炒牛骨髓多久

1、最簡單牛骨髓的做法

清蒸牛骨髓

材料

牛骨髓、姜、黃酒、鹽、糖、醬油、枸杞子、紅棗、黨參

做法

把所需材料放到蒸碗里攪勻

隔水蒸25分鍾即可。

麻婆牛骨髓

材料

牛骨髓150克，內脂豆腐1盒。調料永川豆豉5克，豆瓣醬15克，醪糟酒10克，蔥、姜、蒜各5克，味精10克，白糖5克，雞精5克，生粉5克，老湯500克，四川省產的花椒面2克，刀口辣椒面10克，秘制紅油20克。

做法

1、將牛骨髓改刀成1.5厘米見方的丁；豆腐用刀尖劃開外皮，將豆腐盒反過來放在案板上，用刀從盒底一角切一小口，待空氣進入後將盒提起，豆腐自然留在案板上，再將豆腐改刀成2厘米見方的塊。

2、鍋內放入秘制紅油，燒至七成熱時放入蔥、姜、蒜、豆瓣醬、豆豉小火煸炒3分鍾後放入老湯、醪糟酒大火燒開，然後用笊籬將蔥、姜、蒜等雜質撈出，放入豆腐、牛骨髓、白糖、辣椒面小火燒2分鍾，用味精、雞精調味後放入生粉勾芡後出鍋，撒上花椒面即可。

香熏牛骨髓

材料

牛骨髓500克。調料精鹽150克，味精50克，白糖30克，香油15克。鹵料包八角15克，肉蔻10克，雞油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鮮姜50克。熏料茶葉15克，白糖25克，大米100克。

做法

1．將牛骨髓洗凈，用開水稍燙一下，撈出備用。

2．坐鍋點火加入清水，放入鹵料包、精鹽、味精、白糖燒開，下入牛骨髓，用鹵汁小火浸鹵3分鍾，關火後再燜10分鍾，取出待用。

3．取鐵鍋一隻，先在鍋底均勻撒上一層大米，再將茶葉、白糖撒入鍋中，然後架上一個鐵箅子，將牛骨髓輕輕放在上面，蓋嚴鍋蓋，用旺火燒至鍋內冒出濃煙時離火。

4．待煙散盡後掀開鍋蓋，取出牛骨髓，刷上香油，切條擺盤，再配一碟辣醬蘸食即可。

香酥牛骨髓

主料

牛骨髓

250g

輔料

油適量

鹽適量

雞蛋1個

麵粉適量

奧爾良腌制調料適量

香酥牛骨髓的做法

1

牛骨髓洗凈。

2

鍋內加水、花椒和白酒煮3分鍾左右。

3

准備奧爾良腌制調料。

4

煮好的牛骨髓沖洗一下切斷。

5

加入調料拌勻，腌制10分鍾。

6

取雞蛋液加入適量鹽攪拌均勻。

7

加入適量的清水攪拌均勻。

8

加入麵粉、油和成糊，將牛骨髓放入掛糊。

9

放溫油中中小火炸。

10

炸至微黃色，

11

撈出裝盤裝盤，撒上椒鹽即可。

小貼士

調料可以根據自己口味添加，炸的時候要掌握好火候，避免炸糊。

小炒牛骨髓

主料

牛骨髓100g

黃瓜100g

香菜10g

蔥5g

姜3g

鹽4g

花生油20ml

小炒牛骨髓的做法步驟

1

牛鬼骨髓切段。

2

黃瓜洗凈切片。

3

香菜洗凈切段。

4

熱鍋下油，放入牛骨髓。

5

旺火爆香。

6

加入黃瓜片。

7

旺火翻炒至斷生。

8

加入香菜、蔥薑末和鹽。

9

旺火翻炒10秒鍾關火即可。

10

成品圖

2、火鍋牛骨髓燙多久可以熟？

火鍋牛骨髓燙5分鍾左右即可熟，但具體的還是得根據實際情況判斷。

3、做尖椒炒牛骨髓怎麼做？

不是用水煮，而是用熱水焯一下就行的，既然已經不能炒了，那就建議你把骨髓撈出來，瀝凈水，然後在七成熱的油里過一下，不能時間太長啊，然後和尖椒涼拌一下就行了
以後做菜現看清楚怎麼做再說哦

4、煮牛骨髓湯需要用 多長時間

用高壓鍋煮牛骨髓湯需要1個小時左右。
以牛骨蘿卜湯為例，做法如下：
材料
牛骨1000克，紅蘿卜100克，番茄100克，椰菜100克，洋蔥1個，花椒、薑片、精鹽、味精、醋、紅油、花生油各適量。
做法
1、牛骨大塊斬斷，洗凈，放入沸水鍋中焯一下，取出沖凈血水，放入鍋內，加清水、花椒、薑片，燉至湯汁濃白黏稠時，加精鹽調味，成牛骨湯。
2、紅蘿卜洗凈，去皮切塊。番茄洗凈，一開4塊。椰菜切大塊。洋蔥剝去外皮，切成塊。
3、凈鍋上火燒熱，倒入花生油，慢火炒香洋蔥，放入牛骨湯燒沸，加入紅蘿卜、番茄、椰菜煮至菜熟湯濃，放入精鹽、味精、醋、紅油調味即成。