怎麼挑選骨髓多的筒子骨

1、大骨也叫筒骨，怎麼做營養更好，怎麼樣不讓裡面的骨髓不流失了，還是在骨頭裡面，

慢燉骨頭湯，裡面可放白蘿卜和墨魚。味道好又營養，骨髓還不會出來。

2、筒子骨有哪些功效？

筒子骨中的骨髓含有很多骨膠原，除了可以美容，還可以促進傷口癒合，增強體質。

筒子骨就是中間有洞，可以容納骨髓的大骨頭。 比較好的筒骨，是後腿的腿骨，因為這里的骨頭比較粗。 

對於中老年人來說，喝筒子骨湯加以調理，可以減緩骨骼老化;同樣，筒子骨湯也能有利於青少年的骨骼生長。

(2)怎麼挑選骨髓多的筒子骨擴展資料：

豬筒骨選購技巧

1、聞，拿鼻子聞聞有沒有怪味道，因為新鮮的肉是沒有任何臭味道的，只是有一點肉味。

2、看色澤，骨頭的地方如果有點發白，沒有血色，就是不新鮮的。

3、手觸摸上去是粘稠的，如果是粘稠的也是不新鮮的。

4、拿手指按壓骨頭，如果用力按壓，骨頭上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好;再用手摸下骨頭表面，表面有點干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的。用手摸起來感覺肉質緊密。

5、選豬骨頭要兩頭大，中間小的那種，不要兩邊是扁扁的，那樣的沒骨髓、然後就是要是要注意不要選擇肉太多的。

3、剛出鍋，滾燙的筒骨，怎樣弄出裡面的骨髓？

如果是熟透了的，放在案板上磕一磕骨髓就出來了。很方便，也很簡單。

4、如何挑選豬筒骨

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5、怎樣挑選筒子骨？

筒子骨要挑肉比較多，肉質比較好，肉質摸上去不是粘手的，沒有異味的！

6、怎麼挑選筒子骨?

當然是看新鮮度啦。首先看是否新鮮，骨頭大部分呈雪白色，關節處呈灰白色，敲開後裡面呈魚腮紅者為佳。主要看這些，大小粗細沒什麼作用。熬好的湯呈乳白色喔。

7、如何做筒子骨，才能把裡面的營養物質全部熬出來？

大骨湯的營養價值是特別高的，大家在冬天的時候都喜歡燉一鍋筒骨湯，不僅能夠讓人更好的驅除寒冷，而且筒骨的骨髓非常營養又美味。然而很多人在自己做筒骨的時候，發現自己燉出來的大骨湯顏色太過於清澈，看上去就是沒有一點營養的樣子，每次去酒店吃大骨湯，會發現酒店熬出來的大骨湯又濃又白，讓人看著就特別有食慾。 今天就來說一下怎麼把營養物質熬出來

熬大骨湯加水那個步驟非常關鍵，這是大廚熬骨湯的秘訣，這個步驟做錯了就沒有辦法把湯熬白。

1、清洗大骨，然後給大骨焯水，給大骨焯水可以幫助去除裡面的血水和臟東西，要注意給大骨焯水不能直接放進開水裡面，要選擇冷水下鍋焯水，在焯水的過程當中會產生很多的浮沫，大家可以把這些浮沫撇掉，大骨焯水完成了以後要用清水沖洗干凈。

2、熬大骨湯。大骨處理干凈了以後，就可以開始准備熬大骨湯了，在鍋裡面倒入適量的開水，把大骨放進鍋裡面開始熬，先用大火燒開了以後再轉成小火熬煮，就可以把大骨湯熬的特別濃特別白。熬大骨湯需要花費的時間比較長，如果只花費短短的一個小時，肯定是不能夠把大骨裡面的營養給燉出來的，正常來說的話要熬大骨湯的時間應該要到兩三個小時左右，才能夠把大骨裡面的營養完全燉出來。

3、倒白醋。在准備關火之前應該要加入一些白醋進去，加入白醋可以讓大骨裡面的鈣質析出，燉出來的大骨湯會更加營養好喝。

另外還要注意的是，一定要加開水，不能加冷水，加冷水就不能形成乳白色的濃湯了。還有一點是，在煲湯的過程中不能加鹽，出鍋之前再進行調味。

學會了的話，今天就試一下吧！

8、前腿筒子骨好還是後筒孑骨好呢

後腿筒子骨好，尺寸大，含有的骨髓多，燉出來的骨湯香。