1、剖開老母雞的長骨，發現兩端呈紅色，中間呈黃白色。這說明下列哪一結構終生存在具有造血功能的紅骨髓（
A
2、雞骨頭裡面黃色的液體是什麼
雞油
3、雞肉放長時間骨頭產生黃色顆粒物質
那是脂肪滲出並凝固(水分抽干、溫度低)。
4、烏雞骨頭里有黃色的東西是什麼
ping as her wherea
5、白切雞怎樣做肉會變黃,變緊。
1>白斬雞
材料：土雞
調料：蔥、沙姜、生抽
做法：燒沸一鍋水，把整隻雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鍾，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件後，點著調料吃。
特點：保持了雞肉的鮮美、原汁原味
13》白斬雞
原料：
嫩油雞1隻（1.25千克），香菜5克，醬油25克，麻油10克。
製作過程：
1.油雞宰殺後用八成熱的水燙透，煺去毛挖去內臟，洗凈後放在開水鍋中（以淹沒雞為度），用小火約浸 1小時左右（水不能滾沸，以免雞皮破裂），用竹簽戳一下雞腿肉，如沒有血水，即可撈起，待自然冷卻。
2.將熟的油雞從背脊剖開斬成兩爿，再卸下兩腿，隨即取雞脯肉1塊，斬成6.6厘米長、1厘米寬的條塊，修齊成刀面放在一邊待用；另一塊雞脯斬成塊後，用修下的碎雞肉一起裝在盆當中，再將兩只雞腿用斜刀斬成6.6厘米長、1厘米寬的條塊，整齊地排在雞塊兩邊；然後將斬好的刀面覆蓋在上面，略帶橋形。上面放上香菜。
3.醬油分裝兩小碟，加入麻油，同白斬雞一起上席蘸吃。
14》白斬雞
產地：中國上海。
歷史：白斬雞，始於清代的民間酒店。因烹雞時不加調味白煮而成，食用時隨吃隨斬，故稱「白斬雞」。又因其用料是上海浦東三黃雞（腳黃、皮黃、嘴黃），故又稱三黃油雞。後來上海各飯店和熟食店都經營「白斬雞」，不僅用料精細，而且還用熬熟的「蝦子醬油」同雞一起上桌蘸食。清代《調鼎集》記載了「白片雞」的兩種製法：「肥雞白片，自是太羹元酒之味（指原汁原味），尤宜於下鄉村，入旅店，烹飪又及時最為省便。又，河水煮熟，取出瀝干，稍冷，用快刀片取，其肉嫩而皮不脫，蝦油、糟酒、醬油俱可蘸用。」如今上海小紹興酒家經營的「白斬雞」最為著名。40年代，小紹興原是雞粥攤，解放後長期中斷。1978年恢復為小紹興雞粥店，由於該店堅持選用三黃雞烹制白斬雞，質量好，滋味鮮美，頗受廣大顧客歡迎，並聞名全國。1985年小紹興「白斬雞」被商業部評為全國優質產品。現在盡管滬上百雞競爭，但小紹興的「白斬雞」始終名列首位。銷售數量、質量和聲譽均居全國之冠。
特點：用上海浦東地區三黃雞入湯鍋煮制而成。成菜色澤金黃，皮脆肉嫩，滋味異常鮮美，久吃不厭。
工藝：將三黃嫩雞宰殺，治凈後，先入沸水鍋燙一下，提起，再連續燙，反復幾次後，再入湯鍋內煮20分鍾左右，將雞翻身，再煮10分鍾，至雞浮起水面時撈起，入冷開水中浸涼，撈出瀝干，在雞身上搽上一層麻油，以保持雞皮色澤光亮。與此同時，用醬油、味精、白糖、精鹽調和煮沸，放薑末、蔥花製成調料。食用時，將雞改刀裝盤，蘸調料食用即成。
6、剖開老母雞的長骨，發現兩端呈紅色，中間呈黃白色．這說明下列哪一結構終生存在具有造血功能的紅骨髓（
如圖所示，骨的基本結構包括骨膜、骨質和骨髓三部分組成；
骨膜內有血管和成骨細胞，血管對骨起營養作用，成骨細胞可以產生新的骨質，與骨的長粗和骨的癒合有關；
骨質包括骨松質和骨密質，前者呈海綿狀，由許多片狀的骨小梁交織而成，分布於骨的內部和長骨的兩端．後者質地堅硬緻密，主要分布於骨幹，抗壓力強；
骨髓填充在骨髓腔和骨松質的空隙內．骨髓腔內的骨髓幼年時是紅骨髓，具有造血功能；成年後紅骨髓轉變成了黃骨髓失去造血功能；但當人體大量失血時，骨髓腔里的黃骨髓還可以轉化為紅骨髓，恢復造血的功能．在骨骺中的骨松質內有紅骨髓，終生具有造血功能．
故選：A
7、骨髓什麼顏色
骨髓是存在於長骨（如肱骨、股骨）的骨髓腔和扁平骨（如骼骨）的稀鬆骨質間的網眼中，是一種海綿狀的組織。能產生血細胞的骨髓略呈紅色，稱為紅骨髓。人出生時，紅骨髓充滿全身骨髓腔，隨著年齡增大，脂肪細胞增多，相當部分紅骨髓被黃骨髓取代，最後幾乎只有扁平骨骨髓腔中有紅骨髓。此種變化可能是由於成人不需全部骨髓腔造血，部分骨髓腔造血已足夠補充所需血細胞。當機體嚴重缺血時，部分黃骨髓可被紅骨髓替代，骨髓的造血能力顯著提高。
其它動物也有骨髓的.
研究人員在青蛙化石中找到黃色的脂肪骨髓和製造紅血球的紅色骨髓
照此推算,豬和雞的骨髓和人應該相近或相同.
8、雞腿的骨髓是什麼顏色
我可以告訴你,冷凍的雞腿的骨髓有點黃中帶白,太白的一般是泡的久的原因~~