1、豬腦燉湯怎麼做效果最好?
鳳菇豬腦抄
一、原料:
1.主料:鮮鳳尾菇500 克,豬腦1 個。
2.調料:料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片、麻油、肉湯。
二、製法:
1.將鳳尾菇去雜洗凈,放入沸水鍋內焯透,撈出撕成片。將豬腦洗凈,剝去腦膜,放在碗內。
2.鍋中注入肉湯,放入豬腦、料酒、精鹽、蔥段、薑片、味精,中火燒沸,改為小火燉,加入風尾菇,燉至豬腦熟透,鳳尾菇入味,揀出蔥姜,出鍋裝碗即成。
按:此菜以補中益氣、減脂、降壓、抗癌的風尾菇配益陰血、補髓、止
眩暈、治頭風的豬腦。可作為肝腎精血虧虛所致頭昏、耳鳴、偏正頭痛,或
腦振盪後遺症之頭昏、頭痛,或年老肝腎虧虛的頭暈、耳鳴等病症的輔助治
療食品食用。
2、豬腦湯怎麼做?
主料:豬腦1500g,核桃仁40g,
輔料:油適量,鹽適量,枸杞適量,姜適量
步驟回:
1、豬腦和骨髓答切小塊小段,核桃仁洗凈
2、姜兩片,枸杞洗凈
3、把材料都放下電飯煲,加適量油,接通電源開始熬湯
4、熬1個小時後加適量鹽調味即可
3、豬腦湯怎麼做治失眠效果好
豬腦湯怎麼做
材料
【主料】豬腦 1500g 核桃仁 40g
【輔料】
亦舒堂火麻油 一勺
鹽 適量
紅棗 4顆
做法專
1..豬腦和骨髓切小塊屬小段,核桃仁洗凈
2..姜兩片,紅棗四個洗凈
3..把材料都放下燉鍋里,加一勺亦舒堂火麻油,就可以開火燉了。
4..熬1個小時後加適量鹽調味,即可。
4、豬腦配什麼燉湯補腦
山葯,燉豬腦
類別:私家菜 益智補腦食譜 健忘食譜 失眠食譜 神經衰弱食譜
工藝:燉 口味:咸鮮味 食用:中餐|晚餐
主料:豬腦500克
輔料:山葯(干)20克 枸杞子15克 桂圓10克
調料:姜5克 料酒5克
烹飪方法
1. 淮山(山葯),杞子及龍眼肉(桂圓肉)可到中葯店購買;
2. 豬腦放在清水內稍浸,待豬腦之紅筋浮起時,將紅筋剝凈,盛箕中隔去水分,放入燉盅內,放入各料,注入大半盅冷開水,蓋上蓋,隔水約燉三小時左右,調味即成,此湯有補腦之作用。
食物相剋
山葯(干):山葯惡甘遂、大戟,不可與鹼性葯物同服。
枸杞子:枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
天麻燉豬腦
菜系及功效:私家菜 失眠食譜 健忘食譜 神經衰弱食譜 益智補腦食譜
工藝:燉 口味:咸鮮味 食用:中餐|晚餐
主料:豬腦350克
輔料:天麻8克
調料:姜10克
烹飪方法
1. 將豬腦之紅筋小心挑除凈,洗凈後隔去水分;
2. 將豬腦、天麻及薑片放入燉盅內,注入大半盅冷開水,蓋上盅蓋,用紗紙封口,放沸水鍋中,隔水燉三小時左右,調味即成。
食物相剋
天麻:天麻不可與御風草根同用,否則有令人腸結的危險。
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首烏核桃燉豬腦
做 法 何首烏30克水煎20分鍾,去渣取汁,用汁煨核桃仁30克,豬腦適量,熟後加調料服食,連湯吃盡,隔日食用1次
首烏核桃燉豬腦 - 功 效
有養發之效。
天麻15克、豬腦髓一副、枸杞幾顆
天麻燉豬腦
天麻燉豬腦
蔥段、薑片、料酒、花椒水、白糖、味精、香油、鹽適量
烹調步驟
1、天麻洗凈,放入碗內,加入料酒、白糖上籠蒸約40分鍾,取出切片;
2、豬腦放入砂鍋內,加入花椒水、蔥段、薑片、鹽和沸水,大火燉熟;
3、揀去蔥段、薑片,加入天麻片、味精,煮沸後淋入香油即可。
做法(二)
原料
天麻15克,豬腦1個
步驟
天麻洗凈、切片,豬腦洗凈。將豬腦、天麻片放入搪瓷盆內隔水燉熟。
功效
祛風開竅、通血脈、鎮靜、滋補。適宜於肝虛型高血壓、動脈硬化、美尼爾氏綜合症、神衰、頭暈眼花及腦血管意外致半身不遂等症。
5、豬腦的功效
豬腦的功效有:
1、豬腦中含的鈣、磷、鐵比豬肉多,但膽固醇含量極高,100克豬腦中含膽固醇量高達3100毫克。豬腦所含膽固醇是常見食物中最高的一種。
2、中醫典籍《本草從新》也認為其損男子陽道。豬腦性味甘、溫。《千金方》記載:羊腦、豬腦,男子食之損精氣,少子。若欲食者,研之如粉,和醋食之,均不如不食佳」。《本草綱目》記載:「諸腦損陽滑精」。
(5)豬腦骨髓湯圖片擴展資料:
現代營養學角度來說,人們吃用動物內臟及骨、腦、血等,其成分不外乎六大營養素,這主要是蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、碳水化合物和水。不管是甚麼內臟,如需要補養身體,也無非是補充人體的六大營養素。通常,人們慣吃豬肉,其甘咸平,滋陰,潤燥,補益肝腎,富蛋白質、脂肪、多種維生素。
1、豬肝:溫甘、苦,養血,補肝、明目。
2、豬肚:甘溫,補虛損,健脾胃。
3、豬腎、咸平,治腎虛腰痛,益精盜汗。
4、豬腸:甘微寒,潤腸,調血。清代王孟英推薦以豬腸配槐花治療痔瘡。
5、豬肺:甘平,補肺氣,治肺虛咳嗽,咳血。
6、豬膚(豬皮):甘涼,治少陰下痢,咽痛,心煩。張仲景的「豬膚湯」,甘以和脾。上熱若退,咽痛、心煩可除;脾和,下痢自然停止。
7、豬胰:甘平,益肺,潤燥,補脾。治糖尿病有用。
8、豬血:咸平,清熱解毒,祛風利水。
9、豬心:甘咸平,補虛,養心安神。
10、豬髓:甘寒,補陰益髓。
11、豬蹄:甘咸平,補血,通乳,托瘡。
如果中醫及民間習慣應用動物的內臟來補養人體內臟的虛弱病症,有其效用。而「以臟補臟」的理論的發展應用,也逐漸揭示並得以證實,「以臟補臟」便不是無稽之談。
6、豬腦與骨髓可以一起燉湯嗎?
豬腦骨髓湯煲,濃濃的豬腦骨髓香。豬腦骨髓補身健腦,如今兩者結合在一起煲湯不單味道清甜而且還可以消除疲勞,秋冬進補首選。
7、豬腦怎麼煮湯,要詳細一點
桂圓豬腦湯 【配方】桂圓肉20克,豬腦2個,料酒10毫升,蔥10克,姜、 鹽各5克。 【製作】 1.把豬腦洗凈,將豬腦的紅筋及薄膜撕去;桂圓肉洗凈;姜 拍松;蔥切段。 2.把豬腦放人碗中,加入姜、蔥、料酒、鹽。將炒鍋放人鍋 內,放人菜油50克,燒六成熟時,加人蔥、姜炒香,加水或雞湯 500毫升,燒沸加人豬腦,桂圓肉煮20分鍾即成。 【食法】每日1次。 【功效】以形補形,補腦健腦。用於小兒健腦等。
【原料】豬腦1個,天麻10克,石決明15克。 【製作】將山3味同放鍋中,加水適量,以文火燒1小時,燉成厚羹撈去天麻、石決明即可。 【服法】食腦,喝湯。可分2-3次食完。宜常服。 【功效】平肝潛陽。適用於肝陽頭痛、頭暈脹痛、心煩易怒、睡眠不寧等症。
原料:豬腦1個,天麻10克,石決明15克。調料:做法:將山3味同放鍋中,加水適量,以文火燒1小時,燉成厚羹撈去天麻、石決明即可。特性:平肝潛陽。適用於肝陽頭痛、頭暈脹痛、心煩易怒、睡眠不寧等症。提示:食腦,喝湯。可分2-3次食完。宜常服。
材料:鮮豬腦、天麻燉料一包,生薑少許、精鹽、胡椒粉、雞精,冰糖各適量。做法:1、將豬腦血筋、碎細骨用牙簽調干凈,並漂洗去血污,。2、豬腦焯水,天麻燉料用水泡浸並清洗干凈。 3、燉盅加入豬腦、天麻燉料,生薑,燉50分鍾,放鹽、雞精、胡椒粉,冰糖調味即可。
所需材料]天麻15克,豬腦1具,生薑適量,蔥適量,食鹽適量,味精適量。 [烹飪過程]1、將天麻浸潤後,切成薄片,豬腦洗凈,放入搪瓷盆內,加入薑片、蔥段、味精、食鹽。 2、鍋內加水適量,將搪磁盆再放水中,隔水燉熟即成。
8、豬腦燉什麼湯好喝
杞子燉豬腦
原料:枸杞子20克,豬腦1副,桂圓肉10粒,姜、蔥、科酒、清水、精專鹽、雞粉、生抽、屬胡椒粉、熟油各適量。
杞子燉豬腦的做法
1.枸杞子、桂圓肉分別浸洗干凈;豬腦洗凈,挑去紅筋。
2.將豬腦放入燉盅內,加入枸杞子、桂圓肉、姜、蔥、料酒、清水,蓋上蓋,隔水燉3小時左右,撇去油沫,加入精鹽、雞粉、生抽、胡椒粉、熟油調味即可。
功效:枸杞子有補肝腎,精益血,明目,止渴之功效;豬腦具有補骨髓、益虛勞的作用;桂圓肉有補益心脾,養血安神之功效。三者合用,共奏滋腎潤肺、安神健腦之功效。
應用:適用於陰血不足所致的頭暈目眩、心悸失眠、面色萎黃、疲倦乏力等症。
9、沙縣小吃里的豬腦湯的做法
簡介
豬腦,有較高的滋養補益價值,一般也是用天麻等葯材烹調入菜,但俺家的「領導」對湯的葯味有抵觸情緒,故此就做一個「清燉豬腦」,以形補形,這個湯做法極簡單,最關鍵豬腦的預處理,這里介紹得很詳細的,初學者也容易成功做得一碗傳統美味的清燉豬腦湯!
食材
主料 豬腦2付
輔料 鹽適量薑片3g、蔥段3g、濃縮雞汁10g、雞精2g、香菜少許、胡椒粉少許
步驟
1.新鮮豬腦2付,這里市場賣豬腦的計法是1付豬腦是2個半腦。
2.將豬腦裝在一個大碗內,用活水沖洗干凈血沫。
3.如圖所示,用左手指輕輕托起豬腦,右手則用牙簽貼緊豬腦表面,輕捻動牙簽,旋轉,利用牙簽上的小毛刺粘著包裹豬腦的紅血筋,似捲起地毯的方式,將血筋剝離。
4.將豬腦表層的血筋剝除後,左手的手指輕輕將豬腦頂起,暴露出腦溝深處未剝離的血筋,依步驟3的方法,除去豬腦溝深處的血筋。
5.豬腦清除血筋前後對比。做湯的豬腦,定要務盡除去血筋及血沫,要不做出來的湯色不清澈。這樣處理好的豬腦就可以用來做湯了。
6.在清洗干凈姜、蔥後,將切成薑片、蔥段備用。
7.香菜切碎備用。
8.用2湯匙濃縮雞汁,加4碗清水,調製成一碗清雞湯備用。
9.在砂鍋中放入步驟8的清雞湯、豬腦、蔥段、薑片和料酒。
10.燒沸後撇去浮沫,加鹽、胡椒粉,轉小火燉30分鍾。
11.加雞精調好口味,撒上香菜即可。
12.裝碗即成。
小貼士
此湯是清燉,不用放油的,務求做湯清不濁為佳。