豬肉大骨棒骨髓為什麼是黑色的

1、為什麼豬肉的骨髓煮出來是黑的？

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2、為什麼買回來豬肉看起來很紅。特別是骨髓位置？ 我買的大骨頭還有排骨

其實豬肉屬於白肉的一種，看起來紅是因為肉中含有血液的原因。

3、豬肉煮熟後骨髓的部分變黑了 還能吃么 是什麼原因呢

能吃得.因為血液里得鐵 被氧化

4、豬肉洞子骨有什麼好處

骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由於人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機體的老化，骨髓製造紅、白細胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體製造血細胞的能力。所以對於中老年人來說，喝些骨頭湯加以調理，可以減緩骨骼老化；同樣，骨頭湯也能有利於青少年的骨骼生長。

5、牛身上有一塊很「好」的肉，牛販子都捨不得賣留給自己吃，是哪一塊呢？

牛身上的肉基本牛販子都會銷售的，因為商人都是逐利的，沒有什麼不舍的賣的的部位。不過有些量少的部位，湊不出斤兩來，顧客需求量不大的，牛販子只能留著自己享用了!牛身上很「好」的肉，牛販子都捨不得賣留給自己吃，是哪一塊呢？我經常去市場買牛肉，尤其是現在一斤牛肉比豬肉貴不了多少的情況下。發現有幾個部位的牛肉，因為量小，一般賣牛肉的不太好遇到買主，基本都留下自己享用了!一，牛骨髓牛的大棒骨里都有一條常常的骨髓，這個不同於豬的骨髓，外皮有一層厚厚的筋膜，不太容易煮爛。裡面類似肥油一樣的骨髓，沒有豬骨髓那麼香，吃起來感覺就像是肥油，比較膩人。

這個骨髓做為牛的副產品，一般買的人比較少。火鍋店裡雖然有需要，但是要想湊夠量也是不容易。所以這個牛骨髓應該算是牛身上很好的一塊肉，牛販子留著自己吃的那一塊。二，筋頭巴腦筋頭巴腦一般都是剔肉時剔下的筋膜，這個因為不好煮爛，所以顧客一般不願意買，而且數量也不多，賣不上價來。所以牛販子一般都是自己享用了!這個筋頭巴腦不是我們說的傳統意義上的筋頭巴腦，一般都是一些白色筋膜，而且一小片一小片的，可以說牛的什麼部位的都有。這個東西不太容易煮爛，而且也不好成熟到一起。所以顧客不太願意要，牛販子只能留著自己享用。不過這個筋膜和下腳料，用高壓鍋壓爛了，味道還是不錯的。分享一個【牛碎肉燉土豆】【主料】牛碎肉，土豆【配料】蔥姜【調料】鹽，白酒，一品鮮醬油，白糖，雞精，大料一瓣，花椒粒，老抽，胡椒粉、料酒【做法】牛碎肉洗凈後涼水下鍋，焯燙後撇去血沫，撈出沖洗干凈。

把洗凈的牛碎肉入高壓鍋中，加入白酒、花椒粒、大料、蔥姜大塊，蓋上鍋蓋上汽後壓二十分鍾左右，壓至牛的筋膜如面條一樣軟爛。

鍋中入油爆香蔥姜蒜，把壓好的牛碎肉入鍋，烹入料酒、加老抽調色、入一品鮮醬油炒出味道，下入白糖少許提鮮。添湯後轉大火燒開，放入切好的土豆塊，轉小火燉至土豆軟爛。加鹽、雞精、胡椒粉調味出鍋即可。

【製作要點】牛碎肉因為牛的各部位都有，所以一定要清洗干凈。焯燙去雜質和血沫，焯燙的水中可以加薑片和白酒，有利於去腥。高壓鍋的壓制時間要長，一定把牛碎肉壓的軟爛，用筷子輕輕一夾即碎的地步。這樣才容易咀嚼。因為牛碎肉的腥膻味比較大，所以選擇去腥效果更佳的白酒來處理，效果會更好。【美味小貼士】這道菜別看牛的碎肉比較便宜，但是風味比牛肉還要好，而且爛糊入味。各種口感都有。土豆也可以換成蘿卜，味道也是不錯的。壓牛肉時可以多添一些湯，這道菜可以帶湯上桌，尤其適合天冷時食用。不少飯店賣的「牛筋湯」，基本都是選用這個做主料。【特點】咸香軟爛，口感豐富，簡單易做的下飯菜。我覺得牛身上很好的肉，牛販子不舍的賣，留著自己享用的，應該是牛骨髓或這個牛碎肉。這兩樣東西因為量少，顧客認知率低。所以牛販子只能留著自己享用了!

6、生豬肉外面有一種像氣球一樣的東西，擠破後有骨髓一樣的東西流出來，這是什麼，是豬肉有問題嗎？

根據你的描述，是不是豬肉外面有發白的囊狀物，這很可能是豬肉囊蟲，以前電視有過報道，這很可能是病豬肉，好的豬肉外表可不這樣，最好不要食用，加點小心總是好的

7、我買來的豬肉排骨骨髓發黑這樣正常么？

是熟的就正常！生的就不正常！建議別吃