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豬骨髓湯的做法大全

發布時間:2020-11-22 04:11:01

1、豬骨髓湯的做法,豬骨髓湯怎麼做好吃,豬骨髓湯的家常

豬骨髓湯的做法步驟

1. 銀耳用水泡發,洗凈切小塊,胡蘿卜去皮洗凈切小塊

2. 豬肉洗凈切片,加少許鹽,料酒抓勻,姜切片

3. 骨髓洗凈放入開水燙一下

4. 撈出用清水沖洗干凈

5. 把銀耳,胡蘿卜,肉片,骨髓,薑片,枸杞,帶皮的蒜瓣,放入燉盅,加入料酒和適量清水

6. 蓋上蓋子放入電壓力鍋隔水蒸,摁煮飯鍵即可

7. 出鍋加少許鹽,雞精調味即可

2、好喝的豬骨髓湯怎麼做好吃又簡單,做法圖

將骨髓的外膜去清洗凈,盛於窩里,加入姜蔥、10克紹酒,放入籠蒸熟後取出切成4厘米長的段。豬紅用清水滾透。

燒鑊下油,放入所有料頭起鑊,再放豬紅、牛骨髓,烹酒落二湯調入所有味料略煮,用濕粉打芡,加入麻油後倒入瓦煲,再放上火爐煲熱,上面放芫荽即成。

3、最簡單豬骨髓湯的做法

豬骨髓是動物器官中十分重要的一個部分,其中造血幹細胞就由豬骨髓供應,俗話說骨髓補血。其實豬骨髓不僅味道好,營養價值也確實是很豐富的。豬骨髓,就是豬的骨髓或者脊髓,富含磷脂,食用過後對於人體大腦的好處比較多,是一種難得的常見的補品。


豬骨髓湯

豬骨髓具有較高的營養價值,而且也具有滋陰補腎、填髓補髓之功效,通常情況下適於腎陰虛症型骨質增生症,包括頭暈、耳鳴、腰酸背痛、肢體麻木影響活動等等症狀的患者食用。相信說到吃的東西,大家的第一反應就是想問應該怎樣吃。豬骨髓一般會被用來煮湯,通過一些中葯的配合,能夠很好的發揮豬骨髓的葯用價值。


豬骨湯

由於豬骨髓具有豐富的營養價值與對人體較好的食用功效。因此豬骨髓漸漸地被廣大家庭所利用,成為很多家庭日常生活中飯桌上的必備食品。可是也有一些人不知道豬骨髓怎麼做好吃。其實豬骨髓燉湯更能較好地保存本身的營養價值。那麼應該如何燉豬骨髓呢?接下來就由小編為大家簡單介紹一下燉豬骨髓的方法吧。


豬骨髓湯

主料:豬骨髓150g、豬瘦肉50g、銀耳1/4朵、胡蘿卜1/2個、枸杞適量、姜3片、帶皮大蒜子1瓣、料酒1湯匙、鹽適量、雞精少許

步驟:

1. 銀耳用水泡發,洗凈切小塊,胡蘿卜去皮洗凈切小塊


豬骨髓湯的做法

2. 豬肉洗凈切片,加少許鹽,料酒抓勻,姜切片


豬骨髓湯的做法

3. 骨髓洗凈放入開水燙一下


豬骨髓湯的做法

4. 撈出用清水沖洗干凈


豬骨髓湯的做法

5. 把銀耳,胡蘿卜,肉片,骨髓,薑片,枸杞,帶皮的蒜瓣,放入燉盅,加入料酒和適量清水


豬骨髓湯的做法

6. 蓋上蓋子放入電壓力鍋隔水蒸,摁煮飯鍵即可


豬骨髓湯的做法

7. 出鍋加少許鹽,雞精調味即可


豬骨髓湯的做法

小貼士:

燉骨髓或豬腦湯里放一顆帶皮的蒜瓣可以更好的去除腥味

豬骨髓的飲食禁忌

相信大家都對豬骨髓有著一定的了解,知道豬骨髓是一種極具有營養價值和食用功效的食物之一。可是任何食物都是有著食物本身的飲食禁忌的,而營養豐富的豬骨髓也不例外,豬骨髓也有著它的飲食禁忌。那麼豬骨髓的飲食禁忌是什麼呢?豬骨髓的飲食禁忌有哪些呢?針對大家的這一系列問題,小編接下來就為大家簡單介紹一下關於豬骨髓的飲食禁忌吧。


豬骨髓湯

1、豬骨髓最好與豆類食物搭配,因為豆製品中含有大量卵磷脂,可以乳化血漿,使膽固醇與脂肪顆粒變小,懸浮於血漿中而不向血管壁沉積,能防止硬化斑塊的形成。豬骨髓不宜在豬剛被屠殺後煮食,食用前不宜用熱水浸泡,在燒煮過程中忌加冷水,忌食用豬油渣。

2、食用豬骨髓時禁忌大量飲茶。因為茶葉中的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質,使腸蠕動減慢,延長糞便在腸道中的滯留時間,不但易造成便秘,而且還增加了人體對有毒物質和致癌物質的吸收,影響健康。

4、豬大骨湯的做法大全

豬大骨湯材料蓮藕,排骨,姜,(還可以加一些枸杞),鹽

做法
1.排骨剁成塊,然後放入沸水中川透撈出,沖洗血末。
2.湯鍋中放入排骨,拍松的姜塊,加入冷水蓋過排骨,大火燒熱後改中小火蓋鍋蓋燉30-45分鍾。(如果水發揮發太多,可以補上一些水)
3.將藕洗凈,滾刀切成塊,加入鍋中,和排骨一起燉至蓮藕變耙軟時,加入少許鹽,(枸杞),再燒2-3分鍾即可。

5、麻辣豬骨髓做法

麻辣豬骨髓做法一,

材料
豬骨髓300克,豬紅750克,黑椒5克,姜、蔥各3克,紹酒20克,芫荽5克,蒜茸、姜粒各5克,紅椒粒5克,蔥段5克,麻油3克,生油75克,胡椒粉2克,濕粉10克,二湯100克,精鹽5克,味精100克,深色醬油少許,生油10克。
做法
1、將骨髓的外膜去清洗凈,盛於窩里,加入姜蔥、10克紹酒,放入籠蒸熟後取出切成4厘米長的段。豬紅用清水滾透。
2、燒鑊下油,放入所有料頭起鑊,再放豬紅、骨髓,烹酒落二湯調入所有味料略煮,用濕粉打芡,加入麻油後倒入瓦煲,再放上火爐煲熱,上面放芫荽即成。

做法二,

材料
骨髓150克,內脂豆腐1盒。調料永川豆豉5克,豆瓣醬15克,醪糟酒10克,蔥、姜、蒜各5克,味精10克,白糖5克,雞精5克,生粉5克,老湯500克,四川省產的花椒面2克,刀口辣椒面10克,秘制紅油20克。
做法
1、將骨髓改刀成1.5厘米見方的丁;豆腐用刀尖劃開外皮,將豆腐盒反過來放在案板上,用刀從盒底一角切一小口,待空氣進入後將盒提起,豆腐自然留在案板上,再將豆腐改刀成2厘米見方的塊。
2、鍋內放入秘制紅油,燒至七成熱時放入蔥、姜、蒜、豆瓣醬、豆豉小火煸炒3分鍾後放入老湯、醪糟酒大火燒開,然後用笊籬將蔥、姜、蒜等雜質撈出,放入豆腐、骨髓、白糖、辣椒面小火燒2分鍾,用味精、雞精調味後放入生粉勾芡後出鍋,撒上花椒面即可。

做法三,

材料
用料主料:牛尾250克、骨髓250克配料:菜心、紅綠櫻桃、雞蛋調料:鹽、味精、老抽、精製油
做法
1、骨髓加調料入味蒸透,改刀成段,用全蛋糊漿好,入油炸成金黃色,擺盤中,外圍焯熟的菜心。
2、熟牛尾燒入味,擺在骨髓的外圍,用紅、綠櫻桃點綴即可。

做法四,

材料
調料:香蔥15克,味精10克,蔥70克,姜15克,骨髓油(超市有售)20克,醬骨老湯250克,雞油25克。
做法
1、起鍋,將發好洗凈的榛蘑用老湯、雞油、蔥薑片煮制30分鍾,撈出待用。
2、取小沙鍋一個,倒入骨髓油和醬骨頭湯旺火煮制6分鍾,放味精,調味去沫,撒香蔥即可。
小訣竅
特點:醬湯色濃味厚,骨髓油營養價值極高,味咸鮮,香,滑嫩。

6、豬骨頭湯的做法,怎麼做最有營養

用料  

大骨頭  適量  

清水  適量  

料酒,薑片  適量  

紅棗,枸杞  幾顆  

白醋  幾滴  

其他個人喜歡的菜:  

蓮藕,蘿卜,山葯,冬瓜等  看個人喜歡選擇  

鹽  適量(最後放)  

蔥花,香菜  適量  

大骨頭湯的家常做法的做法  

大骨頭沖洗干凈血水,加入適量料酒,生薑入鍋焯水,然後撈出沖洗干凈浮沫,生薑片棄掉不要

將大骨頭放入鍋中,加入足夠的清水,重新放幾片薑片,紅棗,滴入幾滴白醋,開始煲湯。(根據個人喜歡選擇你想要的蔬菜,比如蘿卜,山葯,蓮藕,冬瓜,玉米,菜乾等等。)如果用高壓鍋就方便一些,直接選擇煲湯功能,如果用砂鍋煲就先中火再大火將鍋燒開後舀去浮沫,轉中小火慢煲2至3個小時。煲好後准備吃的時候放鹽調味。

這是我經常煲的湯。我喜歡放一些喜歡的食材一起煲,這樣營養都全了,而且蔬菜的肉骨頭的營養都在湯裡面,對付挑食的孩子就叫她多喝湯吧😄

如果想要純骨頭燉的清湯就把鍋里的湯分裝在兩個保鮮盒裡,再放入冰箱里的冷凍室里,吃的時候拿出來解凍、燒開,放入蔬菜直接煮就行了,在湯里只需加點鹽,而且營養豐富,煮出來的蔬菜也不會流失維生素。

煲好的湯調好味,出鍋時放點蔥花,香菜點綴,味道也更鮮美

7、豬大骨頭湯怎麼煮的做法

大骨頭湯的家常做法一
第一步:先燒開一鍋水,放入棒子骨,焯水幾分鍾,將骨頭里的血水煮出來,撈出來骨頭,倒掉水。第二步:在高壓鍋里加入冷水,放入老薑片,再放入焯過水的棒子骨,放點胡椒粉,很重要的一點就是加入幾滴白醋。PS:1、用冷水燉湯,冷水要一定次性加足,冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固,里外層蛋白質才可以充分地溶解到湯里,這樣湯的味道更鮮美。2、燉骨頭湯的時候,加入幾滴白醋,因為醋能使骨頭里的鈣、磷溶解到湯內,同時不要過早加鹽,因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來,會加快蛋白質的凝固,影響湯的味道。3、用高壓鍋燉骨頭湯,我各人觀點,這樣出油多些,湯更濃些,更白些,更鮮美些,而且燉骨頭湯不易時間太長,久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。第三步:用勺子按順時針方向攪動均勻,蓋上鍋蓋,用大火煮,當高壓鍋里出氣了,先用大火煮三分鍾,再改用小火燉30分鍾,悶到高壓鍋里不出氣了,再開蓋。第四步:骨頭湯上面有很多油,可以將湯面上浮著的油用一個小碗裝上,下次煮菜待用。第五步:將鍋里的湯分裝在2-3個保鮮盒裡裝上,再放入冰箱里的冷凍室里放著,吃的時候拿出來一盒解凍、煮開,放入蔬菜煮就行了,在湯里只需加點鹽,就鮮美無比了,而且營養豐富,煮出來的蔬菜也不會流失維生素。
大骨頭湯的家常做法二
1、清洗骨頭。2、水燒開以後,把骨頭放進去焯一下,等變了顏色,撈出放在冷水裡,再洗。(焯水的目的是去血水,再放入冷水中的目的是外表層脂肪凝結)。3、砂鍋里放水(要一次放足),把洗干凈的骨頭放進去,先用小火,再用大火直至燒沸。(先小火的目的是沙鍋有個預熱過程)。4、水開後撇去浮沫,放生薑,大蔥和料酒。5、等浮沫撇得差不多以後,轉小火燉2-3小時。途中可以放一點醋,這樣骨頭中的營養成分可以溶解出來。6、出鍋前放鹽。
大骨頭湯煮得好吃的竅門
1、煮骨頭湯時加一小匙醋,可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中,並可保存湯中的維生素。2、煮的時候中途千萬不要加冷水,以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性,影響營養和味道。3、最好用冷水煮。如果一開始就往鍋里倒熱水,肉的表面突然受到高溫,肉的外層蛋白質就會馬上凝固,使得里外層蛋白質不能充分地溶解到湯里;另外,不要過早放鹽,鹽會使肉里含的水分很快跑出來,也會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮味;蔥、姜和酒等佐料不要放得太多,適量就好,否則會影響湯汁本身的鮮味。4、如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩,可以加點海帶或者冬瓜、蘿卜,就不會膩了。還可以將少量紫菜置於火上烤一下,然後撒入湯內,也可去除油膩。5、在煮湯的過程中要注意撇去湯面上的浮末、浮油,否則最後煮出來湯會很難看。6、還有,要想湯清、不渾濁,必須用微火燒,使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開,會使湯里的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒,湯汁自然就渾濁不清了。

8、燒豬骨頭湯做法大全

大骨湯
食材:豬骨頭1個,生薑適量,鹽,蔥末少許。
方法:
1、骨頭用清水沖冼,備好生薑,
2、把骨頭和生薑放進鍋里,加入適量的清水,
3、調至煮粥檔高壓,
4、待冷卻能開鍋,調入適量的精鹽,
5、盛入碗中,撒上蔥花即成。

清熱降火--枸杞頭豬骨湯的做法步驟
材料:枸杞頭,豬骨,清水。
1.豬骨灼水,枸杞頭刮洗干凈。
2.枸杞頭切段。
3.12碗清水下豬骨,枸杞段,大火燒開。
4.改小火煲2小時,放鹽調味。
5.清熱降火,清肝明目。夏天多喝。

蓮藕胡蘿卜豬骨湯的做法步驟
食材:豬骨頭400克、蓮藕150克、胡蘿卜50克
1原料准備好;
2煮鍋內倒入適量水,放入薑片,中小火加熱;
3與此同時,豬骨頭洗凈,冷水入鍋,焯掉血水;
4胡蘿卜去皮切塊;
5蓮藕去皮切塊,浸入加了米醋的清水中浸泡15分鍾;
6把焯掉血水的豬骨頭移入湯鍋中,加入胡蘿卜;
7加入浸泡過的蓮藕,滴入米醋;
8大火燒開,轉最小火煲90分鍾,喝前調味即可;
9成品。

小竅門
煲湯時放入幾片姜可去腥,增加食物的鮮味,一般姜的量不宜過多,一次控制在三片左右,既達到去腥、祛濕熱的目的,又不致過於熱氣。放姜的方法也有講究,一般在煲湯開始時就放,因為煲的時間越長,其祛濕作用發揮得越好,而熱性也會去得更多。

9、豬骨髓補腰湯要怎樣製作?

豬骨髓補腰湯:用料:豬骨髓1條,補骨脂9克,杜仲15克,油鹽適量。

做法:(1)將豬骨髓洗抄凈。

(2)加適量清水在煲內,所有用料一起放入,煮1~2小時調味便成。分2次服。

蔥白大蒜湯:用料:蔥白500克,大蒜250克。

做法:(1)蔥白洗凈;大襲蒜去皮。

(2)蔥白切段,大蒜砸碎,兩者置入鍋中,加水2000克煮沸15分鍾即可。可供家裡多人飲用,每人每次飲1茶杯。

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