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牛骨髓熬湯太膩怎麼辦

發布時間:2020-11-22 17:50:18

1、煮牛骨髓湯不是乳白色怎麼辦

材料
牛腸,牛肚,牛心,牛肺各100克,辣豆瓣醬、薑末、花椒粒、高湯、蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽、雞精、香菜段、植物油各適量
做法
1、牛腸、牛肚、牛心、牛肺分別洗凈,一起焯水,撈出放涼。
2、牛腸切斷,牛肚切塊,牛心、牛肺分別切片。
3、炒鍋放植物油燒至四成熱,放入辣豆瓣醬、薑末、花椒粒炒香,加高湯、牛腸、牛肚、牛心、牛肺,放入蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽,大火燒沸。
4、將炒鍋中的材料全部倒入砂鍋中,加蓋燉熟,放雞精調味,撒入香菜段即可。

2、避免湯過分肥膩的妙招,煲湯油膩怎麼辦

首先要注意脂肪的剔除,例如豬肉應選區不太肥的,牛腩要切去白色連帶部分,雞、鴨應去皮等。此外處理方法也要注意。比方說,不能把豬骨斬開中剪去鳳爪(雞爪)腳尖,隨即便放入煲內煮,否則骨里油脂一溢出,很易煮成一鍋肥膩的汽。正確方法應該是把整塊骨氽水後,過冷河,才放入煲煮。
另外,如湯面出現一層油,宜用紙巾或玉扣紙在湯面輕輕掃過,但要小心勿讓濕爛紙張掉進湯內。其實待湯稍涼,油浮面時用匙舀去便可,食時可再煲滾。市面有一種「隔油壺」也可採用,價錢不貴。

3、骨頭湯太油膩怎麼辦啊?

骨頭湯太油膩可以再抄將骨頭和姜、海帶等一起熬,姜可以去除腥味,海帶可以提鮮。

在骨頭熬湯前,先焯水,可以讓骨頭熬出的湯不膩。下面介紹做法:

准備材料:骨頭適量、黃豆與眉豆大半碗、姜1小段、海帶適量、清水適量、鹽適量

製作步驟:

1、准備好食材。 這里用的是新鮮海帶,如果用干海帶,需提前洗干凈泡發。

2、黃豆和眉豆提前浸泡。

3、骨頭焯水後撈出洗

4、湯鍋重新裝適量水,倒入骨頭和薑片燒開。

5、倒入黃豆與眉豆。

6、倒入海帶,燒開後蓋上鍋蓋,轉中小火1.5到2小時。

7、臨出鍋前三分鍾,適量鹽調味。

8、鮮美的黃豆海帶骨頭湯煮好了。

9、成品圖。

4、燉湯太油怎麼辦

大部分人在做菜的時候都會伴隨很多菜湯,因為只有菜湯多一點才能夠讓菜更入味。菜湯可以說是這一道菜味道最美的一部分,但是,在做湯的時候一定要控制湯的鹹度適中,以及油膩程度。如果湯做得太油就會長時間難以散熱,人們喝的時候還會很燙嘴,喝起來也會讓人感覺油膩。下面來看看湯太油了怎麼辦?

1、冰塊

只要用幾顆冰塊就能輕松解決,再也不需要在那邊撈半天。把幾顆冰塊放在不銹鋼湯勺上。裝好冰塊的湯勺底部在湯的表層上繞個幾圈,低溫的湯勺就自動會吸附浮熱湯上的油脂。因為油膩在低溫下會降溫凝固的。隨後湯勺底部吸了很多可怕的油脂,趕快用紙巾擦掉,這樣多弄個幾次,湯上面的油幾乎都去干凈了。湯熱的時候,湯勺吸附油脂的速度會更快更干凈。喜歡吃火鍋、喝補湯的朋友一定要學起來。

tips:注意不要把湯勺沉到湯里太深,以免把湯溢到湯勺裡面去了。
2、吸油布
用吸油布也是不錯的方法,不但能吸油,還能吸取浮沫,使用後可以清洗干凈曬干,多次重復使用,環保節約。湯煮好後,直接把吸油布覆蓋在油層和浮沫上,等吸油布上沾滿油脂後撈起,換一塊吸油布再吸,直到吸干凈為止。
如果買不到吸油布,就買一些純棉等材質的布,只要無害於人體且吸附能力強的布都可以,要厚一些的,開水煮一次(十分鍾左右)然後晾乾,也可以用來做吸油布。
另外,除了用吸油布在鍋里進行吸油,還可以濾油。即用干凈的棉布或吸油布疊成漏斗狀,要疊多層,然後鋪在漏斗里,緊貼漏斗壁,把湯慢慢倒進漏斗進行濾油。一次無法濾干凈,可多次過濾。
3、吸油食材
還可以用茄子、竹筍、腐竹、柚子皮、新鮮桔皮、粉絲、粉條等吸油性強的食物放進湯里吸油。不僅味道鮮美,還可減少油膩感。當然,這個要考慮有的食材會對具體湯品食物吸收營養,還可能帶進病人需要避忌的食物。
4、低溫靜置
油膩在低溫下會凝固。我們可以把做好的湯靜置,冬天的時候,油脂自然會凝固,然後用湯匙舀去油脂即可。如果不是冬天,可以放在冰箱里冷藏,也可以凝固油脂。這種方法不能去除那些濃湯的油脂,因為濃湯往往會在冷凍下生成膠凍,跟凝固的油脂一起了。當然,急著喝的湯就不宜採取這種方法了。
5、麵包片
為了避免上述食材或方法的缺點,還可採用麵包片來吸油。買一些麵包或饅頭回來,切片曬干或是烘乾,或是直接買現成的乾麵包片,疏鬆多孔餅干也可以,然後用鑷子夾住,在湯里來回拖動吸油,這種方法很健康安全。注意,麵包片不要浸沒到湯里,要在油麵拖動。

5、排骨湯太油膩了怎麼辦?怎麼做起來不油膩?

燉前切掉白肉,涼水入鍋開水焯過 ,清水燉 , 別爆鍋炒。

6、牛骨髓油茶,太膻,油膩怎麼辦?

打開簡朴的草紙包裝,因為是牛骨髓油炒的,所以香味會立即撲鼻而來。呈淡褐色的炒麵中,摻著花生、芝麻、核桃、杏仁、瓜子仁等。我的口味偏咸,所以通常會買鹹味的吃。總結了多年經驗,我覺得油茶最適合作早餐!中餐吃的話略顯稀薄,放在晚餐油份又太多,不易消化。
把核桃碾成粗粒,芝麻、瓜子仁、花生仁炒熟備用;鍋燒干後不能放油,先放白麵粉,要開小火慢慢地干炒,一定要小心可不要炒糊了;翻太慢的話就容易糊鍋底,所以最好是一家人換著炒;炒到麵粉開始發黃,嘗嘗已經有些香味了就可以加入牛油了;這時候是一個關鍵點哦,一定要把拌牛油時出現的疙瘩炒開,疙瘩炒勻之後就差不多了,最後把備用的乾果顆粒倒進去,拌勻了,就可以關火了。最後,再不停地翻上三五分鍾,晾涼了裝入瓶子里儲存,不容易結塊。

7、排骨湯太油膩了怎麼辦?怎麼能吃起來不油膩

燉前切掉白肉 涼水入鍋開水焯過 清水燉 別爆鍋炒
只加大蔥半根 姜一塊拍松 三個大料 少許鹽 少許醬油 慢火燉爛即可

可以加蒜泥拌吃 可以炒菜

8、牛肉湯太油怎麼辦?牛骨跟牛肉一起燉的!湯上面一層油!

在山東這個叫糝湯,精華就是這個浮油,是牛骨髓里燉出來的,如果怕膩就撇掉,
不過撒上香菜小蔥,味道很棒
望採納,謝謝

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