1、熬豬骨頭湯時骨髓帶深綠色的,請問是怎麼回事.
應該是亮綠色吧？但是骨髓這樣顏色的沒見過，應該是氧化形成的，總之還是不要吃吧
2、骨髓燉湯怎麼燉
豬骨髓100克、枸杞葉400克、蒜頭（去皮）1粒、薑片30克，薑汁、米酒各少許，鹽、雞湯、花生油各適量。
1、豬骨髓以薑汁、米酒飛水，切1厘米長段狀備用；
2、枸杞葉用鹽水洗凈，瀝干水分備用；
3、開鍋，燒開雞湯，下薑片、蒜頭，滾開後下枸杞、少許花生油和豬骨髓滾開，最後以鹽調味便成。
是，骨髓中含量最豐富的就是油脂了，西部人愛吃的油茶就是用牛骨髓油和著麵粉炒的，你要是連吃肉都怕胖，最好還是少碰它。
東北有很多菜可以用這樣的大骨頭湯來做。
做湯最好用棒骨，骨頭里有骨髓，會很香。讓賣家把棒骨從中間敲斷，回家用水沖洗，浸泡，去血水。
鍋里加水，水開，把洗干凈的骨頭放到鍋里，大火煮5分鍾，小火慢慢燉，大約2個小時，就可以燉出白白的湯。骨頭上的肉，很香。調些蘸料就可以吃了。
湯需要把表面的油去一下，東北人經常用這燉酸菜，豆角，大白菜加豆腐。煮麵條。
排骨湯怎麼用，都可以用這骨頭湯代替。比排骨湯更鮮
3、豬骨頭湯里的骨髓是綠色的是怎麼回事？能不能吃？
頭一次聽說還有綠色的，不是血管吧？是不是沒沒熟透，要不就是壞了，也不貼個圖。當年得病後回家就好骨頭湯，油太大，喝了直接反胃吐了，鼻子裡面出血了，又去住院了。
4、燉骨頭湯應該買什麼樣的骨頭
很多人都喜歡喝骨頭湯，自己也會在家裡煲骨頭湯，但是你知道怎麼選擇上等骨頭嗎？選擇好的骨頭才能煲出美味的骨頭湯。可以用來煲湯的骨頭有很多，雞骨、鴨骨、魚骨、豬骨等很多動物骨頭都能用來煲湯。不同的骨頭煲出來的湯不僅問道不一，其營養價值也有差別。比較常見的是用魚骨和豬骨煲湯，應為豬骨的骨髓相對多點，煲骨頭湯主要就是為了吃骨髓嘛。今天我們就主要來聊聊豬骨煲湯。
雖然同樣是豬骨頭，但是不同部位的骨頭營養價值也會不同。選擇好的骨頭不僅給湯的味道加分，其營養價值也會大大提高。選豬骨頭最好是選背上的那根豬脊骨，因為脊骨的骨質軟而且含有大量骨髓，煲出的湯比其他部位會更有營養。其他部位的骨頭一般要兩頭大、中間小的那種，這種骨頭的骨髓液相對多一點。兩邊扁扁的那種骨頭沒有骨髓，煲出的骨頭湯肯定沒有骨髓多的骨頭煲出的湯好喝，營養價值也會低很多。其次，選擇骨頭要選肉少的，畢竟是骨頭湯而不是肉湯嘛，主要吃的是骨頭的營養。
現在不少骨頭煲店都說是選用的上等豬骨，但是真正去吃了就知道並不是這樣，很多都是沒有骨髓的骨頭。我吃過的比較誠信的骨煲店只有王阿婆骨煲，她家確實是用豬筒骨來做骨頭煲的，能吃到骨頭里的骨髓。
5、大骨湯的大骨頭可以重復煮么？如果裡面的骨髓沒有出完，下次煮的時候還可以下么？是不是帶骨髓的骨頭才叫
可以煮，但一定要將抄骨頭敲碎，這樣才有利於骨髓充分溶解到湯里，比如牛肉湯，我就把牛骨敲兩半，那煮出來的湯濃香撲鼻，可以重復煮2次，下百次用筷子將骨髓掏出放在湯里，3次以後味道不佳！豬骨湯同樣道理，如若要味道好，適當度加點老雞和老鴨濃湯，適量調配味道更佳！
6、好喝的豬骨髓湯怎麼做好吃又簡單，做法圖
將骨髓的外膜去清洗凈，盛於窩里，加入姜蔥、10克紹酒，放入籠蒸熟後取出切成4厘米長的段。豬紅用清水滾透。
燒鑊下油，放入所有料頭起鑊，再放豬紅、牛骨髓，烹酒落二湯調入所有味料略煮，用濕粉打芡，加入麻油後倒入瓦煲，再放上火爐煲熱，上面放芫荽即成。
7、大骨湯和大骨髓你吃那樣？為什麼？
怎麼做骨頭湯 第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鍾，將骨頭里的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。這個過程就叫做「出水」或「飛水」，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過於肥膩。 第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老薑片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。 PS：1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，里外層蛋白質才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。 2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭里的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。 3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點，這樣出[油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。 第三步：用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鍾，再改用小火燉30分鍾，悶到高壓鍋里不出氣了，再開蓋。 第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個小碗裝上，下次煮菜待用。 第五步：將鍋里的湯分裝在2-3個保鮮盒裡裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。 PS：可以在湯里加入白蘿卜、白菜、萵筍、青筍、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，吃的時候還可以根據個人口味再做味碟蘸著菜吃，這樣非常適合冬天吃，吃得身體暖暖的，很舒服。 --煲首先要注意三點: 1、煲湯的器皿 煲湯首選的器皿是沙鍋，其次是生鐵鍋，再次是不銹鋼鍋。2、挑選煲湯的材料。 煲骨頭湯最好是用豬腿骨，其次是龍骨，再次是豬頭骨。3、掌握煲湯的火候。 熬制方法: 在沙鍋里放進足量的清水，同時加入骨頭，大火煮開後改用小火熬制2小時，如果不要那麼油膩，把湯上面的浮油去除後調味就可以了。這樣熬制出來的湯美味清澈。如果你想熬出來的湯象牛奶一樣，在熬制的後一小時改用中火，那樣，熬出來的就是奶白色的。 具體骨頭湯的做法是： 稱取豬骨頭或牛、羊骨頭1公斤。砸碎，加水5公斤，用文火煮1—2小時，使含有類粘朊和骨膠原等有益成分的骨髓液，充分地溶於湯中，然後稍加過濾，撈去骨頭，加入蔬菜，就成為味道鮮美、營養豐富、具有保健功效的骨頭湯了。亦可用這種骨頭湯煮麵條、煮餛鈍以及做成其他的湯料喝。 巧熬骨頭湯 將骨頭放入冷水中加熱，這樣可以延長蛋白質的凝固時間，使骨頭中的呈鮮物質充分滲入湯中。這樣熬出的湯格外好喝。 豬骨首先洗干凈，然後放到冷水裡用火把它煮開，兩分鍾後，把豬骨拿出來（注意一定要在水裡把沫都洗干凈然後在拿出來）放到燒好開水的砂鍋里，這樣煲出來的骨頭會很香。骨頭放進去後，加姜，料酒，放少量醋（既能提骨頭的鮮味，又能讓骨頭里的鈣都溶解出來）慢火燉2-3個小時，喝的時候在加鹽，雞精和小蔥，非常香喲。 建議第一次的湯最好用來做蔬菜，因為比較油，呵呵：） 第二次的湯是最好喝滴。 加冬瓜燉的話起鍋時加點牛奶會更好喝。 巧燉骨頭湯 將脊骨剁成適當段放入清水浸泡半小時後，洗掉血水，待瀝去水分後，把骨頭放入開水鍋內燒開，將血沫潷去撈出骨頭，用清水再洗干凈放入鍋內，一次加足冷水，適量加入蔥、姜、料酒，先用旺火燒開，待10-15分鍾再潷去污沫，改用小火燜煮約半至1小時，煨爛後，去掉蔥、姜及浮油