骨髓膏和肉香王的比例

1、骨髓浸膏和鹵味增香膏作用一樣嗎

我來說說：不一樣，骨髓浸膏是骨頭和骨髓做得，鹵味增香膏是鹵料和肉做得 不怎麼一樣但是可以用在同一個產品里，不過聽說石家莊萬和食品配料有限公司生產的骨髓浸膏效果不錯，鹵味增香膏還可以，不知道你用在什麼產品里，如果詳細點可以給你解答一下。

2、大廚四寶肉香王、美國肉香王 是否屬於違禁的食品添加劑

【一】溫州鄉吧佬熟食配方
a：料包香料：
當歸50克、木香50克、山奈50克、肉蔻50克、草蔻50克、白芥子克、良姜40克、乾薑40克、畢拔40克、益智仁50克、草果40克、白蔻40克、白芷30克、陳皮30克、砂仁60克、桂皮70克、丁香70克、香葉100克、花椒100克、大料100克。
以上為一副葯料，可熬水75斤，分三次熬，最後合在一起攪勻使用。
第一次熬煮40分鍾，第二次熬煮20－30分鍾，葯料用紗布包好。
投料比例按百分比縮減，如縮小100倍為一副。
把整粒的葯料打碎再煮制，否則不易煮出味。
b：老湯的製作（也叫底料、初湯）：
冷水15斤、料水3斤、雞骨架5·4斤、豬棒骨5·4斤、老母雞1隻、肉皮2·7斤、鹽0·77斤、大廚四寶鮮香寶0·144斤、大廚四寶味香素0·08斤、花雕酒1·8斤、樹椒4·5克、香菇9克、姜0·125斤、大廚四寶hd－6增香劑20克、大廚四寶極品美國肉寶王15克、大廚四寶肉香王15克。
這是基本老湯，如豬肉老湯可加大廚四寶豬肉湯粉0·1％，大廚四寶豬味骨髓浸膏0·4％，大廚四寶豬味肉精霸0·1％；如果是雞味老湯可加大廚四寶雞骨湯粉0·1％，大廚四寶雞味肉精霸0·1％，雞味骨髓浸膏0·4％。
老湯煮制時需3－4小時，煮到骨頭上的肉自行脫落為止。
湯液按4·3％加鹽。
大廚四寶味香素、大廚四寶鮮香寶停火前20－30分鍾加入。
c：醬雞湯的調制配方：
雞老湯6斤、耗油0·5瓶、糖稀（麥芽糖）1·2斤、大廚四寶鮮香寶24克、大廚四寶味香素4·5克、大廚四寶雞骨湯粉2·4克、樹椒1·5克、大料6克（5朵）、香油1·5克、大廚四寶hd－6增香劑5克、老抽、焦糖色素適量。
以上醬湯煮40分鍾，再加付料煮20分鍾，付料是指大廚四寶鮮香寶，大廚四寶味香素，大料等。
在正常煮制時，每次可投3－5隻雞煮5－10分鍾上色。
產品光亮：可放些雞湯的浮油，色澤的深淺度可用耗油、黑色素調整。
煮熟的雞投入醬鍋里掛色要掉秤10％的重量，故有2種辦法解決：一是熟制時少煮5分鍾，二是可按比例提價。
保持原有醬湯的容積，如少了、淡了，可補充雞老湯、耗油、糖稀；如咸了加料水。
每煮一次雞，根據雞的重量可按百分比加入付料（調料、香料）。
醬湯太黑了，可扔掉一部分。
耗油、糖稀的量要少加，並不是每次都加。
d：鹵湯的調制：（雞、豬等原料、成品湯）
鹽4·5斤、大廚四寶鮮香寶0·4斤、大廚四寶雞骨湯粉或豬骨湯粉0·3－0·5斤、料水10斤、花雕油2瓶、鮮姜0·7斤、香菇0·1斤、樹椒0·05斤、亞硝（日落黃、紅曲粉）0·15克、大廚四寶hd－6增香劑20克、大廚四寶極品美國肉寶王15克、大廚四寶肉香王15克、
（主料以100斤為原料）。
e：煮制時注意事項：
（1）溫度：沸水下鍋，鍋開以後降溫至70－80℃左右。
（2）時間：
a:雞：蛋雞煮2小時（上下加簾子）肉雞、肉鴨煮40分鍾，肉鴨也可以煮1小時，以上產品燜煮40分鍾。
b:大腿煮40分鍾，小腿、脖、爪、骨架煮30分鍾。
c:大翅、翅中、翅根、翅尖、雞胗都煮20分鍾，燜30分鍾。
d:心、肝、豆皮煮5分鍾，燜30分鍾。
e:大腿煮40分鍾，開鍋5分鍾下小腿，煮30分鍾，再開5分鍾下大翅，煮20分鍾，再開5分鍾下心肝，煮5分鍾，到時停火，都燜30分鍾。

3、骨髓浸膏可以調制老湯嗎

骨髓浸膏可以調制老湯。骨髓浸膏，是一種天然骨類調味品。

骨髓浸膏由畜禽骨骨泥、生物酶、食品膠、天然植物香辛料及水經反應釜酶解、抽提、濃縮、提純製成。可應用於方便麵、方便麵調料、高溫肉製品、各式湯料、肉味香精及各種肉味食品的調味料。骨髓浸膏主要用於食品工廠生產等，一般家庭用的話最好自己用雞骨，牛骨，豬骨等熬制。

(3)骨髓膏和肉香王的比例擴展資料

營養價值：

1）骨髓浸膏充分保留了骨和骨髓的天然成分和香氣。

2）具有超強的耐高溫性能和穩定、持久的留香。產品具有很豐厚的肉味、香味、鮮味，可以廣泛應用於各種鹹味食品的調香調味。

3）通過添加此產品，能夠賦予各種鹹味食品以醇厚的天然肉香味。

4）因其氨基酸、鈣含量均很豐富，也可直接食用或用於其它食品的營養強化。

4、誰知道 肉香王這種調料 怎麼用？

肉香王是做湯用的，做湯時添加開水的比例為1：1000。1斤肉香王要放1000斤水。

肉香王」為一種濃稠液體，生產廠家為青島一食品公司，零售價80元。瓶身上標注其主要成分為：肉類提取物、氨基酸、水解植物蛋白、谷氨酸鈉、香辛料等，

廣泛用於肉製品、鹵製品、火鍋底料、煲湯及烹飪菜品中，「能增強原肉質的香味，色澤鮮亮、潤滑爽口。」其參考用量為0.2%-0.5%。

(4)骨髓膏和肉香王的比例擴展資料

「食品添加劑有從天然食材中提取的，也有人工合成的，一般沒什麼營養，添加在飯菜中能夠增香、添味，增強人的食慾，酒店也能增加食物的賣點。只要是在允許的范圍用量內使用，對人體是沒有危害的。」

湖北省衛生廳衛生監督局食品化妝品監督處處長張小林表示，現在市民對食品添加劑的認識有一定誤區，認為它百害而無一利，其實市民大可不必談之色變。

不過，張小林也進一步提醒，「添加劑一定要在允許添加的范圍內使用，超范圍或超量使用，則會對人們的肝腎造成一定負擔和影響，這需要區別對待。」

張小林表示，管理食品添加劑，需有一套行之有效的監管制度。質監、工商、食品葯品監督管理等部門，需對生產企業進行源頭管理，整頓銷售市場秩序，並讓餐飲企業明確告知消費者，從而規避食品安全風險。

5、用肉香王，雞骨骨白湯，豬骨白湯做牛奶生魚火鍋還用哪一種膏狀調味料？

還是用肉香王這種高壯調味料。更適合。做生魚火鍋。而且做出來的生魚牛奶火鍋非常的鮮嫩。而且非常的好吃。aqui te amo。

6、極品雞骨髓浸膏是雞膏嗎 怎麼使用？

骨髓精膏，利用現代生物工程技術，採用家畜家禽的大骨酶解精練濃縮而成，純度高、香味濃，適用於肉製品、湯料、廚房製品、膨化食品等使用。

7、你好 請問一下 極品雞骨髓浸膏 是雞膏嗎 放在老湯里行嗎 怎麼才能容於水 謝謝 怎麼使用？

極品雞骨浸膏就是雞膏啊，雞膏本身就是提香增加香味的，你放在老湯里可以啊，這樣做出來老湯滋味更加醇厚，湯濃味濃。

雞骨膏就是雞肉提取物和油脂香料配製而成，使用的時候按照說明使用方法就可以，雞骨膏直接溶於水中或者湯里就可以。

8、肉香王,乙基麥芽酚,骨髓浸膏,國家允許使用嗎

你好。我也是經營食品添加劑的。
你所說的只要有QS。正規廠出的。就可以了。
如果你怕別人查。你買的時候叫店主給你產品的三證。官檢，報告就沒事了！
通常你買一罐要報告店主寧願不買給你的。因為怕麻煩。