熬的羊骨頭骨髓綠色

1、骨頭湯煮出來為什麼是綠的，沫也是綠的為什麼

骨頭湯煮出來是綠的，很有可能是肉骨頭受到了硫酸銅的污染。硫酸銅常用於屠宰車間的消毒，估計肉骨頭在這過程中粘到了硫酸銅。硫酸銅溶於水，變成藍綠色的五水合硫酸銅。

(1)熬的羊骨頭骨髓綠色擴展資料：

注意事項

1、燉骨頭湯，最好是用冷水。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋里倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得里層的蛋白質不能充分地溶解到湯里，只有一次加足冷水，並慢慢地加溫，蛋白質才能夠充分溶解到湯里，湯的味道才更鮮美。

2、在水開後加少許醋，使骨頭里的磷鈣溶解在湯內，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收。同時，燉湯不要過早放鹽。因為鹽能使得肉里含的水份很快地跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。

3、骨折早期莫喝骨頭湯

骨折早期骨頭湯喝得越多，骨折癒合得越慢。當然，在骨折癒合的中、晚期即原始骨痂形成期及骨痂改造塑型期，由於有機纖維的骨樣組織逐漸鈣化形成新生骨，加強改造，形成正常骨，骨樣組織的骨化需要充分的鈣、磷質，此時補食骨頭湯還是很有益處的。

參考資料：

骨頭湯-網路

2、羊骨髓的做法大全

1.准備食材

准備2斤羊骨放入盆中。

准備生薑一塊切成片，大蔥切成段。

另外回准備一個小盆放入香辣，適答量八角、桂皮、良姜、香葉、干辣椒備用。

2.首先把羊骨焯一下水，主要為了去除腥膻味。

將羊骨冷水下鍋，大火燒開，水開以後打去鍋中浮沫，再把羊骨頭倒出來，用清水沖洗干凈備用。

3.燒油爆香

起鍋燒油，熱油滑鍋後倒出熱油加涼油，放入薑片和蔥段炒出香味，倒入准備好的香料和羊骨頭 開中火煸炒3分鍾，炒出香料的香味和羊骨頭中的水分。

聞到肉香味以後，淋入半勺高度白酒，利用酒精揮發的特點，翻炒一會帶走腥膻味。

酒精完全揮發以後，倒入適量的開水沒過羊骨頭，一定不要加涼水，會使蛋白質凝固，煮出來的湯不夠濃白。

煮至湯水再次沸騰後把鍋中的浮沫打幹凈，再蓋上鍋蓋開中火燜煮50分鍾。

4.羊骨湯不要過度調味。

50分鍾以後把鍋中的香料撈出來， 稍微加一點食鹽和胡椒粉，調一下底味即可。

過度調味只會影響湯的鮮度，最後撒上蔥花美味即成！

3、羊棒骨湯怎麼熬

羊骨頭和羊肉洗凈。羊骨頭需要鋸開。一般買骨頭的地方，可以請店家幫你把骨頭鋸成節或者剁成節，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。 羊肉切成小方塊。

2
先要將羊骨和羊肉過水一次：就是先燒一鍋開水，將骨頭和是綠豆放入煮10分鍾左右，（看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了），撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把羊骨頭裡面的骨髓洗掉了。
每1000克羊肉放入5克綠豆，煮沸10分鍾後，將水和綠豆倒掉，羊肉膻味即除；

3
重新燒一大鍋開水，水開以後，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結，煮幾分鍾，然後將骨頭放入。 骨頭放入後，大火燒開，蓋上鍋蓋（可以留一個小縫），然後換成中大火煮2-3個小時。放入適量的枸杞。

4
注意想燙熬白，既要就要保持鍋內高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。
不要擔心鍋內水燒干而不停的加水，實在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水。如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。

5
熬湯時候，一定要保持滾沸狀態，否則熬出的肉湯清淡不乳白。我們熬湯一般中途不加水，熬完以後，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個時候關掉火，將湯面的浮油先清理一下。
熬制時候，要加入適量的羊板油，並且熬爛熬化，湯汁會更加香濃。

6
這個濃湯，可以直接食用，或者加入開水再煮10來分鍾稀釋一下食用（人多的時候最好後這樣），或者冷卻後冷凍起來回頭用。加入蘿卜塊，大火煮20分鍾，加入鹽即可。

7
在熬湯的過程中不建議放鹽，鹽是在蘿卜之後放入。

8
出鍋前加入少量燙過的芹菜或者香菜，是為了裝點顏色的---

9
如果你要加其它中葯材做滋補湯的話，根據葯材需要熬制的時間加入。

4、河南羊棒骨骨髓做法，

材料
原料：白蘿卜，羊棒骨
配料：干辣椒，生薑，花椒，香菜，食鹽，白砂糖，雞精，料酒
做法
1、將羊骨用冷水浸泡半小時以上，多換幾次水。
2、白蘿卜切滾刀塊。
3、上鍋加冷水加生薑5片、花椒15粒，開蓋煮羊骨15分鍾，去油去膻味。
4、鍋中加熱水，把羊骨放入，加干辣椒2個、花椒10粒、適量食鹽、白砂糖、2大勺料酒，蓋鍋高壓再煮10分鍾。
5、開蓋加白蘿卜煮6-7分鍾，放雞精、香菜，出鍋。

5、求教煮羊骨吸羊骨髓做法

羊骨肉湯
材料
羊骨1000克，羊肉800克，姜六大片，料酒一大匙，蔥三段，香菜、蔥、姜適量切成末
做法
1.把羊骨冷水浸泡二至三小時，浸去血水。羊肉洗凈切塊。
2.1\電壓力煲燒水備用.2、小鍋放水燒開放入三片姜一大匙料酒，加入羊骨和羊肉焯水2分鍾。3、去除浮沫，撈出羊骨和羊肉放入壓力鍋中.加入三片姜、蔥段。4、壓20分鍾。把湯表層的油盛出留著煮麵或是做火鍋底用。5、把切好的三末放入碗中再加適量的鹽。
小訣竅
羊骨經過冷水的浸泡又用料酒和姜水的焯燙後不會有膻味兒了

6、羊腿骨怎麼煮骨髓不往湯里跑？

回答:最好的方法就是不要把羊腿骨砍斷了煮否則骨髓一定是要往外跑的！等肉煮爛了想吃骨髓在砍斷了吃就好！

7、羊骨頭什麼位置骨髓多

除了脊椎骨外，再就是股骨。頭骨不能算，因為那是腦髓。

8、燉羊骨頭湯發綠色是怎麼回事啊

血水過多的原因 煮的時候要打去浮沫 湯就會變白了!