牛骨髓熬湯太膩怎麼辦

1、煮牛骨髓湯不是乳白色怎麼辦

材料
牛腸，牛肚，牛心，牛肺各100克，辣豆瓣醬、薑末、花椒粒、高湯、蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽、雞精、香菜段、植物油各適量
做法
1、牛腸、牛肚、牛心、牛肺分別洗凈，一起焯水，撈出放涼。
2、牛腸切斷，牛肚切塊，牛心、牛肺分別切片。
3、炒鍋放植物油燒至四成熱，放入辣豆瓣醬、薑末、花椒粒炒香，加高湯、牛腸、牛肚、牛心、牛肺，放入蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽，大火燒沸。
4、將炒鍋中的材料全部倒入砂鍋中，加蓋燉熟，放雞精調味，撒入香菜段即可。

2、避免湯過分肥膩的妙招，煲湯油膩怎麼辦

首先要注意脂肪的剔除，例如豬肉應選區不太肥的，牛腩要切去白色連帶部分，雞、鴨應去皮等。此外處理方法也要注意。比方說，不能把豬骨斬開中剪去鳳爪(雞爪)腳尖，隨即便放入煲內煮，否則骨里油脂一溢出，很易煮成一鍋肥膩的汽。正確方法應該是把整塊骨氽水後，過冷河，才放入煲煮。
另外，如湯面出現一層油，宜用紙巾或玉扣紙在湯面輕輕掃過，但要小心勿讓濕爛紙張掉進湯內。其實待湯稍涼，油浮面時用匙舀去便可，食時可再煲滾。市面有一種「隔油壺」也可採用，價錢不貴。

3、骨頭湯太油膩怎麼辦啊？

骨頭湯太油膩可以再抄將骨頭和姜、海帶等一起熬，姜可以去除腥味，海帶可以提鮮。

在骨頭熬湯前，先焯水，可以讓骨頭熬出的湯不膩。下面介紹做法：

准備材料：骨頭適量、黃豆與眉豆大半碗、姜1小段、海帶適量、清水適量、鹽適量

製作步驟：

1、准備好食材。 這里用的是新鮮海帶，如果用干海帶，需提前洗干凈泡發。

2、黃豆和眉豆提前浸泡。

3、骨頭焯水後撈出洗

4、湯鍋重新裝適量水，倒入骨頭和薑片燒開。

5、倒入黃豆與眉豆。

6、倒入海帶，燒開後蓋上鍋蓋，轉中小火1．5到2小時。

7、臨出鍋前三分鍾，適量鹽調味。

8、鮮美的黃豆海帶骨頭湯煮好了。

9、成品圖。

4、燉湯太油怎麼辦

大部分人在做菜的時候都會伴隨很多菜湯，因為只有菜湯多一點才能夠讓菜更入味。菜湯可以說是這一道菜味道最美的一部分，但是，在做湯的時候一定要控制湯的鹹度適中，以及油膩程度。如果湯做得太油就會長時間難以散熱，人們喝的時候還會很燙嘴，喝起來也會讓人感覺油膩。下面來看看湯太油了怎麼辦?

1、冰塊

只要用幾顆冰塊就能輕松解決，再也不需要在那邊撈半天。把幾顆冰塊放在不銹鋼湯勺上。裝好冰塊的湯勺底部在湯的表層上繞個幾圈，低溫的湯勺就自動會吸附浮熱湯上的油脂。因為油膩在低溫下會降溫凝固的。隨後湯勺底部吸了很多可怕的油脂，趕快用紙巾擦掉，這樣多弄個幾次，湯上面的油幾乎都去干凈了。湯熱的時候，湯勺吸附油脂的速度會更快更干凈。喜歡吃火鍋、喝補湯的朋友一定要學起來。

tips：注意不要把湯勺沉到湯里太深，以免把湯溢到湯勺裡面去了。
2、吸油布
用吸油布也是不錯的方法，不但能吸油，還能吸取浮沫，使用後可以清洗干凈曬干，多次重復使用，環保節約。湯煮好後，直接把吸油布覆蓋在油層和浮沫上，等吸油布上沾滿油脂後撈起，換一塊吸油布再吸，直到吸干凈為止。
如果買不到吸油布，就買一些純棉等材質的布，只要無害於人體且吸附能力強的布都可以，要厚一些的，開水煮一次(十分鍾左右)然後晾乾，也可以用來做吸油布。
另外，除了用吸油布在鍋里進行吸油，還可以濾油。即用干凈的棉布或吸油布疊成漏斗狀，要疊多層，然後鋪在漏斗里，緊貼漏斗壁，把湯慢慢倒進漏斗進行濾油。一次無法濾干凈，可多次過濾。
3、吸油食材
還可以用茄子、竹筍、腐竹、柚子皮、新鮮桔皮、粉絲、粉條等吸油性強的食物放進湯里吸油。不僅味道鮮美，還可減少油膩感。當然，這個要考慮有的食材會對具體湯品食物吸收營養，還可能帶進病人需要避忌的食物。
4、低溫靜置
油膩在低溫下會凝固。我們可以把做好的湯靜置，冬天的時候，油脂自然會凝固，然後用湯匙舀去油脂即可。如果不是冬天，可以放在冰箱里冷藏，也可以凝固油脂。這種方法不能去除那些濃湯的油脂，因為濃湯往往會在冷凍下生成膠凍，跟凝固的油脂一起了。當然，急著喝的湯就不宜採取這種方法了。
5、麵包片
為了避免上述食材或方法的缺點，還可採用麵包片來吸油。買一些麵包或饅頭回來，切片曬干或是烘乾，或是直接買現成的乾麵包片，疏鬆多孔餅干也可以，然後用鑷子夾住，在湯里來回拖動吸油，這種方法很健康安全。注意，麵包片不要浸沒到湯里，要在油麵拖動。

5、排骨湯太油膩了怎麼辦？怎麼做起來不油膩？

燉前切掉白肉，涼水入鍋開水焯過 ，清水燉 ， 別爆鍋炒。

6、牛骨髓油茶，太膻，油膩怎麼辦？

打開簡朴的草紙包裝，因為是牛骨髓油炒的，所以香味會立即撲鼻而來。呈淡褐色的炒麵中，摻著花生、芝麻、核桃、杏仁、瓜子仁等。我的口味偏咸，所以通常會買鹹味的吃。總結了多年經驗，我覺得油茶最適合作早餐！中餐吃的話略顯稀薄，放在晚餐油份又太多，不易消化。
把核桃碾成粗粒，芝麻、瓜子仁、花生仁炒熟備用；鍋燒干後不能放油，先放白麵粉，要開小火慢慢地干炒，一定要小心可不要炒糊了；翻太慢的話就容易糊鍋底，所以最好是一家人換著炒；炒到麵粉開始發黃，嘗嘗已經有些香味了就可以加入牛油了；這時候是一個關鍵點哦，一定要把拌牛油時出現的疙瘩炒開，疙瘩炒勻之後就差不多了，最後把備用的乾果顆粒倒進去，拌勻了，就可以關火了。最後，再不停地翻上三五分鍾，晾涼了裝入瓶子里儲存，不容易結塊。

7、排骨湯太油膩了怎麼辦？怎麼能吃起來不油膩

燉前切掉白肉 涼水入鍋開水焯過 清水燉 別爆鍋炒
只加大蔥半根 姜一塊拍松 三個大料 少許鹽 少許醬油 慢火燉爛即可

可以加蒜泥拌吃 可以炒菜

8、牛肉湯太油怎麼辦？牛骨跟牛肉一起燉的！湯上面一層油！

在山東這個叫糝湯，精華就是這個浮油，是牛骨髓里燉出來的，如果怕膩就撇掉，
不過撒上香菜小蔥，味道很棒
望採納，謝謝