雞骨髓浸膏怎麼用

1、燒烤腌料里不加雞肉骨髓浸膏有影響嗎?

不影響的，我是這樣做的，先把雞翅洗凈，然後按照料肉比例進行腌制個5.6個小時，我用的是cook奧爾良腌制的，香甜辣的味道，雞翅也比較脆軟嫩，特別好吃的。

2、你好 請問一下 極品雞骨髓浸膏 是雞膏嗎 放在老湯里行嗎 怎麼才能容於水 謝謝 怎麼使用？

極品雞骨浸膏就是雞膏啊，雞膏本身就是提香增加香味的，你放在老湯里可以啊，這樣做出來老湯滋味更加醇厚，湯濃味濃。

雞骨膏就是雞肉提取物和油脂香料配製而成，使用的時候按照說明使用方法就可以，雞骨膏直接溶於水中或者湯里就可以。

3、誰知道，炸雞叉骨的腌制配方和調料的組成。請教大家！

具體做法如下：

准備材料：雞蛋 3個、麵粉 20克、雞叉骨 10個、油 300毫升、生粉 40克、麵包糠 30克。

1、把雞叉骨洗干凈，用炸雞粉腌制30分鍾。

2、准備生粉和麵粉摻均勻，把雞叉骨放摻均勻的麵粉生粉里裹一層。

3、裹均勻以後，在把雞叉骨放到雞蛋里沾一層蛋液。

4、蛋液裹均勻以後，再把雞叉骨放到麵包糠里滾下，可以用手按下麵包糠，這樣炸的時候不容易掉。

5、鍋內加入油，燒至8成熱，放入雞叉炸。

6、油完全熱了以後一定要用小火慢慢的炸，大火容易外面熟了，裡面不熟。

7、炸好後撈出控油，這樣炸雞叉骨就完成了。

4、街邊炸雞叉骨的配料是什麼？怎麼炸？

炸雞叉骨配料及做法如下：

需要提前准備好的材料包括：雞叉骨 200g、雞蛋 適量、麵粉 適量、麵包糠 適量、孜然粉 適量、奧爾良腌料 適量、鹽 適量。

1、第一步把雞叉骨洗凈用奧爾良腌料，鹽，腌制30分鍾.

2、然後盆中放入雞蛋和麵粉，攪拌成麵糊。

3、雞叉骨裹上麵糊和麵包糠。

4、放入油鍋里炸，炸金黃色。

5、金黃色撈出，灑上孜然粉，這樣就已經完成了。

5、雞骨髓浸膏和雞肉香精一樣嗎？

雞肉膏，主要是雞肉酶解後與氨基酸和還原糖熱反應出來的膏狀香精。
雞肉香精，主要是用香料單體調配出來的液體香精。

6、街邊炸雞叉骨配料，及做法。

用料：  

雞叉骨500g；蔥、姜適量；澱粉適量；生抽；老抽；糖；鹽；味精。

做法如下：

1、先把雞叉骨從中間劈開，然後把它洗凈；

2、然後把各種調料放進去；

3、把蔥絲和薑片放進去；

4、最後把澱粉加進去！要多加點，攪拌均勻，感覺粘粘的感覺！然後靜止半個小時，讓味道進去；

5、把油放進鍋中，燒至7成熱的時候，把腌好的雞叉骨一個一個放進去，炸至金黃色表面干硬的時候拿出來放進盤子里。

7、極品雞骨髓浸膏是雞膏嗎 怎麼使用？

骨髓精膏，利用現代生物工程技術，採用家畜家禽的大骨酶解精練濃縮而成，純度高、香味濃，適用於肉製品、湯料、廚房製品、膨化食品等使用。

8、市場上突然出現的鮑汁脫骨雞，真的用了鮑魚嗎？

因為競爭異常激烈，重慶龍湖時代天街，從來就不缺經濟實惠又美味的工作餐。如果好好利用各平台的優惠，將工作日的午餐控制在10元以內，也不成什麼問題。

游品旱獺君日前最愛的工作餐，是時代匯里新開的“鮑汁脫骨雞”。

在此進店品嘗之前，旱獺君就曾和白紙哥討論過這家“鮑汁脫骨雞”。

“鮑汁脫骨雞所指的鮑汁到底是什麼？因為也沒看到碗里有鮑魚啊”，白紙哥問。

我想了想說：“難道這個鮑是杏鮑菇的鮑嗎？”

當然，事實並非如此，鮑汁指的是由鮑魚熬成的湯汁。按照菜譜的說法，鮑汁的具體做法，簡單來說是這樣的：

首先，將老母雞洗凈斬半，然後氽水瀝干與鮑魚一同放進鍋里加水蓋好，用文火去煲，煲到鮑魚有些粘身。

這時候就可以把鮑魚撈出來了。

然後將鍋中餘下的湯汁倒入密閉的容器中冷卻，要使用時就放一些。

鮑汁的製作工序復雜，所需原料也很多。除了剛剛提到的母雞、鮑魚，還需要香芹、洋蔥、紅曲米，還有胡蘿卜、香蔥乾薑，香菜、紫草等。

還需要老抽，米酒，鮑魚醬等等調味。所以嘗起來的口感可謂是豐富而多層。

這家鮑汁脫骨雞才剛剛開業不到一個月，每到飯點就已是一座難求。

原因很簡單，因為作為工作餐，它的存在是堪稱完美的。

第一點，價格低廉。在享受完折扣之後，一頓鮑汁脫骨雞套餐的價格可以低至九9.6元。

在剛剛開業的時候，這家鮑汁脫骨雞的生意還沒有這么好。當時並非是通過互聯網，而通過發放傳單的方式來做營銷的——如果你拎著傳單去店裡就餐，老闆會給你少3塊錢.。

但是一份鮑汁脫骨雞的原價是18塊錢，少了3塊錢也是15元，在時代天街沒有什麼價格優勢。不過為了進一步擴大客源，老闆狠心地壓低了利潤空間，那個生意就今非昔比的好了。

說實話，我還挺納悶兒的，到底是怎麼做到一份脫骨雞賣9.6元。還不虧損的呢？還是說老闆這時只是在賠本賺吆喝?

第二點，分量充足。這家鮑汁脫骨雞雖然一份不到10元，但它還真不是裡面只有幾根雞骨頭的那種套餐。鮑汁脫骨雞所用的是小雞，9.6元的套餐里有整整半隻雞，能給你吃撐了。

除此之外，還送泡菜、例湯以及一大碗白米飯。再怎麼胃口好也該吃飽了。

第三點就是口味好。這個口味一是說食材非常新鮮，雞肉細嫩，素菜的成色也不錯。二是說調味很符合重慶人的口味，鮮美與麻辣兩方面都顧及到了。

假如你吃膩了脫骨雞，店裡還有別的味型的菜品可供選擇。比方說燴飯、排骨飯、龍利魚、菠蘿茶油炒飯。

後來才知道，其實鮑汁脫骨雞並不是這家店的首創，它是一種與沙縣小吃、黃燜雞米飯以及重慶雞公煲類似的快餐。

為了能在快餐小吃這個趨於飽和的領域分一杯羹，在前期選擇壓價推廣，也很是有道理的——至少下次在街上同時撞見這些快餐時，我應該是大概率會選擇鮑汁脫骨雞的。

你有吃過鮑汁脫骨雞嗎？如果沒有吃過，游品建議你去嘗嘗。