1、有哪位高人知道「油麥茶」的製作？
小時候家裡做過，很簡單
原料：麵粉（就是最普通的那種）、牛骨髓油（這個現在比版較難買權，建議上當地的清真食品店去看看）、綿白糖
做法：1、將牛骨髓油加熱化開備用
2、將麵粉倒入干凈的炒鍋，開小火翻炒，注意一定要撈底炒，否則容易焦，炒至微黃（時間有點長的，要耐心，千萬不能開大火），倒入化開的牛骨髓油，翻炒至干（也就是麵粉不結塊），待冷卻後拌入綿白糖即可
PS：由於年代久遠，用量記不太清了，大致是2斤麵粉，一大碗油（最普通的大碗）的比例，糖的話根據自己的口味就行了。
第一、香味的來源就是牛骨髓油，不信可以試試
第二、回味總是無窮的，呵呵
2、牛骨髓炒麵要怎樣製作？
牛骨髓炒麵：配方：蕎麥麵粉500克，核桃仁20克，瓜子仁10克，牛骨髓油150克，芝麻40克，白糖、糖桂花適量。
操作：把蕎麥粉放入炒鍋，用小火炒幾分鍾，取出過細羅，篩回原鍋。把牛骨髓油放在另一鍋中，上火燒至八成熱，倒進炒麵，拌勻。芝麻、核桃仁用小火炒熟，把核桃仁泡掉皮，烘乾後碾成細末，與芝麻、瓜子仁同放入熟炒麵中拌勻。把糖桂花加涼開水調汁。把油炒麵盛在碗中，用沸水沖成稠糊狀，放入白糖和桂花汁，調勻。
療效：補腎填髓、健脾作濕、活血健腦；對神經衰弱、遺忘綜合症、更年期綜合症、老年性痴呆症均有療效。
3、黃燜雞有哪些不為人知的製作秘訣？
母雞燉湯，公雞快炒
人們在選擇雞肉時往往比較注重雞的品種及新鮮程度，對於雞的雌雄卻不太關心。楊力表示，公雞和母雞在吃法上略有不同，母雞一般用來燉湯，而公雞適合快炒。因為母雞脂肪含量較高，肉中的鮮味物質容易溶於湯中，燉出來的雞湯味道鮮美。反之，公雞的肉質較緊致，很難熬出濃湯。人們吃公雞更喜歡細嫩的「童子雞」，這時更要旺火快炒，保持其鮮嫩美味。另外，公雞和母雞在食療功效上也有所不同，中醫認為，公雞性屬陽，溫補作用較強，適合陽虛氣弱患者食用;母雞性屬陰，滋補效果平和、緩慢，適合產婦、年老體弱者食用。
與蘑菇和土豆是絕配
雞肉是一種比較百搭的食材，但美國普度大學農業與生物系食品工程專業博士雲無心指出，雞肉與蘑菇和土豆是絕配。這是因為，蘑菇中含有豐富的鳥苷酸鹽(一種呈鮮物質)，雞肉中則含有豐富的肌苷酸鹽，在慢燉的過程中它們都會釋放出遊離的谷氨酸鈉。三者協同作用，產生的「鮮味」要遠大於各自單獨使用時產生的「鮮味」之和。土豆含有較多的谷氨酸鹽，和雞肉搭配也會增強美味。
烹飪完再去掉雞皮
為了減少脂肪攝入，很多人在烹飪前就去掉雞皮。芮莉莉指出，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，應在烹飪後再將雞肉去皮。
4、杞子烏豆牛骨髓湯有怎樣的功效和製作方法？
杞子烏豆牛骨髓湯
補腎益精治腰膝酸軟
功效：本湯補血養肝、補腎益精、強壯身體、補而不燥、養血安神、增強智力。若有血氣虛弱、精神不振、胃口欠佳、頭昏眼花、耳鳴、腰膝酸軟或酸痛、健忘，可用本湯作食療。
材料：杞子一兩，烏豆二兩，牛骨髓半斤，生薑兩片，紅棗四枚，鹽少許。
製作：①牛骨髓洗干凈，放滾水中滾五分鍾。黑豆去雜質，放入鐵鍋中，不加油，炒至豆衣裂開，洗干凈。杞子洗干凈。生薑和紅棗洗干凈。生薑去皮，切兩片；紅棗去核。②瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾，放入材料，改用中火繼續煲三小時，加少許鹽調味，即可飲用。
煮婦心得
剩飯如果再蒸一次，就不好吃。所以，可以在飯快煮熟的時候，倒入剩下的冷飯一起煮。
5、筋頭巴腦頓多長時間
筋頭巴腦鍋製作方法很簡單,所選用的調料也都是家庭常用的大眾調料,關鍵是制專作火候要到位屬.由於板筋、牛筋、肉筋不是很好熟,需用小火在鐵鍋中加入各種調料燉煮三四個小時1 筋頭巴腦滋補鍋
原料:
牛尾、牛筋、牛鞭、牛寶、牛骨髓、板筋、粉絲、土豆、香菇、凍豆腐、各種蔬菜等涮品.
調料:蔥、姜、蒜、鹽、雞精、味素、大棗、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香葉、沙仁、孜然、麻醬、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣醬.
准備工作:
1、主料切塊,小火燉3小時,保留原湯.
2、將涮品洗干凈、切成需要的形狀.
3、麻醬、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根據口味
烹飪方法:
1、大鐵鍋內放底油燒開,放薑片、蒜瓣、蔥段、豆瓣醬爆鍋煸炒,加半鍋水燒開.
2、將焯好的筋頭巴腦全部下鍋,加原燙,放入適量雞精、味素、大棗、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香葉、沙仁、孜然等調料,大火燒.
3、開鍋後,改用小火燉4小時,關火後再燜
4、將土豆塊平鋪在大砂鍋底,加少許香菇,把煮熟的筋頭巴腦放入大砂鍋繼續燉煮,開鍋即可食用.