1、大骨湯的大骨頭可以重復煮么?如果裡面的骨髓沒有出完,下次煮的時候還可以下么?是不是帶骨髓的骨頭才叫
可以煮,但一定要將抄骨頭敲碎,這樣才有利於骨髓充分溶解到湯里,比如牛肉湯,我就把牛骨敲兩半,那煮出來的湯濃香撲鼻,可以重復煮2次,下百次用筷子將骨髓掏出放在湯里,3次以後味道不佳!豬骨湯同樣道理,如若要味道好,適當度加點老雞和老鴨濃湯,適量調配味道更佳!
2、豬骨頭湯能吃嗎?
當然能吃。 俗話說「骨頭的精華在湯里。」據分析,動物的骨頭中含有多種對人體有營養、滋補和保健功能的物質,具有添骨髓、增血液、減緩衰老、延年益壽的保健功效。 將豬骨頭與鮮豬肉的營養成份加以比較,你會發現,其蛋白質、鐵、鈣和磷等含量,遠遠高於鮮豬肉。如蛋白質高於雞蛋120%,高於豬肉100%,高於牛肉61%,高於奶粉23%。 鐵含量為奶粉的9倍多、牛肉的8倍半、豬肉的2倍半、雞蛋的1倍多。而鈣、磷的含量更是遠遠高於其他食物。特別可貴的是,骨頭湯的營養成分比植物性食物更易為人體所消化吸收。 一般而言,人的年齡超過40歲,骨髓的造血功能便逐漸開始減退;到60歲以後,骨髓製造紅細胞和白細胞的功能會急劇減退。判斷骨髓是否開始老化衰退,最簡單的方法就是對指甲、頭發和皮膚等進行觀察:當指甲和頭發長得慢,手、臉上和身上出現老年斑,經常傷風、感冒、咳嗽時,就是骨髓已經開始老化衰退的具體表現。分析骨髓之所以老化,其主要原因是人體內缺乏類粘朊和骨膠原所造成的。因為骨髓中的類粘朊和骨膠原將直接影響指甲、頭發的生長;影響手、臉和身上老年斑的出現;影響免疫功能對感冒病毒的抵抗能力,使人容易經常患感冒和咳嗽;並影響造血功能,會使人較早地出現衰老。 血液是人體各器官組織所需營養的運輸者和供給者,而血液中的紅血球和白血球,恰恰是在骨髓中形成的。然而隨著年齡的增長,其骨髓的造血功能將會自行衰退。尤其是當體內缺少類粘朊和骨膠原時,將會促使人體加快衰老。如果能夠經常喝些豬骨頭、牛骨頭和羊骨頭湯,就可及時補充人休所必需的類粘朊和骨膠原等物質,以增強骨髓製造血細胞的能力,從而便可達到減緩衰老、延年益壽之目的。 具體骨頭湯的做法是:稱取豬骨頭或牛、羊骨頭1公斤。砸碎,加水5公斤,用文火煮1─2小時,使含有類粘朊和骨膠原等有益成分的骨髓液,充分地溶於湯中,然後稍加過濾,撈去骨頭,加入蔬菜,就成為味道鮮美、營養豐富、具有保健功效的骨頭湯了。亦可用這種骨頭湯煮麵條、煮餛鈍以及做成其他的湯料喝。久而久之,就可獲得減緩衰老、延年益壽的美好願望。 近年來,美國、日本等發達國家,十分重視大力開發骨頭系列食品,諸如骨松、骨味肉、骨味素、骨味汁等,用於做餃子、肉餅、肉丸、午餐肉、香腸,並加工成罐頭和速凍食品出售。骨頭系列食品,不久可望將被認為是21世紀的新型食品、療效食品和其他食品的材料。 材料: 扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,蔥結1小扎,生薑1小塊,酒50克,清水5公斤。 做法: 第一步:將骨頭放入溫熱水中,用抹布將骨頭逐根洗清爽,尤其是骨頭縫里的血沫、雜質,都要抹掉清洗. 第二步:將直通骨劈斷,劈開兩片,放入鍋中(我這里用的是沙鍋,因為老婆說除了沙鍋燉的肉,她不會考慮吃的),加入蔥、姜,然後放入冷水,冷水最好一次性加足. 第三步:用大火燒開,撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次),轉小火慢慢加溫燉。 第三步:撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)後,轉小火燉,然後倒入酒適量(根據酒量..嘿嘿開玩笑)50K左右。 第四步:從營養獲取角度考良,在水燒開後可適量加醋,因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內;同時,不要過早放鹽,因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來,會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮美。 第五步:燉至2- 3小時後出湯,即完成出湯! 怎麼樣不錯吧.一般豬肉骨頭湯能連續用,家庭中可煮1-3小時左右,可取用2次,至扇子骨已酥化,骨頭顏色呈灰暗色,湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色:湯清而漂油。
3、骨頭湯有沒有營養?吃骨髓能補鈣嗎?有助於長高嗎?
肯定不能啊!現學現賣一波~以下文字從常笑健康公眾號復制而來:人的長高是先天(遺傳)和後天(營養/生活作息等)的結合,同時也要考慮生長發育的高峰時間(出生後6個月/青春期的前兩年)。
而骨頭湯里的骨髓其實只是大量的脂肪 ,並沒有什麼特別的物質。而高脂飲食反而會影響身體的發育長高。
如果你的先天條件不是很好,又錯過了發育期的話,指望狂吃骨髓長高是不現實的。
4、大骨湯和大骨髓你吃那樣?為什麼?
怎麼做骨頭湯 第一步:先燒開一鍋水,放入棒子骨,焯水幾分鍾,將骨頭里的血水煮出來,撈出來骨頭,倒掉水。這個過程就叫做「出水」或「飛水」,不僅可以除去血水,還去除一部分脂肪,避免過於肥膩。 第二步:在高壓鍋里加入冷水,放入老薑片,再放入焯過水的棒子骨,放點胡椒粉,很重要的一點就是加入幾滴白醋。 PS:1、用冷水燉湯,冷水要一定次性加足,冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固,里外層蛋白質才可以充分地溶解到湯里,這樣湯的味道更鮮美。 2、燉骨頭湯的時候,加入幾滴白醋,因為醋能使骨頭里的鈣、磷溶解到湯內,同時不要過早加鹽,因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來,會加快蛋白質的凝固,影響湯的味道。 3、用高壓鍋燉骨頭湯,我各人觀點,這樣出[油多些,湯更濃些,更白些,更鮮美些,而且燉骨頭湯不易時間太長,久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。 第三步:用勺子按順時針方向攪動均勻,蓋上鍋蓋,用大火煮,當高壓鍋里出氣了,先用大火煮三分鍾,再改用小火燉30分鍾,悶到高壓鍋里不出氣了,再開蓋。 第四步:骨頭湯上面有很多油,可以將湯面上浮著的油用一個小碗裝上,下次煮菜待用。 第五步:將鍋里的湯分裝在2-3個保鮮盒裡裝上,再放入冰箱里的冷凍室里放著,吃的時候拿出來一盒解凍、煮開,放入蔬菜煮就行了,在湯里只需加點鹽,就鮮美無比了,而且營養豐富,煮出來的蔬菜也不會流失維生素。 PS:可以在湯里加入白蘿卜、白菜、萵筍、青筍、藕、蘑菇等蔬菜一起煮,吃的時候還可以根據個人口味再做味碟蘸著菜吃,這樣非常適合冬天吃,吃得身體暖暖的,很舒服。 --煲首先要注意三點: 1、煲湯的器皿 煲湯首選的器皿是沙鍋,其次是生鐵鍋,再次是不銹鋼鍋。2、挑選煲湯的材料。 煲骨頭湯最好是用豬腿骨,其次是龍骨,再次是豬頭骨。3、掌握煲湯的火候。 熬制方法: 在沙鍋里放進足量的清水,同時加入骨頭,大火煮開後改用小火熬制2小時,如果不要那麼油膩,把湯上面的浮油去除後調味就可以了。這樣熬制出來的湯美味清澈。如果你想熬出來的湯象牛奶一樣,在熬制的後一小時改用中火,那樣,熬出來的就是奶白色的。 具體骨頭湯的做法是: 稱取豬骨頭或牛、羊骨頭1公斤。砸碎,加水5公斤,用文火煮1—2小時,使含有類粘朊和骨膠原等有益成分的骨髓液,充分地溶於湯中,然後稍加過濾,撈去骨頭,加入蔬菜,就成為味道鮮美、營養豐富、具有保健功效的骨頭湯了。亦可用這種骨頭湯煮麵條、煮餛鈍以及做成其他的湯料喝。 巧熬骨頭湯 將骨頭放入冷水中加熱,這樣可以延長蛋白質的凝固時間,使骨頭中的呈鮮物質充分滲入湯中。這樣熬出的湯格外好喝。 豬骨首先洗干凈,然後放到冷水裡用火把它煮開,兩分鍾後,把豬骨拿出來(注意一定要在水裡把沫都洗干凈然後在拿出來)放到燒好開水的砂鍋里,這樣煲出來的骨頭會很香。骨頭放進去後,加姜,料酒,放少量醋(既能提骨頭的鮮味,又能讓骨頭里的鈣都溶解出來)慢火燉2-3個小時,喝的時候在加鹽,雞精和小蔥,非常香喲。 建議第一次的湯最好用來做蔬菜,因為比較油,呵呵:) 第二次的湯是最好喝滴。 加冬瓜燉的話起鍋時加點牛奶會更好喝。 巧燉骨頭湯 將脊骨剁成適當段放入清水浸泡半小時後,洗掉血水,待瀝去水分後,把骨頭放入開水鍋內燒開,將血沫潷去撈出骨頭,用清水再洗干凈放入鍋內,一次加足冷水,適量加入蔥、姜、料酒,先用旺火燒開,待10-15分鍾再潷去污沫,改用小火燜煮約半至1小時,煨爛後,去掉蔥、姜及浮油
5、骨頭湯具有什麼營養價值?
人體中最重要的組織之一是骨髓。骨髓是抄充滿骨內腔隙的柔軟組織,分紅骨髓和黃骨髓。紅骨髓由網狀組織構成支架,在網眼中含有各種不同發育階段的血細胞,是造血器官之一。這些血細胞成熟後即進入血液循環,以補充血液中血細胞的損耗。紅骨髓在成人分布於扁骨內和長骨兩端。黃骨髓存在於長骨的中部,主要由脂肪細胞所構成,正常時沒有造血功能。骨髓是人體造血的「工廠」,無論是紅細胞、白細胞都是在骨髓中形襲成的。但是隨著人的年齡增長,骨髓製造紅細胞和白細胞的功能也自然衰退。然而,人們可以從體外攝取類粘朊使骨髓生產血細胞的能力加強,從而達到減緩老化的目的知。
提取類粘朊最簡單的辦法是利用動物骨頭中的類粘朊。最好是用牛骨頭,把骨頭砸碎以1份骨頭加5份水的比例,用弱火煮2小時,目的是把含有類粘朊和骨膠原的髓液溶解。然後過濾,棄去骨頭。過濾後的骨頭湯冷卻後會在容器底部積一層黏質的東西。食用時,搖動容器,使底部的黏質物混在骨頭湯內。這種骨頭湯可當佐料道或做菜湯,都行。
6、豬骨頭湯里的骨髓是綠色的是怎麼回事?能不能吃?
頭一次聽說還有綠色的,不是血管吧?是不是沒沒熟透,要不就是壞了,也不貼個圖。當年得病後回家就好骨頭湯,油太大,喝了直接反胃吐了,鼻子裡面出血了,又去住院了。
7、喝駱駝骨頭湯能補骨髓嗎?
骨髓存在於骨頭中,多吃骨頭類食物可以補充。 對於骨髓來說,其中80%-90%的營養物質是脂肪物質,含有大量的飽和脂肪酸和膽固醇物質,
8、骨頭湯到底有沒有營養 骨髓呢 要專業的
骨頭湯基本木有營養