香海盛牛骨髓浸膏

1、黃燜雞醬料要炒一下嗎

黃燜雞原本是起源於山東的一道名菜，而且它的歷史十分的悠久。它主要是利用砂鍋和雞肉與其他食材一起燉制出來的，它的味道非常的鮮香，而且其中的雞肉肉質也是十分的滑嫩。因此黃燜雞這道菜受到了各個地區人們的歡迎，而且在做黃燜雞的時候也可以根據自己的口味放入不同的醬料。今天為大家介紹一下黃燜雞的所有醬料配方。

黃燜雞配方：

甜面醬一斤，蚝油半斤，柱候醬200克，沙爹醬半斤，雞汁100克，醬油老抽適量，生抽適量

雞精20克，十三香10克，味精20克，牛骨髓浸膏5克
香菇片，薑片
腌制雞肉料：白鬍椒粉10-15克，雞肉香精10-15克，嫩肉粉10-15克，鹽30克
製作方法：
把雞肉剁成塊，和以上，薑片，香菇片，腌制雞肉料拌勻，腌制30分鍾
然後放入高壓鍋，加入許700克水，加入黃燜雞醬拌勻，上火中火燒開上汽關小火，5分鍾後關火，燜5分鍾放氣出鍋
把壓好的雞塊放在砂鍋內，加青椒燒出味即可上桌
提示：3斤雞肉加醬240克左右，醬汁品牌不一樣，醬料的甜鹹度不一樣，根據實際情況靈活調整.
香菇一定要用干香菇，這樣味道更好
廚師秀大廚再分享一個家庭版做法：
大家都知道雞肉香精，嫩肉粉是添加劑最好不用，商業競爭的到時候不少商家是使用的
好多店家也是不想用的，但是你不用可能沒有其他加的口感滑嫩，香味達不到。
好了下面家庭版做法
雞塊剁好之後，加生抽，少許鹽，姜腌制10分鍾以上，鍋上火燒熱，熱鍋涼油滑鍋3次，炒香八角，花椒，干辣椒，蔥姜出味下入雞塊煸炒，煸炒嫩熟上面的醬汁，加水燒開中火燒8分鍾左右，湯汁粘稠後出鍋即可

2、仙茸壯陽片的功效？

仙茸壯陽片是一種葯物，主要功效用於體虛、陽痿腎寒。

3、牛油做湯香不香

應該不是很香，個人認為，牛油其實本來就沒有什麼太大的香味，它特有的味道 就是膻。
如果你想讓湯有牛肉味，我建議你去食品 添加劑商店去購買一桶牛肉味香精還有就是麥芽酚以及一袋I+G提鮮粉，最好是在配合骨肉香調味粉或者牛骨髓浸膏使用，那樣你的湯，絕對的飄香，味道也會一級的棒，建議你嘗試一下

4、黃燜雞醬配方

【黃燜雞】

第一步：浸泡改刀

准備新鮮的雞腿3個，放入清水中浸泡30分鍾，去除雞腿的中的內血水。泡好以後容把雞腿洗凈撈出，剁成大小均勻的雞塊備用。

第二步：准備醬料

盆中加入食鹽4克，雞粉2克，胡椒粉2克，料酒20克去腥，生抽30克，蚝油40克提鮮，海鮮醬50克，再加入150克清水，攪拌均勻醬料就調好了。

第三步：准備輔料

洗凈的青椒一個，把蒂切掉、切成大小均勻的滾刀塊，紅椒半個、切成均勻的小塊，用來配色。生薑一塊，切成片備用。

第四步：燜煮

把切好的薑片放入高壓鍋中，倒入准備好的碗料，再把剁好的雞腿倒入鍋中，蓋上鍋蓋、上氣以後，改小火壓5分鍾。5分鍾以後關火，先取下氣壓閥放氣，然後打開鍋蓋，這時雞肉已經燉至露骨、非常軟嫩，而且吸收了醬汁，色澤紅潤發亮。

第五步：收汁

把雞腿和湯汁都倒入砂鍋中，開中大火收汁2分鍾 ，把湯汁收至粘稠，倒入准備好的青紅椒，蓋上蓋子燜煮1分鍾，青紅椒煮斷生以後即可起鍋裝盤。露骨的雞肉非常軟嫩，因為吸收了湯汁色澤紅潤發亮，湯汁濃郁鮮香，配著米飯吃，簡直是下飯神器。

好了，一道鮮香滑嫩的家常黃燜雞就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

5、黃燜雞醬汁怎麼調

最近火遍大江南北的黃燜雞米飯相信大家都吃過，也都非常愛吃。爽滑香嫩的雞肉，濃郁鮮香的湯汁，經過長時間的燜制，入味無比，配上一碗米飯，簡直是絕世美味！ 下面就讓我來分享一下如何在家中製作這款經典美味吧！
主料4人份
雞腿850克
香菇(干)6朵
輔料
蔥80克
姜50克
八角2顆
花椒20顆
白芷1片
料酒40克
甜面醬50克
鹽8克
糖20克
蚝油30克
老抽少許
植物油40克
步驟1黃燜雞的做法大全
將速凍雞腿室溫解凍至表面柔軟即可
步驟2黃燜雞的做法圖解
用斬骨刀將雞腿輾成核桃大小的塊兒 凍雞腿更容易輾成塊，而鮮雞腿不容易操作
步驟3黃燜雞的家常做法
將雞腿塊用清水浸泡30分鍾
步驟4黃燜雞的簡單做法
香菇冷水泡發
步驟5黃燜雞怎麼吃
蔥、姜、八角、花椒、白芷准備好 白芷的香氣能夠極大地提升雞肉的鮮美，所以在製作黃燜雞的時候，加一片白芷是非常必要的
步驟6黃燜雞怎麼做
香料裝入香料盒，蔥切段、姜切片
步驟7黃燜雞怎麼炒
雞腿冷水下鍋焯水
步驟8黃燜雞怎麼煮
焯好的雞腿溫水洗凈，瀝干水分待用
步驟9黃燜雞怎麼燉
炒鍋燒熱，加入40克植物油，下入雞塊煸炒
步驟10黃燜雞怎麼煸
炒至雞塊表面微黃，下入蔥姜，繼續翻炒
步驟11黃燜雞怎樣煸
炒出蔥姜的香味後，加入40克料酒去腥增香，繼續翻炒
步驟12黃燜雞怎樣做
炒到湯汁基本沒有了，再下入40克甜面醬繼續翻炒，要炒出醬香味，炒干、炒透 所謂黃燜雞的「黃」，就是來源於這甜面醬
步驟13黃燜雞怎樣炒
沖入開水，沒過雞塊
步驟14黃燜雞怎樣煮
大火燒開，下入香料盒
步驟15黃燜雞怎樣燉
加入30克蚝油提鮮
步驟16黃燜雞的製作
少許老抽調色，少許即可，加多了就成紅燒了
步驟17黃燜雞的製作方法
加入8克鹽
步驟18黃燜雞的製作大全
加入20克糖提味，小火燜制40分鍾
步驟19黃燜雞的做法大全
加入切成塊的水發香菇，再燜20分鍾即可出鍋
步驟20黃燜雞的做法大全
盛入碗中，點綴少許香菜即可
成品圖

烹飪技巧
雞腿趁沒完全化凍的時候斬成塊會比較容易
煸炒雞塊可以使雞肉緊實，不容易燉散
加入甜面醬之後一定要炒干炒透，炒出醬香味
燜制的時間要足夠，才能達到肉鮮香、汁濃稠

6、黃燜雞米飯自製配方配比是多少？

1、將雞腿兩根切段，香菇10隻切丁，青椒一個切丁，土豆一個切塊
2、起鍋，雞塊炒干水分，料酒一匙，生抽一匙，老抽一匙，開水200毫升，香菇水20毫升，煮20分鍾至雞肉半熟，倒入土豆塊，倒入香菇丁，煮20分鍾撈出
3、倒入電飯煲，蒸15分鍾，倒入青椒丁，燜10分鍾，呈出即可

7、熬高湯加什麼香料??

主料：雞來骨架450g 

輔料：胡蘿卜100g、西芹100g、洋蔥100g、香葉3片

步驟一：先把洋蔥去老皮洗凈，西芹洗凈，胡蘿卜洗凈去皮

步驟二自：把配菜全部切成丁

步驟三：雞架洗凈焯水去除血沫和雜質

步驟四：焯好後撈出，百沖洗一下，進一步去除雜質，鍋中加水，放入雞架

步驟五：把切好的胡蘿卜等輔料全部加入鍋里

步驟六：大火煮2分鍾，然後小火慢燉一小時。燉好的湯，過濾出度湯汁，就是雞高湯了。

8、黃燜雞有哪些不為人知的製作秘訣？

母雞燉湯，公雞快炒
人們在選擇雞肉時往往比較注重雞的品種及新鮮程度，對於雞的雌雄卻不太關心。楊力表示，公雞和母雞在吃法上略有不同，母雞一般用來燉湯，而公雞適合快炒。因為母雞脂肪含量較高，肉中的鮮味物質容易溶於湯中，燉出來的雞湯味道鮮美。反之，公雞的肉質較緊致，很難熬出濃湯。人們吃公雞更喜歡細嫩的「童子雞」，這時更要旺火快炒，保持其鮮嫩美味。另外，公雞和母雞在食療功效上也有所不同，中醫認為，公雞性屬陽，溫補作用較強，適合陽虛氣弱患者食用;母雞性屬陰，滋補效果平和、緩慢，適合產婦、年老體弱者食用。

與蘑菇和土豆是絕配
雞肉是一種比較百搭的食材，但美國普度大學農業與生物系食品工程專業博士雲無心指出，雞肉與蘑菇和土豆是絕配。這是因為，蘑菇中含有豐富的鳥苷酸鹽(一種呈鮮物質)，雞肉中則含有豐富的肌苷酸鹽，在慢燉的過程中它們都會釋放出遊離的谷氨酸鈉。三者協同作用，產生的「鮮味」要遠大於各自單獨使用時產生的「鮮味」之和。土豆含有較多的谷氨酸鹽，和雞肉搭配也會增強美味。

烹飪完再去掉雞皮
為了減少脂肪攝入，很多人在烹飪前就去掉雞皮。芮莉莉指出，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，應在烹飪後再將雞肉去皮。

9、牛肉膏和牛骨浸膏【或牛骨髓浸膏】一樣嗎？

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