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棒子骨咬裡面的骨髓吃好嗎

發布時間:2020-11-29 23:28:55

1、用棒子骨熬湯為什麼是綠色的?

這個是骨髓的結合體,經過高溫就會變成綠色,所以在熬湯之前要將骨頭焯一下,經過熱水焯,有泡沫撇出去,然後直到沒有泡沫產生為止。這樣再熬骨頭湯就不會出現綠色。
棒子骨是動物的大腿骨,就是一頭可以看到骨髓,一頭是有兩個圓包的部分,也可以是兩頭都可以看到骨髓的大腿骨。具體做法是把棒子骨洗干凈後放進鍋里,加一鍋水一塊煮,煮沸後,把湯全部倒掉,再用水把骨頭洗干凈,再加進清水一塊煮。湯煮沸後,把武火變成文火,燉煮的過程中在湯裡面加入少量的食用醋,慢慢熬會越熬越白,最後熬成像牛奶一樣又白又濃的奶湯,便大功告成了。

2、豬棒子骨一煮骨髓就沒了,這正常嗎?

骨髓有兩種,一種是紅骨髓,另一種是黃骨髓.幼年時骨髓腔里是紅骨髓,具有造血功能.成年後骨髓腔里的紅骨髓轉變成了黃骨髓失去造血功能.但當大量失血時,骨髓腔里的黃骨髓還可以轉化為紅骨髓,恢復造血的功能.在骨松質里有紅骨髓,終生具有...

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