牛骨髓做法圖

1、牛骨髓怎麼做能保留營養，還好吃？

每100克牛骨髓含蛋白質36.8克、鈣304毫克，是高蛋白、低脂肪及含優質有機鈣的富營養原料，很多壯骨粉、補鈣產品所用原料就是來自牛骨髓。 下面給你介紹一種牛骨髓的做法：

1、三菇牛骨髓

原料：冬菇10隻，鮮草菇。蘑菇各160克，牛骨髓320克，甘筍數片，蔥2棵，姜2片，蒜頭1粒，油3湯匙。

芡汁料：蚝油2湯匙，生抽、生粉各1茶匙，糖半茶匙，麻油少許，水3湯匙。

做法：

（1）冬菇浸軟去蒂，鮮草菇、蘑菇洗凈；牛骨髓用開水略浸，取出沖冷水，瀝干水分；蔥洗凈切段；蔥頭去衣剁茸。

（2）燒熱油3湯匙，爆香蒜茸、薑片，再放下牛骨髓、冬菇、鮮草菇、蘑菇，加水4湯匙蚊10分鍾，放下甘筍，拌勻芡汁料勾芡，略煮，放下蔥段，上碟。

2、紅燒牛骨髓

原料：凈牛骨髓500克 水發香菇30克 青紅尖椒各20克 薑片5克 蔥節5克 郫縣豆瓣20克 精鹽2克 料酒15克 老抽3克 白糖2克 味精3克 雞精4克 紅油10克 干濕澱粉各適量 色拉油1500克

2、牛骨髓怎麼做孩子吃最有營養

將買來的大棒骨洗凈，敲裂或敲斷，涼水下鍋，放入骨頭，燒開後，撇去浮沫，加蔥、姜、料酒，用小火燉煮，時間可長一些。讓寶寶喝湯，吃骨髓。這是一種非常好的補鈣食品，適合各年齡的寶寶。該湯還可以加在寶寶的其它食品中，混合喂養。比如用骨頭湯下面條，蒸雞蛋羹等。蝦皮和豆腐中含鈣量較高，也應該經常給寶寶食用。

3、冬瓜與牛骨髓做法

牛骨頭能和冬瓜一塊兒燉
牛骨湯
材料
牛骨，蘿卜苗，鹽，杞子，西紅柿，胡蘿卜，芹菜
做法
1、新鮮的牛骨用水清洗干凈後就可以放到大鍋里加清水熬煮了。
2、大火燒開、撇掉上面的浮沫，然後轉小火熬上三、五、七個小時。
3、為了省點煤氣，我用了燜燒鍋，熬一陣燜一陣。
4、斷斷續續熬了一個晚上，第二天就得到一鍋雪白雪白的牛骨湯了。
5、熬好的牛骨湯可以做湯底，加點豆子或牛肉繼續熬，就可以得到鮮美無比的上湯，喜歡素一點的可以加點素菜煮成蔬菜湯。
7、家裡有點蘿卜苗，順手放牛骨湯煮了，最後再下點鹽、放點杞子，這樣就成了上湯蘿卜苗，很天然的味道。
9、放點西紅柿、胡蘿卜、芹菜熬一陣，就成了美味的牛骨蔬菜湯。
小訣竅
熬牛骨湯的時候加點雞骨頭下去，這樣可以去除牛骨的毒素，同時令湯的味道更加鮮美。

4、米蘭牛骨髓面做法？

　每100克牛骨髓含蛋白質36.8克、鈣304毫克，是高蛋白、低脂肪及含優質有機鈣的富營養原料，很多壯骨粉、補鈣產品所用原料就是來自牛骨髓。 不知道樓主的是不是超市裡賣的那種，牛骨髓就是白白的長條，一個包裝里放了好幾根。

三菇牛骨髓
原料：冬菇10隻，鮮草菇。蘑菇各160克，牛骨髓320克，甘筍數片，蔥2棵，姜2片，蒜頭1粒，油3湯匙。
芡汁料：蚝油2湯匙，生抽、生粉各1茶匙，糖半茶匙，麻油少許，水3湯匙。
製作：
（1）冬菇浸軟去蒂，鮮草菇、蘑菇洗凈；牛骨髓用開水略浸，取出沖冷水，瀝干水分；蔥洗凈切段；蔥頭去衣剁茸。
（2）燒熱油3湯匙，爆香蒜茸、薑片，再放下牛骨髓、冬菇、鮮草菇、蘑菇，加水4湯匙蚊10分鍾，放下甘筍，拌勻芡汁料勾芡，略煮，放下蔥段，上碟。

紅燒牛骨髓
原料：凈牛骨髓500克 水發香菇30克 青紅尖椒各20克 薑片5克 蔥節5克 郫縣豆瓣20克 精鹽2克 料酒15克 老抽3克 白糖2克 味精3克 雞精4克 紅油10克 干濕澱粉各適量 色拉油1500克約耗50克
製法：
1 凈牛骨髓改刀成3--5厘米長的段，入沸水鍋中汆一下撈出，控干水份後，用適量精鹽和干澱粉拌勻；青紅尖椒和香菇洗凈，分別切成粗絲。
2凈鍋上火，入色拉油燒至五成熱，下入牛骨髓炸至呈淡黃色時撈出。
3鍋留底油置中火上，下郫縣豆瓣、薑片、蔥段炒香出色，隨即下入炸好的骨髓、香菇，烹入料酒，摻入鮮湯，略燒後，調入味精、雞精、白糖、老抽，再下青紅椒絲，勾入濕澱粉，淋入紅油，推勻，起鍋裝入圍邊的盤中即可。

另外，牛骨髓可以做湯，只需加入蔥段和鹽就清甜清甜的，很好喝。

5、牛骨髓的做法

白蘿卜抄牛骨髓湯

主料：牛骨髓切片襲4塊、白蘿卜半個。

輔料：枸杞10粒、蔥段一塊、鹽一勺、料酒一勺、醬油一勺。

一、牛骨髓切片洗凈備用。

二、白蘿卜洗凈切片備用。

三、枸杞用涼水浸泡備用。

四、鍋中開水加料酒，牛骨髓焯水，去血沫備用。

五、鍋中放油，油溫八成熱放白蘿卜片翻炒，加一勺醬油，翻炒一分鍾後加入溫水。

六、水開後放入牛骨髓片。

七、水開後，放入砂鍋轉小火煮一個半小時，放入枸杞和蔥段，出鍋後放少許鹽調味即可。

八、完成圖。

6、最簡單牛骨髓的做法

清蒸牛骨髓

材料

牛骨髓、姜、黃酒、鹽、糖、醬油、枸杞子、紅棗、黨參

做法

把所需材料放到蒸碗里攪勻

隔水蒸25分鍾即可。

麻婆牛骨髓

材料

牛骨髓150克，內脂豆腐1盒。調料永川豆豉5克，豆瓣醬15克，醪糟酒10克，蔥、姜、蒜各5克，味精10克，白糖5克，雞精5克，生粉5克，老湯500克，四川省產的花椒面2克，刀口辣椒面10克，秘制紅油20克。

做法

1、將牛骨髓改刀成1.5厘米見方的丁；豆腐用刀尖劃開外皮，將豆腐盒反過來放在案板上，用刀從盒底一角切一小口，待空氣進入後將盒提起，豆腐自然留在案板上，再將豆腐改刀成2厘米見方的塊。

2、鍋內放入秘制紅油，燒至七成熱時放入蔥、姜、蒜、豆瓣醬、豆豉小火煸炒3分鍾後放入老湯、醪糟酒大火燒開，然後用笊籬將蔥、姜、蒜等雜質撈出，放入豆腐、牛骨髓、白糖、辣椒面小火燒2分鍾，用味精、雞精調味後放入生粉勾芡後出鍋，撒上花椒面即可。

香熏牛骨髓

材料

牛骨髓500克。調料精鹽150克，味精50克，白糖30克，香油15克。鹵料包八角15克，肉蔻10克，雞油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鮮姜50克。熏料茶葉15克，白糖25克，大米100克。

做法

1．將牛骨髓洗凈，用開水稍燙一下，撈出備用。

2．坐鍋點火加入清水，放入鹵料包、精鹽、味精、白糖燒開，下入牛骨髓，用鹵汁小火浸鹵3分鍾，關火後再燜10分鍾，取出待用。

3．取鐵鍋一隻，先在鍋底均勻撒上一層大米，再將茶葉、白糖撒入鍋中，然後架上一個鐵箅子，將牛骨髓輕輕放在上面，蓋嚴鍋蓋，用旺火燒至鍋內冒出濃煙時離火。

4．待煙散盡後掀開鍋蓋，取出牛骨髓，刷上香油，切條擺盤，再配一碟辣醬蘸食即可。

香酥牛骨髓

主料

牛骨髓

250g

輔料

油適量

鹽適量

雞蛋1個

麵粉適量

奧爾良腌制調料適量

香酥牛骨髓的做法

1

牛骨髓洗凈。

2

鍋內加水、花椒和白酒煮3分鍾左右。

3

准備奧爾良腌制調料。

4

煮好的牛骨髓沖洗一下切斷。

5

加入調料拌勻，腌制10分鍾。

6

取雞蛋液加入適量鹽攪拌均勻。

7

加入適量的清水攪拌均勻。

8

加入麵粉、油和成糊，將牛骨髓放入掛糊。

9

放溫油中中小火炸。

10

炸至微黃色，

11

撈出裝盤裝盤，撒上椒鹽即可。

小貼士

調料可以根據自己口味添加，炸的時候要掌握好火候，避免炸糊。

小炒牛骨髓

主料

牛骨髓100g

黃瓜100g

香菜10g

蔥5g

姜3g

鹽4g

花生油20ml

小炒牛骨髓的做法步驟

1

牛鬼骨髓切段。

2

黃瓜洗凈切片。

3

香菜洗凈切段。

4

熱鍋下油，放入牛骨髓。

5

旺火爆香。

6

加入黃瓜片。

7

旺火翻炒至斷生。

8

加入香菜、蔥薑末和鹽。

9

旺火翻炒10秒鍾關火即可。

10

成品圖

7、牛骨髓湯的做法

牛骨髓湯的做法如下：

准備材料：牛雜骨、姜、清水、黃芪、枸杞、鹽、雞精。

一、姜切片。

二、牛髓骨焯水去血沫。

三、鍋中冷水，放入牛髓骨和薑片，加入准備好的葯材。

四、大火煮沸，轉小火燉3小時。

五、加入調料盛出，即可食用。

8、牛骨髓有什麼做法?

燒牛骨髓- -

主料：牛骨髓

輔料：冬筍

配料：蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣、鹽、糖、生抽、料酒、雞精、高湯、花椒

做法：

1、 牛骨髓改刀，切段。

2、 將切好的牛骨髓用開水氽一下，撈出瀝干水。

3、 氽好的牛骨髓用料酒、生抽一下。蔥姜切末，蒜切塊待用。

4、 鍋內放油，將花椒炸一下，撈出。放入郫縣豆瓣、料酒煸炒出香味，加入高湯，撈出豆瓣醬渣。

5、 放入薑末、蒜，調入適量的鹽、糖，然後加入牛骨髓、冬筍，小火燒20分鍾。

6、 燒至湯汁將盡，調入雞精，裝盤撒蔥末即可。