小吃：老馬家甑糕王、劉家燒雞、老鐵家五味臘牛羊肉、凱麗思柿子餅大王、老徐家黃桂柿子餅、老劉家牛羊肉泡饃、老白家水盆羊肉、老劉家鍋貼、馬家羊雜羔、老劉家粉蒸肉等
營業時間：白天至凌晨
3、北院門夜市
小吃品種：馮家砂鍋烤肉、特別特烤肉、林月樓安家炒菜、平娃烤肉店、來伊特特色小吃、老烏家甜食店、軍娃烤肉麻辣燙、李家鍋貼、一分利面館、蘭家烤肉、海家烤肉、賈三灌湯包子、陝西第一碗牛羊肉小炒泡饃館、老金家水盆羊肉、老安家傳統糕點等。
營業時間：晚6時至凌晨
4、大皮院夜市
小吃品種：一真樓小吃、王家餃子樓、一品齋小吃、四寶樓小吃、老七烤肉、老鐵家牛羊肉泡饃、老劉家粉蒸肉、小賈甜食店（酸梅湯、澇漕）、穆薩砂鍋、老童家泡饃館、定家小酥肉、文謙托托饃、賈家托托饃、馬家羊雜羔等。
營業時間：晚6時至凌晨
5、東新街夜市
是西安市內規模較大的一個夜市，約有50多家攤位，小吃品種非常豐富，以陝西風味為主，兼有全國各地風味小吃，能滿足各種不同口味。
小吃品種：各地風味小吃，各種炒菜、砂鍋、米線、麻辣燙、打邊爐、包子、餃子、烤肉烤魚、涮牛肚、牛羊肉泡饃、大排檔等。
特色：常記廣東傳統打邊爐、常記小吃、常記麻辣燙、金安涮牛肚、小六烤肉烤魚、小李家包子館、老羅家炒菜、謝記砂鍋米線、安家餃子、長壽麻什等。
營業時間：晚6時至凌晨
6、南稍門夜市
西安市規模較大的夜市之一，每到夜晚，整條街燈火通明，熱鬧非凡，各攤位前都不乏食客，小吃品種非常豐富，能夠滿足各地遊客的口味。
小吃品種：全國各地風味小吃，有餃子、砂鍋、米線、麻辣燙、烤肉烤魚、東北熏肉大餅、岐山臊子面、扯麵、麻食、打邊爐、涮鍋等等
特色：李老大砂鍋米線、小四川麻辣燙、胖嫂烤肉烤魚、王記涮鍋等，總是座無虛席。
營業時間：晚6時至凌晨
7、 建西街夜市
小吃品種：各地風味小吃，有砂鍋米線、麻辣燙、鍋貼、餃子、炒菜、大排檔、烤肉等
特色：唐壩魚大排檔、陳記砂鍋米線、李記麻辣燙等。
營業時間：晚6時至凌晨
8、 柏樹林夜市
小吃品種：全國各地風味小吃，各類炒菜、大排檔、麻辣燙、烤肉、烤魚、水餃、砂鍋米線、扯麵、拉麵等。
特色：亞鑫大排檔、俊鑫麻辣燙、王記烤肉、烤魚等，因選料精、味道好、經濟實惠而吸引了無數回頭客。
營業時間：晚6時至凌晨
9、北新街夜市
小吃品種：各地風味小吃，各種炒菜、砂鍋米線、麻辣燙、烤肉烤魚、涮牛肚、麻什、各式麵食等
營業時間：晚6時至凌晨
轉自網路
6、牛骨髓五仁炒麵怎麼吃
?
7、西安的小吃店
泡饃－－－老劉家泡饃（北廣濟街內）
小炒－－－－西羊市中段的「天下第一碗」；
雜羔湯－－－－（建設西路旅館村內）
烤肉－－－－里木烤肉（麻家十子西50米）
肉夾饃－－－－秦豫肉夾饃（柏樹林南口）
孜然炒肉夾饃－－－－（灑金橋十子東南角）
臘牛肉夾饃－－－－ 北梢門紅碼頭老旦隔壁「李老四夾饃」，他家的雜肝湯也不錯
水盆大肉－－－－老宋家（柏樹林十子西南角）
葫蘆頭－－－－鐵蛋葫蘆頭（柏樹林十子西北角）
蒸碗－－－－（建西街東口向西100米路南）
煎餅－－－－頂頂香煎餅屋（龍首村十子向南50米路西）
醬大骨頭－－－骨頭庄（吉祥村十子向東100米路北）
麻辣粉－－－－牽人（粉巷）
火鍋－－－－竹園 （和平路）
蒜蘸面－－－－綠螞蟻對面
牛肉麵－－－－馬虎面（西七路）
臘汁肉揪面片－－－－建設西路西頭路南第一家
羊肉面－－－－建設西路西頭路南「陝北老二面庄」
高新的老王面
小雁塔門口的羊肉面
建國路的梆梆面
尚勤路的歧山面
長樂路的牛肉拉麵
高新路北段「一諾面庄」的秦香面
麻辣魚－－－－建國路中段路西「安平麻辣魚」
麻辣燙－－－－－七星椒（周家圍牆）
火鍋－－－－－小天鵝（南二環）
牛肉麵－－－－一分利（鼓樓）
沙鍋－－－－穆薩 （大皮院 ）
烤肉－－－－（橋子口往西400米）
炒海瓜子————胖嫂（東新街夜市，最近檢查12點以後出攤）
米線－－－－玄風橋「紅油米線」
馬廠子的〔大盤雞〕
興慶路東隆的樓下〔今日平價酒樓〕的炒菜不錯，
西大街橋梓口車站路南小巷裡有一家〔鹵汁涼粉〕
大雁塔正面的路東有一家〔肉夾饃〕和〔丸子湯〕
長樂西路輕工東半公里〔秦百年〕火鍋－－要吃蹄花的
交大北沙坡里有一個，〔九龍海天大酒樓〕（剛開的分店在緯十街西北角），夜 市上有一個〔重慶嫩江魚〕，小巷裡有一家四種麻辣。
要是吃餃子 建議你吃大清花餃子 地址在粉巷裡面 朱軍塘壩魚上不了席面 德發長的餃子宴是騙外國人的 正宗的陝菜不成派系 但是小吃是獨霸天下 要想不丟人還要吃的好 建議就是上面 你自己挑吧！
8、西安有哪些小吃？
大麥市街回民風味小吃街
大麥市街回民風味小吃街是古城西安著名的清真風味小吃街，也是
唯一經營回民風味小吃的飲食專業市場。整條街建築風格獨特，各色小
吃一應俱全。因地處熱鬧市區，又是回民聚居地，整條街終日人來人往
，絡繹不絕。這條街上有許多店一天24小時都營業，無論您什麼時候去
，總能吃得令你滿意。
特色小吃：老馬家臘牛羊肉、老童家臘牛羊肉、何家鹵汁涼粉等很
正宗，名聲遠揚，還有粉蒸肉、灌湯包子、麥仁稀飯、鍋貼、砂鍋、柿
子餅、炒涼粉、清真肉丸糊辣湯、釀皮、牛羊肉泡饃、烤魚、烤羊肉、
涮牛肚等。這里的清真炒貨也非常不錯，如炒瓜子、炒花生、牛骨髓炒
面等，深受歡迎。
營業時間：無論白天晚上，隨到隨吃。
地址：西大街橋梓口什字北側，大麥市街南段
南梢門夜市
西安市規模較大的夜市之一，每到夜晚，整條街燈火通明，熱鬧非
凡，各攤位前都不乏食客，小吃品種非常豐富，能夠滿足各地遊客的口
味。
小吃品種：全國各地風味小吃，有餃子、砂鍋、米線、麻辣燙、烤
肉烤魚、東北熏肉大餅、岐山臊子面、扯麵、麻食、打邊爐、涮鍋等等
。
特色：李老大砂鍋米線、小四川麻辣燙、胖嫂烤肉烤魚、王記涮鍋
等，總是座無虛席。
營業時間：晚6時至凌晨柏樹林夜市小吃品種：全國各地風味小吃
，各類炒菜、大排檔、麻辣燙、烤肉、烤魚、水餃、砂鍋米線、扯麵、
拉麵等。
特色：亞鑫大排檔、俊鑫麻辣燙、王記烤肉、烤魚等，因選料精、
味道好、經濟實惠而吸引了無數回頭客。
營業時間：晚6時至凌晨
北廣濟街回民風味小吃街
這里是西安回民風味小吃比較集中的地方之一，其中老馬家甑糕王
（麻家什字東北角205號）的甑糕是西安著名小吃之一，許多人大老遠
跑到這里就為了能吃上熱呼呼剛出籠的老馬家甑糕，既好吃又經濟實惠
，加上老闆熱情周到的服務，白天到這里的食客絡繹不絕。
特色小吃：老馬家甑糕王、劉家燒雞、老鐵家五味臘牛羊肉、凱麗
思柿子餅大王、老徐家黃桂柿子餅、老劉家牛羊肉泡饃、老白家水盆羊
肉、老劉家鍋貼、馬家羊雜羔、老劉家粉蒸肉等。
營業時間：白天至凌晨
西安小吃集市備忘錄：
大眾夜市： 清真夜市：
東新街夜市 大麥市街回民風味小吃街
南梢門夜市 北廣濟街回民風味小吃街
建西街夜市 北院門夜市
柏樹林夜市 大皮院夜市
北新街夜市老
關廟夜市
http://trip.xaonline.com/xatrip/self_guide/index.asp
9、我媽媽患有高血壓，請問西安哪個醫院看心腦血管方面比較好
西京中醫葯研究院gaoxueya123COM純中葯龜羚益壽療法治療高血壓，服用一周即有內明顯效果，雖不能容像西葯降壓那樣立竿見影，但是，中葯組方降壓更加平穩。在停葯後血壓基本沒有明顯回升，與西葯血壓快速回升形成鮮明對比，避免血壓波動對心腦血管的損傷和心腦血管意外的發生。
在治療高血壓的同時還可以控制和改善心、腦、血管、腎、視網膜等重要器官的器質性病變，並可消除因高血壓引起的頭暈失眠、四肢乏力、精神不振、易煩躁等症狀，起到了綜合治療高血壓的作用，故能使患者在短期內解除病症，使血壓平穩下降後不易再回升，高血壓患者終於可以告別終身服葯！
龜羚益壽療法組方採用超臨CO2流體萃取技術，確保中葯材的生理活性，高濃縮葯物有效成分，是普通中葯葯效的5-6倍，療效強於西葯，使用和西葯一樣方便，更大的優勢是毒副作用遠遠低於西葯，毒理檢測幾乎為零。